東京でおすすめのレストラン・グルメ

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東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、恵比寿・広尾のセス（イタリアン）、品川・五反田・目黒の鮨梢（鮨）、恵比寿・広尾のアッカ（イノベーティブ・フュージョン）等です。

セス

ロンドンの街角を思わせる、遊び心ある恵比寿イタリアン。豊富なワインに料理が進む

恵比寿・広尾

イタリアン

ディナー￥13,000～

定休日：日曜

個室あり

16席

掲載グルメ記事

【WEB限定カットあり】堀未央奈がデートを満喫！センス抜群の恵比寿イタリアン

恵比寿と渋谷、どちらから歩いても約10分。昨秋のオープン以来、明治通りから一本入った小道で存在感を高める“わざわざ足を運びたい店”は、普段使いのデートにぴったりのカウンターイタリアンだ。「従来のイタリアンのルールに捉われず、東京に集まる食材で“美味しいもの”を作れたらと思っています。うちに来たら時間を気にせず、ゆっくりと過ごしてもらいたいですね」サービスの小池純平さんの言葉どおり、ラストまで長居するゲストも多々。...

“セッション”してみる？大人の心に響く、恵比寿の和やかイタリアン

シェフの榎大輔さんとマネージャーの小池純平さんは恵比寿『ALTRO!（アルトロ）』を経て、一緒に独立。繊細なレシピで一世を風靡した『カノビアーノ』での修業経験を持つ榎さんが作り出すのは、ハーブやフルーツを巧みに使うなど、さりげなく手のかかったリストランテ仕込みの料理。この新店『SES（セス）』では、小池さんの奥様・真奈美さんもスタッフに加わり、3人が醸し出す和やかな空気感も心地よいのだ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年11月号

「賑わう店」が、大正解。

「賑わう」、それはその店が絶大なる人気を誇っている証拠に他ならない。コロナも落ち着きをみせ、東京の夜がにわかに活気づく今、また「賑わう店」へ向かいたい。 ...

鮨梢

『鮨なんば』継承の繊細な握りに感涙！バーを思わせるムーディーな劇場型の鮨店

品川・五反田・目黒

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：水曜、日曜

個室あり

7席

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ほの暗いカウンターが、大人の鮨デートに効く！ワンランク上の東京の名店4選

『鮨梢』に足を踏み入れ、まず目に飛び込んでくるのは、カウンターより一段高く設けられた板場だろう。漆黒の壁に取り囲まれ、ステージと呼んだ方がしっくりくるそれを、大将の梢ひろしさんは茶目っ気たっぷりにこう話す。「世代的に『料理の鉄人』に憧れたクチで。ここに立つと鉄人気分で、気合いが入るんです（笑）」頭上を見上げれば、むき出しの配管とコンクリート、カウンターにはハンス・S・ヤコブセンがデザインを手掛けたア...

極上まぐろの食べ比べが楽しい！年末デートにオススメな、艶やかすぎる港区鮨

元いた『鮨なんば』といえば酢飯とタネを1℃単位で温度管理する弩級の店。学んだことはもちろん多いが、独立するからには『鮨梢』にしかない鮨のバランスを追求した。シグネチャーは、イカ素麺の状態で握られる佐賀県呼子産のイカ。これは『鮨なんば』と同じ切り方で、空気が多く入ることでより甘みを感じやすくなる。食感に華やかさが出て、シャリとの一体感も抜群。美しい握りはもちろん魅力的だが、“バーのような鮨店”を...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年10月号

「鮨」が誘い文句。

ごちそうの代名詞といったら、鮨。引き続き暑さが残る東京で、涼感、さっぱり感を求めるならば、大人は鮨だろう。月刊誌最新号では、東カレらしく、大切な人との夜にぴ...

アッカ

お忍びデート仕様な、恵比寿の隠れ家。ペアリングの妙が光る先鋭的なイタリアン

恵比寿・広尾

イノベーティブ・フュージョン

ディナー￥25,000～

定休日：水曜、不定休

10席

掲載グルメ記事

「遊び心いっぱいでワクワクする！」シェフの“粋”な仕掛けが楽しい人気店4選

出会った生産者の思いまで皿に託したい、という堀江徹哉シェフ。『H』は、昨年神楽坂から恵比寿へと移転し、舞台のような臨場感が一段とパワーアップした。シートに着くと好奇心をそそるのが、一人ひとり専用のカトラリーボックスだ。「店員がカトラリーを置く際に会話の邪魔をしないように」という気遣いで設置されている。...

