東京でおすすめのレストラン・グルメ

37件

東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、西麻布・六本木・麻布十番の鮨よしかわ麻布十番（鮨）、恵比寿・広尾の鮨バー ∞（鮨）、恵比寿・広尾のバー顕（BAR）等です。

鮨よしかわ麻布十番

絶大な人気を誇る恵比寿店の二号店！SNS映えの名物「卵黄とトロの太巻き」は必食

西麻布・六本木・麻布十番

鮨

ディナー￥13,000～

定休日：日曜

個室あり

23席

掲載グルメ記事

“輝く太巻き”が名物の鮨店が、2号店をオープン！港区の鮨ツウをザワつかせる、粋なスペ...

2019年に恵比寿にてオープン。コストパフォーマンスの良さと確かなクオリティはもちろんのこと、徹底的に“映える”ことを意識したユニークなメニューの数々で、鮨激戦区にありながらたちまち頭角を現した『鮨よしかわ』。そんなエッセンスを楽しめる2号店が、今年3月、麻布十番にオープンした。しかも、つけ場に立つのは恵比寿で大将を務める吉川貴将さんのお父上、勲さん。江戸前の鮨職人として活躍する背中を貴将さん...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

鮨バー ∞

握りのみで勝負する、正統派の鮨店。夜は世界のリキュールを扱うバーに変貌！

恵比寿・広尾

鮨

ディナー￥5,000～

定休日：日曜

10席

掲載グルメ記事

恵比寿で気軽に“間借り”鮨を！バーで正統派の握りを音楽とともに楽しもう

鮨店といえば、檜のカウンターに凛とした空気感。そんなイメージを大きく変えてくれる鮨店が誕生した。 NYのミシュラン一ツ星の鮨店で修行した小栗さん。今回握る場所は、なんと“バーカウンター”だ。営業前の『BAR 顕 -ALAWA-』を間借りして『鮨 BAR ∞ -Mugen-』という名の鮨店を開いているのだ。ここは旬のネタを中心に、正統派の鮨を目指している。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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バー顕

現役テレビマンがオーナーの、独創的な隠れ家バー。世界各地のリキュールが楽しめる！

恵比寿・広尾

BAR

ディナー￥4,500～

定休日：日曜

10席

掲載グルメ記事

恵比寿で気軽に“間借り”鮨を！バーで正統派の握りを音楽とともに楽しもう

鮨も大好きという『BAR 顕 -ALAWA-』の店主でバーテンダーの宇佐美顕さん。バー以外の時間を有効に使って欲しいと、間借り鮨をバックアップ。リキュールを使ったカクテルなどを得意とするが、最近はクラフトジンやテキーラのラインナップも強化している。...

テレビ局員が副業でバーオーナーに！ 5,000円で飲み放題が嬉しい恵比寿の隠れ家が心地よい

働き方の変化で、副業に興味を持つ人が増えている。そんな時流に乗り、かねてからの想いを形にした人が恵比寿にいる。それが、『顕 -ALAWA-』の店主、宇佐美顕さんだ。日中は某テレビ局でコンテンツビジネスの部署に勤務、仕事が終わるとバーのオーナーという2つの顔を持つ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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木挽町鮨石島

大将の気前の良さに昼も夜も訪れたくなる一軒！銀座で鮨デートといえばココ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥1,800～ディナー￥35,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

16席

掲載グルメ記事

夜は3万超えの高級鮨店が「1,000円台で大満足できるランチ」を提供する、深い理由

銀座一丁目の街中に、お昼時になると行列が絶えない鮨店が潜んでいる。ここ『木挽町鮨石島』は、夜のおまかせが30,000円～という高級店。しかしランチの握りは10貫で1,650円という、驚愕の値段設定で提供している。この値段の理由を、店主の石島さんに聞くと「昼に食べた人が鮨の魅力に気づき、夜も来てくれるようになればいいんです」とのこと。ランチ自体を宣伝ととらえ、店や鮨の魅力を広げているのだ。...

銀座で鮨デートならここ！2人が幸せになれる、絶対に外さない10選

夜は￥20,000からだけれど、昼は10貫￥1,500〜、10貫分の内容のあるバラちらしも￥1,500で提供するのだからキップの良さが凄まじい。その価格設定を店主・石島吉起さんはこう話す。「いまの会社員の方は誰かに鮨に連れていってもらう機会って少ないはず。そんな人たちにも鮨を知ってもらいたいんです」。なかには昼に食べて、その後彼女が誕生日の夜に再訪したお客もいるとか。昼は回転も早いが列も絶えず、それは味と価格をみれ...

