東京でおすすめのレストラン・グルメ

41件

東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、表参道・青山の鮨利﨑青山（鮨）、西麻布・六本木・麻布十番の肉割烹岡田前（懐石・割烹）、浜松町・お台場の鮨浩也（鮨）等です。

鮨利﨑青山

名物「ノドグロ」は、目の前で直接炙るパフォーマンスも人気！密やかで大人好みの一軒

表参道・青山

鮨

ディナー￥13,000～

定休日：月曜、不定休

14席

掲載グルメ記事

鮨好きの窪田正孝がリピートを誓った、青山で話題のおまかせ鮨！

2019年、奥渋谷に彗星の如く現れた『鮨利﨑』。その姉妹店として、昨年青山にオープンしたのがこちらの『鮨利﨑青山』。熊本出身の若き大将・田中竜さんに窪田正孝さんが相対した。 ◆ 港区らしからぬ静かな通り沿い。その地下に降りると、雑居ビルの中とは思えぬ、整然とした檜のカウンターが広がる。ここに立つのが若干28歳の若き大将、田中竜さんだ。和食の料理人歴12年目の確かな実力とセンスで、自由闊達な...

若き寿司職人の変幻自在な握りに、ワクワクすること間違いなし！緊張せず楽しめる鮨店へ

1ページ目でも紹介した“奥渋”の正統派鮨店『鮨利﨑』。若き大将・毛利太祐さんによる、ネタと酢飯の一体感が絶妙な握りが人気を博し、オープンからたった2年で“奥渋エリア”を代表する予約困難店となった。そんな名店で育ったスタッフが切り盛りする店として、今年1月に『鮨利﨑青山』が開店したのだ。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2023年1月号

「港区」の今。

「港区」。東京でもっとも艶やかであり、食のトレンド発信地と言っても過言ではない。まさに1年を締めくくる年末の華やかなデートにふさわしいエリアといえるだろう。 ...

肉割烹岡田前

和牛を突き詰めたシェフの逸品に唸る！臨場感溢れるパフォーマンスも魅力の肉割烹

西麻布・六本木・麻布十番

懐石・割烹

ディナー￥25,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

16席

掲載グルメ記事

都内最高峰の“肉デート”で、年末を締めくくろう！港区の艶やかなレストラン4選

L字カウンターの延長にあるのは大きなまな板。和牛を知り尽くす岡田賢一郎さんが、そこで松阪牛に刃を入れる。「今は艶がないけど、空気に触れると真っ赤になりますよ。その食べごろを見ていただきたい」と、自ら実況中継。数秒後、岡田さんの言葉どおり、肉は美しい赤みを帯びる。次にリズミカルに刻む作業は、包丁による瞬間熟成。まるでアリーナ席で見る和牛ショーなのだ。...

「え、ここが入口？」サプライズな目印が、隠れ家デートを盛り上げる店4選

『肉割烹岡田前』という店名は、店主の岡田賢一郎シェフが前職で「岡田前で」とシェフの目の前の席をリクエストされたことから付けられた。満を持して2020年に開いた自身の店では、選び抜いた極上の和牛をスペイン製の釜を使い、客の目の前で炭火焼きにする。そして、カウンター席がコの字なので全席もれなく臨場感あり。店名にひっかけて、シャレを効かせたのがバス停を模した看板。降車したら、一番最初に撮影すべきスポットだ。...

肉を極めた達人が目の前で魅せる“肉のショー”！豪快に捌く技に、テンションUP！

カウンターとキッチンの隔たりを少なくしたことで、岡田シェフのショーのような躍動感あふれる仕事が間近に見られる。肉を愛する思いは日に日に増し、「もはや肉の“ファン”ですね（笑）」と岡田シェフ。選りすぐりの牛肉をゲストの目の前で手切りを、肉を極めた職人の技で魅せる。...

