東京でおすすめのレストラン・グルメ

24件

東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、銀座・有楽町・丸の内・八重洲のイバイア（フレンチ）、銀座・有楽町・丸の内・八重洲のマルディグラ（フレンチ）、浜松町・お台場の焼肉くにもと新館（焼肉）等です。

イバイア

東銀座の最強肉ビストロ！塊肉から肉汁と旨味があふれ出す

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ディナー￥9,000～

定休日：月曜

17席

掲載グルメ記事

東銀座の肉ビストロといえばここ！肉好きなら押さえるべき東京屈指の人気店

隠れ家のように佇む天然木の扉を開ければ、マダムの兼安聡子さんが笑顔で迎え入れてくれる。豪快かつシンプルな肉メニューで食いしん坊たちの胃袋をわしづかみにするのが、今やすっかり肉好きにはおなじみの『イバイア』だ。わずか17席の店内は、塊肉を求めて集う老若男女で連日の大盛況を見せている。...

噛めば肉の旨味がジュワッ！今日にでも行きたい、赤身自慢のビストロ・トラットリア5選

銀座に屈指の赤身メニューで、ゲストを引きつける肉焼き名人の店あり。それがここ『IBAIA』。小体な飲食店が立ち並ぶ裏通りという控えめで上品なロケーションとは裏腹に、圧倒的な人気を誇るのが味もボリュームも申し分なし！のパワフルな肉料理。お肉が焼き手によって、こうも変わるのか、と衝撃を受けるゲストが絶えない。肉焼きこそが自分の道、と身を投じて19年。日夜肉を見極め、触れ、調理し続けているシェ...

今夜は銀座で極上肉デート！美味しすぎて恋に落ちる絶品肉レストラン８選

歌舞伎座にほど近い東銀座の裏通り。バスク語で“川”をあらわす『IBAIA』は、その肉力の高さで話題の店だ。目指すは、バスク料理の定番を押さえた気軽なビストロ。こういう、気さくだけど強烈に旨い店を知っていると、男の株が上がるというもの。...

熟成肉からサーロインまで!!進化したこだわり牛かつ4選

肩ひじ張らないコージー感がなんとも居心地良い、肉フレンチビストロ『IBAIA（イバイア）』は、その名の通り、メニューを見れば、本当に肉料理ばかりが揃い、魚料理は1種あるか無いかという徹底ぶり。シェフ・深味氏は、肉料理に定評があるフレンチの名店『マルディ・グラ』のスーシェフを務めた実力派で、多くの肉好きを魅了する。同店の人気メニューが「牛のヒレカツ」￥3,000～。超厚切りの牛ヒレを、絶妙な火入れ...

"肉マイスター" 田辺晋太郎が選ぶ都内のご褒美肉3選

「噛むと煮汁がブワッと口に広がる。あれは形を保ったスープです！」と絶賛するのは「牛のヒレカツ」。重たさは一切なく、口当たりは驚くほど軽い。深味雄二シェフの火入れの特徴は、肉を休ませず、肉汁が弾けるように仕上げること。「技術が凄すぎる。」と田辺氏も唸るばかりだ。...

今年の”肉納め”にふさわしいのはやっぱり赤身肉！厳選5店

肉好きがこぞって通う銀座の『マルディグラ』で12年間、スーシェフを務めた深味雄二さんが心機一転の再スタートと聞けば、期待に胸が膨らむのは当然のこと。シェフのひたむきで丁寧な仕事を支えるオーナーの兼安聡子さんは『グレープガンボ』（現在閉店）や、深味さんと同じ『マルディグラ』で長年サービスに携わり、2013年、晴れて独立を果たした。歌舞伎座にほど近い東銀座の裏通り。バスク語で“川”をあらわす『IBAIA』...

贅沢すぎるリブの骨付き塊肉を、名店にワガママオーダー

バスク語で川を意味する店名の通り、フレンチバスクのエッセンスを加味したメニューが売り…のはずが、今や“路地裏の肉ビストロ”としての知名度の方が高い同店。肉焼きの力強さと豪快な塊肉で肉ラバーの心を鷲掴みにしている。お馴染みのTボーンステーキや牛ヒレカツetc. 人気メニューが数ある中で、知る人ぞ知る裏メニューがこの“骨付きリブロースステーキ”だ。 Tボーンステーキと同じくUS牛を使用しているが、リ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年11月号

「賑わう店」が、大正解。

「賑わう」、それはその店が絶大なる人気を誇っている証拠に他ならない。コロナも落ち着きをみせ、東京の夜がにわかに活気づく今、また「賑わう店」へ向かいたい。 ...

マルディグラ

肉好きは興奮必至！究極の肉に溺れる夜

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ランチ￥1,500～ディナー￥12,000～

定休日：日曜

22席

掲載グルメ記事

年末は肉と「黒ワイン」で家飲み！簡単絶品レシピをあの“肉の賢人”に聞いた！

幾多の肉好きを陥落してきた肉料理の殿堂・銀座『マルディグラ』のオーナーシェフこそ、和知徹氏。ヨーロッパや南米、中東などさまざまな国を旅した経験が、料理のヒントになっていると語る和知シェフ。肉を知り尽くしたからこそ可能な最適な火入れに加え、ふわりと香るスパイスや気分が上がる盛り付けの端々から、その片鱗を感じることができる。気取って上品にいただくより、本能のおもむくまま豪快にむしゃぶりつきたくなるような料理こそ、肉...

銀座の“肉の聖地”は、感動の美味しさだった！時代を牽引するレジェンド店

オーセンティックなフランス料理の世界でみっちりと修業を積んできた和知さんは、自身の店を開く前にシェフの座を任された東銀座のワインバー『グレープ・ガンボ』で、料理人として覚醒した。オリエンタルな要素やNYのトレンドを取り入れたり、「前菜」「主菜」といった料理の枠組みを取り払ったり。そうした体験を糧に、2001年9月10日、銀座・並木通りに『マルディグラ』をオープンした。メニューはアラカルトのみ。ゲ...

ランチデートの成功率を上げてくれる！？女性が喜ぶ人気レストランの極上ランチ

創業20年目を迎えた2020年に、ランチをスタートさせた『マルディグラ』。 5分以内で提供するスピードに重きを置き、営業時間は12～13時の1時間のみ。世界各地のエッセンスを取り入れた、和知シェフの豪快な肉料理はランチでも健在だ。...

銀座の“肉の聖地”が、ディナー並みの満足感が味わえるランチをスタート！

月刊誌「東京カレンダー」で、東京の最新グルメニュースを紹介する巻頭連載「Tokyo Calendar Journal」から、この情報をピックアップ！いま、東京屈指の美食の街「銀座」は、昼のランチこそが面白くなっているというのだ！ “肉の巨匠”の異名をとる和知徹シェフが率いる『マルディグラ』。今年創業20年目を迎える銀座の名店が、インパクト抜群の絶品ランチをスタート。そのパワフルなメニュー...

