八丁堀（JR）駅周辺でおすすめの鮨

35件

八丁堀（JR）, 鮨に関する東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、銀座・有楽町・丸の内・八重洲の銀座鮨み富（鮨）、銀座・有楽町・丸の内・八重洲の木挽町鮨石島（鮨）、銀座・有楽町・丸の内・八重洲の銀座鮨學（鮨）等です。

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鮨

銀座鮨み富

このクオリティで通し営業！銀座駅から徒歩2分、使い勝手抜群の粋な店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥4,000～ディナー￥13,000～

定休日：無休 ※年末年始、お盆を除く

8席

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掲載グルメ記事

月に1度は“プチ贅沢な鮨デート”がしたい！鮨の激戦区きっての人気店3選

鮨激戦区の銀座で、大人のカップルからひと際注目を集めている店が『銀座鮨み富』だ。「鮨は、日常の中でいつでも気楽に食べるもの。そう教わりました」と、大将の三橋克典さん。だから、毎朝11時半から夜まで、暖簾は下ろさない。好きなタネを好きな順番で頼める「おこのみ」を推すのも、「自分の修業時代は当たり前だった」から。令和の今、古き良き時代の当然を伝える希有な鮨店である。三橋さんは老舗『新富寿...

“銀座で鮨”をファストフード感覚で楽しめる名店。「おまかせ1万円以下」で本物の江戸前鮨を！

ところは銀座五丁目。昼の3時から日本酒を頼み、好きな魚を握ってもらう。そんな池波正太郎さながらの粋な嗜みを令和でも実現できることをご存知だろうか？叶えてくれるのは『銀座鮨み富』。...

銀座の寿司をお好みで粋に！通し営業で好きな握りをパッとつまめる新店！

銀座で鮨を食べようと思うと、ランチかディナーでなくてはならないと思うもの。しかし『銀座鮨み富』は、『新富寿し』の流れをくみ、11時30分～21時30分まで通し営業なのである。遅めのランチやちょっと早めの夕食など、さまざまなシーンに対応してくれるのである。その気軽さがなんともありがたい。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

木挽町鮨石島

大将の気前の良さに昼も夜も訪れたくなる一軒！銀座で鮨デートといえばココ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥1,800～ディナー￥35,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

16席

掲載グルメ記事

夜は3万超えの高級鮨店が「1,000円台で大満足できるランチ」を提供する、深い理由

銀座一丁目の街中に、お昼時になると行列が絶えない鮨店が潜んでいる。ここ『木挽町鮨石島』は、夜のおまかせが30,000円～という高級店。しかしランチの握りは10貫で1,650円という、驚愕の値段設定で提供している。この値段の理由を、店主の石島さんに聞くと「昼に食べた人が鮨の魅力に気づき、夜も来てくれるようになればいいんです」とのこと。ランチ自体を宣伝ととらえ、店や鮨の魅力を広げているのだ。...

銀座で鮨デートならここ！2人が幸せになれる、絶対に外さない10選

夜は￥20,000からだけれど、昼は10貫￥1,500〜、10貫分の内容のあるバラちらしも￥1,500で提供するのだからキップの良さが凄まじい。その価格設定を店主・石島吉起さんはこう話す。「いまの会社員の方は誰かに鮨に連れていってもらう機会って少ないはず。そんな人たちにも鮨を知ってもらいたいんです」。なかには昼に食べて、その後彼女が誕生日の夜に再訪したお客もいるとか。昼は回転も早いが列も絶えず、それは味と価格をみれ...

共に歳を重ねていける鮨屋。

どんなに東京に新しい鮨屋が増えたって、初めて戸を開ける瞬間の緊張感は薄れやしない。だが、それが持続し続けるのは、どうか。そんなに鮨はえらい食べ物か？銀座1丁目、昭和通りの奥。4丁目交差点の喧噪とは打って変わった、のんびりとした、街で暮らす人の香りがする場所で、石島吉起氏はこの7月、『鮨石島』を開いた。18歳で『寿司清』に入り、約15年。築地本店、NY店、六本木ヒルズ店で腕を磨いた。同期は45名ほど、そ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

銀座鮨學

鮨の旨みをさらに引き出す「保存技術」に驚嘆！独特の手法が光る名店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥15,000～

定休日：月曜

6席

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

煮はまぐりやサヨリなどが入り、ぎっしり具沢山なちらし。お店の特長ともいえる、藁でいぶしたネタや昆布〆した白身などを盛り込んだ、手仕事が光る旨さだ。『鮨學』ならではの、こだわりの美味しさを自宅で楽しめる。冷蔵庫には入れず、早めに食べるべし！（2,200円）...

