2019.08.07
餃子の命はなんと言ってもこんがりと焼き上げられたカリッとした皮の食感だ!
それが、極薄のクリスピーな皮によって、もはやカリカリをも越えた新食感を実現させたのが赤坂の人気店『高知名物屋台餃子 一屋』である。
今回は同店の餃子の魅力をたっぷりお伝えしよう!
1人で2人前は余裕で食べられるほどの絶品餃子『高知名物屋台餃子 一屋』
高知では〆に餃子を食べるのが飲みの定番。その〆餃子の文化を広めるべくオープンしたのが今回紹介する『高知名物屋台餃子 一屋』だ。
注文が入ってから皮で餡を包み、焼き上げる本場・高知の屋台餃子は、既に話題沸騰中!
餃子専門店ではなく、高知名物料理を中心にさまざまな料理を揃える居酒屋スタイルでありながら1日最大159皿出たこともあるという「焼き餃子」の美味しさを中心に、『高知名物屋台餃子 一屋』の魅力をお伝えしたい。
餃子の美味しさの訳は業界最薄の皮にあり!
『高知名物屋台餃子 一屋』の「焼餃子」最大の特徴であるクセになる食感が生まれる訳のひとつに、使用されている皮の薄さが挙げられる。
わずか0.4mmという業界最薄とも言われる皮を使用するため、作り置きや冷凍は不可能。そのため、注文が入ってから餡を包み、焼き上げるというのも高知餃子の特徴である。
手間はかかるが、ここが美味しさのポイントなのだ!
“サクサクッ”とした独特の食感が堪らない!
手作りの餡は、何もつけずに食べても旨みとコクが感じられるよう味付け。脂の多い特別配合の豚肉、キャベツ、ニラを毎日手ごねで練って作り上げるため、それぞれの具の食感がシャキシャキと感じられる仕上がりになっている。
そして最大の特徴であるカリッと焼き上げられた皮の食感を生み出しているのが、焼きの工程だ。たっぷりの油で2~3分揚げる工程を経てから、よく油を切って焼き上げる。
この絶妙な焼き加減により生まれるのは、“カリッ”よりも、薄さのあまり“サクッ”という表現がぴったりな食感。
今までにない軽い歯触りと、なんとも小気味のいい食感が、食す人全てを魅了するのである。
そのまま食べても絶品の「焼餃子」は、ピリッと辛味が効いた自家製辣油と酢醤油を付けたり、あっさり絞りたてのレモン汁で味わったり、味を変えつつ楽しめるのも嬉しい。
絶品鶏スープと共に味わう「水餃子」も美味
「焼餃子」の美味しさを堪能した後は、ぜひ「水餃子」もオーダーして欲しい。
鶏皮でとった出汁に塩などで味付けしたスープに浮かぶ、水餃子は何個でも食べられてしまいそうなほど美味。
焼餃子よりも少し厚みのある皮とは言え、まだまだ薄めの皮にたっぷりと入った餡は、スープとの相性もよくするすると胃に収まってしまう。
酒飲み心をくすぐるオリジナルのつまみも豊富
また、他にも高知名物を豊富に揃える『高知名物屋台餃子 一屋』。人気のおつまみや同店オリジナル料理も紹介しよう。
のんべえ文化が豊かな高知では、最初の一皿が「ちくきゅう」なのだという。
まるごと1本入ることで、パキッとした食感が楽しい。これが焼き餃子の箸休めにちょうどピッタリなのだ。
餃子を〆の楽しみにしつつ、「鰹の藁焼きたたき」などさまざまな高知の食材を肴にグビッとビールを飲むひと時は最高に幸せ!
餃子はあまりの美味しさから1人平均2.5人前はペロリと完食。他の料理も楽しみながら、最後にはやっぱり餃子を頼んでしまうのだ。
それほど人を虜にしてしまう『高知名物屋台餃子 一屋』の「焼餃子」は、今食べておきたい逸品のひとつと言えるだろう!
おすすめ記事
2019.06.28
お洒落な居酒屋で見つけた餃子が個性的で美味しい!今すぐ食べるべき餃子3選
2019.03.20
餃子とビールの幸せ
熱々でカリカリの餃子を堪能できる!皮から作る出来立ての味が絶品なんだ!
2019.05.18
肉汁がジュワッとあふれ出す!旨味たっぷりの焼売が味わえる都内の名店5選
2019.07.15
東京ハイエンド妻
「夫が、誰と浮気しようが構いません」“セレブ妻”に固執する、元キー局女子アナ35歳
2019.07.26
家族ぐるみ
「我が家だけ仲間外れ...?」夏休み、家族で出かけた先で目にした裏切りの光景
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2015.05.25
東京カレンダー編集部による、恋のレストラン道場
教えて東カレさん! 先輩との初デート、成功するお店は?
2021.09.05
焼肉好きなら一度は行きたい、レジェンド的な有名店
これが“焼肉界の総本山”と尊ばれる超名店!「一番美味しい焼き方」を肉ツウが伝授!
2023.04.10
代々木上原で楽しむ、しっとり大人デート
大人が気取らずゆるっと酔える人気酒場へ!“仕事終わりの行きつけ”にしたい
2017.10.08
銀座の牡蠣づくしの名店はここだ!昆布に乗った「かき船」の旨味がすごい!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会