各業界にヒアリング！こんなに違う、会社別リアル飲み会事情

◎よく使う店『マルディグラ』中央区銀座8-6-19 『NAKAYAMAYA』新宿区新宿4-2-7 ◎答えてくれた人 41 歳、バツイチ独身。近所の深夜3 時までやっている汚いながらも旨い中華料理屋『ことぶき』にて、店長と話をしながら遅くまで食事をすることが多い。だから痩せられない。...

銀座で鴨まるまる一羽を「鴨トゥギャザー」しよう

和知徹シェフの“肉コレ”の構想は、タイトルから始まる。依頼をすると、まずメールでタイトル案とイメージしている料理の説明が送られてくるのだ。今回は2案頂いたが、ひとつ目の「鴨トゥギャザー！」というイカしすぎている料理名が目に飛び込んでくるなり、心は釘付けに。しかも“和知も憧れる逸品”と書き添えてあるのだから、これはもう、是が非でも具現化して頂くしかありますまい！かくして、シャラン鴨まるま...

サンドイッチ対決！ハムカツサンド vs タマゴサンド。あなたはどちら派？

東京カレンダー肉特集の常連、銀座『マルディグラ』がのハムカツサンドは逸品。マルティグラ自家製の、イベリコ豚のなかでも最上級とされるイベリコ・ベジョータのプラハ風スモークハムを用いた「マルディグラハム」を用いている。揚げたてのハムカツを、トーストしてからマスタードハニーバターを塗った食パンで挟み撃ち！もはや、これを食さずしてハムは語れない。ハムカツサンドならまずはこれを喰っておけ！...

あの人の行きつけ店　Part2

北條芽以さん（フードライター）「マルディグラができたばかりの頃、お仕事で行って一目惚れ。そう毎日のようには行けないので、行きたい！という人を見つけると強引にセッティングします（笑）。いつもおまかせでお願いするメインのお肉は量もすごいけど内容もとても濃厚。和知シェフの肉変態（笑）な盛りに毎回胸キュンです」...

肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理

【肉選び】和知氏がこれまでよく使ってきた岩手産短角牛は清流が流れ、人里離れた山深い森で育ったもの。自然の恵みを受け止めてきた肉の味を余すところなく引き出すには、調理をする際に牛が育った環境を再現することが重要。そうなると熱源は森の木からなる薪か炭が理想となる。1㎏で厚み4㎝強のリブロースが最適のサイズ。常温に戻し、塩胡椒をする和知徹氏はフランス料理の人である。が、「短角牛リブロースのビステッカ」の「ビステッカ...

世界最高峰の美食は、銀座にある

フランス式に旨い肉をガツンと食べたい、コシの強いワインをぐいぐい飲みながら。そうと決まったら話は早い、行くべき店は『マルディグラ』しかないのだから。穏やかな風貌からは、そこまでパワフルな料理は想像しがたいが、「肉以外ほとんど興味ないんですよ」と話すオーナシェフの和知徹氏。もちろん、ほかにもオーソドックスな煮込みやグリエ類、オリジナリティに富んだ野菜料理も充実。大いに食べ、飲み、話す、本来のビストロの機能を確立し...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

焼肉くにもと新館

赤身のとろける旨さが光る！個性的な“箱肉”演出は、女子ウケも確実

浜松町・お台場

焼肉

ディナー￥12,500～

定休日：月曜

20席

掲載グルメ記事

イチボ、エンピツ、メガネ…厳選した希少部位が味わえる焼肉の名店3選

新館ですでに約20年続く“くにもと”は、焼肉好きなら行かねばならない名門だろう。「もみダレとつけダレがひとつになって、初めてウチの味が完成する」と店主の国本芳明さんが語る通り、タレ焼肉で知られ、すべての客にまず「おまかせ」をドンと木箱で提供する迫力あるスタイルでも人気を博している。そのおまかせは、「上等」「飛びきり」「別格」と3種を用意するが、基本、すべての木箱に盛り込まれる自慢の部位が「イチボ」。イチ...

都内の人気店がすべてわかる冷麺カタログ32選！焼肉の名脇役を徹底取材！

牛の出汁を使った濃いめのスープが食べ応えあり。煮卵やボイルした牛肉など具材も存在感があるので、少なめサイズがちょうどいい。700円。...

タレにこそ個性が現れる！タレをこだわり抜いた珠玉の焼肉店9選

箱入りの肉セットが美しい。「肉の赤身のとろけるような旨さを知ってほしい」というくにもと新館では、36ヵ月以上肥育された黒毛和牛を厳選して提供。サシが細やかな肉は、赤身にコクがあり、ふくよかな甘さを含んだ和牛の香りが鼻に抜けていく。安易に脂の旨みに頼らない、本当の肉好きに愛される肉といえる。自慢の肉の美味しさを際立たせるために編み出したのが、デリケートなつけダレ。野菜やフルーツ、そしていくつかの企...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年10月号

焼肉を愛しすぎて。

焼肉の名門天壇赤坂店

焼肉の激戦区、赤坂でシルクのような極上肉を味わいたい

赤坂

焼肉

ランチ￥1,500～ディナー￥7,000～

定休日：無休

個室あり

38席

掲載グルメ記事

「口の中でとろけちゃう♡」お出汁で食べる焼き肉デートに、女子が歓喜する！

中でもひと際目を引くのが、看板メニューの「ミルフィーユロース」。一般的にロースといえば背中の肉を指すが、同店ではリブロース芯を中心に、サシと赤身のバランスの良いものを厳選。それを数ミリの薄さにスライスし、ミルフィーユケーキのごとく3層に重ねて提供しているのが、この「ミルフィーユロース」だ。弾力を持ちつつも、3層あることで口の中で溶ける独特な食感を生む。これが美味しさの秘密。...

ユッケ好き必見の保存版まとめ23選！定番から意外な組み合わせまで完全網羅

丁寧に熱処理した赤身肉が芯までしっとりとして、上品な味わい。添えられた松の実が食感と苦味のアクセントに。1,100円。...

都内の人気店がすべてわかる冷麺カタログ32選！焼肉の名脇役を徹底取材！

あっさりとした自家製牛骨だしを使い、冷麺用のスープを仕上げる。透き通ったスープは上品な味わい。喉ごしのいい、韓国冷麺とマッチしている。1,100円。...

タレにこそ個性が現れる！タレをこだわり抜いた珠玉の焼肉店9選

2014年7月に赤坂店がオープンした京都の名門『天壇』は、秘伝のつけダレが有名。「お出汁」と呼ばれる、黄金色に透き通ったタレは、牛コツからとったスープをベースにしている。透き通ったこのスープは本店のみで作られる秘伝の味。東京の支店にも、京都から毎日作り立てが届けられ、それを本店のレシピ通りに、薄口醤油やお酢などで味をととのえて仕上げている。これが、思わずそのまま飲みたくなるような、品のよい爽やかな味わい...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年10月号

焼肉を愛しすぎて。

トリプルアール神戸ビーフステーキ

シャンパン好きなら、一度は訪問したいフレンチ！メインは銘柄別、部位別に選定可能

西麻布・六本木・麻布十番

ステーキ・鉄板焼き

ランチ￥7,000～ディナー￥9,000～

定休日：不定休

個室あり

16席

予約する

掲載グルメ記事

テラスでお肉を豪快に頬張りたい！この夏、贅沢気分に浸れるステーキハウス3選

和牛の美味しさを楽しむことができる「神戸牛と和牛の3種食べ比べ」15,400円は、手前から黒毛和牛牛、神戸牛、赤牛を各200gずつというボリュームが嬉しい。火入れ中に休ませることで、中はしっとりとした食感で、旨みがギュッと凝縮。シンプルに塩で味の違いを楽しみたい。...