「気合いを入れてごはんを抜いてきました（笑）」肉ラバーの川栄李奈ご満悦の肉割烹とは？

今回、お連れしたのは、麻布十番商店街にオープンして間もない『肉割烹岡田前』。肉のスペシャリストとして知られる岡田賢一郎さんの集大成とも呼べるこの店は、極上の黒毛和牛と、引き出しの多い岡田さんの知恵を掛け合わせた逸品をコース仕立てで提供する店である。「毎号、素敵なお店が紹介されているので、今日はとても楽しみにしてきました。気合いを入れてごはんを抜いてきたぐらい（笑）」と語る彼女の前に...

肉好きが悶絶する肉割烹とは？目の前で匠の技を堪能できる麻布十番の新店へ！

炊きたての土鍋ご飯で頂く「キャビアのせユッケご飯」はスペシャリテのひとつ。その日、最も適した部位を使用するので、日によって異なるユッケが出てくるというのもお楽しみだ。この日の部位はトモサンカク。上質なキャビアが、これでもかと盛られ、あたたかいご飯に和牛の脂が溶け出して三位一体となる絶品丼だ。『岡田前』の主役である、ステーキ。この日は近江牛サーロイン。肉厚にカットし、丁寧な火入れで...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2023年1月号

「港区」の今。

「港区」。東京でもっとも艶やかであり、食のトレンド発信地と言っても過言ではない。まさに1年を締めくくる年末の華やかなデートにふさわしいエリアといえるだろう。 ...

鮨浩也

漆黒の外観と瀟洒な佇まいが目を引く。トロを使わない独自のコースを出す、新鋭の店

浜松町・お台場

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：不定休

9席

掲載グルメ記事

クールな渡邉理佐が「幸せ♡」を連発！知っていると大人の格が上がるカウンター鮨

多くの鮨店が存在する東京で、どの系列にも属さない個性派が話題。独創性あふれる握りはもちろん、旬の食材にひと手間を加え、つまみの域を超えた料理と至極の日本酒ペアリングには誰もが魅せられる。「赤身のヅケ」は、赤身の中でも中骨に近い希少部位“天身”を使用。サクのまま湯霜にして漬けることで、柔らかい口当たりと、濃厚な旨みを両立した。...

しっぽりしたい“デート寿司”の決定版が誕生！握りも空間も艶やかな新店4選

「黒が好き」という大将・本橋さんが自らディレクションした、思い入れたっぷりの外観。周囲に灯りが少ないだけに、ひと際存在感を放っている。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年7月号

絶対に喜ばれる話題の店

外食に対して、いろいろと考えさせられた昨今。改めて認識したのは、レストランで過ごす「大切な人との時間」が、本当に楽しいってこと。そんなデートで失敗はしたくな...

すし玲

アート作品が彩る、表参道らしい空間で客をもてなす。本格的な鮨×日本酒が最高の店

表参道・青山

鮨

ランチ￥18,000～ディナー￥18,000～

定休日：水曜

個室あり

12席

掲載グルメ記事

一瞬で目を奪う“大人映え”は看板メニューにあり！SNSで発信したくなる逸品5選

良心的な価格ながら、工夫を凝らしたつまみと秀逸な握りが味わえる『すし玲』。 “映え”の王道、うにやイクラもこの店ならではの飾り海苔でさらに印象的に！ペアリング付きおまかせコース（16,500円）より。...

華やかな鮨を表参道で堪能できる！絶対に覚えておくべきお得な新店が誕生！

ラグジュアリーなブティックや、お洒落なショップが立ち並ぶ表参道。このエリアで上質な鮨店を、と思うと少し物怖じしてしまうもの。今回は、こだわりの空間で、日本酒と鮨を存分に楽しめる注目の新店『すし玲』をご紹介したい。 ◆ ※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。皆様の「行きたい店リスト」に加えていただければ幸いです。日本酒ではひとつの銘柄につき、なんと3種の木本硝子を用意。酒器が...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

鮨うがつ

正統派の握りと、和食レベルのつまみに個性が光る。世田谷の閑静な住宅街に潜む名店

池尻・三宿・三軒茶屋・世田谷

鮨

ランチ￥13,000～ディナー￥25,000～

定休日：不定休

個室あり

6席

掲載グルメ記事

【東京グルメ2021完全版③】デートで行きたい人気フレンチ、大人の隠れ家鮨ほか5選

20年以上のキャリアを持つ大将が、「緑豊かな場所でゆったりやりたい」と下馬に開いた鮨店『鮨うがつ』。...

