2019.08.25
隠れ家で絶品四川料理を堪能!『神楽坂芝蘭』
グルメなら押さえておかなければならない四川料理の名店『神楽坂芝蘭』。
ここでは麻婆豆腐が必食と言われているが、〆に忘れてはならないのが 「芝蘭汁なしタンタンメン」だ。
オーナーが10年程前に四川で食べた本場の味が忘れられず、再現した思い入れのある一杯。
使用する麺は、美しく流れる白糸の滝のような特注麺。四川の細くてストレートタイプの無鹹水麺は、本場の味の再現には欠かせない存在である。
その細い麺には肉味噌がよく絡み、辛さの中にたっぷりの旨味を感じでいただきたい。
酢の酸味が印象的。軽やかな辛さが魅力『仙ノ孫』
鼻に抜けるような辣油の爽快な香りとコクのある胡麻の風味、そしてオレンジがかった赤色のスープが食欲をそそる。
一口スープをすすれば、見た目ほど辛みのインパクトはないものの、食べ進むうち汗がにじみ出る。
その辛みの持久力は自家製辣油のなせる技。辛みと旨みのバランスも上々だ。
全体に均整のとれた美味しさ。巧みな酢の効かせ方が舌を飽きさせない逸品だ。
爽快な辛さにリピーターが続出! 『川菜和酒 虞妃』
麺をすすりこむたび、しびれるような麻の香りと脳天を突き抜ける辣の辛さがバランス良く口中に広がり、鼻腔に抜ける。清爽な辛みの佳品がご覧の一品。
〝毎日食べても飽きのこない、軽やかな担々麺〞を目指す佐藤剛シェフの熱意の賜物だ。
「辣油を作る際、170度と通常よりもやや低い温度の油で香辛料をじっくり揚げる」のが軽さの秘訣。
よりストレートな辛みを好むなら汁なし担々麺をぜひ。
夜はコース主体だが、土日はランチでも頂ける。一度ご堪能あれ。
おすすめ記事
2019.08.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
デートでラーメンというのも悪くない!最新号は東カレ的「B級グルメ」を大特集!
2019.03.16
辛いけど旨みも深い!食べる手が止まらなくなるほど絶品な麻婆豆腐5選
2019.08.22
表紙カレンダー
泉里香を超人気ラーメン店に誘ったら、セクシーが過ぎてラーメンどころじゃなかった!
2019.08.19
立場逆転
久々の夫婦デートは単価5,000円のイタリアン。モヤる妻が気づいてしまった、夫の本音
2019.07.13
オトナの恋愛論~宿題編~
「私、何をやらかした…?」男女がお泊まり旅行した後、突然彼の態度が冷たくなった理由とは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2015.08.03
22時入店OK!深夜のごほうびデート肉4選
2016.08.27
週末にちょっと遠出して恋人とテンションをあげる、ドライブ向きレストラン4選
2023.11.24
本日オープン!美食の新スポット「麻布台ヒルズ」で、東京の最先端グルメを満喫しよう
2015.05.21
ぐるナイでは紹介しきれなかった「東カレ的ベスト銀座肉丼」
¥880~¥2,268。俺の好きな銀座丼
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!