上品チーズケーキは手土産に最高！コク深く上質な美味しさの名作セレクション6店

銀座でしか買えない極上チーズケーキ『レゾルカ』

一度は食べてみたいと憧れるスイーツが誰にでもひとつはあるもの。チーズケーキならば超人気店『レゾルカ』の「贅沢チーズケーキ」がそのひとつではないだろうか。

手土産はもちろん、自分へのご褒美スイーツとして購入する人も多く、予約は必須。一度食べたらクセになる美味しさの訳を伺った。

ひと口味わってみると、まず感じるのはゴルゴンゾーラの力強い味わいと香り。

ゴルゴンゾーラの味わいをより楽しめるように、ベースとなっているチーズケーキにゴルゴンゾーラを混ぜ込むのではなく、先にベースを型に流し込んだ後からゴルゴンゾーラをちぎって入れているのだ。

ワインとの相性も抜群。金曜に「贅沢チーズケーキ」とお気に入りのワインを買い、週末は自宅でゆっくりとこの極上の味わいに酔いしれるという常連さんもいるというのも頷ける。

酸味の強いオーストラリア産のクリームチーズに砂糖、卵、小麦、北海道産の濃厚な生クリームを加えて混ぜ合わせたベースは、ゴルゴンゾーラの香りと味わいに寄り添うよう甘みを抑えつつ、絶妙なバランスで配合されている。

また、カリカリとした食感が楽しい、くるみ入りクランブルもいい仕事ぶり。甘さ控えめのチーズケーキに、ほどよい甘みをプラスしてくれるのだ。

チーズケーキを少し焼いた後、その上にかけてさらに焼き上げることでこの食感が生まれる。

また、時折感じる塩味とサクサクとした食感を生んでいるのがマルタ塩。

さらに「贅沢チーズケーキ」には、季節毎に厳選したはちみつが付く。これをかけて味わってみるとまた違った美味しさに出会えるのも嬉しい。

前日まで（本数が多い場合は2～3日前）に予約必須の超人気「贅沢チーズケーキ」。

次の週末は、究極のチーズケーキとワインで優雅なひと時を過ごしてみてはいかがだろう。

大切な人へのとっておきの手土産にもおすすめだ。

海外で絶品すぎると話題のチーズケーキが日本初上陸『GAZTA（ガスタ）』

バスクチーズケーキ専門店『GAZTA（ガスタ）』。実は、オープン前から話題を集めていたお店なのだ。

注目の的となったのは、同店で唯一提供される「バスクチーズケーキ」。

スペインとフランスにまたがるバスク地方、世界一の美食の街サンセバスチャンの名店『LA VINA（ラ・ヴィーニャ）』の名物「チーズケーキ」に惚れ込んだ『GAZTA』のシェフパティシエを務める戸谷尚弘氏。

門外不出だったレシピを、何度も何度もその味を学びたいと根気強く働きかけた結果、厨房に足を踏み入れる機会を得て、秘伝のレシピを学ぶことができた。つまり、その味を再現できるのは、世界でGAZTAだけなのだ。

スフレやベイクド、レアにも当てはまらないのが、「バスクチーズケーキ」。まさに同店オリジナルの逸品！

表面にはしっかりとした焼き色がついており、中はしっとり。クリーミーでチーズのコクも感じられる味わい、とろっとした食感は、一度食べたら忘れることができない。

素材の微妙な配合からオーブンの温度、焼き上げる時間…。すべての工程で絶妙なバランスが求められる逸品を、スペイン以外に世界で唯一、『GAZTA』で味わうことができるのだ。

ワイン、シャンパンなどのお酒との相性も抜群なので、自分へのご褒美はもちろん、手土産や差し入れとして持って行くものおすすめ！

ぜひ『GAZTA』へ足を運んで、美食の街で長年愛されている「バスクチーズケーキ」の美味しさをご堪能あれ。