シャネル銀座周辺でおすすめのレストラン・グルメ

171件

シャネル銀座に関する東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、銀座・有楽町・丸の内・八重洲のイバイア（フレンチ）、銀座・有楽町・丸の内・八重洲の時喰み（和食）、銀座・有楽町・丸の内・八重洲の佛蘭西料理銀座誠（フレンチ）等です。

絞り込み条件を解除

シャネル銀座

イバイア

東銀座の最強肉ビストロ！塊肉から肉汁と旨味があふれ出す

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ディナー￥9,000～

定休日：月曜

17席

掲載グルメ記事

東銀座の肉ビストロといえばここ！肉好きなら押さえるべき東京屈指の人気店

隠れ家のように佇む天然木の扉を開ければ、マダムの兼安聡子さんが笑顔で迎え入れてくれる。豪快かつシンプルな肉メニューで食いしん坊たちの胃袋をわしづかみにするのが、今やすっかり肉好きにはおなじみの『イバイア』だ。わずか17席の店内は、塊肉を求めて集う老若男女で連日の大盛況を見せている。...

噛めば肉の旨味がジュワッ！今日にでも行きたい、赤身自慢のビストロ・トラットリア5選

銀座に屈指の赤身メニューで、ゲストを引きつける肉焼き名人の店あり。それがここ『IBAIA』。小体な飲食店が立ち並ぶ裏通りという控えめで上品なロケーションとは裏腹に、圧倒的な人気を誇るのが味もボリュームも申し分なし！のパワフルな肉料理。お肉が焼き手によって、こうも変わるのか、と衝撃を受けるゲストが絶えない。肉焼きこそが自分の道、と身を投じて19年。日夜肉を見極め、触れ、調理し続けているシェ...

今夜は銀座で極上肉デート！美味しすぎて恋に落ちる絶品肉レストラン８選

歌舞伎座にほど近い東銀座の裏通り。バスク語で“川”をあらわす『IBAIA』は、その肉力の高さで話題の店だ。目指すは、バスク料理の定番を押さえた気軽なビストロ。こういう、気さくだけど強烈に旨い店を知っていると、男の株が上がるというもの。...

熟成肉からサーロインまで!!進化したこだわり牛かつ4選

肩ひじ張らないコージー感がなんとも居心地良い、肉フレンチビストロ『IBAIA（イバイア）』は、その名の通り、メニューを見れば、本当に肉料理ばかりが揃い、魚料理は1種あるか無いかという徹底ぶり。シェフ・深味氏は、肉料理に定評があるフレンチの名店『マルディ・グラ』のスーシェフを務めた実力派で、多くの肉好きを魅了する。同店の人気メニューが「牛のヒレカツ」￥3,000～。超厚切りの牛ヒレを、絶妙な火入れ...

"肉マイスター" 田辺晋太郎が選ぶ都内のご褒美肉3選

「噛むと煮汁がブワッと口に広がる。あれは形を保ったスープです！」と絶賛するのは「牛のヒレカツ」。重たさは一切なく、口当たりは驚くほど軽い。深味雄二シェフの火入れの特徴は、肉を休ませず、肉汁が弾けるように仕上げること。「技術が凄すぎる。」と田辺氏も唸るばかりだ。...

今年の”肉納め”にふさわしいのはやっぱり赤身肉！厳選5店

肉好きがこぞって通う銀座の『マルディグラ』で12年間、スーシェフを務めた深味雄二さんが心機一転の再スタートと聞けば、期待に胸が膨らむのは当然のこと。シェフのひたむきで丁寧な仕事を支えるオーナーの兼安聡子さんは『グレープガンボ』（現在閉店）や、深味さんと同じ『マルディグラ』で長年サービスに携わり、2013年、晴れて独立を果たした。歌舞伎座にほど近い東銀座の裏通り。バスク語で“川”をあらわす『IBAIA』...