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線はこの10店だ！

赤ワインのウンチクもよいけれど、女子はシャンパンをボトルで楽しむ方が断然好きだったりするわけで。バブルな艶夜はここから始まる。こちらはシャンパン好きなら一度は訪問すべきフレンチ。かしこまった雰囲気ではないので気軽にフレンチのエスプリを堪能できるのだ。しかもメインディッシュに関しては和牛の銘柄別、部位別と選ぶことができる。旨みが凝縮した和牛にはぜひシャルドネの爽やかさを。このバランスが女子に絶大な人気なのだから。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年8月号

「テラスでビール」が恋しくて

また、夏がやってくる。亜熱帯と化した東京の夜を生き抜くために、大人にとって「ビール」は必要不可欠な存在。レストラン、そしてお酒を取り巻く環境が目まぐるしく変...

炭火焼ゆうじ

渋谷で約30年以上愛され続ける、焼肉の歴史を牽引する存在

渋谷

焼肉

ディナー￥7,000～

定休日：日曜、祝日

40席

掲載グルメ記事

29年間愛され続ける伝説の焼肉店『ゆうじ』の魅力を改めて紐解いてみた

多くの有名人や料理人が訪れる、言わずと知れた焼肉の“聖地„だが『ゆうじ』の前ではみな平等。イマドキの人気店が高級食材を使おうがワインを豊富に揃えようが「よそはよそ、自分は自分」という我が道を貫く。「肉をどれだけ美味しく食べてもらうかを考え、今日以上の明日を目指す。それを毎日必死に繰り返すだけ」。営業中は常にベストの状態の肉を提供するために、笑顔で対応や過剰な接客はない。その潔い姿勢が客を惹きつけるのだ。...

東京No.1の呼び声高い焼肉『ゆうじ』、その味に秘めた哲学に迫る！

そのうえで、各部位の個性をいかに生かすかを考え抜いた仕事が、舌を唸らせる。おまかせコースの塩焼きは、味や食感の違いを楽しめるよう、テール、ハバキ、もも肉、ハラミに絞り、テールは塩こしょう、ハバキは醤油を絡め、モモは青唐辛子で作った薬味をのせる。...

焼き肉界のレジェンド『炭火焼肉　ゆうじ』を徹底解剖

「焼肉が好きで好きで、食べ続けて、そろそろ飽きてきた人たちに、それでも焼肉を食べ続けてもらうために仕事する。これが焼肉屋です」と裕師さん。その突き抜け方はただ者ではない。牛には様々な部位があるが、裕師さんは「この部位は、どうすればもっと美味しくなるか」という命題を常に抱えている。...

売れっ子漫画家、スタイリスト、食ライターが通う絶品焼肉とは？

A級、B級にかかわらず、美食を求め歩くマッキー牧元氏にとって焼肉といえばこちら。「肉はもちろん素晴らしいのですが、店主の客の立場にたった丁寧な仕事が他の店とは一線を画しています」...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年11月号

「予約が取れない店」の真実

「あの店、まったく予約が取れないらしいよ」東京で「食」を愛する人々が、時に口にする言葉だが、何も、そのお店を批判しているわけではない。むしろ真逆で、お店への...

かるびあ～の

良質な赤身を堪能したいなら、こちらで！

新橋・虎ノ門

焼肉

ランチ￥1,000～ディナー￥8,000～

定休日：日曜、祝日

18席

掲載グルメ記事

一人でも美味しいディナーが食べたいんだ！おひとり様利用にオススメな店７選

肉問屋を経営するオーナーの横内誠さんいわく「サシが入っている肉に比べて赤身は冷凍をするとドリップが出てしまうため、ごまかしが効かない。だからこそ“生”の状態にこだわる」のだという。時期によって短角牛など、さまざまな赤身肉を扱うが、短角よりも若干サシがあるものの、赤身の性質をきちんと持っていて味にバラつきのないあか牛を、横内さんも高く評価している。基本的に肉を焼くのはセルフだが、余裕のある時間帯であればスタッフが、美...

焼肉デートで向かい合ってはいけない！横並びで寄り添って楽しむ焼肉店5選

深夜でも多くの人通りがある新橋の駅前。ここに店を構える『赤身焼肉かるびあ～の』は奥が長いカウンターになっており、ひっそり大人のデートにもおすすめの店。隣同士で肩を寄り添えるから、新橋という場所にありながらもデート用途として人気の店だ。人気の肉山系の店なので肉質も自信を持ってお勧めできる名店。特に「牛タン」は一皿にタン先、タン中、タン元が並び、味わいの違いを楽しめる。...

サシより赤身を愛する貴方に贈る！注目の「あか牛」に出会える厳選3店

新橋の『炭火焼肉かるびあ〜の』といえば、焼き肉好きのあいだでつとに知られた存在だが、人気の秘密はフレッシュでジューシィな赤身肉にある。肉問屋を経営するオーナーの横内誠さんいわく「サシが入っている肉に比べて赤身は冷凍をするとドリップが出てしまうため、ごまかしが効かない。だからこそ“生”の状態にこだわる」のだという。時期によって短角牛など、さまざまな赤身肉を扱うが、短角よりも若干サシがあるものの、...

東カレ副編集長が選ぶ「俺の東京No.1焼肉」ベスト３

『赤身焼肉かるびあ～の』はカウンターがメインなので、デートのときは隣どうしで肩を寄り添って焼肉を楽しむことができる。しかも、翌３時まで営業しているのがうれしい。ふたりで仲良く「あと一杯！」のときにおすすめだ。このお店の人気の秘密はフレッシュな赤身肉が豊富にあること。時期によって北里八雲牛や短角牛など、さまざまな赤身肉を扱う。さわやかで充実した旨味を女性に楽しんでもらいたい。ふたりだけのペースで...

数少ないからよりおいしい希少牛のマジック

赤身指向の昨今、巷で熱い注目を浴びているのがこの北里八雲牛。食に敏感な方なら一度や二度はレストランなどでその名を目にしたことがあるだろう。北里大学獣畜産学部付属フィールドサイエンスセンターの八雲牧場で生産されている自然放牧牛だ。「この名は、北里大学による循環型飼育法で育てられた牛の総称で、品種的には短角牛など6品種が飼育されています」こう説明するのは、赤身中心の焼肉店『かるびあ～の』のオーナ―横内誠氏。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2016年10月号

美味しい焼肉＆焼鳥。

焼肉うしごろ西麻布本店

西麻布で艶やかな焼肉デートを作り上げた一軒。その安心感たるや

西麻布・六本木・麻布十番

焼肉

ディナー￥12,000～

定休日：無休

個室あり

73席

予約する

掲載グルメ記事

A5ランクの高級牛肉をお弁当で！西麻布『焼肉うしごろ』なら自宅でも贅沢が叶う！

2011年のオープン以来、『うしごろ』は気合の入ったデートや記念日を祝う場所として多く利用されてきた。そんな時にここで開けられるのが、“王道中の王道”をいく高級ワインである。ワインのラインナップに関しては、あえて誰が聞いても分かるものを多く入れている。迷うことなくワインをセレクトでき、記念日で訪れた際には、特別な気分に浸れるはずだ。...

