2017.12.19
奥田氏がサッと軽く仕上げた「獅子唐とじゃこ炒め」でさえ、繊細な仕事を感じる
「お客様にとって特別な存在でいたい、そのためには最上級のおもてなしをすること。それがこの店で私がやるべき仕事です」。店主である奥田透氏は自らの信条をかく語る
「ふぐの唐揚げ」。衣には柿の種を砕いたものを使用し、より香ばしさをプラス
「仕事終わりの最初の一杯、この瞬間が堪らない」と奥田氏
太白胡麻油で獅子唐を炒めてから、じゃこを入れて軽く塩で味付け。お酒を振り、全体を馴染ませてから仕上げに醤油を入れる
お皿に盛りつけてから胡麻を振りかけ完成
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