恵比寿での“お忍びデート”に新たな切り札が誕生！艶めく夜を過ごせるイタリアン

先鋭的なイタリアンが神楽坂で話題を呼んでいた名店が、恵比寿に移転。西口の坂を上った美食エリアに、装いを新たにオープンした。店内はシェフを囲むようなL字カウンターで、調光を落としたダークグレーの空間が実にシック。この店『H』のシェフ・堀江徹哉さんは、イタリアで星付きレストランなどを渡り歩いてきた、33歳の若き実力派。脇を固めるスーシェフやソムリエも同年代と、フレッシュな接客も見ものだ。「こ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

廻転鮨銀座おのでら本店

星付きの名店が手掛ける、表参道の回転鮨店。ゴージャスな内装でデートにもぴったり

表参道・青山

鮨

ランチ￥7,000～ディナー￥7,000～

定休日：不定休

個室あり

47席

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「やま幸」の本まぐろが420円!? 広瀬すずが夢中になった、表参道の高級回転寿司

回転寿司のイメージを聞くと、「やっぱりご褒美ですね」と広瀬さん。もともと広瀬さんにとって鮨はご馳走の象徴。値段がリーズナブルになっても、その意味は変わらない。回転寿司は久々かと思いきや、地方ロケに行くと、自分で調べて普通に入っていたとか。日頃から肩肘張らない美味しい店に行く方が断然多いらしく、外食について話す彼女からはワクワクが伝わってくる。食べ終わった広瀬さんに何が美味しかったか聞いた時、真っ先に...

【東京グルメ2021完全版①】食のブームを巻き起こした、いま大注目の店7選

国内外で9店舗を構える『銀座おのでら』の次なる一手は、ここ『廻転鮨銀座おのでら本店』。こちらのお店はなんと、回転鮨である。表参道にあるラグジュアリーな店内でレーンを流れるのは、豊洲で仕入れる「有頭ぼたん海老」930円、『やま幸』の本まぐろなど、どれも一級品ばかりだ。...

“星付き店”の握りが回転鮨で味わえる！表参道のど真ん中にできた話題店

鮨好きであれば、必ずチェックする定番ネタもクオリティが高い！こちらの「自家製小肌」は店で捌き、銀座本店と同じ酢で漬け込んでいる。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年4月号

身近で美味しい店。

こんなご時世だから、レストランに向かう意義を誰しもが再確認した。「それなりの料理」「おざなりな接客」「中途半端な価格」、そんな店には今まで以上に、行く理由がなくなっ...

さかなくろさき

通常はばらちらしのテイクアウト専門店、深夜は立ち食い鮨店という2つの顔を持つ

渋谷

鮨

ランチ￥5,500～ディナー￥5,500～

定休日：不定休 ※立ち食い鮨は日曜休み

掲載グルメ記事

デートで「サクッと〆に鮨でも」が叶う！渋谷の名店が手がける大人グルメ

食事をしてからバーでしっぽりという定番デートコースもいいけれど、たまには趣向を変えるのも“鮮度のいい関係”を保つ秘訣。あともう一軒というときに、「鮨で〆る」という、粋な夜を叶える店がある。ミシュラン一ツ星を獲得した渋谷『くろ崎』が手掛ける、立ち食い鮨店だ。...

年末の食卓は“贅沢ばらちらし”で華やかに！おうちディナーをゴージャスにする新店

言わずと知れた予約困難店、渋谷『くろ崎』。その2号店は、ばらちらしのテイクアウト専門店！本店のお土産で好評だった「ばらちらし」に、さらに磨きをかけ味を昇華させた。ネタは厳選した近海ものの本まぐろをはじめ、イクラや小肌に穴子、日替わりネタなど、本店よりもネタ数多く豪華。また、ここ『さかなくろさき』は“魚屋”としての顔も持ち、「鮨屋仕込みの魚で作る刺身や、『くろ崎』のコースでお出しする切り身も持ち帰ること...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年4月号