厳選された名店グルメ＆スイーツのお取り寄せ。人気ドラマ・小説も販売中！

デートや接待焼肉の定番としておなじみの『うしごろ』。独自の仕入れルートにより上質な肉の希少な部位を数多く取り揃えており、肉ラバーにとってはもはや焼肉の聖地といっても過言ではない程の人気店である。そんなうしごろの中でも、とくに人気が高いザブトン・特上ミスジ・大判サーロインの国産A5黒毛和牛3種希少部位食べ比べセットが東カレ限定で登場。うしごろ特製のタレと最高級たまごと共に、予約必須の人気焼肉店の味わいをぜひ堪能あれ。...

「ここぞのデート」の切り札に！お洒落焼肉＆ワインで攻める店３選

2011年のオープン以来、『うしごろ』は気合の入ったデートや記念日を祝う場所として多く利用されてきた。そんな時にここで開けられるのが、“王道中の王道”をいく高級ワインである。「ワインのラインナップに関しては、あえて誰が聞いても分かるものを多く入れています。お客さまがオーダーしやすいですし、記念日で訪れ方が特別な気分に浸れるはずですから」と話すのはワインの選定を担当するソムリエの鈴木健太郎さん。...

平子理沙、市川紗椰etc.、美女たちが愛する焼肉はここだ！

抜群のプロポーションを誇る平子さん。焼肉は脂が少なめの部位ではなく、「基本カルビonly。そしてタレの味付けが大事だと思うんです。私はレアな部分が残らないようにしっかりと焼いて、おいしいタレで食べるのが好きです！」...

常連だけが知っていた！焼肉『うしごろ』“秘密のトリュフ鍋”コースとは！？

まずはその、知る人ぞ知る限定「トリュフ鍋コース」の全メニューをご紹介しよう！・前菜：季節野菜のナムル2種、和風チャンジャ・刺身：リブ芯と生ウニ、自家製ローストビーフ、ハツの炙りたたき、白センマイ刺し・揚げ物：シャトーブリアンのカツレツ(自家製トリュフ塩) ・サラダ：シェフの特製有機野菜サラダ・焼肉：エンビツ(特製ソース)、シャトーブリアン(ミルフィーユ仕立て) ・蒸し物：牛テールの酒蒸し...

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線はこの10店だ！

今、最もトレンドで必ずアガる焼肉店の代名詞ともいえるのが、ここ『焼肉うしごろ』。提供される肉の質の高さはもちろん、ワインの品揃え、そしてモダンな内装と、いわゆるデートにもってこいのお店なのだ。西麻布という立地も、“らしい”。今や1週間に130組のキャンセル待ちが発生しているのも、うなずける。ボリュームは相当なものだが、変化に富んだラインナップゆえ、飽きずに食べ切れるのもうれしい。お得意のサシがき...

東カレ読者が好きな焼肉屋アンケート。激戦の末の栄冠はあの店に！

2015年6月1日から14日まで実施した緊急アンケートあなたの好きな焼肉屋、教えてくださいの結果発表。激戦の末、優勝したのは？優勝は『焼肉ジャンボ』！本店は篠崎。白金と本郷にも店舗を構えています。読者のみなさまが『ジャンボ』を支持する理由を一部ご紹介。肉質や店の雰囲気など、みなさまのご回答を見るとバランスの良さが幅広く支持される最大の要因に思えます。・高品質で高すぎず、誰を連れてっても安心で...

月刊誌東京カレンダー掲載

2019年1月号

港区の高揚感。

煌びやかなシャンデリアに既視感なき美食たち。すべてが特別で、サプライズに満ち、キラキラしている。それを楽しむのは東京屈指の艶やかな男と女。「港区」とはそうい...

五指山

看板のない本格中華の名店！なのに肩ひじ張らない、地元民に愛される店

池尻・三宿・三軒茶屋・世田谷

中華

ランチ￥1,000～ディナー￥1,000～

定休日：水曜、不定休

12席

掲載グルメ記事

ボリューム満点の全8品のコースが￥3,500！伝説の中華の名店はコスパまで最高だった！

51歳の和田さんは、大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、神奈川『重慶飯店』や青山『虎萬元』等で研鑚を積み、2000年、駒沢大学に『陸羽壺』を開店。その後、07年に松蔭神社前に『五指山』をオープン。11年に神田へ移転するも、17年、再び古巣の松蔭神社前に戻り、店舗を構え現在に至る。先述の言葉どおり、コースに登場する料理は、「せせりの唐辛子炒め」だったり、「黒酢の酢豚」だったりと庶民的な味ばかり。だが、それが和...

食べ始めたら止まらない究極のコラーゲン鍋

日本人にはあまりなじみのない食肉も積極的に扱うため、異色の存在に見られがちだが『五指山』の和田真二氏は「安くてうまいなら使わないほうがソン」と言う。牛のペニスやアキレス腱、豚の鼻など「中国で一般的に料理に使われる」部位は、何を食べているのかわかるように調理するのが身上だ。写真のあひる肉のビール煮も手羽先や水かき、ときには頭まで、内臓以外の肉をすべて使い、それぞれの食感や風味を楽しませる。味つけは基本的に塩と砂糖、ビールのみ...

充実した内臓料理に中国料理の奥深さを知る

未知との遭遇は、とかく人の心を揺さぶるものだが『五指山』の和田真二氏が作る料理は、つねにオリジナリティに溢れており、文字通り“食指”が動くものばかりだ。店内の黒板には、牛ハツの唐辛子とクミンの炒めや牛ペニスとにんにくの煮込み、豚鼻肉の醤油蒸しなど、ツウ好み（？）な肉料理がずらり。「気がついたら、7割近くが肉メニューになっていた」という和田氏の最近のブームは“軟骨”だ。ひと皿に豚1頭分の軟骨を使うブラック...

～心と身体に効く逸品～催淫メニューのホント!?

かつて体温の高い男と付き合ったことがあるが、あれはなかなか妙なものだ。大概において女は男より冷えているから、晩秋から翌春までは湯たんぽ代わりに恋しく、夏がくれば心底やっかい。だが秋の訪れにつれ元に戻る。ま、恋の営みにおいては使い方次第だが、代謝のよさは動物として優勢の証拠だろう。さて山羊である。紀元前7000年頃から既に家畜として飼われた山羊は、東洋医学的に言えば「身体を温める」食材だ。そんな山羊に最近はま...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年3月号

世田谷を愛してる

2020年一発目となる月刊誌東京カレンダー最新号は、「世田谷」を大特集。三軒茶屋、三宿、下北沢、二子玉川、成城、経堂、祖師ヶ谷大蔵、尾山台などなど広い「世田...