贅沢すぎるリブの骨付き塊肉を、名店にワガママオーダー

バスク語で川を意味する店名の通り、フレンチバスクのエッセンスを加味したメニューが売り…のはずが、今や“路地裏の肉ビストロ”としての知名度の方が高い同店。肉焼きの力強さと豪快な塊肉で肉ラバーの心を鷲掴みにしている。お馴染みのTボーンステーキや牛ヒレカツetc. 人気メニューが数ある中で、知る人ぞ知る裏メニューがこの“骨付きリブロースステーキ”だ。 Tボーンステーキと同じくUS牛を使用しているが、リ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年11月号

「賑わう店」が、大正解。

「賑わう」、それはその店が絶大なる人気を誇っている証拠に他ならない。コロナも落ち着きをみせ、東京の夜がにわかに活気づく今、また「賑わう店」へ向かいたい。 ...

時喰み

好奇心を掻き立てるユーモアな料理の数々。ワインと和食をカジュアルに

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

和食

ディナー￥9,000～

定休日：日曜、祝日

10席

掲載グルメ記事

常連になりたい銀座の名店5選！デートで恋人が喜んでくれる隠れた実力店はココ！

どこか庶民的な街並みが続く東銀座の一角。古びたビルの2階に上ぼれば、シックで洒落た空間が現れる。それが『時喰み』。あの高級和食店『銀座くどう』や『徳うち山』のセカンドラインだ。手書きの黒板に目をやれば、出汁巻き玉子やもつ煮込みなど居酒屋定番の一品から、フォアグラ最中のような創作系、そして刺身や煮付けなど割烹の一品まで魅力的なメニューが並ぶ。しかも、食材の仕入れは系列の2店と共通と聞けば、同店のクオリテ...

サックサク、プリプリ食感の名作「エビフライ」に唸る！大人を高揚させる名店3選

料理はすべてアラカルト。〝フォアグラ最中〞や〝炊きたて白米の痛風飯〞など、字面からして好奇心がわくメニューが並び、目移りしてしまう。中でも注目は、特大の海老フライが付いた“時喰みカレー”。伊勢海老やボタン海老の頭や殻からとった出汁が使われている、贅沢なカレーだ。食材の仕入れや仕込みは、『徳うち山』や『銀座くどう』と同じだというから、そのクオリティの高さにも納得である。...

銀座で稀なLO深夜2時のカジュアル和食店！飲み足りない夜にふらっと寄り道したくなる!

雑居ビルの2Fに入ると小じんまりとした空間ゆえ、隠れ家感もあり、デートにも好都合。また、LO深夜2時とあって、男同士のサシ飲みやひとり客も多く見受けられる。シーンごとに気ままに行ける店を銀座にもてば、大人の粋が身についていくだろう。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年8月号

「何度も通いたくなる店」にはワケがある！

「カウンターが主体で、シェフが気さく」「客層もよく、同じ価値観を共有できる雰囲気」「アラカルトで頼めてコスパもいい」。大人はそんな店に足繁く通う。コロナを経...

佛蘭西料理銀座誠

王道フレンチに舌鼓を打つ！銀座の路地奥に佇む、お忍び感満載のビストロ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ディナー￥8,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

11席

掲載グルメ記事

常連になりたい銀座の名店5選！デートで恋人が喜んでくれる隠れた実力店はココ！

「仔羊のローストモリーユ茸のクリームソース」4,200円。クリームソースは、バターを使わずキノコのジュと生クリームで品良く仕上げた人気のひと皿。...

お金はあっても、いい店は知らない！そんなあなたに捧ぐ銀座のど真ん中で行きつけにした...