世田谷の住宅地でも人気な鮨店。わざわざ行く価値がある極上の握りを体感！

周囲に飲食店はない住宅街のど真ん中で、まるで人目を避けるかのような佇まいを見せるのが『鮨うがつ』。店主・佐々木強さんは銀座の老舗で10年修業し、ドバイのホテルで鮨セクションのヘッドシェフを務め、帰国後はあの『はっこく』の立ち上げにも関わった実力者である。主に銀座を主戦場としていたが、独立するにあたって「田舎育ちでしたから、緑豊かなところでゆったりやりたかった」とあえて繁華街からは距離を置いた立地を選んだ。 ...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年2月号

2021年、輝いた人、輝いた店。

2021年はすべての価値観が、劇的に変化した年。それを柔軟に受け入れ、フィットし、さらには、逆境をものともせずに前を向く、そんな姿勢が求められたこと。 ...

イルラート

ムード漂う、新宿の大人イタリアン。旬の食材を使った“引き算の料理”が魅力

新宿・代々木

イタリアン

ディナー￥17,000～

定休日：水曜、不定休

19席

掲載グルメ記事

【東京グルメ2021完全版②】ブームになった隠れ家イタリアン、大阪焼き肉ほか6選

新宿三丁目の『オステリア・オリエーラ』を一躍人気店に押し上げた古井繁規さんが独立し、ここ『イルラート』をオープン。旬な食材をシンプルに仕上げた、“引き算”の料理が楽しめる。...

“幻の牛”但馬玄のステーキは、口にした瞬間に旨みが溢れる…！実力派シェフのイタリアン

「20種類のお野菜を使ったミネストローネ」は、小松菜やニンジンのほか豆が5種、芋が7種入り、基本は野菜の水分で成り立つスープだ。均一に切った野菜を的確な時間差で投入し、煮込むこと3時間。調味はごく少量のブロード、塩、オイルのみだが、食感を残しつつ複雑に溶け合う野菜が、奥行きのある味わいを演出する。シンプルに見える料理にも緻密な作業が施されているのは、この道20年のベテランならでは。料理はすべてコ...

新宿に待望の大人イタリアンが誕生！ムード漂う店内で素直な美味しさに感動

透明感あるスープの上に、愛媛・八幡浜産の甘鯛が清楚に横たわる。皿の中にあるのは、それだけ。スープも甘鯛のアラや骨でとり、調味料は微量の塩のみと、どこまでもピュアなひと皿だ。口にすれば、何にも邪魔されぬ甘鯛本来の豊かな旨みに唸らずにはいられない。“オリエーラ”時代にも提供していたテーブルロール生地の自家製パン。その愛らしいビジュアルには思わず笑顔があふれる。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年2月号

2021年、輝いた人、輝いた店。

2021年はすべての価値観が、劇的に変化した年。それを柔軟に受け入れ、フィットし、さらには、逆境をものともせずに前を向く、そんな姿勢が求められたこと。 ...

鮨心

口の中に広がる贅沢な幸福感。丁寧で繊細な職人技が光る、広尾の極上鮨

恵比寿・広尾

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：日曜

個室あり

10席

掲載グルメ記事

月に1度は“プチ贅沢な鮨デート”がしたい！鮨の激戦区きっての人気店3選

南麻布で創業12年を迎えた『鮨心』は、大将・中村導昌さんの素材を慈しむ心が共感を呼ぶ鮨店だ。 2号店や話題店のプロデュースも手がける大将が提唱する“育成鮨”とは、魚の生まれ育った環境を尊重し、特性に応じた的確な仕事を施すこと。愛するがゆえに、扱う魚はすべて「あの子」「この子」と呼び習わす。こうした愛から生まれた理念で、魚体個々のポテンシャルを十二分に引き出している。今の時期なら、筋子がいい。北海道...