「熟成鮨」の奥深き旨味がたまらない！目を閉じて味わいをかみしめたい握り

「昔は冷蔵庫がなかったから、魚をいかにもたせるか試行錯誤して、結果、美味しくもなっていったんです」と話すのは『銀座鮨學』の店主・増田学さん。保存食としての鮨の歴史を尊重し、古くから伝わる技に独自の感性を足した鮨を、歌舞伎座隣で提供している。保存の知恵も他種あり、例えば皐月鱒は藁燻。燻すことでスモークサーモンと同じ原理で長持ちし、なおかつ薫香により、脂に深みが増す。そして鯛は昆布〆。昆布が身の水分を...

銀座の寿司は究極の保存食だった！多彩な手法で旨味を引き出す名店を発見！

お待ちかねの「まぐろ」は「赤身の漬け」と「中トロ」の2種を用意。どちらも握りで供するのだが、部位によって異なる美味しさを堪能できる。サクのまま煮きり醤油に漬けて、供する直前に切り、サッと醤油をぬった「赤身の漬け」は、まぐろのねっとりとした食感がシャリと口の中で一体となる瞬間の美味しさが最高の一貫である。「中トロ」は、シャリはもちろん、握りをのせる皿も温めて供されるため、旨みたっぷりの脂が口の...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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鮨ふじ田

歌舞伎座裏のグルメエリアにある人気店。値段以上の満足感を感じる名人の握り

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥10,000～ディナー￥15,000～

定休日：火曜、不定休

8席

掲載グルメ記事

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

赤身やタコ、穴子など沢山の具材が彩り豊かにのせられたちらし。一つひとつ味付けされた具材は、ランダムに大小に切られており、一口ごとに味わいが変わる。次はどこを食べようか、楽しみになる美味しさだ。こちらは当日、早めに食べきってほしい。また前日までに要予約。（5,400円）...

「銀座で鮨」なのに、ふらっと気ままに立ち寄れるお得さ。覚えておきたい名店はココ！

「笑いのツボが違うように、鮨のツボだって人によって違う。食べに来てくれた人が〝おいしい〞、〝また来たい〞って、そう思ってくれたら、それでいいのよ」こう語り豪快に笑うのは、『鮨ふじ田』大将の藤田真一郎さん。東銀座駅から徒歩3分、歌舞伎座裏で店を営んで7年。〝銀座〞という看板を掲げても良さそうな好立地にありながら、そうはしなかった理由を「だって、移転したときに困るじゃない」と、また笑顔で煙に巻く。旬の...

銀座で鮨デートならここ！2人が幸せになれる、絶対に外さない10選

充実した内容のコースを￥12,000という特価で提供。そこには、店主・藤田真一郎さんの「幅広い年代の人に鮨を気軽に食べてほしい」という気持ちが込められている。魚は瀬戸内、房総、外房から直に入れているので鮮度の良さは抜群。朝捕れたものが早ければ昼には入るそう。その日のおすすめの魚が送られてくるため、鮨のネタとしては珍しい魚が握りに採用されることがあるのもユニークだ。若き店主が、真摯かつ穏やかに、未...

鮨をシャンパンでいただいて昇天したい貴方に贈る“鮨シャン道”を極めし6店

自らを合理主義と分析するが、それは効率第一とは、意味が少し違う。常識にとらわれず鮨を追求し、食べ手の心を掴んでいるのが、2014年7月、東銀座にオープンした『鮨ふじ田』だ。塩麹に漬け込んだ焼き物や炭火でレア気味に炙った魚に思わず杯がすすむ。“ありきたり”とは無縁の妥協なき姿勢は、店で扱う酒にも見てとれる。シャンパンは、試飲して「コレならアリ」と感じたドゥーツのみをオンメニュー。渋めかつ個性的なセレクト...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

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銀座鮨青木

伝統を徹底的に貫くスタイルに脱帽。一流の技と極上の江戸前鮨に出会える銀座の鮨店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥5,500～ディナー￥25,000～

定休日：無休 ※年末年始を除く

個室あり

22席

掲載グルメ記事

奥渋の人気鮨店で、吉田羊がワガママになる！？思わず感動した鮨店4選

パンチの効いた塩加減が絶妙。...

リアル東カレ女子1週間コーデ：木曜夜の西麻布。ケリーにルブタンで気合を入れて向かった先は？

西麻布の交差点から少し入った、住宅街の中にある『鮨青木』西麻布店。西麻生でお鮨という、何ともバブルな響きだけど、今日は尊敬する経営者の方と、外国からゲストが来られているということで、通訳も兼ねて御同席。...