いかにも銀座、な華やかな大通りの店だけがこの街の魅力にあらず。意外な場所に潜む、知る人ぞ知る名店を攻略してこそ、男の偏差値が高まる。そんなスポットが、ここ『佛蘭西料理銀座誠』だ。銀座の路地奥という佇まいからしてお忍び感満載。「ここでは、自分のやりたいように料理を作っています」とは、店主の栗原誠氏。あの『アピシウス』で19年修業を積んだ大ベテランだ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年8月号

「何度も通いたくなる店」にはワケがある！

エスキス

エレガントな雰囲気と独創的な料理。心からのお祝いにふさわしい銀座の名店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ランチ￥15,000～ディナー￥30,000～

定休日：無休

個室あり

26席

掲載グルメ記事

「食べるのが勿体ないほど美しい！」芸術品のように緻密で美味な逸品11選

サワラのひと皿を「動的な美」と名付けたのは、“ユーリズミー（Eurythmy）”を意識した料理ゆえ。その言葉はクラシックバレエでよく使われるもので、躍動の中で調和が整っているという意。料理もまさに味の調和で、ベルガモットが香る擬乳に半日浸けたサワラも、空豆のピュレも、ブッラータソースも、各々に鮮やかな味があり、重なれば一体となり動き出す。盛りつけのテーマは、「全てが自然に見えること」だった。コース（26...

こんなにラグジュアリーで家賃25万円以下！　赤坂に住まう、コスパ重視のタワマンラバー

タワーマンション。略して、タワマン。一昔前は、富裕層や成功者が住むイメージが強かったが、今では物件数も増え、裾野が広がってきている。湾岸から赤坂・六本木などの都心まで。様々なエリアにタワマンはあり、エリアによって居住者層も異なるだろう。 2016年の東京でタワマンに住む選択をしている、タワマンラバーたち。彼らはいったい、どのような価値観でどんなライフスタイルを送っているのか。実際に彼らの自宅に伺って、話を聞いてみた。＜今週の...

知りたくない？２軒目探し不要の"最高のデートレストラン"

2012年オープンながら、すでに銀座のグランメゾンとして確たる評価を得ている『エスキス』。シェフ・エグゼクティブであるリオネル・ベカ氏による、素材の本質を捉えた現代的な料理と、ベカ氏の料理の流れを汲んだ上でオリジナルな世界観を表現するパティシエ成田一世氏のデセール。そして、ソムリエ若林英司氏の的確なサゼスチョン、と“三本の矢”が揃った状態なのだから、うるさ方の食通に愛されているのもむべなるかな、なのであ...

マンネリなカップルに贈る、恋の再燃レストラン4選

『ESqUISSE』が誕生したのは、2012年6月。フレンチの最高峰『キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ』でエグゼグティブシェフを務めたリオネル・ベカ氏、『タテルヨシノ』総支配人・若林英司氏、『ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション台北』のエグゼクティブ・パティシエ成田一世氏らが集い、ここ銀座で新たな一歩を踏み出した。トロワグロの傘下で10年以上もまれてきたリオネルさんが手がけるのは、言うまでもなく...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

テクストゥーラ

中華とスペイン料理の融合は、驚きの連続！有楽町デートで行きたい、気分が高揚する店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

中華

ランチ￥2,000～ディナー￥13,000～

定休日：月曜 ※月曜が祝日の場合は翌日の火曜

80席

予約する

掲載グルメ記事

一瞬で目を奪う“大人映え”は看板メニューにあり！SNSで発信したくなる逸品5選

『テクストゥーラ』では、中華とスペインそれぞれのシェフが手掛ける料理をひとつのコースで楽しめる。〆で人気のデザートは最中でサンドした「紹興酒アイス」700円。あえての“ひらがな”は、店名が覚えやすい効果もアリ！...

上戸彩が、東カレ的「2019年ベストレストラン」で今年を振り返る！

東京カレンダーの表紙を飾るのは、実に4年ぶりとなる女優の上戸彩さん。「もう4年も経つんですか。早いですね〜。もちろんすごく覚えています！ちょうど一人目の子がお腹にいた頃でした」と、編集部が持参した表紙を飾った号を、パラパラとめくりながら懐かしむ上戸さん。そんな彼女も、7月に第二子を出産し、母親業もこなす。華奢なスタイルと可愛らしくあどけない笑顔を見ると、そんな事実が信じがたい。上戸さんにとっての〝2019...

港区在住の経営者が、年下美女を「日比谷」に誘った理由とは？

ふたりで3万円弱、料理も内装もイケてる店がいい塩梅。そう考えていたころ、美食家の経営者が絶賛していたのが『テクストゥーラ』。...