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

大きめの具材が模様を形づくるように配された、華やかなバラちらし。イクラや赤身の色合いを引き立てているのは、霜降りの大トロという豪華さ。ほかにコハダなど季節の具材もたっぷり入った夢の競演だ。酢は控えめなので具の新鮮さを楽しもう。（5,000円）...

マグロの希少部位「カマトロ」の濃厚な旨味に悶絶…。広尾にたたずむ鮨の名店

「これぐらいの値段で食べられたらいいな、と自分が思う価格設定にしています。だから、うちでは2人で5万以下が基本」こうキッパリ話すのは、広尾『鮨心』の大将・中村導昌さん。その言葉通り、つまみ9品、握り12貫で1万8,700円の良心価格。しかも、鮨に一切の妥協はない。毎朝、豊洲に足を運び、自ら納得した魚介だけを、信頼する仲卸から仕入れる。...

今こそ旬の「すじこの握り」が食べたい！口いっぱいに広がる旨味が最高！

いつの間にか季節はすっかり秋。この時期しか味わえない旬の味覚のひとつが、旨味たっぷりの“すじこ”。ほぐしたいくらもいいけれど、旬の魚卵をより贅沢に味わうなら、ぜひ訪れて欲しいのが広尾の人気店『鮨心』だ。究極の握り“育成寿司”など、ここでしか味わえない唯一無二の握りを堪能しよう。4貫ほど握りを味わった後、大将から手渡しで供されるのは「鰻の磯辺巻き」。これを楽しみに足を運ぶ常連も多いという。 ...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

銀座鮨み富

このクオリティで通し営業！銀座駅から徒歩2分、使い勝手抜群の粋な店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥4,000～ディナー￥13,000～

定休日：無休 ※年末年始、お盆を除く

8席

掲載グルメ記事

月に1度は“プチ贅沢な鮨デート”がしたい！鮨の激戦区きっての人気店3選

鮨激戦区の銀座で、大人のカップルからひと際注目を集めている店が『銀座鮨み富』だ。「鮨は、日常の中でいつでも気楽に食べるもの。そう教わりました」と、大将の三橋克典さん。だから、毎朝11時半から夜まで、暖簾は下ろさない。好きなタネを好きな順番で頼める「おこのみ」を推すのも、「自分の修業時代は当たり前だった」から。令和の今、古き良き時代の当然を伝える希有な鮨店である。三橋さんは老舗『新富寿...

“銀座で鮨”をファストフード感覚で楽しめる名店。「おまかせ1万円以下」で本物の江戸前鮨を！

ところは銀座五丁目。昼の3時から日本酒を頼み、好きな魚を握ってもらう。そんな池波正太郎さながらの粋な嗜みを令和でも実現できることをご存知だろうか？叶えてくれるのは『銀座鮨み富』。...

銀座の寿司をお好みで粋に！通し営業で好きな握りをパッとつまめる新店！

銀座で鮨を食べようと思うと、ランチかディナーでなくてはならないと思うもの。しかし『銀座鮨み富』は、『新富寿し』の流れをくみ、11時30分～21時30分まで通し営業なのである。遅めのランチやちょっと早めの夕食など、さまざまなシーンに対応してくれるのである。その気軽さがなんともありがたい。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

鮨よしかわ麻布十番

絶大な人気を誇る恵比寿店の二号店！SNS映えの名物「卵黄とトロの太巻き」は必食

西麻布・六本木・麻布十番

鮨

ディナー￥13,000～

定休日：日曜

個室あり

23席

掲載グルメ記事

“輝く太巻き”が名物の鮨店が、2号店をオープン！港区の鮨ツウをザワつかせる、粋なスペ...