鮨のバーゲンセールは、昼にあり。厳選本格鮨８選

客の方が緊張してしまいそうな銀座の名店。しかし、そんな空気を吹き飛ばすのが店主の青木利勝氏だ。豪放かつ快活な会話と端正な立ち姿。そして握られる鮨は、堂々たる体躯からは想像できないほどの繊細さで客を魅了する。香りを残しふわりと仕上げた煮蛤、透明感溢れる身の下にうっすら桜色の海老おぼろをしのばせたサヨリ、酸味と甘みが引き立つよう熟成した赤身……。江戸前の伝統を徹底的に貫いた技に脱帽である。...

昭和モダンを感じる、銀座の名店

すずらん通りの『なか田』で先代の父が修業時代を過ごし、独立から20年を経て銀座に戻った歴史を持つ『鮨青木』。父の意志を受け継ぐ青木利勝氏は幼い頃からこの街に親しんできた。「父の思い出の銀座もあれば、もちろん私の銀座だってある」と語るが10年程度のサイクルで巡っていた変化が、この2、3年は特に激しくなったと言う。「銀座は昔、ファッションも飲食店も一流、いらっしゃる方も一張羅を着て、という街であったんです...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年7月号

今、気になる人、気になる店。

先行きがまだまだ不透明な今、それでも前を向いてポジティブに活躍している人々がいる。そんな2021年上半期に巷の話題をさらった「著名人たち」を、これまた話題を...

銀座鮨わたなべ

鮨デートの正解はココだ！憧れの「銀座で鮨」がお手頃に楽しめる店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥20,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

9席

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“握りの神様”から受け継ぎし渾身の一貫！鮨好きの友人におすすめしたい名店

創業200年を数える柳橋の『美家古鮨』の4代目であり、〝握りの神様〞と言われた故・加藤博章氏。そんな大人物の最後の弟子が、『銀座鮨わたなべ』の渡部佳文さんだ。湯島の名店『鮨一心』で25年にわたり料理長を務め、加藤氏の教えを受けた。江戸前の定義は「ネタに仕事を施すこと。まずいものが一つでもあってはならない」としつつ、シャリに砂糖を、玉子に出汁を使わないなどの決まりがある。昔は江戸の近海で獲れた魚を使...

彼女を連れていく絶妙ラインは13,000円の寿司！これが銀座の鮨デートの正解だ！

銀座の鮨屋は、品書きがなく、1人前2万〜3万円するのが当たり前。ゆえに誰もが足を運べるわけではないが、『銀座鮨わたなべ』は飲み物を含め2万円でお釣りがくる稀有な一軒。桧のカウンターや木製冷蔵庫は高級感に溢れているが、主人の渡部佳文氏が目指すのは「自分も行きたいと思う価格の店」だ。席に着いたらまずは「マスターズドリーム」（850円、税別）で喉を潤し、気分をリラックスモードに切り替えよう。...

憧れの"銀座で鮨"を気軽に！通える値段が嬉しい銀座の鮨店５選

魚のクオリティ、抜かりのない江戸前の仕事、このふたつが最上級のレベルでいてコースが￥13,000なのだから驚きだ。「生は意地でも使いたくない。その魚の味が最も活きる仕事をするのみです」と店主の渡部佳文さんは言う。マグロやコハダを口に含めば、それがどういうことなのか実感する。絶妙な舌触りにそこから広がる旨み、シャリのバランス、見た目の美しさ、すべての完成度が高い。「私自身の懐でも行ける金額...

鮨をシャンパンでいただいて昇天したい貴方に贈る“鮨シャン道”を極めし6店

粋で小体な味の実力店がひしめきあう荒木町界隈。その路地裏で見つけた清楚な佇まいのこの店が『鮨わたなべ』。2014年6月に店を構えたニューフェイスだ。木曽檜のフラットなカウンターも清々しい店内で、ひとり鮨を握るのは店主の渡邉匡康氏。肝をかませたカワハギの握りや黄味酢オボロをのせた春子の一貫などひと手間かけた握りもさることながら、酔客の舌を喜ばせているのが多彩な酒肴の数々。今が旬の香箱蟹をはじめ、カマスのた...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨処いし原

祇園の芸鼓だった女将の気配りが光る！客の好みに合わせて握りを出す、銀座では稀な店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥8,000～ディナー￥20,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

22席

掲載グルメ記事

7種のうにを味見して、お気に入りを贅沢に味わえる銀座の鮨処

入店するとまず、本日のうにがずらりとプレゼンテーションされる。そしてワインのように、3〜4種をテイスティングさせてもらえるのだ。そこで好みを握ってもらうもよし「全部美味しくて選べない！」となれば、盛り合わせの小丼をお願いすることもできる。...

