2020.07.19
蕎麦屋の裏の主役はこれだ!
季節を感じる天ぷらも絶品
蕎麦前最大の愉しみともいえる「天ぷら」は、王道の海老にレンコン、サツマイモの盛り合わせ。
海老の後ろに見えるのは、なんとヤングコーンのひげ根。ヤングコーンは「ひげ」の天ぷらこそが香り豊かで絶品なのだ。
食材への驚きと店主の引き出しの多さに脱帽させられる。
この日の蕎麦は福井県の大野産。生蕎麦は『東京土山人』同様に、白木の箱に保存されている。
香り高くより良き蕎麦を求め、週に1度のペースで産地を替えるというこだわりだ。
計7品の「おまかせコース」はなんと4,000円。大人時間をたっぷり過ごしてもおつりがくる価格が嬉しい。
今宵は本格的な和食と名店仕込みの蕎麦とともに、ゆったりとしたときを過ごしてみてはいかがだろうか。
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