有楽町でデートなら『テクストゥーラ』が良い！そのワケと魅力をリサーチしてみた。

絶品を出す店も予約困難店も、つまるところ誰と訪れるかで美味しさが決まったりする。シェフの齋藤宏文氏はそこに着目していた。作りたかったのは、ひとり3万円とか予約が数カ月後といった店ではなく、仲間とシンプルに美味しさをシェアできる場所。それも日比谷や丸の内といったビジネス中心のエリアで、高感度な大人たちを呼び込める店ができたら面白い。そんな理想がカタチになったのがこの『テクストゥーラ』だ。『...

今年きっと話題になる新店だ！驚きと楽しさあふれるハイテンションレストラン！

続いては中華料理で「高坂鶏を、三段活用」。ちょっと変わったメニュー名だが、味わってみるとその謎は解けていく。まず供されるのは『イチリンハナレ』や『東京チャイニーズ一凛』でも名物となっている「よだれ鶏」。使用する鶏肉は、数々の名店シェフがその味に惚れ込んだという兵庫県丹波産の髙坂地鶏。柔らかく、しっとりとジューシーな鶏の食感と旨みはもちろんだが、その美味しさを引き立てるタレに注目したい。 ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

おぐ羅

輝く琥珀色のおでん出汁が全身に沁み渡る！一品料理も見逃せない銀座の老舗

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鍋・おでん

ディナー￥6,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

32席

掲載グルメ記事

銀座で愛され続ける老舗おでんを徹底解剖！冷え込む夜に味わいたい名店2軒

かつて、携帯の電波が入りづらい地下1階は好都合だった。何にも邪魔されず、酒とおでんに耽ることができるのだから。そう語るのは、カウンターに立つ店主の川上雅彦さん。開業時から36年銀座の夜を見てきた知見から、おでんの粋な楽しみ方を聞くと、「みなさん、まずはお出汁をひと口飲まれます。冷めないように1〜2品ずつ頼んで、常に熱々を食べるのは慣れてる方」とのこと。特に冬は冷えた体に滋味深い澄んだ出汁が染み渡り、ひと...

寒～い日はほかほかおでんがたまらない！透き通った出汁の銀座の名店へ！

これから寒さが増す季節。温かなおでんを楽しみたいなら銀座で30年以上愛され続ける名店『おぐ羅』を訪れて、さまざまな一品料理と共に温かな“おでん”を味わってみてはいかがだろう。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年3月号

高まる鍋、洒落たおでん。

ここのところ、とにかく寒い。一年のうち最低気温を記録するのも、この時期が多いという。そんな時、心の底から食べたいと思うのは「鍋」と「おでん」。シンプ...

ル・シーニュ

好奇心を掻き立てる圧巻の料理。心華やぐコンテンポラリーフレンチ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ディナー￥35,000～

定休日：日曜、不定休

9席

予約する

掲載グルメ記事

やっぱりアガる！キャビアがたっぷりと味わえるラグジュアリーレストラン3選

銀座の路地裏のビルの上、という密やかな立地にありながら、圧倒的な料理と目を見張るコレクションの銘醸ワインで、熱狂的なファンを持つ『ル・シーニュ』。 3万800円からのおまかせコースは、エスプリに満ちた料理名でも楽しませると評判だが、定番として常に記されているのが「銀座」と「黒雪」。この2品は、それぞれ「キャビアと黒トリュフの魅力を最大限に増幅させること」にフォーカスし、シェフの上野宗士さんが思索の末に編み出したス...

「立地に驚き、メニューにそそられ、料理に感動！」彼女が落ちる銀座のフレンチ

卓上に置かれたメニューは、「銀座」「赤一色」など、珍しいタイトルがズラリ。何が食べられるのか、ワクワクする。料理を食べて命名の由来がわかると思わずニヤリとしたり、感心したり。...