銀座で雅な寿司を頂ける名店！京都の芸妓はんだった女将のおもてなしが素晴らしい！

銀座で、こんなにもはんなりとした趣のなか、絶品の握りをつまめるなんて！京都・祇園で芸妓として活躍した女将が、細やかなおもてなしで出迎える『鮨処いし原』。銀座鮨デビューにも最高な、優しく楽しい名店の魅力をお伝えしよう。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

はっこく

カウンター個室で堪能する怒涛の握り30貫に、舌の肥えた大人たちも唸る

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥35,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

18席

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リアルアンケートで分かったデートで女性が本当に喜ぶ店を一挙紹介！①【鮨・焼肉編】

ダークで洗練された、艶やかな設えが女心を掴む。もちろんお鮨もただ者ではない。おまかせフルコース（￥30,000）は握りのみの全30貫。大満足の内容にはリピータ－も多い。名刺代わりに、鮪の突先の手巻きが手渡され「あまりの美味しさに一瞬で虜に♡」という声も。店主の佐藤博之氏が「脂ノリより味と香りにこだわる」という鮪の握りにもファンが多い。...

今、東京で行くべき鮨店が決定！決め手はクールな空間で食べられる怒涛の握り30貫！

おまかせのみのメニューは握りで何と30貫が登場する。その理由を「鮨店に求められるものはやはり握り」と店主の佐藤博之氏は説明する。3つに分かれたカウンター個室はどこも6席。合計18席のスペシャルシートはつねに舌のこえた大人たちで埋まっている。...

出てくるのは握り30貫のみと最高にストイック！銀座で話題の鮨店で唯一無二の体験を！

「明後日の20時から、銀座の『はっこく』の個室を取っているのですが、いかがですか？」。メッセージの主は、先日知り合ったグルメと評判の経営者。突然の誘いに驚きつつも、「ぜひ、よろしくお願いします！」と送る。数秒後には「ありがとうございます。お腹を空かせてきてください。楽しみましょう」と返信がきた。名物“突先”に始まり、お菓子のクレームブリュレの如き卵焼きで終わる怒涛の握り30貫コースが、鮨通に評判...

極上の握りのみ怒涛の30貫！鮨好きが欲望のまま楽しめる鮨の新名所が銀座に誕生！

世界の鮨通が訪れる国際的な美食の街“銀座”。新旧合わせ、数多の鮨店が鎬を削るこの鮨の聖地に、またひとつ、キラ星の如き一軒が産声をあげた。2月3日にグランドオープンを迎えた『はっこく』がそれだ。雑居ビルの3階、エレベーターを降りれば、そこは仄暗い無機質な空間。漆喰の壁に洗い出しの床とイマドキのモダンフレンチ!?を彷彿とさせるウェイティングスペースに対し、個室は吉野檜のカウンターも清々しい凛然と...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年12月号

誘いたくなる店。

艶やかな男女が、様々なドラマを繰り広げる「レストラン」。 20年目を迎えた月刊誌最新号では、長年のレストラン取材の知見を活かし「今、本当に使えるデート鉄板店」...

鮨なんば日比谷／東京ミッドタウン日比谷

一貫食べるごとに幸せを感じる。1℃単位でネタとシャリの温度にこだわる鮨店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥25,000～ディナー￥30,000～

定休日：月曜、第1火曜

個室あり

8席

掲載グルメ記事

自宅で“ウルフギャング”のバースデーが叶う！贅を極めた高級店のテイクアウト4選

ネタとシャリの温度にこだわり、人気店となった『鮨なんば』。日比谷店で出されている前代未聞のちらしが話題を呼んでいる。杉箱の蓋を開ければ、折箱いっぱいに敷き詰められたまぐろの海。思わず息を飲む華麗な逸品が『鮨なんば』謹製「まぐろ尽くし」だ。その名の通り中には、赤身、中トロ、大トロに中落ちがぎっしりと詰まっている。聞けば、握りにしてなんと22〜23貫分！しかも、まぐろは仲卸しのカリスマ「やま幸」の天然本まぐろと聞けば質...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年12月号

誘いたくなる店。

鮨さえ喜

関西発の人気鮨店が銀座へ進出。グルメ通も唸る職人のユニークな逸品に魅了される

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥40,000～

定休日：日曜、祝日

8席

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“前澤友作氏の食のブレーン”ミトミえもんが、唸りをあげた話題店3選

ある程度、食に明るい人なら、口コミサイトなどで存在を知っているかもしれない。ミトミえもん、こと見冨宣浩氏は39歳という若さで、前澤友作氏の食のブレーンを務める正真正銘のフーディーである。彼が太鼓判を押す３軒を紹介する。株式会社33代表取締役社長。広告代理店勤務を経て独立。モットーは「美味しいもののためなら、地方から世界の果てまで。S級からC級まで」。インスタ(mitomi_emon)では、日々食の情報を発信中 ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年7月号

私たちが愛する店

「美味しいもの」は人を必ず笑顔にさせる。「素敵なレストラン」で過ごす時間は、私たちの人生をいつも彩ってくれていた。東京カレンダー最新号では、名だたる...