2019年に恵比寿にてオープン。コストパフォーマンスの良さと確かなクオリティはもちろんのこと、徹底的に“映える”ことを意識したユニークなメニューの数々で、鮨激戦区にありながらたちまち頭角を現した『鮨よしかわ』。そんなエッセンスを楽しめる2号店が、今年3月、麻布十番にオープンした。しかも、つけ場に立つのは恵比寿で大将を務める吉川貴将さんのお父上、勲さん。江戸前の鮨職人として活躍する背中を貴将さん...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

鮨バー ∞

握りのみで勝負する、正統派の鮨店。夜は世界のリキュールを扱うバーに変貌！

恵比寿・広尾

鮨

ディナー￥5,000～

定休日：日曜

10席

掲載グルメ記事

恵比寿で気軽に“間借り”鮨を！バーで正統派の握りを音楽とともに楽しもう

鮨店といえば、檜のカウンターに凛とした空気感。そんなイメージを大きく変えてくれる鮨店が誕生した。 NYのミシュラン一ツ星の鮨店で修行した小栗さん。今回握る場所は、なんと“バーカウンター”だ。営業前の『BAR 顕 -ALAWA-』を間借りして『鮨 BAR ∞ -Mugen-』という名の鮨店を開いているのだ。ここは旬のネタを中心に、正統派の鮨を目指している。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

バー顕

現役テレビマンがオーナーの、独創的な隠れ家バー。世界各地のリキュールが楽しめる！

恵比寿・広尾

BAR

ディナー￥4,500～

定休日：日曜

10席

掲載グルメ記事

恵比寿で気軽に“間借り”鮨を！バーで正統派の握りを音楽とともに楽しもう

鮨も大好きという『BAR 顕 -ALAWA-』の店主でバーテンダーの宇佐美顕さん。バー以外の時間を有効に使って欲しいと、間借り鮨をバックアップ。リキュールを使ったカクテルなどを得意とするが、最近はクラフトジンやテキーラのラインナップも強化している。...

テレビ局員が副業でバーオーナーに！ 5,000円で飲み放題が嬉しい恵比寿の隠れ家が心地よい

働き方の変化で、副業に興味を持つ人が増えている。そんな時流に乗り、かねてからの想いを形にした人が恵比寿にいる。それが、『顕 -ALAWA-』の店主、宇佐美顕さんだ。日中は某テレビ局でコンテンツビジネスの部署に勤務、仕事が終わるとバーのオーナーという2つの顔を持つ。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

木挽町鮨石島

大将の気前の良さに昼も夜も訪れたくなる一軒！銀座で鮨デートといえばココ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥1,800～ディナー￥35,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

16席

掲載グルメ記事

夜は3万超えの高級鮨店が「1,000円台で大満足できるランチ」を提供する、深い理由

銀座一丁目の街中に、お昼時になると行列が絶えない鮨店が潜んでいる。ここ『木挽町鮨石島』は、夜のおまかせが30,000円～という高級店。しかしランチの握りは10貫で1,650円という、驚愕の値段設定で提供している。この値段の理由を、店主の石島さんに聞くと「昼に食べた人が鮨の魅力に気づき、夜も来てくれるようになればいいんです」とのこと。ランチ自体を宣伝ととらえ、店や鮨の魅力を広げているのだ。...

銀座で鮨デートならここ！2人が幸せになれる、絶対に外さない10選

夜は￥20,000からだけれど、昼は10貫￥1,500〜、10貫分の内容のあるバラちらしも￥1,500で提供するのだからキップの良さが凄まじい。その価格設定を店主・石島吉起さんはこう話す。「いまの会社員の方は誰かに鮨に連れていってもらう機会って少ないはず。そんな人たちにも鮨を知ってもらいたいんです」。なかには昼に食べて、その後彼女が誕生日の夜に再訪したお客もいるとか。昼は回転も早いが列も絶えず、それは味と価格をみれ...