共に歳を重ねていける鮨屋。

どんなに東京に新しい鮨屋が増えたって、初めて戸を開ける瞬間の緊張感は薄れやしない。だが、それが持続し続けるのは、どうか。そんなに鮨はえらい食べ物か？銀座1丁目、昭和通りの奥。4丁目交差点の喧噪とは打って変わった、のんびりとした、街で暮らす人の香りがする場所で、石島吉起氏はこの7月、『鮨石島』を開いた。18歳で『寿司清』に入り、約15年。築地本店、NY店、六本木ヒルズ店で腕を磨いた。同期は45名ほど、そ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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戸越銀座鮨ばんど

『すし匠』の流れを汲む鮨店が、戸越銀座の住宅街へ。酒飲みのツボをつく肴も旨い店

品川・五反田・目黒

鮨

ランチ￥4,500～ディナー￥18,000～

定休日：不定休

個室あり

16席

掲載グルメ記事

こんな鮨店が家の近くにあったら幸せ！握りもつまみも粋な、酒飲みのツボをつく新店

品川区の不動前と戸越銀座の間には、意外なほどいい鮨店が点在している。その訳は、周囲に高級住宅街を有するため、舌の肥えた住民が多く住んでいるからだ。そんなこの街に今年1月、またひとつ注目の新星が誕生した。『すし匠』の流れを汲み、江戸前鮨で名を馳せる新宿御苑『匠達広』。その離れ『新宿ばんど』で板場を任されていた伊山徳宗さんが独立を果たし、『戸越銀座鮨ばんど』を開店。不思議な響きの店名は、鮨屋の符丁で...

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

うに、イクラ、中トロ、海老などの華やか具材のオンパレード。すべて厚めにカットされており、おつまみ感覚でいただいても満足度が高い。シャリ部分も干瓢やごま、ガリ、ノリがまぶされ、それだけで食べても美味しい。もちろん、相乗効果はさらに高まる。（3,000円）...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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鮨一

大人の鮨デートに使いたい！大将がつきっきりの、1日1組限定のカウンター個室あり

渋谷

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：月曜

個室あり

16席

掲載グルメ記事

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

海の幸の美味しさを詰め込んだちらし。うにやイクラ、車海老、穴子、赤身、小肌などが競演し、口の中は幸せでいっぱいに。イクラの量が多いので、プチプチと弾ける食感も楽しい。早めに食べきるのがいいが、味に深みが増す「完成1時間後」が食べごろだ。（5,000円）...

しっぽりしたい“デート寿司”の決定版が誕生！握りも空間も艶やかな新店4選

広々としたL字型のカウンターに用意されるシートはふたつ。お抱えの鮨職人に握ってもらう、まるでセレブのようなひとときが堪能できる。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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鮨崚

銀座で最年少デビューした大将が腕を振るう！大胆なメニューに、ワクワク感高まる鮨店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：日曜、祝日

8席

掲載グルメ記事

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

赤身とイクラの鮮やかさと総量400gサイズ感に圧倒される見た目ながら、実は伝統スタイルのチラシ。イクラ、赤身、穴子、海老、コハダなどの具材の下には錦糸卵が敷き詰められたごはん。昔ながらの正統派の美味しさが、持ち帰り鮨の良さだと実感する。（6,600円）...

20代の若き大将の勢いがスゴイ！今から「鮨の行きつけ」候補になる新店3選

店主の佐々木崚さんは、幼い頃から釣りが好きで、魚好き。今でも釣りにはときどき赴き、魚によってはネタにすることもある。〝銀座の鮨店〞というフレーズに惹かれ、アルバイトの募集があった『鮨たかはし』に入ったことで鮨の魅力に開眼。専門学校卒業後は、そのまま店に残ってみっちり4年間修業し、昨夏の独立に至った。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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鮨杉澤

伝統の江戸前鮨を気軽に楽しめる！鮨の名店ひしめく銀座で、ツウが密かに通う一軒

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥5,500～ディナー￥18,000～

定休日：日曜

8席

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

芝海老で作られたおぼろの上に、手仕事された具の美味しさが重なる。上にはタコの桜煮、煮蛤、才巻。そこへ細かく刻まれた干瓢、穴子、コハダなどが顔を出す。〆られた具の甘酸っぱさと煮た具の甘じょっぱさが喧嘩せず、一体となった美味しさが味わえる。（3,300円）...