これこそが『銀座』の贅沢だ！キャビアひと瓶たっぷり使った逸品がたまらない！

キャビアの味わいを引き立てるのは、銀箔の下から顔を出すなめらかなクリーム。キャビアの余韻がキレイに引き延ばせるよう、濃厚な脂肪分40％のジャージー牛の生クリームを使用している。クリームとキャビアを一緒に口に運べば、くちどけ軽やかな旨みが舌の上を駆け抜けていく。卓上に置かれたメニューにも注目。「222.4メートル上昇」や「彼女は二十歳を迎えました」、「名前はまだない」など、「どんな料理なのかしら？...

銀座のビルに潜む本格フレンチは、カウンター席のみなのにゴージャスな新店だった！

都内有数の美食の街、銀座。 2019年12月、5丁目の裏通りに建つビルの6階にオープンしたのは、外観とは裏腹のムードに溢れるコンテンポラリーフレンチだ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

前号となる月刊誌12月号では激動の東京レストランシーンを“総選挙”に見立て、リアルに行きたい話題のレストランを多数掲載した。ただ、それだけでは、東京のレスト...

赤坂璃宮銀座店

フカヒレの姿煮と、焼き物盛り合わせは必食！本場の味を追求する、銀座の広東料理店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

中華

ランチ￥2,500～ディナー￥12,000～

定休日：無休

個室あり

34席

予約する

掲載グルメ記事

年の瀬はこんな贅沢がしたい！口いっぱいに極上フカヒレを堪能できるあの名店へ！

「アワビ、なまこ、フカヒレの乾物は、江戸時代に“俵物三品”と呼ばれ、実は日本から中国に輸出していたんです。今でも干しなまこと干しアワビは、日本産のものが一番質がいいです」と『赤坂璃宮』譚彦彬オーナーシェフ。その上質な食材を、中国料理界の巨匠・譚シェフが極上の菜譜に仕立てるのだ。この店は作るのに手間と時間がかかり、さらに作り手も減少している乾物の戻しの技術も確か。というのも、あの『福臨門』出身の戻し専門職人が働...

年末くらい財布の紐を緩めて、銀座で丼をガッツリ食べよう！オススメ丼7選

「璃宮特製焼き物のせ御飯」は広東式ダックの窯焼き、豚バラ肉のクリスピー焼き、釜焼きチャーシュー、伊達鶏の特製醤油漬けの4種類が1度に食べられる贅沢な丼。「素材の持ち味・旨味」に極限までこだわり、多彩な食材を用いながら穏やかな味わいに仕上げる広東料理の名店『赤坂離宮』。大きな香港製の焼き窯（明爐）で焼く焼き物は名物の1つだ。それぞれ飴色に輝く焼き色が食欲をそそり、五香粉などの芳醇なスパイスが薫り立つ。噛むほど...

入れる具材は何でもOK！新しき土鍋ごはん７選

譚彦彬オーナーシェフが生み出す、繊細かつ大胆な広東料理がファンを魅了する『赤坂璃宮』。中国ではB級グルメとして人気の土鍋ごはん「ボウチャイハン」だが、譚氏が手がけると衝撃的な旨みをもつ土鍋ごはんとなる。なかでも「咸魚肉餅仔飯（ハンミヨッペンボウチャイハン）」は、広州で好まれる咸魚（発酵させた干し魚）、挽き肉とネギの肉餅、熊本産の魚醤や中国産のたまり醤油、鶏油などすべての食材が相乗効果で美味を織...

魚の聖地銀座で抜群に旨い魚が食べられる厳選ランチ8選！

「医食同源」で知られる広東料理を日本中の上質な食材を使って、限りなく本場の味を追求した名店。名物は、大きな香港製の焼き窯（明爐）で焼く焼き物と宮城県南三陸町産のフカヒレ。ランチの「広東式焼き物のせご飯」なら、魚だけでなく広東式ダックの窯焼き、豚バラ肉のクリスピー焼き、釜焼きチャーシューなど4 種が食べられる。魚だけじゃ物足りないあなたにもピッタリ。それに一度に味くらべできるのはなんとも贅沢。それ...

