2014.06.21
肉愛系ライター小石原はるかの推し肉！ Vol.4ホテルオークラ東京
オーキッド ルーム
伝統のダブルコンソメは究極の肉料理!?
肉片こそ入っていないけれど、時間と手間とを惜しまず、肉のエキスを丁寧に抽出したコンソメスープは、究極の肉料理と言ってもいいだろう。『ホテルオークラ東京』伝統のダブルコンソメは完成までに実に3日。最初の20時間は常に火加減を調節。その後、あくを抜き、にごりを取り……を繰り返し、澄んだ結晶のような液体が完成するのだ。スープとして味わうのはもちろん、これを使ったカクテルがあるのも驚きだ。
【肉愛系ライター小石原はるかの推し肉！】の記事一覧
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