これぞ銀座らしい美しき鮨！あの名店の魂が宿る一貫に、心震えた！

煌びやかな高級鮨店が立ち並ぶ銀座にあって、伝統の江戸前鮨を実直かつ手頃な値段で楽しめる良店が、ここ『鮨杉澤』だ。雑居ビルの2階に暖簾を掲げて3年、密かに通う鮨通も少なくない。お目当ては、黄身おぼろをのせた才巻き海老や、昆布で一晩しっかりと〆たキスの昆布〆といった、昔ながらの仕事が光る鮨だねの数々。それも、大将・杉澤敬吾氏の経歴を聞けば納得がいく。名店『鮨青木』で17年研鑽を積めばこその握りが、なんとい...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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鮨心

口の中に広がる贅沢な幸福感。丁寧で繊細な職人技が光る、広尾の極上鮨

恵比寿・広尾

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：日曜

15席

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

大きめの具材が模様を形づくるように配された、華やかなバラちらし。イクラや赤身の色合いを引き立てているのは、霜降りの大トロという豪華さ。ほかにコハダなど季節の具材もたっぷり入った夢の競演だ。酢は控えめなので具の新鮮さを楽しもう。（5,000円）...

マグロの希少部位「カマトロ」の濃厚な旨味に悶絶…。広尾にたたずむ鮨の名店

「これぐらいの値段で食べられたらいいな、と自分が思う価格設定にしています。だから、うちでは2人で5万以下が基本」こうキッパリ話すのは、広尾『鮨心』の大将・中村導昌さん。その言葉通り、つまみ9品、握り12貫で1万8,700円の良心価格。しかも、鮨に一切の妥協はない。毎朝、豊洲に足を運び、自ら納得した魚介だけを、信頼する仲卸から仕入れる。...

今こそ旬の「すじこの握り」が食べたい！口いっぱいに広がる旨味が最高！

いつの間にか季節はすっかり秋。この時期しか味わえない旬の味覚のひとつが、旨味たっぷりの“すじこ”。ほぐしたいくらもいいけれど、旬の魚卵をより贅沢に味わうなら、ぜひ訪れて欲しいのが広尾の人気店『鮨心』だ。究極の握り“育成寿司”など、ここでしか味わえない唯一無二の握りを堪能しよう。4貫ほど握りを味わった後、大将から手渡しで供されるのは「鰻の磯辺巻き」。これを楽しみに足を運ぶ常連も多いという。 ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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鮨利﨑

一人一人に合わせた、自由な構成のおまかせ握り。2人の大将がもてなす奥渋谷の鮨店

渋谷

鮨

ディナー￥17,000～

定休日：日曜、祝日

10席

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

小さめな豪華具材がきらめくように敷き詰められたちらし。木の芽やたまごの配置も絶妙で、絵に描いたような美しさだ。きらめきの理由は、魚の具材は軽く漬け、つめだれが塗られているから。酢飯には3種類の酢をブレンド。その日のうちに食べきってほしい。ちなみに要予約なので、忘れずに。（4,400円）...

若き寿司職人の変幻自在な握りに、ワクワクすること間違いなし！緊張せず楽しめる鮨店へ

内容は握り13〜14品、つまみ7〜8品。身に着けた伝統だけに留まらず、彼の鮨は美味しいものを出したいという意欲に富んでいる。...

2019年に誕生した寿司の新星！今すぐ常連になっておきたい奥渋谷の注目店だ！

2019年7月に奥渋谷に誕生した『鮨利﨑』。 20代の大将が2人そろって板場に立つオリジナルなスタイルが面白い。予約の取れない人気店になること間違いなしの、今年、最も注目すべき新店の魅力をお伝えしよう。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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銀座鮨學

鮨の旨みをさらに引き出す「保存技術」に驚嘆！独特の手法が光る名店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥15,000～

定休日：月曜

6席

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

煮はまぐりやサヨリなどが入り、ぎっしり具沢山なちらし。お店の特長ともいえる、藁でいぶしたネタや昆布〆した白身などを盛り込んだ、手仕事が光る旨さだ。『鮨學』ならではの、こだわりの美味しさを自宅で楽しめる。冷蔵庫には入れず、早めに食べるべし！（2,200円）...

