本当に美味しいものを知る食通・髙嶋政宏が、何度でも食べたい最強の麺4選
皿には、詰め物入りの艷やかな手打ちパスタと一枝のローズマリーのみ。潔いビジュアルだ。 日本人で初めて、イタリア版ミシュランで星を獲得した堀江純一郎シェフが「料理人である限り、作り続けるスペシャリテ」と語る特別な一品。 「今年3月まで放映していたグルメ・ドキュメンタリー番組『パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜』で、たくさんの〝未来に遺すべき一皿〞に出合ったのですが、その中のひとつが、堀江シェフの『アニョロッティ・ダル・プリン...