身近で美味しい店。

ブルペン

遊び心たっぷりのユニークな握りが楽しい！『鮨りんだ』が手掛ける立ち食い鮨

品川・五反田・目黒

鮨

ランチ￥5,500～ディナー￥5,500～

定休日：水曜、木曜

7席

掲載グルメ記事

楽しくって美味しい！あの人気店が手がけた“エンターテインメント鮨”

“開幕時間”ぴったりに扉が開かれると、この日を待ちわびた人が次々と店内に“入場”していく。ここからは1時間1本勝負。ここは、野球選手が投球を磨く場所になぞらえて『ブルペン』と名付けられた鮨店だ。昨年10月にオープンしたルーキーながら、若き職人の技術とエンタメ性の高さで圧倒的な人気を集めている。鮨好きが多く通う目黒の『鮨りんだ』の系列店というプライドを胸に、一握入魂の思いで鮨と向き合い“観客”を盛り上げ...

【東京グルメ2021完全版①】食のブームを巻き起こした、いま大注目の店7選

不動前の『鮨りんだ』『らんまる』による立ち食い鮨が、『ブルペン』だ。甘エビにうにをどっさりのせた「えびうに」など、“りんだ”で修業を積んだ若き大将がユーモアに富んだ握りを振る舞う。...

甘えびの上にウニがてんこ盛り！『鮨りんだ』プロデュースの立ち食い鮨が驚きに満ちていた！

その名も『ブルペン』！ユーモア満載な異次元の鮨でもてなしてくれる目黒の『鮨りんだ』が、新たに立ち食い鮨をオープンしたのだ。まず、『ブルペン』という店名からしてユニーク。 “ブルペン”とは、野球場で投手がウォーミングアップをする場所。それに由来し、「高級鮨店の板場（マウンド）で活躍する前の、仕上げの場」として命名されたという。場所は、武蔵小山、戸越銀座、荏原中延の中間。中原街道沿いに位...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年4月号

身近で美味しい店。

バーガープリンス

和牛100％をミンサーで挽く極上のパティ！「フォアグラ和牛バーガー」は必食

渋谷

ビストロ・バル

ランチ￥1,500～ディナー￥3,500～

定休日：不定休

個室あり

16席

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彼女の自然な笑顔を引き出すデートレストラン5選！恵比寿＆渋谷エリア編

ラグジュアリーバーガーの醍醐味といえば肉厚なパティにあり、ステーキと同じくタンニンが豊かな赤ワインを選ぶのは自然なこと。しかし黒毛和牛の純度の高いパティに、ワインだって雑味のないナチュラルワインを選べば、一歩先をいくマリアージュになる。そんな願望を叶えてくれるのが、昨夏、奥渋にオープンした『Burger PRINCE』。都立大の人気店『Burger POLICE』出身のシェフによる同店は、より手頃に贅沢...

食通がハマる“魔性のハンバーガー”とは…？豪快かつ濃厚な旨味が、感動を呼ぶ！

都内屈指の美食エリアである、奥渋。そこに『TACUBO（タクボ）』の姉妹店『Burger POLICE』を継承した店が11月に開店。渋谷区観光大使の雄飛さんも、いち早く訪れていた。「とにかくお肉が凄い！肉々しさもありつつ繊細な旨み、鉄板で焼くレア加減が完璧。そこに、濃厚で深みのあるソースをかければ絶品。断面までもが美しいです」パリやロンドンのフレンチの名店にいたシェフと、イタリアン出身シェフの経...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年4月号

身近で美味しい店。

アジェ有楽町

出汁のような専用ダレでいただくホルモンが絶品！有楽町に進出した、京都の人気店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

焼肉

ディナー￥4,500～

定休日：月曜

68席

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【東京グルメ2021完全版②】ブームになった隠れ家イタリアン、大阪焼き肉ほか6選

白い脂がたっぷりとついた「ホソ塩」660円をこんがりと焼き、特製の洗いダレにつけて食べるスタイルで、京都の焼肉シーンを席巻。鮮度抜群のホルモン、元気な接客も現地から引っさげ、ここ『アジェ有楽町』をオープンした。 ◆ 2021年の東京グルメを沸かせた名店をご紹介する企画の第2弾をお届けしましたが、それでもまだ、ご紹介しきれなかったお店が…！ということで、「東京グルメ2021完全版」第3弾を2022年1...