「熟成鮨」の奥深き旨味がたまらない！目を閉じて味わいをかみしめたい握り

「昔は冷蔵庫がなかったから、魚をいかにもたせるか試行錯誤して、結果、美味しくもなっていったんです」と話すのは『銀座鮨學』の店主・増田学さん。保存食としての鮨の歴史を尊重し、古くから伝わる技に独自の感性を足した鮨を、歌舞伎座隣で提供している。保存の知恵も他種あり、例えば皐月鱒は藁燻。燻すことでスモークサーモンと同じ原理で長持ちし、なおかつ薫香により、脂に深みが増す。そして鯛は昆布〆。昆布が身の水分を...

銀座の寿司は究極の保存食だった！多彩な手法で旨味を引き出す名店を発見！

お待ちかねの「まぐろ」は「赤身の漬け」と「中トロ」の2種を用意。どちらも握りで供するのだが、部位によって異なる美味しさを堪能できる。サクのまま煮きり醤油に漬けて、供する直前に切り、サッと醤油をぬった「赤身の漬け」は、まぐろのねっとりとした食感がシャリと口の中で一体となる瞬間の美味しさが最高の一貫である。「中トロ」は、シャリはもちろん、握りをのせる皿も温めて供されるため、旨みたっぷりの脂が口の...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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すし久遠

つまみから魅せられる！代々木上原で愛され続ける鮨の名店

代々木上原・下北沢・明大前

鮨

ディナー￥17,000～

定休日：月曜

17席

掲載グルメ記事

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

実はごはんの上は具材が2段になったちらし。1段目はかんぱち、たい、とびこ、コハダ、まぐろなどの季節の具、2段目は煮だこ、煮しいたけ、穴子など手仕事をされた具が中心に。とびこや、酢飯に混ぜたガリがアクセントとなり、食べ進めるごとに楽しい。（3,456円）...

お忍び鮨の先駆け！上原の穴場感満載のロケーションに、自然と心が弾む

新宿方面に都会的な景色を臨む路地で、清々しい暖簾が目を引く『すし久遠』。そんな『すし久遠』に、界隈に住む財界人や文化人も多く訪れるとか。そして、営業スタートは早めの15時から。...

めくるめく貝の宴。趣向をこらした貝料理が目白押し

話は唐突だが、貝とモツにはどこか通じる部分がある。独特の食感や、官能的な風味。なぜ、突然モツの話を持ち出したかというと、こちらは、中野でつとに知られるモツ焼き＆鶏串焼き専門の『久遠の空』のオーナーが手がける貝専門店だから。店をオープンするにあたって、シンプルに焼いた貝を出すのもいいが、その特性を生かせる一品料理を充実させることに決めた。店を任されたのは、鮪の解体業や貝の卸業の経験を持つ中島雄さん。「貝は...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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松栄恵比寿東口店

JR恵比寿駅東口から15秒。気の利いた酒肴と鮨がリーズナブルに楽しめる店

恵比寿・広尾

鮨

ランチ￥3,500～ディナー￥12,000～

定休日：無休 ※臨時休業を除く

個室あり

42席

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

車海老と穴子の周りをイクラやマグロが彩る映えちらし。具材は季節によって替わるものの、車海老、穴子、まぐろ、白身、キュウリ、たまごの鮮やかな色合いは必ず守られていて、シャリには椎茸、ガリ、干瓢を混ぜ込んだ。生ものなので、できるだけ早く食べてほしい。（2,700円）...

「気軽に行ける、粋な鮨店といえば…？」恵比寿を知る大人は、この1軒へ赴く

恵比寿駅から徒歩1分の立地で、怒涛の20品が1万2,100円。さらに、店内は洒脱かつアットホームという、気軽に入れる要素が揃っているのが『松栄恵比寿東口店』だ。そもそもは1966年に誕生した老舗であり、街の鮨屋として慕われたのち、ラグジュアリーさをプラスし、4軒に拡大。一流の鮨職人を育てる企業努力も抜かりなく、実力者のみ板場に立つゆえ、クオリティも期待以上だ。茹でたての「車海老」。...