銀座すし松村

鮨処なのにBARを併設！銀座で遊ぶ大人たちが放っておかない、とっておきの隠れ家

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

18席

掲載グルメ記事

銀座の隠れ家寿司から、徒歩０分でバーへ移動できる！大人だけの秘密のルート！

階段を降りると入口にシックなバーがあり、奥には銀座らしい寿司のカウンターが広がるという、興味がそそられる隠れ家。絶品寿司を味わった後、スムーズにバーへと移動できるデートに最適の隠れ家『銀座すし松村』の魅力をお伝えしよう！数ある銀座の鮨処の中でも、遊びなれた大人たちの心をグッと掴んで離さないのが『銀座すし松村』。同店最大の特徴は、鮨店でありながらバーを併設しているところ。コースを味わった後、バーでゆっ...

スシビーギンザ

知らぬ者はたどり着けない銀座の隠れ家！至高の江戸前鮨を優雅な空間で堪能する

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：第1・第3土曜、日曜

14席

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小籠包の店に入ると、やっと入り口に辿り着く！銀座で人気の隠れ家鮨を発見

『SUSHI B GINZA』は見事に隠れている。場所は小籠包でおなじみの『ジンホア（京華小吃）』の店内。そう、一度、別の店に入らないと辿り着けないのだ。『SUSHI B GINZA』は元々、限られた人をもてなす迎賓館的存在だった。その後、縁あってパリに進出。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年4月号

大人しかいない「隠れ家」へ

巷のレストラン情報を見ると、大人な雰囲気を表現するために「隠れ家」という言葉が乱用され過ぎている気がする。果たしてそのすべては、良質なレストランなのだろうか...

すし家

初めて銀座で鮨を味わうならココに決まり！若き大将が作り出す、和やかな雰囲気が魅力

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥12,500～ディナー￥25,000～

定休日：不定休

8席

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銀座の寿司の名店なのにとってもアットホームな居心地！『すし家』の握りを堪能しよう

幼い頃に食べた鮨の美味しさに感動して以来、ひたむきに鮨職人を目指し続けた彼が手がける握りは、どれも端正で心に染みる美味しさ。最初の一貫には旬の白身魚が供され、続いてまぐろ、車海老、小肌、貝類、穴子とリズミカルに客の食べるペースに合わせて握られていく。お客の満腹具合も考慮してシャリの大きさを調整し、臨機応変な対応をしてくれるのも鮨ビギナーには嬉しい限りだ。...

鮨和魂／ザ・ペニンシュラ東京

大人はホテルで鮨を楽しむ。匠の技が光る至高のコースに心躍る

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥22,770～ディナー￥35,420～

定休日：不定休 ※要確認

個室あり

22席

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「海外で飲んだROKUが忘れられない」一流ホテルの鮨ディナーを愉しむ男が語った想いとは

「ロンドン、香港、シンガポールを経て、今の僕の職場はニューヨーク。マンハッタン南端に位置するウォール街に身を置いて5年になります。今回は、仕事の都合で日本に一時帰国しています」静かな佇まいながらも確かな自信をみなぎらせ、そう語るのは43歳の外資系金融企業に勤める男性だ。そんな彼が、久しぶりの日本でのディナーに選んだ店は、『鮨和魂／ザ・ペニンシュラ東京』。「海外の仕事相手や、友人が日本に来た際に『ザ・ペ...

空前の東京鮨ブームはホテルに波及中！最高峰の鮨がいただける東京ホテル4選

そんな経緯のため山口氏も当初から腕のある職人だったが、増田氏に師事し、ネタや酢飯の温度、メニュー構成を学びいっそう精度を上げた。例えばここで脂が品よくとろけるマグロのあとに少し冷えたコハダを食せば、温度差の緩急に目覚めるはずだ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2019年8月号

ビール片手に夏にしたいこと

梅雨最中とはいえ、日に日に暑さを増していく東京。年々と過酷さを増していく、日本の暑い夏は逃げ腰になるのではなく、前向きに楽しんだ方が人生は豊かになる！そこで...