後味さっぱりに驚く新感覚のホルモンは必食！京都の人気焼肉が東京進出

京都・松原で1997年に創業、今では京都で3店舗を運営するほか、大阪や名古屋にも進出している『アジェ』。そんな名店がこの8月、酒場が軒を連ねる有楽町のディープなガード下に『アジェ有楽町』をオープンさせ、グルメ都市・東京での勝負に打って出た！メニューには関東ではあまり耳慣れない部位名がずらり。早速その一部を見ていこう！焼き上がった「ホソ」は、ポン酢を効かせた専用ダレにくぐらせて。このタレとの相性が抜...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年2月号

2021年、輝いた人、輝いた店。

2021年はすべての価値観が、劇的に変化した年。それを柔軟に受け入れ、フィットし、さらには、逆境をものともせずに前を向く、そんな姿勢が求められたこと。 ...

鮨処やまと

『日本橋蛎殻町すぎた』2番手の愛弟子が独立！名店を継ぐ握りで、築地を賑わす人気店

築地・月島

鮨

ディナー￥18,000～

定休日：不定休

8席

掲載グルメ記事

東カレ編集部が個人的に激押しする2021ベスト店！忘れられない名店を熱く語る！

“東京一”の呼び声が高い『日本橋蛎殻町すぎた』の2番手による新店で、前号「弩級な鮨の世界」の取材で『鮨処やまと』を訪れた。 29歳の若き大将・安井大和さんの握りは、修業先のDNAを受け継ぐ丸みを帯びたフォルムで、その古典的な佇まいが、なんとも新鮮！特に「コハダ」の美味しさには、度肝を抜かれた。...

築地で早くも予約が殺到する超新星！あの蛎殻町の名店出身の技が光る貫禄の握り！

「築地本願寺」のほど近く。ビル1階の奥にひっそりと佇んでいるので、通りからは分かりづらい。店名が書かれた麻の暖簾は、親方の杉田さんから贈られたものだ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年2月号

2021年、輝いた人、輝いた店。

スワァル［ワインカクテル＆キッチン］

ワイン通も驚く、新感覚のワインカクテルを提供。ブルックリンがテーマの洒落たバー

渋谷

BAR

ディナー￥7,000～

定休日：火曜

58席

掲載グルメ記事

“ワインカクテル”はいかが？とびっきり洒落たバーで、料理とお酒の最新ペアリングを堪能

木をベースにゆったり作られた空間はムーディかつリラックスできる『swrl. ［wine cocktail & kitchen］（スワァル［ワインカクテル＆キッチン］）』。日本を代表するソムリエ大越基裕さんがワインをセレクトし、料理は青山『The Burn（ザバーン）』の米澤文雄シェフが担当。名物の“ワインカクテル”は、ベースがワインなので料理との相性は抜群なのだ。まずは気になる“ワインカクテル”から紹...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

前号となる月刊誌12月号では激動の東京レストランシーンを“総選挙”に見立て、リアルに行きたい話題のレストランを多数掲載した。ただ、それだけでは、東京のレスト...

銀座安久

京都で名を轟かす和食の名店が銀座へ！カウンターは栗の木を使用したこだわりの形状

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

懐石・割烹

ディナー￥35,000～

定休日：不定休

9席

掲載グルメ記事

京都で名を轟かせる名店が銀座へ！食通を感動させる、和食の超新星！

店主の上田陽三さんが2010年に京都で開店するやいなや、奇をてらわない、確かな料理が食通の間で評判に。たちまち予約困難店となり、おいそれとは足を踏み入れられない名店へと成長した。それが、京都・祇園四条にある懐石料理店『安久』である。そして、この秋に銀座にオープンした支店こそ、話題の新星『銀座安久』だ。こちらの厨房を任されている料理長は、修業時代には上田さんの後輩として、そして『安久』では右腕として活躍...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

こはる

『すきやばし次郎』の美学を継ぐ名店。正統派の握り×粋なつまみで魅了

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

定休日：日曜、祝日

8席

掲載グルメ記事

鮨はやっぱり銀座がアツい！『すきやばし次郎』の美学を継ぐ名店が誕生！

『こはる』の握りは口に入れた瞬間、仄かな温かみが舌に伝わり、一瞬の柔らかさの後、ほろりと口中で解ける。塩と酢がキリッと立ち、飯粒一粒一粒の存在感があるアグレッシブなシャリが醍醐味だ。このシャリは、まぐろと小肌に焦点が当てられているが、まぐろでいえば、しっとりと繊細な身質に寄り添い、その濃密な旨味をしっかりと受け止め、まさに感服の一体感。「メヒカリのフライ」は『こはる』オリジナル。焼き物ではなく、鮨店...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