赤坂大関

七輪で焼き上げる分厚いタンが名物！赤坂の路地裏にある趣あふれる焼肉店

赤坂

焼肉

ディナー￥7,000～

定休日：無休

58席

掲載グルメ記事

焼肉ならやっぱり牛タンが大好き！東京都内で絶品タンが味わえる店13選

タンは食感だけじゃない、分厚いからこそ出てくる肉汁が最高！そう思わせてくれる焼肉店が『赤坂大関』。一ツ木通りを中に入った路地裏にある人気店だ。築50年を超えるという古民家を改装したという趣のある店である。まずは何をおいてもタンから。このタン。かなり分厚い！厚切りなので焼き上がるまでに時間がかかるが、ここはじっくり。両面を焼き上げ、肉の旨みをしっかり閉じ込める。こんなに分厚いのに、実に柔らかく、スッと溶けてい...

とにかく分厚い！厚切り肉が押し寄せる赤坂の路地裏焼肉が美味すぎる！

今回、ご紹介する焼肉店は『赤坂大関』。一ツ木通りを中に入った路地裏にある人気店だ。築50年を超えるという古民家を改装したという趣のある店である。まずは焼肉のセオリーであるタンから。タンは何気に脂肪分が高いから、一番最後に食べた方がいいなどという説もあるが、男は黙ってタン塩からいきたいもの。で、見てください、このタン。かなり分厚い！月島の名店『凛』をも彷彿とさせる厚切りにテンションは上がる一方。厚切りなので焼き上がる...

肉好き業界人お墨付き！本当に旨い焼肉屋4選

グルメ記事だけでなく、重厚なインタビュー原稿などに定評のある大石さんは焼肉も厚切り派。「こちらは上質な厚切り肉のオンパレードで最高の店。天国です。また小さな路地の先にある木造一軒家で、昭和の雰囲気なのも◎」...

月刊誌東京カレンダー掲載

2016年10月号

美味しい焼肉＆焼鳥。

ホルモン焼きおやじのおとうと

ホルモン好きが思わず垂涎！マルチョウの旨味に白米を欲する

赤坂

焼肉

ディナー￥5,000～

定休日：日曜、祝日

26席

掲載グルメ記事

休日は気軽に飲めて旨い店が最高だ！都内で味わえる絶品ホルモンの名店6選

一にも二にも鮮度と言われるホルモンですが『おやじのおとうと』のそれは、一口食べれば、味の違いがわかるはず。この店といえば、やはり自慢のホルモン。いわゆるマルチョウに当たるが、これが濃厚な辛みそダレと絡まれば、もう箸とビール、白米が止まらない！したたる脂の一滴も逃したくない！と思わせる、最高クラスのホルモン！韓国料理が多く、焼肉激戦区な赤坂で、必ず訪れて欲しいお店だ。...

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線はこの10店だ！

焼肉においてホルモンのクオリティとは何よりも鮮度。そして丁寧に処理されているか。一番基本的なことではあるが、このふたつがすべてである。味わいにダイレクトに影響を与えるからだ。ここ『おやじのおとうと』のメニューをひと通り食べてみるとそれが理解できるだろう。余計な言葉はいらない。一言、シンプルにして本当に美味しいのだ。名物・ホルモン焼きは秘伝の辛みそタレの旨さをまとっている。しかも焼き上げることで凝縮される肉の濃厚さは悶絶クラ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2016年10月号

美味しい焼肉＆焼鳥。

クニオミ

恵比寿の路地裏で、赤身肉の魅力に開眼する夜

恵比寿・広尾

ビストロ・バル

ディナー￥8,000～

定休日：日曜

個室あり

20席

予約する

掲載グルメ記事

“赤身肉は太らない”から毎日でも！恵比寿&渋谷で赤身が美味なビストロ・トラットリア5

ブームに先駆けて2012年に“和牛赤身肉専門”のレストランとしてオープン。メインディッシュの肉は、熊本産赤毛和牛と岩手産短角和牛の2銘柄のみ、と実に潔い。オーナーシェフは小林邦臣氏。フライパンで軽く焼き目をつけたら、あとはオーブンでゆっくりと火を入れる独特の焼き技で、ふっくら＆しっとりと仕上げる。絶対頼むべきメニューが「赤毛和牛と短角和牛の盛り合わせ」￥10,700（300g）。繊細で身...

恵比寿でしっとり大人デートにオススメのビストロ４選

鮮やかな青い庇と低い壁の奥にテラスを設えた外観はカフェのような気軽さがありながらも、テクニックはガストロ級の『クニオミルネオビストロ』。敢えてカジュアルな内装にすることで、入りづらいと思われがちなフレンチレストランの概念を変えた。温かな光の中、大人のビストロデートが叶う名店だ。...

お肉大好き！ミス・ワールド元日本代表の美女が恵比寿でで３軒ハシゴしてみた

パリのビストロに迷い込んだような、青い壁がお洒落な店内。ガストロの技術とビストロの雰囲気を味わえる“ネオビストロ”でいただけるのは、赤身肉に特化した料理の数々。希少な熊本県産のあか毛和牛を中心に短角牛や馬肉なども揃い、絶妙な火入れで調理した赤身肉の美味しさに浸ることができる。あか牛のしっとりジューシーな味わいに、田中さんも思わず笑顔。オーダー率100%のパテや名物の焦がしナポリタンなどワインが進む逸品も...

サシより赤身を愛する貴方に贈る！注目の「あか牛」に出会える厳選3店

“テクニックはガストロ、雰囲気はビストロ”をモットーとする『クニオミルネオビストロ』。小林邦臣シェフがキッパリと「肉を美味しく食べてもらうために野菜を用意している」というだけあり、メニューに並ぶのは7割肉料理だ。自身の店をオープンさせてから積極的にドライエイジングをした牛肉を使うようになったという小林さんも、熊本のあか牛を熱烈に支持するシェフのひとり。「自然に入ったサシと赤身のバランスが秀...

月刊誌東京カレンダー掲載

2019年9月号

お肉の幸福感

東京カレンダー最新号は、最旬の「お肉が美味しい店」を大特集！ヘルシー志向な女性からも大人気の「赤身」、人気再燃中の「タレ焼肉」、デートにも使える「お洒落焼鳥...

ステーキ＆グリルピーター／ザ・ペニンシュラ東京

皇居を眺望するロケーションで、ホスピタリティ最高なステーキを

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

ステーキ・鉄板焼き

ランチ￥5,000～ディナー￥15,000～

定休日：無休

個室あり

112席

予約する

掲載グルメ記事

いま旬のスポット日比谷でランチに困ったらここ！知っておくと便利な穴場店5選！

ザ・ペニンシュラ東京の24階に位置するステーキ＆グリル『Peter』は、日比谷公園や皇居外苑など緑豊かな景色もセットで楽しめるランチスポット。 11:30～15:00までのランチタイムは、3品コース4,500円、4品コース6,000円、5品コース7,700円（全て税別／日曜日はサンデーブランチのみ提供）から選ぶことができ、スタイリッシュな空間で優雅なひと時を堪能できる。メニューは上質な和牛をはじめ、日本各地で採れた野...