共に歳を重ねていける鮨屋。

どんなに東京に新しい鮨屋が増えたって、初めて戸を開ける瞬間の緊張感は薄れやしない。だが、それが持続し続けるのは、どうか。そんなに鮨はえらい食べ物か？銀座1丁目、昭和通りの奥。4丁目交差点の喧噪とは打って変わった、のんびりとした、街で暮らす人の香りがする場所で、石島吉起氏はこの7月、『鮨石島』を開いた。18歳で『寿司清』に入り、約15年。築地本店、NY店、六本木ヒルズ店で腕を磨いた。同期は45名ほど、そ...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

戸越銀座鮨ばんど

『すし匠』の流れを汲む鮨店が、戸越銀座の住宅街へ。酒飲みのツボをつく肴も旨い店

品川・五反田・目黒

鮨

ランチ￥4,500～ディナー￥18,000～

定休日：不定休

個室あり

16席

掲載グルメ記事

こんな鮨店が家の近くにあったら幸せ！握りもつまみも粋な、酒飲みのツボをつく新店

品川区の不動前と戸越銀座の間には、意外なほどいい鮨店が点在している。その訳は、周囲に高級住宅街を有するため、舌の肥えた住民が多く住んでいるからだ。そんなこの街に今年1月、またひとつ注目の新星が誕生した。『すし匠』の流れを汲み、江戸前鮨で名を馳せる新宿御苑『匠達広』。その離れ『新宿ばんど』で板場を任されていた伊山徳宗さんが独立を果たし、『戸越銀座鮨ばんど』を開店。不思議な響きの店名は、鮨屋の符丁で...

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

うに、イクラ、中トロ、海老などの華やか具材のオンパレード。すべて厚めにカットされており、おつまみ感覚でいただいても満足度が高い。シャリ部分も干瓢やごま、ガリ、ノリがまぶされ、それだけで食べても美味しい。もちろん、相乗効果はさらに高まる。（3,000円）...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

鮨一

大人の鮨デートに使いたい！大将がつきっきりの、1日1組限定のカウンター個室あり

渋谷

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：月曜

個室あり

16席

掲載グルメ記事

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

海の幸の美味しさを詰め込んだちらし。うにやイクラ、車海老、穴子、赤身、小肌などが競演し、口の中は幸せでいっぱいに。イクラの量が多いので、プチプチと弾ける食感も楽しい。早めに食べきるのがいいが、味に深みが増す「完成1時間後」が食べごろだ。（5,000円）...

しっぽりしたい“デート寿司”の決定版が誕生！握りも空間も艶やかな新店4選

広々としたL字型のカウンターに用意されるシートはふたつ。お抱えの鮨職人に握ってもらう、まるでセレブのようなひとときが堪能できる。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

鮨崚

銀座で最年少デビューした大将が腕を振るう！大胆なメニューに、ワクワク感高まる鮨店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：日曜、祝日

8席

掲載グルメ記事

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

赤身とイクラの鮮やかさと総量400gサイズ感に圧倒される見た目ながら、実は伝統スタイルのチラシ。イクラ、赤身、穴子、海老、コハダなどの具材の下には錦糸卵が敷き詰められたごはん。昔ながらの正統派の美味しさが、持ち帰り鮨の良さだと実感する。（6,600円）...

20代の若き大将の勢いがスゴイ！今から「鮨の行きつけ」候補になる新店3選

店主の佐々木崚さんは、幼い頃から釣りが好きで、魚好き。今でも釣りにはときどき赴き、魚によってはネタにすることもある。〝銀座の鮨店〞というフレーズに惹かれ、アルバイトの募集があった『鮨たかはし』に入ったことで鮨の魅力に開眼。専門学校卒業後は、そのまま店に残ってみっちり4年間修業し、昨夏の独立に至った。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

鮨杉澤

伝統の江戸前鮨を気軽に楽しめる！鮨の名店ひしめく銀座で、ツウが密かに通う一軒

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥5,500～ディナー￥18,000～

定休日：日曜

8席

掲載グルメ記事

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

芝海老で作られたおぼろの上に、手仕事された具の美味しさが重なる。上にはタコの桜煮、煮蛤、才巻。そこへ細かく刻まれた干瓢、穴子、コハダなどが顔を出す。〆られた具の甘酸っぱさと煮た具の甘じょっぱさが喧嘩せず、一体となった美味しさが味わえる。（3,300円）...