ル・シーニュ

好奇心を掻き立てる圧巻の料理。心華やぐコンテンポラリーフレンチ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ディナー￥35,000～

定休日：日曜、不定休

9席

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やっぱりアガる！キャビアがたっぷりと味わえるラグジュアリーレストラン3選

銀座の路地裏のビルの上、という密やかな立地にありながら、圧倒的な料理と目を見張るコレクションの銘醸ワインで、熱狂的なファンを持つ『ル・シーニュ』。 3万800円からのおまかせコースは、エスプリに満ちた料理名でも楽しませると評判だが、定番として常に記されているのが「銀座」と「黒雪」。この2品は、それぞれ「キャビアと黒トリュフの魅力を最大限に増幅させること」にフォーカスし、シェフの上野宗士さんが思索の末に編み出したス...

「立地に驚き、メニューにそそられ、料理に感動！」彼女が落ちる銀座のフレンチ

卓上に置かれたメニューは、「銀座」「赤一色」など、珍しいタイトルがズラリ。何が食べられるのか、ワクワクする。料理を食べて命名の由来がわかると思わずニヤリとしたり、感心したり。...

これこそが『銀座』の贅沢だ！キャビアひと瓶たっぷり使った逸品がたまらない！

キャビアの味わいを引き立てるのは、銀箔の下から顔を出すなめらかなクリーム。キャビアの余韻がキレイに引き延ばせるよう、濃厚な脂肪分40％のジャージー牛の生クリームを使用している。クリームとキャビアを一緒に口に運べば、くちどけ軽やかな旨みが舌の上を駆け抜けていく。卓上に置かれたメニューにも注目。「222.4メートル上昇」や「彼女は二十歳を迎えました」、「名前はまだない」など、「どんな料理なのかしら？...

銀座のビルに潜む本格フレンチは、カウンター席のみなのにゴージャスな新店だった！

都内有数の美食の街、銀座。 2019年12月、5丁目の裏通りに建つビルの6階にオープンしたのは、外観とは裏腹のムードに溢れるコンテンポラリーフレンチだ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

ブタリ

赤坂

ビストロ・バル

ディナー￥13,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

20席

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掲載グルメ記事

やっぱりアガる！キャビアがたっぷりと味わえるラグジュアリーレストラン3選

キャビアはチョウザメの種類によって価値が変わるが、なかでもオオチョウザメから採取される「ベルーガ」が最高峰といわれている。採卵まで長い年月がかかり、体数も少ないため希少。最高値で取り引きされているのだ。パリに本店を構え、自社で製造も手掛けるキャビアブランド『ブタリ』。赤坂にある東京本店では、本国と同じ味わいが楽しめる極上品が、本店直輸入で定期的に届くのだという。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

ナオトケイ

神田錦町に現れる豪奢なビルで、桁外れの夜を堪能。贅を極めた8席の劇場型フレンチ

神田・神保町

フレンチ

ディナー￥35,000～

定休日：不定休

8席

掲載グルメ記事

「こんな大人デートがしたい！」柏木由紀さん大感激のフレンチ＆ラグジュアリーホテル

今回のデートでは、食通が大注目するフレンチの新店で食事をし、そのあと都内最高峰のラグジュアリーホテルへお連れする予定。場所は東京の大人にふさわしい、若者の街から離れた神田錦町と大手町。気になるレストラン＆ホテルは一体どこ？...