分厚いステーキが食べたい！ジューシーなリブアイが美味しい都内最高の9店

噛みごたえのある赤身肉というUSビーフのイメージを覆すのが、選び抜かれたUS産プライムグレインフェッド牛のリブアイ。プライムとは米国農務省による牛肉の最高格付けで、格が高いほどサシが多く柔らかくなる。また、グレインフェッド牛はUS産に多い穀物主食の牛で、牧草主食のグラスフェッドに比べ旨みが強い。その分食べごたえが増すが、肉1枚ごとに変える塩加減と余分な脂をグリルで落とす繊細な焼きにより、くせのない旨みを実現。300gを一人...

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線はこの10店だ！

かつてはフレンチスタイルであったこちら。フレンチは分かりにくいという声が多く、ならばステーキスタイルにとシフトチェンジしたところ、驚くほどリピーターが増え続けているのだ。やはり美味しいとうなずける肉そのものが存在するからなのだろう。焼き方、食べ合わせなど部位によって細かく分かれている。その繊細さが嬉しい。特にテイスティングメニューが圧倒的人気。ちょっとずつ色々な物を食べたい女子なら必ずオーダーす...

月刊誌東京カレンダー掲載

2013年10月号

そろそろおれも大人肉！

恵比寿焼肉kintan

見ても食べても大満足！究極の”映え肉”は恵比寿にあり

恵比寿・広尾

焼肉

ランチ￥2,000～ディナー￥6,000～

定休日：無休

個室あり

54席

予約する

掲載グルメ記事

お食事会は絶対、恵比寿！恵比寿男子が太鼓判を押すのはこの10軒！

キムチなどの前菜からデザートまで多彩な肉を含む12品。中でもおすすめの一品は、〆肉の黒毛和牛サーロインの焼きすきやき。肉食女子の心を掴むこと間違いない。プラス￥2,000で飲み放題付きにするのはマスト。...

東カレ副編集長が選ぶ「俺の東京No.1焼肉」ベスト３

ご存じのとおり、恵比寿は焼肉激戦区だ。その恵比寿で焼肉デートするなら、僕は迷わず『恵比寿焼肉kintan』をおすすめする。店内はスタイリッシュで開放的。そしてなによりも、吸いこみ力がしっかりとした無煙ロースターの設置が、おしゃれを楽しむ女性にうれしい。気張らずにカジュアルな最初のデートにもってこいの焼肉屋である。入口をくぐると熟成肉のショーケースが目に飛び込んでくる。銘柄牛の希少部位を2～3週間エイジングした肉が並べられて...

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線はこの10店だ！

ロースターに気付かなければ焼肉店とは想像もつかない、木の素材にこだわったカフェのような空間。焼肉こそデート成功の鉄板と思えるに違いないニューカマーなお店は2013年、焼肉激戦区・恵比寿にオープンした。その名の通り、タンのメニューで名を馳せている『金舌』の姉妹店である。店内入口にあるショーケースでは銘柄牛の希少部位を２～３週間エイジング。肉のレベルの高さが一目で分かる仕掛けである。そしてこ...

この12軒さえおさえておけば無敵!? 2015年版、焼肉番付

その名の通り、タンのメニューで名を馳せている『金舌』の姉妹店である。店内入口にあるショーケースでは銘柄牛の希少部位を2～3週間エイジングしており、凝縮したタンの旨みが味わえる。...

若手スタートアップ経営者たちのパワーの源

常陸牛のシャトーブリアンをトリュフオイルでコーティング。さらにトリュフ塩をまぶして焼くことで、芳醇な香り漂う逸品に。「食感は驚くほど柔らかく、しっかりと肉の味を楽しめますがさっぱりとした味わい。大仕事を終えたあとなど、無性に肉が食べたくなった時に満足できる一皿」...

月刊誌東京カレンダー掲載

2015年3月号

大人のチカラ飯

ステーキハウスリブルーム／ホテルニューオータニ

老舗ステーキハウスの真髄を味わうことの優越。

赤坂

ステーキ・鉄板焼き

ランチ￥5,000～ディナー￥10,000～

定休日：無休

52席

予約する

掲載グルメ記事

部下のやる気アップ間違いなし！気分のあがる最強のご褒美ランチ4選

こんなご飯があったらいいな、を具現化したのがこの一品。醤油ベースのピラフの上に、サーロインステーキがドンとのる男のためのメニューだ。さらに20種類以上の野菜が揃うサラダバー付きなので、栄養バランスもバッチリ...

サシより赤身を愛する貴方に贈る！注目の「あか牛」に出会える厳選3店

肉の旨みや香りを最大限に引き出すには火入れがすべて。そう心の底から実感できるステーキハウスが『ホテルニューオータニ』の『RIB ROOM』だ。ホテルが開業した翌年から、数多くの肉好きを魅了してきたこの店ではシャトーブリアンや佐賀県産の黒毛和牛などとともに熊本のあか牛を用意。厚さ2㎝もの鈍色に光る鉄板でストレスをかけないようにして焼き上げるステーキには気高いオーラが宿る。ナイフをスッと入れれば、肉がぷるぷると豊かに振動するの...

月刊誌東京カレンダー掲載

2013年10月号

そろそろおれも大人肉！

焼ジビエ罠神田

猟師と直接契約した天然素材を生かす、シンプルな肉の味が楽しめる店

神田・神保町

焼肉

ランチ￥1,000～ディナー￥4,500～

定休日：無休

40席

掲載グルメ記事

肉の新時代幕開け!? 新聖地・神田の個性派店６選

味つけは醤油、塩、味噌の3種。醤油に氷砂糖、酒、味醂などで作られる揉みダレ（醤油）も、なるほど薄口。最初は焼いたまま揉みダレでジビエを喰らい、後半は山わさびや卓上のフルールドセル（大粒の天日塩）を添えて食べるのも旨し。...

芸能プロデューサーの有明在住タワマンラバー。次の野望はベトナム不動産？

タワーマンション。略して、タワマン。一昔前は、富裕層や成功者が住むイメージが強かったが、今では物件数も増え、裾野が広がってきている。湾岸から赤坂・六本木などの都心まで、さまざまなエリアにタワマンはあり、エリアによって居住者層も異なるだろう。 2016年の東京でタワマンに住む選択をしている、タワマンラバーたち。彼らはいったい、どのような価値観でどんなライフスタイルを送っているのか。今週は有明に住む芸能事務所の敏腕プロデューサー...

月刊誌東京カレンダー掲載

2014年7月号

そろそろわたしも大人肉！

黒毛和牛専門店精香園

市場近くだから叶う肉質の良さ！芝浦を代表する焼肉店

浜松町・お台場

焼肉

ランチ￥800～ディナー￥4,000～

定休日：日曜

個室あり

48席

掲載グルメ記事

タレにこそ個性が現れる！タレをこだわり抜いた珠玉の焼肉店9選

まだ焼肉と塩の組み合わせが珍しかった1970年の開店当初から、「塩ハラミといえばここ」との呼び声高い名門である。もともとタンのために考案された塩ダレだが、あっさりしていながら旨みをたっぷり含んだその塩ダレで「他の肉も食べてみたい」という客の一言をきっかけに、塩ハラミはリピート必至の人気商品となった。塩とごま油をベースににんにくなどを使って作られる塩ダレは、それ自体が美味しい。だが、同店の名物が素晴らしいのは、塩ダレ...

