クエ、あんこう、鱈、猪!大人ならおさえておきたい旨すぎる日本鍋4選
“おばあちゃんの原宿”として知られる巣鴨地蔵通商店街の一角に店を構える『加瀬政』。創業93年目を迎えたこちらの冬の名物料理といえば、青森から取り寄せる新鮮な真鱈をポン酢で食す、じゃっぱ鍋だ。 “じゃっぱ(雑把)”の名が示す通り、鱈の頭やカマ、肝や白子に加え、野菜や豆腐も一緒くたに鍋で煮るのが特徴。淡泊ながら、ぷりっとした歯触りを楽しめる切り身やコラーゲンたっぷりのアラ、クリーミィな白子など、それぞれの持ち味を余すところなく堪...