ワンランク上の非日常デートへ彼女を誘いだそう！記念日にぴったりのサプライズな新店

江戸小紋の市松模様を連想させる斬新な外観。銀座のブランドショップさながらのこの建物が『naoto.K』だ。青山と広尾の『ランベリー』でその辣腕を振るってきた、岸本直人シェフの集大成ともいうべき一軒だ。螺旋階段を上がれば、厨房を取り囲むように8席が並ぶミニマムな劇場型カウンター。それも、「できたての料理をゲストに提供したい」との思いゆえだ。と同時に、料理もグッとシンプルに。 33,000円のコースは...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

と村

食通が辿り着くべき、和食の最高峰

新橋・虎ノ門

和食

ディナー￥55,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

6席

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この店こそ都内の“和食の最高峰”！芯から温まる冬の名物料理に、食通が唸る！

春。京都塚原でとれる希少な白子筍が、僅か20日前後で終わる卯月の佳味を運び、5月からは子どもの顔ほどもある1.5kg級の千葉大原の鮑が登場。 6月からは鰻、7月には赤石川の金鮎が青森から届き、鮑と並ぶ夏の3大佳肴として舌に口福を運ぶ。そして秋。9〜10月には鰻が最旬を迎え、奈良と徳島の天然すっぽんに舌鼓を打つ。季節は進み、12月の声を聞くや、兵庫柴山の松葉ガニや新潟の網取り真鴨、青森白神山地の月の輪熊など...

最高の食材と技術の結晶。ここが食通が行き着く最後の和の名店！

『と村』の料理、それは一つの禅問答のようだ。目に見えるものだけにとらわれていたのではその真味はわからない。料理一つひとつの奥に隠されている料理人の様々な想いや腐心、手間暇を汲み取る慧眼があってこそ、この店での晩餐は生涯忘れ得ぬものとなる。ご主人の戸村仁男氏は、京都での修業後、赤坂で独立。2007年にこの地に移ってからは、既に京料理の枠を越え、もはやそれは、〝と村料理〞と呼ぶに相応しい。...

新橋には和食の名店が多い！しっぽり楽しめる絶品グルメ6選

京都で13年間修業した戸村仁男氏が作る美しく、繊細な京料理を味わえる割烹料亭『京料理と村』。赤坂で開業し、2007年に現在の場所に移転。比較的賑やかな通りに位置しながらも、一歩店内に入ると喧騒を忘れ、しっとり大人の空間へ。...

こっそり教えます！都内人気シェフ7人の胃袋を掴んだ『私の行きつけのお店』

日頃、全身全霊でお客に美味しいものを提供しているシェフが、通いつめてしまうお店があるとしたら、そこは美味しくって、居心地いいに違いない！！そこで様々なジャンルの名店のシェフ達に、彼らのとっておきの行きつけのお店を教えていただいた。お気に入りポイントやエピソードなどもあわせてどうぞ！ ………………………………………………………………………………………… 質問項目は5つ。 ■Q1.下記①～⑧の...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

赤坂璃宮銀座店

フカヒレの姿煮と、焼き物盛り合わせは必食！本場の味を追求する、銀座の広東料理店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

中華

ランチ￥2,500～ディナー￥12,000～

定休日：無休

個室あり

34席

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年の瀬はこんな贅沢がしたい！口いっぱいに極上フカヒレを堪能できるあの名店へ！

「アワビ、なまこ、フカヒレの乾物は、江戸時代に“俵物三品”と呼ばれ、実は日本から中国に輸出していたんです。今でも干しなまこと干しアワビは、日本産のものが一番質がいいです」と『赤坂璃宮』譚彦彬オーナーシェフ。その上質な食材を、中国料理界の巨匠・譚シェフが極上の菜譜に仕立てるのだ。この店は作るのに手間と時間がかかり、さらに作り手も減少している乾物の戻しの技術も確か。というのも、あの『福臨門』出身の戻し専門職人が働...

年末くらい財布の紐を緩めて、銀座で丼をガッツリ食べよう！オススメ丼7選

「璃宮特製焼き物のせ御飯」は広東式ダックの窯焼き、豚バラ肉のクリスピー焼き、釜焼きチャーシュー、伊達鶏の特製醤油漬けの4種類が1度に食べられる贅沢な丼。「素材の持ち味・旨味」に極限までこだわり、多彩な食材を用いながら穏やかな味わいに仕上げる広東料理の名店『赤坂離宮』。大きな香港製の焼き窯（明爐）で焼く焼き物は名物の1つだ。それぞれ飴色に輝く焼き色が食欲をそそり、五香粉などの芳醇なスパイスが薫り立つ。噛むほど...