鮨心 by 宮川／マンダリンオリエンタル東京

北海道の名店の味を受け継ぐ鮨屋。江戸前と蝦夷前の融合を絶景と共に

日本橋

鮨

ディナー￥17,000～

定休日：水曜

9席

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空前の東京鮨ブームはホテルに波及中！最高峰の鮨がいただける東京ホテル4選

今年の4月、『マンダリンオリエンタル東京』の38階に、北海道の名店『すし宮川』の東京店が誕生した。 38階に到着し松のアートワークを横目に鮨屋に入ると、最初は組子越しにしか店内が察せない。しかしそこを抜けた瞬間、このホテルならではの空間に圧倒される。裁ち落としの大きな窓の向こうに空と街並みが広がり、スカイツリーがそびえ立つ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2019年8月号

ビール片手に夏にしたいこと

武蔵／アマン東京

アマン東京の中に隠れ家が！洗練された空間で本格的な江戸前鮨を堪能

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥25,000～ディナー￥35,000～

定休日：月曜、日曜

8席

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空前の東京鮨ブームはホテルに波及中！最高峰の鮨がいただける東京ホテル4選

青ゆずがかけられ清涼な印象がありながら、しっかりと旨味も感じられる千葉県竹岡のキス。酢飯はあきたこまちの古米を使用。輪郭がはっきりしている酢飯で、噛む喜びをひと口ごとに感じられる。魚の脂と酸味のバランスが素晴らしい、鹿児島県出水の鯵。武蔵氏の確かな腕を感じられる光ものが醍醐味のひとつだ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2019年8月号

ビール片手に夏にしたいこと

鮨竜介

銀座の隠れ家鮨の名店といえばここ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥13,000～ディナー￥35,000～

定休日：日曜、祝日

7席

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掲載グルメ記事

築地で一番のうにを狙え！憧れだった銀座カウンター鮨の名店へ！

『銀座久兵衛』などで腕を磨いた若き大将・山根さんは銀座の店ながら“楽しく食べられる店”を心がけ、「食べ方やネタのことなどわからないことは何でも聞いて欲しい」と言う。 “刺激”もこの店の数ある魅力のうちのひとつ。鮪は香りの良い国産もののみ使用。シャリはネタによって赤酢のシャリと米酢のシャリを使い分けるなど、大将が握るのは、強いこだわりに支えられた伝統的な江戸前だ。この日はコースの中から、「赤身」、「新子」、「うに」、「...

銀座デートの決定版！私たち世代のリアルな「銀座で鮨」を実行せよ！

目的の『鮨竜介』へと下りる階段は狭く、まるでトンネルのよう。だが、下りきった先に品格のある白木の扉が待つ。...

大人なら、銀座コリドー街は周辺を攻める！しっとり美味しい名店12選

銀座の寿司の注目株だ店主の山根竜介氏。お店は地下にひっそりと佇む...

2016年の鮨は緊張よりも楽しさ！本年度席巻した『肩肘張らない本格鮨』を４店舗厳選！！

「今朝は最高の鮪が仕入れられました」大間で釣れたという立派なハラカミを前に、柔らかく微笑む店主の山根竜介氏。銀座という激戦地に店を構えて早一年。巡る四季を経てますます充実のときを迎えている。握りは王道。ネタの旨みの濃淡に応じて、シャリは2種類を使い分ける。鮪なら赤。「鮨屋ですから、しっかり食べてほしい」。そんな思いを込め、夜のおまかせで13貫は握る。口に運べば、ネタとシャリの一体感が圧倒的。真っ直ぐな旨...

月刊誌東京カレンダー掲載

2018年2月号

私たち世代の銀座

「歳をとってからでいい」「敷居が高そう」。私たち世代の銀座離れが激しい昨今。「別に銀座じゃなくってもよくない？」、そんなムードが漂っている。果たして、銀座は...

銀座くろ寿

憧れの“銀座で寿司”ならここ！気軽に極上のコースがいただけるランチも魅力

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥5,000～ディナー￥15,000～

定休日：日曜・祝日

個室あり

12席

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ランチでお得に！夜は1万円超えの銀座の高級店の味を堪能できるランチ8選

昼の一人前握り（￥3,500）の内容の濃さは、想像の2～3倍以上のはずだ。ここでは握り8貫プラス、サラダ、茶碗蒸し、玉子焼き、巻物、汁物、さらにデザートが付くという大盤振る舞い。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2015年11月号

美味しくて安い店。

鮨からく

「鮨とワインと銀座」でハズせない名店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥3,500～ディナー￥13,000～

定休日：不定休

個室あり

30席

掲載グルメ記事

ランチでお得に！夜は1万円超えの銀座の高級店の味を堪能できるランチ8選

ランチタイム限定の丼にも、職人の技と仕事に妥協は一切無い。『鮨からく』は『鮨奈可田』出身の戸川氏が平成元年に開店した高級寿司店。「銀座江戸前鮨研究会」を主宰するなど江戸前回帰の第一人者でもある。店名がついた「からく丼」は、新鮮なうちに仕込んだ脂がのったまぐろや中落ちに、毎朝活きた状態から店で割くふんわりとろける食感の穴子、そして鯉がこれでもか！と共演する贅沢な丼。江戸前ならではの丁寧な手仕事と味わいを存...