昼の恵比寿デートでプチ贅沢ランチするならココ。「美味しい！」が止まらなくなる名店4選

鮨屋で食べるバラちらし―。刻まれたネタの数々が艶やかに煌めく器を見たとたん、思わず胸が高鳴る人も多いだろう。...

今日は恵比寿で昼からランチデートはいかが？贅沢したい日の絶品メニュー4選

鮨屋で食べるバラちらし―。刻まれたネタの数々が艶やかに煌めく器を見たとたん、思わず胸が高鳴る人も多いだろう。...

駅で落ち合って、5分後には食べている！恵比寿の人気鮨店の2号店が駅から近すぎて、超...

この店なら、店待ち合わせでなく、駅待ち合わせでもいい。「駅近」を自慢するレストランはどこにもあるが、これ以上の立地は恐らく、どこにもない。何と、徒歩15秒。東口の階段を下りたら、目と鼻の先という抜群のロケーション。駅直結の距離感だが、店は地下にひっそりしているので、完全大人仕様。この“知る人ぞ知る”という雰囲気がたまらないのだ。そんな「駅直結」と言っても差し障りのない、抜群のロケーションに『松栄...

恵比寿で鮨ならここ！「裏カウンター」が楽しい粋な新店が誕生！

恵比寿で鮨といえば『松栄』と名を挙げる人も多い人気店。その新店が東口から徒歩0秒の場所にオープン！しかも、この新店には、表カウンターの真裏にもう１つ「裏カウンター」が存在するのだ。また、自分好みのオーダーにこたえてくれるのもこの店の魅力のひとつ。そんな名店の新店『松栄恵比寿東口店』を紹介しよう。コースだけでも充分満足できるが、もしも物足りなさを感じたならば、ぜひ巻物を追加オーダーして欲しい。か...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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鮨十

豪快な炭火炙りトロが絶品！西麻布の路地裏で極上鮨をじっくり味わおう

西麻布・六本木・麻布十番

鮨

ランチ￥3,500～ディナー￥17,000～

定休日：日曜、祝日

12席

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掲載グルメ記事

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

右にちらし鮨、左が海鮮丼と趣向の凝らされた粋な2色が味わえる。具材の大きさで違いが楽しめるだけでなく、ちらし鮨は赤酢、海鮮丼は米酢と全体の味付けも変わっており、味わいの違いも2度美味しい。日持ちはしないので、できればその日のうちに食べきってほしい。（4,320円）...

男だったら、港区美女とイイ鮨を嗜みたい。西麻布の路地裏にある、味も演出も抜群の名店へ

人通りも少ない青山方面に向かう西麻布の路地裏で、瀟洒な一軒家が明かりを灯している。その隠れ家には『鮨十』と小さな看板が。『鮨十』は欧文だと“SUSHI TO U”（鮨トゥユー）と書き、“あなたのための鮨”という意味が込められている。夜でもコースは1万3,200円からで、無論そちらでも満足できるが、一番人気は18品1万9,800円のコース。なぜなら超高級鮨店に負けない仕入れと独自性で客を喜ばせ、記...

豪快な炭火炙りトロが絶品なんだ！西麻布の裏路地にスゴ腕の寿司店を発見！

鮨好きから熱い視線を注がれる人気店が、西麻布の『鮨十（すしとう）』だ。名物「大トロの炭火直炙り」は、食感も温度も初めての感覚で、一度食べたらくせになる！その美味しさをじっくりとご紹介しよう。『鮨十』が目指すのは、ゲストを第一に考えたお店作り。カウンター鮨でありながら、お子様連れも歓迎というのも、嬉しい心遣い。「今夜は肩肘張らず、美味しいつまみと握りをゆったり楽しみたい」、そんな日にこ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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鮨ふじ田

歌舞伎座裏のグルメエリアにある人気店。値段以上の満足感を感じる名人の握り

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥10,000～ディナー￥15,000～

定休日：火曜、不定休

8席

掲載グルメ記事

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

赤身やタコ、穴子など沢山の具材が彩り豊かにのせられたちらし。一つひとつ味付けされた具材は、ランダムに大小に切られており、一口ごとに味わいが変わる。次はどこを食べようか、楽しみになる美味しさだ。こちらは当日、早めに食べきってほしい。また前日までに要予約。（5,400円）...