入れる具材は何でもOK！新しき土鍋ごはん７選

譚彦彬オーナーシェフが生み出す、繊細かつ大胆な広東料理がファンを魅了する『赤坂璃宮』。中国ではB級グルメとして人気の土鍋ごはん「ボウチャイハン」だが、譚氏が手がけると衝撃的な旨みをもつ土鍋ごはんとなる。なかでも「咸魚肉餅仔飯（ハンミヨッペンボウチャイハン）」は、広州で好まれる咸魚（発酵させた干し魚）、挽き肉とネギの肉餅、熊本産の魚醤や中国産のたまり醤油、鶏油などすべての食材が相乗効果で美味を織...

魚の聖地銀座で抜群に旨い魚が食べられる厳選ランチ8選！

「医食同源」で知られる広東料理を日本中の上質な食材を使って、限りなく本場の味を追求した名店。名物は、大きな香港製の焼き窯（明爐）で焼く焼き物と宮城県南三陸町産のフカヒレ。ランチの「広東式焼き物のせご飯」なら、魚だけでなく広東式ダックの窯焼き、豚バラ肉のクリスピー焼き、釜焼きチャーシューなど4 種が食べられる。魚だけじゃ物足りないあなたにもピッタリ。それに一度に味くらべできるのはなんとも贅沢。それ...

漬けるか、はたまた、蒸すか。ワタリガニの異なる魅力を識る

別名ガザミ。またその姿形から「菱蟹」の名でも呼ばれるワタリガニ。他の蟹と違い、ボートのオールのような平たい第5脚を使って、海を泳ぎ渡るところからこの名があるとか。一年のうち、身がびっしりと詰まった雄蟹が旨くなるのは秋。対して、雌蟹の甲羅に卵が充実するのは、初夏から夏の産卵期を控えたこの時期。卵を味わうなら、まさに今が旬である。その卵の持ち味を、ストレートに楽しめる秀作がご覧の二品だ。『赤坂璃宮銀座店』の...

すっぽんのすべてが溶け込んだスープは贅の極み

深い黄金色のスープに浮かぶは、すっぽんのエンペラだけを千切りにし、椎茸や筍、黄ニラと共に炒めたもの。このご覧の一品が『赤坂璃宮』の特製“水魚糸湯麺”。三年ものの天然すっぽんを使ったスペシャル汁そばだ。「えっ！でも、すっぽんはこれだけ!?」と思った貴兄、まずは黙ってひと口、スープを飲んでみるといい。そう、そのスープこそが、まさにすっぽんそのもの。譚彦彬オーナーシェフ曰く「1㎏級の天然すっぽんを、エンペラを外し...

世界最高峰の美食は、銀座にある

『赤坂璃宮』の名を世に知らしめてきた名料理人・譚彦彬氏。かねてからの憧れの地、銀座でも、自身のルーツである広東料理の真髄を余すところなく披露する。得意とするフカヒレや海鮮料理が並ぶメニューには、コースと豊富なアラカルトを用意。銀座という土地柄も加味した内装に加え、女性を意識したポーションなどの配慮も。原点を捉え、進化する、広東料理の極みがここに。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

ふぐ福治

冬はふぐ、すっぽんは年間提供！キメの接待で使いたい、熟練の職人技が光る店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鍋・おでん

ディナー￥40,000～

定休日：【4月～9月】土曜、日曜、祝日【10月】日曜【11月～3月】無休 ※年末年始を除く ※8月は1ケ月休み

個室あり

8席

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掲載グルメ記事

ポン酢なしでも美味しいってすごい！「天然虎ふぐ」が味わえる銀座の名店へ

美味なる食材が豊富にそろう冬にあって、とりわけ食通の舌を捉えて離さぬ味覚の王者といえば、やはりふぐ。これに尽きるだろう。そのふぐの中でも、食通らの垂涎の的となるのは天然の虎ふぐ。ことに大分の豊後水道は、最も上質なふぐが揚がると言われている。銀座にある『ふぐ福治』で扱うものも、昔から豊後水道の虎ふぐのみと決めているそうだ。「天然と養殖では旨みの深さが雲泥の差。天然の虎ふぐは、何もつけずに食べても、十分旨い...