これぞ銀座らしい美しき鮨！あの名店の魂が宿る一貫に、心震えた！

煌びやかな高級鮨店が立ち並ぶ銀座にあって、伝統の江戸前鮨を実直かつ手頃な値段で楽しめる良店が、ここ『鮨杉澤』だ。雑居ビルの2階に暖簾を掲げて3年、密かに通う鮨通も少なくない。お目当ては、黄身おぼろをのせた才巻き海老や、昆布で一晩しっかりと〆たキスの昆布〆といった、昔ながらの仕事が光る鮨だねの数々。それも、大将・杉澤敬吾氏の経歴を聞けば納得がいく。名店『鮨青木』で17年研鑽を積めばこその握りが、なんとい...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

鮨利﨑

一人一人に合わせた、自由な構成のおまかせ握り。2人の大将がもてなす奥渋谷の鮨店

渋谷

鮨

ディナー￥17,000～

定休日：日曜、祝日

10席

掲載グルメ記事

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

小さめな豪華具材がきらめくように敷き詰められたちらし。木の芽やたまごの配置も絶妙で、絵に描いたような美しさだ。きらめきの理由は、魚の具材は軽く漬け、つめだれが塗られているから。酢飯には3種類の酢をブレンド。その日のうちに食べきってほしい。ちなみに要予約なので、忘れずに。（4,400円）...

若き寿司職人の変幻自在な握りに、ワクワクすること間違いなし！緊張せず楽しめる鮨店へ

内容は握り13〜14品、つまみ7〜8品。身に着けた伝統だけに留まらず、彼の鮨は美味しいものを出したいという意欲に富んでいる。...

2019年に誕生した寿司の新星！今すぐ常連になっておきたい奥渋谷の注目店だ！

2019年7月に奥渋谷に誕生した『鮨利﨑』。 20代の大将が2人そろって板場に立つオリジナルなスタイルが面白い。予約の取れない人気店になること間違いなしの、今年、最も注目すべき新店の魅力をお伝えしよう。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

銀座鮨學

鮨の旨みをさらに引き出す「保存技術」に驚嘆！独特の手法が光る名店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥15,000～

定休日：月曜

6席

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

煮はまぐりやサヨリなどが入り、ぎっしり具沢山なちらし。お店の特長ともいえる、藁でいぶしたネタや昆布〆した白身などを盛り込んだ、手仕事が光る旨さだ。『鮨學』ならではの、こだわりの美味しさを自宅で楽しめる。冷蔵庫には入れず、早めに食べるべし！（2,200円）...

「熟成鮨」の奥深き旨味がたまらない！目を閉じて味わいをかみしめたい握り

「昔は冷蔵庫がなかったから、魚をいかにもたせるか試行錯誤して、結果、美味しくもなっていったんです」と話すのは『銀座鮨學』の店主・増田学さん。保存食としての鮨の歴史を尊重し、古くから伝わる技に独自の感性を足した鮨を、歌舞伎座隣で提供している。保存の知恵も他種あり、例えば皐月鱒は藁燻。燻すことでスモークサーモンと同じ原理で長持ちし、なおかつ薫香により、脂に深みが増す。そして鯛は昆布〆。昆布が身の水分を...

銀座の寿司は究極の保存食だった！多彩な手法で旨味を引き出す名店を発見！

お待ちかねの「まぐろ」は「赤身の漬け」と「中トロ」の2種を用意。どちらも握りで供するのだが、部位によって異なる美味しさを堪能できる。サクのまま煮きり醤油に漬けて、供する直前に切り、サッと醤油をぬった「赤身の漬け」は、まぐろのねっとりとした食感がシャリと口の中で一体となる瞬間の美味しさが最高の一貫である。「中トロ」は、シャリはもちろん、握りをのせる皿も温めて供されるため、旨みたっぷりの脂が口の...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

すし久遠

つまみから魅せられる！代々木上原で愛され続ける鮨の名店

代々木上原・下北沢・明大前

鮨

ディナー￥17,000～

定休日：月曜

17席

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

実はごはんの上は具材が2段になったちらし。1段目はかんぱち、たい、とびこ、コハダ、まぐろなどの季節の具、2段目は煮だこ、煮しいたけ、穴子など手仕事をされた具が中心に。とびこや、酢飯に混ぜたガリがアクセントとなり、食べ進めるごとに楽しい。（3,456円）...

