2018.01.07
ここまで来たら後は鍋に野菜や豆腐などを全て投入し、食べるのみ。
キャベツや京都産の九条ネギ、エノキ、麩など極力水が出ない具材がセレクトされており、最後まで濃厚スープを存分に楽しめるような工夫が施されている。
この濃厚スープは鶏と水のみであるため、時間が経つにつれて味が変に濃くなっていくこともない。ただただ、具材の旨みだけがプラスされていくのである。
そんな濃厚スープは、とにかく丁寧な仕事から生み出されている。国産の鶏ガラを仕入れ、しっかりと処理を施した後、強火の火に7~8時間炊き、完成。炊いている間は片時も鍋側を離れずに、アクを丁寧にとっていくのも欠かさない。
このつきっきりの仕事ぶりが絶品スープ誕生に、なくてはならないものなのである。
濃厚スープと細麺という最強タッグが〆を飾る
鍋の裏メインでもある〆は、雑炊か麺からセレクト可能。先に麺を味わってから、最後に雑炊という手もありだが、今回は麺をチョイス。
この濃厚スープに合うように選ばれたストレートな細麺は、パンパンな胃袋にもスルッと入ってしまう!それはもちろん、具材の旨みが凝縮されたスープが、麺に絡みつくことで、生まれる美味しさが、麺をすする度に口いっぱいに広がっていくからである。
一品料理も必食の美味しさ!お酒もすすむ絶品揃い
水炊き専門店ではあるが、水炊き以外の一品料理もぜひ注文してみて欲しい品ばかりである。なかでもおすすめは、「鶏のカラアゲ」と「ポテトサラダ」。他にも「酔っぱらい海老」や「牛スジ煮込み」(500円)、「鶏皮酢」(400円)など、酒飲み心をくすぐる品が揃う。
久我山の人気居酒屋『器楽亭』から生まれた名物「水炊き」。この美味しさを存分に味わえる専門店の誕生は、「待ってました!」の声が多く、オーブン直後から話題沸騰!
予約の取れない人気店になる前に、ぜひ今のうちに訪れておきたいスポットだ!
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