うにも魚介も新鮮そのもの!ミシュラン三ツ星の鮨店が手がけるイタリアン!
奇跡的な出会いによってイタリアから帰国後に『鮨よしたけ』で働く事になったという礒貝シェフ。 その修業中に、まかないで残ったアワビや鮮魚を使ってスパゲッティを作ったところ、その美味しさが『鮨よしたけ』の大将の「いつかは鮨ではないジャンルのお店を持ちたい」という気持ちに火を付け、2014年にこの店が誕生した。 礒貝シェフがイタリアで学んだ確かなイタリアンの知識に、伝統的な江戸前鮨の魚の技術が加わった料理は、舌が肥えた銀座の...