「銀座で鮨」なのに、ふらっと気ままに立ち寄れるお得さ。覚えておきたい名店はココ！

「笑いのツボが違うように、鮨のツボだって人によって違う。食べに来てくれた人が〝おいしい〞、〝また来たい〞って、そう思ってくれたら、それでいいのよ」こう語り豪快に笑うのは、『鮨ふじ田』大将の藤田真一郎さん。東銀座駅から徒歩3分、歌舞伎座裏で店を営んで7年。〝銀座〞という看板を掲げても良さそうな好立地にありながら、そうはしなかった理由を「だって、移転したときに困るじゃない」と、また笑顔で煙に巻く。旬の...

銀座で鮨デートならここ！2人が幸せになれる、絶対に外さない10選

充実した内容のコースを￥12,000という特価で提供。そこには、店主・藤田真一郎さんの「幅広い年代の人に鮨を気軽に食べてほしい」という気持ちが込められている。魚は瀬戸内、房総、外房から直に入れているので鮮度の良さは抜群。朝捕れたものが早ければ昼には入るそう。その日のおすすめの魚が送られてくるため、鮨のネタとしては珍しい魚が握りに採用されることがあるのもユニークだ。若き店主が、真摯かつ穏やかに、未...

鮨をシャンパンでいただいて昇天したい貴方に贈る“鮨シャン道”を極めし6店

自らを合理主義と分析するが、それは効率第一とは、意味が少し違う。常識にとらわれず鮨を追求し、食べ手の心を掴んでいるのが、2014年7月、東銀座にオープンした『鮨ふじ田』だ。塩麹に漬け込んだ焼き物や炭火でレア気味に炙った魚に思わず杯がすすむ。“ありきたり”とは無縁の妥協なき姿勢は、店で扱う酒にも見てとれる。シャンパンは、試飲して「コレならアリ」と感じたドゥーツのみをオンメニュー。渋めかつ個性的なセレクト...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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すし家祥太

十番でコスパ抜群の握りコース！江戸前鮨の真髄を伝える鮨店

西麻布・六本木・麻布十番

鮨

ランチ￥10,000～ディナー￥15,000～

定休日：水曜、第1・3火曜

7席

掲載グルメ記事

あの名店で腕を磨いた鮨職人の味を、1.5万円で味わえる！麻布十番で話題の鮨店

「赤貝」は小ぶりなサイズを好んで使用する。小ぶりのものは、香りが上品なところがいいという。磯の香りが最も強いひもの部分を一緒に握ることで、その香りも表現している。...

『鮨かねさか』系列出身の若き大将が供す「巻物」を自宅に持ち帰って堪能しよう！

場所は、麻布十番駅から徒歩3分に位置する。人気のパン屋『ポワンタージュ』の隣といえば、わかる人も多いはず。目印は、宵に灯る看板のみで、シンプルな入り口ゆえ見逃さないように注意が必要だ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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鮨しゅん輔

師匠である『鮨なんば』のDNAが、握りに宿る！若大将の堂々たる仕事ぶりに感服

高円寺・阿佐ヶ谷

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：水曜

12席

掲載グルメ記事

鮨の「第七世代」って何？あの鮨評論家が語る東京の最新鮨事情と注目の若手たち！

高岡俊輔さん（32） 19歳のときに、当時荻窪にあった『鮨なんば』の難波英史さんのもとで修業をスタート。阿佐ヶ谷の店を任され、2020年に店名を『鮨しゅん輔』に。趣味はスポーツ観戦。時間ができたらしたいことはジム通い。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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鮨桂太

鮨だねと酢飯との一体感が絶妙…！日常使いができる、築地本願寺の裏手に佇む鮨店

築地・月島

鮨

ランチ￥13,000～ディナー￥25,000～

定休日：月曜、第1・3日曜

8席

掲載グルメ記事

鮨の「第七世代」って何？あの鮨評論家が語る東京の最新鮨事情と注目の若手たち！

青山桂太さん（33） 1987年、北海道生まれ。札幌の『鮨菜和喜智』、三ツ星の銀座『鮨水谷』、『鮨太一』等の名店で修業後、2017年9月『鮨桂太』をオープン。築地の理由は「当時の家から便が良かったから」。趣味は最近『冨所』さんと始めたゴルフ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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イルラート