日本ではじめて＂塩ハラミ＂を出した創業46年の焼肉店とは

「塩ハラミを提供したところ、お客様があまりに美味しいとおっしゃるので、その日のうちに商品化しました」と店主の重光さんは当時を振り返り、塩ダレの旨さの秘訣をこう語る。「塩ダレはもともとタンのために考案されたもので、塩とごま油をベースに、にんにくなどを加えて作っています。塩で食べる分のみ、少し熟成させて肉の旨味を濃くします。塩で食べると肉の旨味がダイレクトに伝わりますから、素材そのものの味が何よりも大切ですね」...

8月29日は焼肉の日！これぞ焼肉の名店9選

1970年の創業以来、最高級のA5和牛にこだわり続ける焼肉の名店。食肉市場のある芝浦の地に店を構え、松坂牛、但馬牛、米沢牛など、そのとき最良のものを仕入れている。希少部位も豊富で、クラシタ（肩ロース）、ミスジ（肩甲骨の下）、カイノミ（わき腹）、トモサンカク（後ろ足の付け根）などが揃う。通の間では、「ハラミを塩で最初に出した店」としても有名。まだ焼肉と塩の組み合わせが珍しかった40年以上前から、塩ダレのメ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2015年12月号

食欲の秋、肉の秋。

近江牛肉店

精肉店が併設する、高コスパな焼き肉店！甘みのある天然塩で味わう肉の旨みは格別

新橋・虎ノ門

焼肉

ランチ￥1,500～ディナー￥6,000～

定休日：不定休

30席

掲載グルメ記事

タレにこそ個性が現れる！タレをこだわり抜いた珠玉の焼肉店9選

近江牛専門の精肉店がイートインスペースを併設・開業し、精肉販売と同程度の低価格で焼肉が食べられるのがこのお店。なかでもロース、シンシン、カイノミなど赤身肉5〜6種を一切れずつ盛り合わせた赤皿は、原価率7割を超える採算度外視の目玉商品だ。「飼育数が少なく、関東では珍しい近江牛のおいしさをもっと知ってもらいたくて」とオーナー。その脂は香り豊かでしつこくないのが特徴。ほどよくサシの入った肉は、細かな部位ごとにすべて手切りで提供さ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2016年10月号

美味しい焼肉＆焼鳥。

焼肉乙ちゃん

食肉のプロだから可能な価格と満足度！目利きが効いた極上肉に舌鼓

品川・五反田・目黒

焼肉

ディナー￥5,500～

定休日：無休

個室あり

88席

掲載グルメ記事

生肉好き集まれ！今すぐ食べに行きたいユッケ＆タルタル9選！

2013年にオープンし、鮫洲という土地にありながら、あっという間に人気焼肉店へと駆け上がったのが『焼肉乙ちゃん』。その秘密は、なんといっても「食肉仲卸業者直営店」だからこそできる、圧倒的なコストパフォーマンス。たっぷりとサシの入った国産和牛、数々の希少部位を信じられない価格で食べられる。名物の盛り合わせ「乙ちゃん800もりもり盛りだく山」は、サーロインステーキにカルビ＆ロース、希少部位を800ｇ盛り合わせの圧倒的ボリューム...

あの伝説のしゃぶトロユッケ丼（980円）がこんなに安くて旨い理由

「食肉の産地やブランド」にこだわると、仕入れが安定せず、安価に提供することはできない。評価においてブランドが優先されている現在の食肉市場の中で、＂ブランド牛でなくても美味しい肉＂を提供したい。その想いとプライドが、この店を産むきっかけとなった。ブランド肉じゃなくても、美味くてリーズナブルな肉はこんなにある！飲み放題付きのコースでも5,000円～楽しめる。肉LOVERなら一度は行かない手はないだろう。ブランド...

この12軒さえおさえておけば無敵!? 2015年版、焼肉番付

東京食肉市場で38年間食肉問屋を営む乙川畜産食品㈱の運営する焼肉店。牛のブランドや産地にはあえてこだわらず、品質重視で且つリーズナブルなお値段で料理を提供する。人気は盛り合わせ。その日入荷した希少部位もおすすめ。...

8月29日は焼肉の日！これぞ焼肉の名店9選

2種類あるつけダレのうち、オープンに当たって開発したのがフルーティなあっさりタイプ。醤油をベースに果物をつけ込んだ柔らかい甘みが特徴的で、上質な肉の美味しさを引き出してくれる。一方、もうひとつは、ごひいきの要望から生まれたという甘辛く濃いタイプ。こちらはにんにくが効いたスパイシーなテイストで、ガッツリ焼肉とごはんという欲望を満たしてくれる。このほか、塩や味噌ダレなども好みでチョイスできる。肉は単...

反則級の旨さ！「しゃぶトロユッケ丼」（880円）が話題

開店してわずか1年半、鮫洲という土地にありながら、あっという間に人気焼肉店へと駆け上がったのが『焼肉乙ちゃん』その秘密は、なんといっても「食肉仲卸業者直営店」だからこそできる、圧倒的なコストパフォーマンス。たっぷりとサシの入った国産和牛、数々の希少部位を信じられない価格で食べられる。名物の盛り合わせ「乙ちゃん800もりもり盛りだく山」は、サーロインステーキにカルビ＆ロース、希少部位を800ｇ盛り合わせて...

月刊誌東京カレンダー掲載

2014年7月号

そろそろわたしも大人肉！

ヴァッカロッサ

幻の牛肉・土佐あかうしを味わえるイタリアン！薪で焼き上げられたビステッカが絶品

赤坂

イタリアン

ランチ￥2,000～ディナー￥18,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

28席

予約する

掲載グルメ記事

料理研究家たちが認めた「この店の肉が美味い！」6選

“薪火でしか出せない肉の美味しさに注目です“ 店名の『ヴァッカロッサ』は赤牛を意味し、その名のとおりここでは土佐あかうしを堪能できる。「シェフは肉に精通していて、肉の焼き加減が素晴らしい。ここでは薪火で焼き上げるので、少しスモークされたような香ばしさがあり、肉の香りにも広がりが出ます。イタリアの赤ワインがどんどん進みますね」 ■プロフィール大森由紀子／料理研究家。メディア活動のほか、料理・菓子教室“エー...

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線はこの10店だ！

イタリアンにおいて肉料理「ビステッカ」はシェフの腕が問われるメニュー。火の入り方、塩の加減、余熱でどこまで調理できるか。こちらはまさにそれらすべてがマッチしたビステッカが味わえる最高のリストランテである。使用する牛は今最も注目されている土佐あかうし。その名の通り赤身に旨さが際立っている和牛だ。そして内観は白一色で統一されて、いかにも異国情緒が漂う。センスのいいお店のセレクトとは、こういうことだろう。...