お忍び鮨の先駆け！上原の穴場感満載のロケーションに、自然と心が弾む

新宿方面に都会的な景色を臨む路地で、清々しい暖簾が目を引く『すし久遠』。そんな『すし久遠』に、界隈に住む財界人や文化人も多く訪れるとか。そして、営業スタートは早めの15時から。...

めくるめく貝の宴。趣向をこらした貝料理が目白押し

話は唐突だが、貝とモツにはどこか通じる部分がある。独特の食感や、官能的な風味。なぜ、突然モツの話を持ち出したかというと、こちらは、中野でつとに知られるモツ焼き＆鶏串焼き専門の『久遠の空』のオーナーが手がける貝専門店だから。店をオープンするにあたって、シンプルに焼いた貝を出すのもいいが、その特性を生かせる一品料理を充実させることに決めた。店を任されたのは、鮪の解体業や貝の卸業の経験を持つ中島雄さん。「貝は...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

松栄恵比寿東口店

JR恵比寿駅東口から15秒。気の利いた酒肴と鮨がリーズナブルに楽しめる店

恵比寿・広尾

鮨

ランチ￥3,500～ディナー￥12,000～

定休日：無休 ※臨時休業を除く

個室あり

42席

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

車海老と穴子の周りをイクラやマグロが彩る映えちらし。具材は季節によって替わるものの、車海老、穴子、まぐろ、白身、キュウリ、たまごの鮮やかな色合いは必ず守られていて、シャリには椎茸、ガリ、干瓢を混ぜ込んだ。生ものなので、できるだけ早く食べてほしい。（2,700円）...

「気軽に行ける、粋な鮨店といえば…？」恵比寿を知る大人は、この1軒へ赴く

恵比寿駅から徒歩1分の立地で、怒涛の20品が1万2,100円。さらに、店内は洒脱かつアットホームという、気軽に入れる要素が揃っているのが『松栄恵比寿東口店』だ。そもそもは1966年に誕生した老舗であり、街の鮨屋として慕われたのち、ラグジュアリーさをプラスし、4軒に拡大。一流の鮨職人を育てる企業努力も抜かりなく、実力者のみ板場に立つゆえ、クオリティも期待以上だ。茹でたての「車海老」。...

昼の恵比寿デートでプチ贅沢ランチするならココ。「美味しい！」が止まらなくなる名店4選

鮨屋で食べるバラちらし―。刻まれたネタの数々が艶やかに煌めく器を見たとたん、思わず胸が高鳴る人も多いだろう。...

今日は恵比寿で昼からランチデートはいかが？贅沢したい日の絶品メニュー4選

鮨屋で食べるバラちらし―。刻まれたネタの数々が艶やかに煌めく器を見たとたん、思わず胸が高鳴る人も多いだろう。...

駅で落ち合って、5分後には食べている！恵比寿の人気鮨店の2号店が駅から近すぎて、超...

この店なら、店待ち合わせでなく、駅待ち合わせでもいい。「駅近」を自慢するレストランはどこにもあるが、これ以上の立地は恐らく、どこにもない。何と、徒歩15秒。東口の階段を下りたら、目と鼻の先という抜群のロケーション。駅直結の距離感だが、店は地下にひっそりしているので、完全大人仕様。この“知る人ぞ知る”という雰囲気がたまらないのだ。そんな「駅直結」と言っても差し障りのない、抜群のロケーションに『松栄...

恵比寿で鮨ならここ！「裏カウンター」が楽しい粋な新店が誕生！

恵比寿で鮨といえば『松栄』と名を挙げる人も多い人気店。その新店が東口から徒歩0秒の場所にオープン！しかも、この新店には、表カウンターの真裏にもう１つ「裏カウンター」が存在するのだ。また、自分好みのオーダーにこたえてくれるのもこの店の魅力のひとつ。そんな名店の新店『松栄恵比寿東口店』を紹介しよう。コースだけでも充分満足できるが、もしも物足りなさを感じたならば、ぜひ巻物を追加オーダーして欲しい。か...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。