ランチ激戦区・銀座の絶対損しないコスパランチ厳選5店

銀座の『奈可田』出身の戸川さんが平成元年に開店した高級寿司店。「銀座江戸前鮨研究会」を主宰するなど江戸前回帰の第一人者でもある。江戸前の高級寿司と聞けば、値段が気になるところだが、ランチは1,000円からという粋さ。店名がついた「からく丼」は、新鮮なうちに仕込んだまぐろや中落ち、穴子、鯛がのっている。それぞれ時間をおいた旨みが出ており、漬けは奥深いしょうゆの風味が生きた味。中落ちは、口の中でみずみずしくとろける美味...

「銀座の鮨」でも怖くない！一流の江戸前鮨が味わえる居心地が抜群の名店はここ！

「銀座のカウンターで一流の鮨を食べる」。この言葉に憧れるも、やはり勇気が出ないという人も多いだろう。踏み切れない最大の要因は、お会計が読めないからではないだろうか。そこで紹介したいのが、真摯に江戸前の仕事を守りつつ、懐の深い名店『鮨からく』である。江戸前のまっとうな鮨に、ワインとのペアリングをし、大将の解説も要所要所でついて、2万円という明朗会計！足を運んでほしい名店だ。...

カウンター寿司デビューを飾れ！1万円台で大満足できる都内厳選コスパ寿司5選

ランチの海鮮丼でも有名だが、江戸前の「まっとうな寿司」が頂けることで人気の店、銀座『鮨からく』。こちらで絶対にお得なのはおまかせの盛り合わせ8,000円。中トロやマグロの漬け、鯛の胡麻和えや玉子焼きなどの定番のほか、季節のネタが色々と盛り込まれたセットだ。上記のほかにも、初夏が旬のマダコを4～5時間も煮て仕上げるタコの桜煮、北海道産のバフンウニなども、夏が旬。この時期の美味しさが詰まった宝箱の...

これを頼んだら粋！銀座の人気寿司屋に聞いた通な寿司ネタ5選

銀座ランチの海鮮丼でも有名だが、江戸前の「まっとうな寿司」が頂けることで人気の店、銀座『鮨からく』。真摯に江戸前の仕事を守りつつ、一見さんも来やすいようにランチで門戸を広げる、懐の深い名店だ。店主の戸川基成（きみなり）氏に、「まずこれを頼んだら粋！」という基本の寿司ネタを握ってもらった。...

鮨をシャンパンでいただいて昇天したい貴方に贈る“鮨シャン道”を極めし6店

カウンターの後ろには、大型のワインセラーが設えられ、その上には垂涎のシャンパンやグランヴァンのボトルがずらり。そして、客席で江戸前鮨に舌鼓をうつゲストの傍らにも、当然のように脚付きのグラスが。『鮨からく』では、これが当たり前の光景である。店主・戸川基成氏は、店を開いて以来、ごく当たり前に日本酒を主体に扱ってきた。が、土地柄なのかゲストからの要望が多く、また近隣のレストランのソムリエたちとの交流もあったこ...

夏に食べるべき寿司講座：今こそ旨い、必食の寿司ダネとは？

初夏に食べたい寿司の代表格といえば、なんといっても新子だろう。梅雨の時期に旬を迎えるため、寿司好きなら今ちょうどそわそわしているころでは？光りものの中で最高級とされる新子は、ニシン科の魚であるコノシロの稚魚のこと。人気ネタのコハダも新子同様に成長するとコノシロになるが、新子の場合は体長4～10cm弱と、より小さいものだけを指す。一貫に対して新子が6枚付けなど、枚数が多いほど、魚体の小さい“走り”...

海鮮丼の幅広さをなめてました！美味すぎる５つの丼はこれだ！

ランチ時の銀座で一番正しい￥1,500の使い方は、『鮨からく』で江戸前丼を食べること。私は他に思いあたりません。名だたる高級ブランド店が立ち並ぶ通りの地下に、このお鮨屋さんはあります。土地柄、入るときはビビってしてしまうかもしれませんが、安心してください。ランチは￥1,000の「づけ、鯛のごま和え丼」もある、庶民にも優しい高級店です。私のイチオシ「江戸前丼」に乗るネタは３種類。醤油に漬け...