年末年始のキメの接待はここで！相手を絶対に唸らす和食の名店4選

冬が旬のふぐの名店。店を構えて40年、銀座に移ってからも1／4世紀が過ぎた。主人は飛騨高山で精進料理、大阪ではふぐ料理、東京で日本食の修業を積んだベテラン。天然の白とらふぐだけを使用するふぐ料理は、3月末までのハイシーズンは無休で営業するほど、予約殺到の人気店。春から秋は、年間通じて提供しているすっぽん料理に注目。浜名湖の『服部中村養よう鼈べつ場』のすっぽんのみを使用。「養殖でもきちんと冬眠させているので」が、その理由だ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

鮨祥

『青空』出身の職人が腕を振るう鮨店。西麻布の裏通りという佇まいがデートに最適

西麻布・六本木・麻布十番

鮨

ディナー￥35,000～

定休日：日曜、祝日

6席

掲載グルメ記事

西麻布で握りもつまみも極上な“飲める鮨店”。しっぽりデートはこんな店がいい

大将・三井祥さんのスマートな佇まいが美しい「赤身」の握りは、出自を明確に物語っている。三井さんは『青空』で8年半にわたって研鑽を積んだ若き精鋭。その後、この場所にあって今は近くに移転した日本料理店『豪龍久保』でも経験を重ねた。そして今年、この『鮨祥』にて、念願の独立を果たした。米酢は師匠と同じ「白菊」で、ほど良い酸味がありキレのある味わい。シャリと一体化した仕上がりに継承された技術が窺い知れる。 ...

西麻布の鮨好きが惚れた、スマートな握り！銀座の名店で8年修業した職人がいる新店

吟味した素材をふんだんに使い、卓越した料理と器選びのセンスで、開店するや瞬く間に名を上げた日本料理店『豪龍久保』。店主の久保豪さんは今年6月、さらなるステップアップを、と同じ西麻布内で移転。そして跡地に開いたのが『鮨祥』だ。付け場を任されたのは、鮨激戦区である銀座で人気を博する『青空』で、8年以上の修業を積んだ三井祥さん。「この環境に身を置いたことで、産地と直接交流してこれまで使っていなかった食材...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

活かに料理赤坂きた福

蟹を食べても無口にならない！焼き・茹で・刺しと目の前で蟹が七変化する

赤坂

懐石・割烹

ディナー￥40,000～

定休日：無休 ※年末年始を除く

個室あり

18席

掲載グルメ記事

冬はやっぱりカニでしょう…！ 1,000杯に1杯しかない「黄金ガニ」を味わえる名店

全国の名産地から極上のカニだけを仕入れ、松葉ガニ、たらばガニ、毛ガニなどのメジャーなカニから希少な品種までを一手に扱う、カニの大家がある。その逸品を、札幌の名店『活カニの花咲』から特別に伝授された技で捌いて調理し、美食家を喜ばせてるという。カニの隅々までを最高の状態で供するのだから、もはや東京一のカニを味わえる店、といっても過言ではないだろう。その店こそ、赤坂と銀座にある『きた福』。活カニだけを取り扱う...

いつも満席なレストラン９店の予約のコツ、教えます。

2012年11月にオープンした『きた福』が、予約限定でランチ営業をしていることは、あまり知られていない。意外にも土曜の予約が少ないらしい。夜と同じ内容なので、時間には余裕が必要だ。...

旨さ別格! 最極上の海の秘宝、フグ＆蟹＆アワビ

冬の味覚の代表格、蟹の中でも稀少性と味の両面に於いて最高峰とされるのが「間人蟹（たいざがに）」。蟹料理を専門とする、ここ『活かに料理　赤坂　きた福』でも、そうしょっちゅう入荷するものではないらしい。なにせ、間人港のズワイガニ漁船は、わずか５隻。その上、冬の日本海は時化ることも多い。さて、運良く入荷のタイミングを捉えられたのが、この間人蟹。料理長の川﨑真人氏が、的確に包丁を入れると、長い間人蟹の脚...

きた福

東京に料亭はゴマンとあれど、こんな店なかなかお目にかかれない。北の海の幸・タラバガニを、もっとも新鮮な状態、つまり生きたまま丸ごと卓上に提供するのが、ここ『きた福』。座席構成は、6人用個室が全3室のみという潔さ。料亭版ライブレストランよろしく、1室にひとりの板前が付きっきりで調理を行うためだ。手入れされたまな板とともに座敷へ登場するのは、毎日北海道から空輸されるオホーツク産活タラバ。それを見事な包丁捌きで素...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。

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2022年6月号

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