ムード漂う、新宿の大人イタリアン。旬の食材を使った“引き算の料理”が魅力

新宿・代々木

イタリアン

ランチ￥13,000～ディナー￥17,000～

定休日：水曜

19席

掲載グルメ記事

新宿に待望の大人イタリアンが誕生！ムード漂う店内で素直な美味しさに感動

透明感あるスープの上に、愛媛・八幡浜産の甘鯛が清楚に横たわる。皿の中にあるのは、それだけ。スープも甘鯛のアラや骨でとり、調味料は微量の塩のみと、どこまでもピュアなひと皿だ。口にすれば、何にも邪魔されぬ甘鯛本来の豊かな旨みに唸らずにはいられない。“オリエーラ”時代にも提供していたテーブルロール生地の自家製パン。その愛らしいビジュアルには思わず笑顔があふれる。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

すし晴

赤坂の喧騒から、たった3分でお忍び感漂う店。極上の握りとつまみに合う日本酒を常備

赤坂

鮨

ディナー￥18,000～

定休日：不定休

9席

掲載グルメ記事

飴色に輝く赤身のヅケが旨い…。大人デートにぴったりの、お忍び感漂う赤坂の名店

華やかな街・赤坂でも、メインの通りから少し外れるだけで一気に静かな住宅街となる。「赤坂Bizタワー」前を通る賑やかな一ツ木通りから、円通寺坂へと抜ける道は、『月居赤坂店』や『さ行』などの名店が並ぶエリア。通りの喧騒を一切感じさせない静けさがある。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。

東京でおすすめのレストラン・グルメ

掲載グルメ記事

“輝く太巻き”が名物の鮨店が、2号店をオープン！港区の鮨ツウをザワつかせる、粋なスペ...

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2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

掲載グルメ記事

恵比寿で気軽に“間借り”鮨を！バーで正統派の握りを音楽とともに楽しもう

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掲載グルメ記事

恵比寿で気軽に“間借り”鮨を！バーで正統派の握りを音楽とともに楽しもう

テレビ局員が副業でバーオーナーに！ 5,000円で飲み放題が嬉しい恵比寿の隠れ家が心地よい

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夜は3万超えの高級鮨店が「1,000円台で大満足できるランチ」を提供する、深い理由

銀座で鮨デートならここ！2人が幸せになれる、絶対に外さない10選

共に歳を重ねていける鮨屋。

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こんな鮨店が家の近くにあったら幸せ！ 握りもつまみも粋な、酒飲みのツボをつく新店

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

しっぽりしたい“デート寿司”の決定版が誕生！握りも空間も艶やかな新店4選

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

20代の若き大将の勢いがスゴイ！今から「鮨の行きつけ」候補になる新店3選

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

これぞ銀座らしい美しき鮨！ あの名店の魂が宿る一貫に、心震えた！

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

マグロの希少部位「カマトロ」の濃厚な旨味に悶絶…。広尾にたたずむ鮨の名店

今こそ旬の「すじこの握り」が食べたい！口いっぱいに広がる旨味が最高！

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

若き寿司職人の変幻自在な握りに、ワクワクすること間違いなし！緊張せず楽しめる鮨店へ

2019年に誕生した寿司の新星！今すぐ常連になっておきたい奥渋谷の注目店だ！

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

「熟成鮨」の奥深き旨味がたまらない！目を閉じて味わいをかみしめたい握り

銀座の寿司は究極の保存食だった！多彩な手法で旨味を引き出す名店を発見！

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

お忍び鮨の先駆け！上原の穴場感満載のロケーションに、自然と心が弾む

めくるめく貝の宴。趣向をこらした貝料理が目白押し

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

「気軽に行ける、粋な鮨店といえば…？」恵比寿を知る大人は、この1軒へ赴く

昼の恵比寿デートでプチ贅沢ランチするならココ。「美味しい！」が止まらなくなる名店4選

こんな鮨店が家の近くにあったら幸せ！握りもつまみも粋な、酒飲みのツボをつく新店

これぞ銀座らしい美しき鮨！あの名店の魂が宿る一貫に、心震えた！

駅で落ち合って、5分後には食べている！恵比寿の人気鮨店の2号店が駅から近すぎて、超...

『鮨かねさか』系列出身の若き大将が供す「巻物」を自宅に持ち帰って堪能しよう！