ステーキ最前線！骨付き肉はジューシーでコスパ高なLボーンの時代へ

イタリアでの修行時代、トスカーナで出会ったビステッカの旨さに魅了された渡辺雅之シェフ。以来、理想のビステッカを目指して様々な牛を試していくうち、ようやく見つけたのが土佐のあか牛。「現地の味を上回る味に感動した」そうで、なんと渡辺シェフ、人気店だった「ヴェッカッチャ」を閉め、店名も「ヴァッカロッサ」（赤い牛）に変えて2013年に再スタート。そして今、そのあか牛に続き、渡辺シェフの熱い視線が注がれているのは...

肉のことならこの4人に聞け！2015年を代表する肉の名店12選

肉塊を強火で焼くためにしつらえたというトスカーナ暖炉で、30分ほどかけてしっかりとした焼き色をつけつつも、肉汁を逃さずに焼き上げられたビステッカは、噛みしめるほどに味わいが広がる逸品だ。 “肉焼きの達人”渡邉雅之シェフが惚れ込んだのが、高知県産の「土佐あかうし」。赤身の味の深みと、霜降りのバランスの良さがその魅力だが、年間出荷量は約700頭。和牛生産量全体のわずか0.2％だというから、まさに稀少で...

男を上げる、土佐あかうしの薪火焼きハンバーグ

もはやハンバーグではない。ステーキである。まずは切ってみてほしい。食欲をくすぐる色合いに焼き上がった、肉のかたまりにナイフを入れる。すると刻まれた肉片が、こぼれ落ちる。店名さえも「赤牛」（＝ヴァッカロッサ）としてしまったほど、渡邊雅之シェフが惚れ抜いた土佐あかうしを、粗く刻み、網脂で包み、薪火で焼き上げているのである。切ったハンバーグを食べる。焼けた香ばしさに続いて、猛々しい肉の香りが広がり、奥歯でぐっ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2015年12月号

食欲の秋、肉の秋。

東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。

東京でおすすめのレストラン・グルメ

掲載グルメ記事

東銀座の肉ビストロといえばここ！肉好きなら押さえるべき東京屈指の人気店

噛めば肉の旨味がジュワッ！今日にでも行きたい、赤身自慢のビストロ・トラットリア5選

今夜は銀座で極上肉デート！美味しすぎて恋に落ちる絶品肉レストラン８選

熟成肉からサーロインまで!!進化したこだわり牛かつ4選

"肉マイスター" 田辺晋太郎が選ぶ都内のご褒美肉3選

今年の”肉納め”にふさわしいのはやっぱり赤身肉！厳選5店

贅沢すぎるリブの骨付き塊肉を、名店にワガママオーダー

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年11月号

「賑わう店」が、大正解。

掲載グルメ記事

年末は肉と「黒ワイン」で家飲み！簡単絶品レシピをあの“肉の賢人”に聞いた！

銀座の“肉の聖地”は、感動の美味しさだった！時代を牽引するレジェンド店

ランチデートの成功率を上げてくれる！？女性が喜ぶ人気レストランの極上ランチ

銀座の“肉の聖地”が、ディナー並みの満足感が味わえるランチをスタート！

各業界にヒアリング！こんなに違う、会社別リアル飲み会事情

銀座で鴨まるまる一羽を「鴨トゥギャザー」しよう

サンドイッチ対決！ハムカツサンド vs タマゴサンド。あなたはどちら派？

あの人の行きつけ店 Part2

肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理

世界最高峰の美食は、銀座にある

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

掲載グルメ記事

イチボ、エンピツ、メガネ…厳選した希少部位が味わえる焼肉の名店3選

都内の人気店がすべてわかる冷麺カタログ32選！焼肉の名脇役を徹底取材！

タレにこそ個性が現れる！タレをこだわり抜いた珠玉の焼肉店9選

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年10月号

焼肉を愛しすぎて。

掲載グルメ記事

「口の中でとろけちゃう♡」お出汁で食べる焼き肉デートに、女子が歓喜する！

ユッケ好き必見の保存版まとめ23選！定番から意外な組み合わせまで完全網羅

都内の人気店がすべてわかる冷麺カタログ32選！焼肉の名脇役を徹底取材！

タレにこそ個性が現れる！タレをこだわり抜いた珠玉の焼肉店9選

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年10月号

焼肉を愛しすぎて。

掲載グルメ記事

テラスでお肉を豪快に頬張りたい！この夏、贅沢気分に浸れるステーキハウス3選

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線は この10店だ！

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年8月号

「テラスでビール」が恋しくて

掲載グルメ記事

29年間愛され続ける伝説の焼肉店『ゆうじ』の魅力を改めて紐解いてみた

東京No.1の呼び声高い焼肉『ゆうじ』、その味に秘めた哲学に迫る！

焼き肉界のレジェンド『炭火焼肉 ゆうじ』を徹底解剖

売れっ子漫画家、スタイリスト、食ライターが通う絶品焼肉とは？

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年11月号

「予約が取れない店」の真実

掲載グルメ記事

一人でも美味しいディナーが食べたいんだ！おひとり様利用にオススメな店７選

焼肉デートで向かい合ってはいけない！横並びで寄り添って楽しむ焼肉店5選

サシより赤身を愛する貴方に贈る！注目の「あか牛」に出会える厳選3店

東カレ副編集長が選ぶ「俺の東京No.1焼肉」ベスト３

数少ないからよりおいしい 希少牛のマジック

月刊誌東京カレンダー掲載

2016年10月号

美味しい焼肉＆焼鳥。

掲載グルメ記事

A5ランクの高級牛肉をお弁当で！西麻布『焼肉 うしごろ』なら自宅でも贅沢が叶う！

厳選された名店グルメ＆スイーツのお取り寄せ。人気ドラマ・小説も販売中！

「ここぞのデート」の切り札に！お洒落焼肉＆ワインで攻める店３選

平子理沙、市川紗椰etc.、美女たちが愛する焼肉はここだ！

常連だけが知っていた！ 焼肉『うしごろ』“秘密のトリュフ鍋”コースとは！？

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線は この10店だ！

東カレ読者が好きな焼肉屋アンケート。激戦の末の栄冠はあの店に！

月刊誌東京カレンダー掲載

2019年1月号

港区の高揚感。

掲載グルメ記事

ボリューム満点の全8品のコースが￥3,500！伝説の中華の名店はコスパまで最高だった！

食べ始めたら止まらない究極のコラーゲン鍋

充実した内臓料理に中国料理の奥深さを知る

～心と身体に効く逸品～ 催淫メニューのホント!?

あの人の行きつけ店　Part2

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線はこの10店だ！

焼き肉界のレジェンド『炭火焼肉　ゆうじ』を徹底解剖

数少ないからよりおいしい希少牛のマジック

A5ランクの高級牛肉をお弁当で！西麻布『焼肉うしごろ』なら自宅でも贅沢が叶う！

常連だけが知っていた！焼肉『うしごろ』“秘密のトリュフ鍋”コースとは！？

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線はこの10店だ！

～心と身体に効く逸品～催淫メニューのホント!?

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線はこの10店だ！

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線はこの10店だ！

肉も恋も燃え上れ！ "東京デート肉"最前線はこの10店だ！