月刊誌東京カレンダー掲載

2015年11月号

美味しくて安い店。

すし青柳／東京ステーションホテル

招待された瞬間に胸ときめく！日本料理のエッセンスが加わった、天才料理人がいる鮨屋

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥6,000～ディナー￥12,000～

定休日：無休

個室あり

28席

掲載グルメ記事

ホテルで実現！忙しい年末を救う、極上時短ビジネスランチ3選

日本料理界で長きにわたり圧倒的な存在感をみせる、天才料理人、小山裕久氏。虎ノ門時代から今日まで『青柳』での接待は、招待された時点で相手の胸をときめかせるスペシャルなもの。その『青柳』が、東京ステーションホテル内に『すし青柳』をオープンさせた。なぜこの店が“極上時短ランチ”に当てはまるかといえば、小山氏が鮨という新業態を始めた理由とシンクロする。 100年もの歴史あるホテルに出店の話が出た時、小山氏には“東京駅という人が忙しく...

月刊誌東京カレンダー掲載

2013年11月号

成功する"会食"の極意！

東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある鮨の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。

八丁堀（JR）駅周辺でおすすめの鮨

掲載グルメ記事

月に1度は“プチ贅沢な鮨デート”がしたい！鮨の激戦区きっての人気店3選

“銀座で鮨”をファストフード感覚で楽しめる名店。「おまかせ1万円以下」で本物の江戸前鮨を！

銀座の寿司をお好みで粋に！通し営業で好きな握りをパッとつまめる新店！

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

掲載グルメ記事

夜は3万超えの高級鮨店が「1,000円台で大満足できるランチ」を提供する、深い理由

銀座で鮨デートならここ！2人が幸せになれる、絶対に外さない10選

共に歳を重ねていける鮨屋。

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

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まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

「熟成鮨」の奥深き旨味がたまらない！目を閉じて味わいをかみしめたい握り

銀座の寿司は究極の保存食だった！多彩な手法で旨味を引き出す名店を発見！

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

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「銀座で鮨」なのに、ふらっと気ままに立ち寄れるお得さ。覚えておきたい名店はココ！

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鮨をシャンパンでいただいて昇天したい貴方に贈る“鮨シャン道”を極めし6店

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

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リアル東カレ女子1週間コーデ：木曜夜の西麻布。ケリーにルブタンで気合を入れて向かった先は？

鮨のバーゲンセールは、昼にあり。厳選本格鮨８選

昭和モダンを感じる、銀座の名店

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年7月号

今、気になる人、気になる店。

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“握りの神様”から受け継ぎし渾身の一貫！鮨好きの友人におすすめしたい名店

彼女を連れていく絶妙ラインは13,000円の寿司！これが銀座の鮨デートの正解だ！

憧れの"銀座で鮨"を気軽に！通える値段が嬉しい銀座の鮨店５選

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

掲載グルメ記事

7種のうにを味見して、お気に入りを贅沢に味わえる銀座の鮨処

銀座で雅な寿司を頂ける名店！京都の芸妓はんだった女将のおもてなしが素晴らしい！

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

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リアルアンケートで分かったデートで女性が本当に喜ぶ店を一挙紹介！①【鮨・焼肉編】

今、東京で行くべき鮨店が決定！決め手はクールな空間で食べられる怒涛の握り30貫！

出てくるのは握り30貫のみと最高にストイック！ 銀座で話題の鮨店で唯一無二の体験を！

極上の握りのみ怒涛の30貫！鮨好きが欲望のまま楽しめる鮨の新名所が銀座に誕生！

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年12月号

誘いたくなる店。

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人気女子アナ・弘中綾香をお鮨デートに誘ったら、リアルな本音が聞けてしまった！

自宅で“ウルフギャング”のバースデーが叶う！ 贅を極めた高級店のテイクアウト4選

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年12月号

誘いたくなる店。

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“前澤友作氏の食のブレーン”ミトミえもんが、唸りをあげた話題店3選

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年7月号

私たちが愛する店

掲載グルメ記事

銀座の隠れ家寿司から、徒歩０分でバーへ移動できる！大人だけの秘密のルート！

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小籠包の店に入ると、やっと入り口に辿り着く！銀座で人気の隠れ家鮨を発見

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年4月号

大人しかいない「隠れ家」へ

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銀座の寿司の名店なのにとってもアットホームな居心地！『すし家』の握りを堪能しよう

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