漬けるか、はたまた、蒸すか。ワタリガニの異なる魅力を識る

別名ガザミ。またその姿形から「菱蟹」の名でも呼ばれるワタリガニ。他の蟹と違い、ボートのオールのような平たい第5脚を使って、海を泳ぎ渡るところからこの名があるとか。一年のうち、身がびっしりと詰まった雄蟹が旨くなるのは秋。対して、雌蟹の甲羅に卵が充実するのは、初夏から夏の産卵期を控えたこの時期。卵を味わうなら、まさに今が旬である。その卵の持ち味を、ストレートに楽しめる秀作がご覧の二品だ。『赤坂璃宮銀座店』の...

すっぽんのすべてが溶け込んだスープは贅の極み

深い黄金色のスープに浮かぶは、すっぽんのエンペラだけを千切りにし、椎茸や筍、黄ニラと共に炒めたもの。このご覧の一品が『赤坂璃宮』の特製“水魚糸湯麺”。三年ものの天然すっぽんを使ったスペシャル汁そばだ。「えっ！でも、すっぽんはこれだけ!?」と思った貴兄、まずは黙ってひと口、スープを飲んでみるといい。そう、そのスープこそが、まさにすっぽんそのもの。譚彦彬オーナーシェフ曰く「1㎏級の天然すっぽんを、エンペラを外し...

世界最高峰の美食は、銀座にある

『赤坂璃宮』の名を世に知らしめてきた名料理人・譚彦彬氏。かねてからの憧れの地、銀座でも、自身のルーツである広東料理の真髄を余すところなく披露する。得意とするフカヒレや海鮮料理が並ぶメニューには、コースと豊富なアラカルトを用意。銀座という土地柄も加味した内装に加え、女性を意識したポーションなどの配慮も。原点を捉え、進化する、広東料理の極みがここに。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

ふぐ福治

冬はふぐ、すっぽんは年間提供！キメの接待で使いたい、熟練の職人技が光る店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鍋・おでん

ディナー￥40,000～

定休日：【4月～9月】土曜、日曜、祝日【10月】日曜【11月～3月】無休 ※年末年始を除く ※8月は1ケ月休み

個室あり

8席

予約する

掲載グルメ記事

ポン酢なしでも美味しいってすごい！「天然虎ふぐ」が味わえる銀座の名店へ

美味なる食材が豊富にそろう冬にあって、とりわけ食通の舌を捉えて離さぬ味覚の王者といえば、やはりふぐ。これに尽きるだろう。そのふぐの中でも、食通らの垂涎の的となるのは天然の虎ふぐ。ことに大分の豊後水道は、最も上質なふぐが揚がると言われている。銀座にある『ふぐ福治』で扱うものも、昔から豊後水道の虎ふぐのみと決めているそうだ。「天然と養殖では旨みの深さが雲泥の差。天然の虎ふぐは、何もつけずに食べても、十分旨い...

年末年始のキメの接待はここで！相手を絶対に唸らす和食の名店4選

冬が旬のふぐの名店。店を構えて40年、銀座に移ってからも1／4世紀が過ぎた。主人は飛騨高山で精進料理、大阪ではふぐ料理、東京で日本食の修業を積んだベテラン。天然の白とらふぐだけを使用するふぐ料理は、3月末までのハイシーズンは無休で営業するほど、予約殺到の人気店。春から秋は、年間通じて提供しているすっぽん料理に注目。浜名湖の『服部中村養よう鼈べつ場』のすっぽんのみを使用。「養殖でもきちんと冬眠させているので」が、その理由だ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

ヌガ

いつ行っても安定感のある一軒。旨いワインとビストロ料理を銀座で

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

ビストロ・バル

ランチ￥2,500～ディナー￥9,000～

定休日：無休

44席

掲載グルメ記事

今日は寒い！そんな日に食べたいフランスの“名物煮込み”の最高峰が銀座にあった！

そんな異彩を放つ空間でいただくのはフランス郷土の味を忠実に伝える料理。中でも、この冬に食べたくなるのが、名物の「カスレ」だ。運ばれてくると、その色味の深さに驚く！スプーンを入れれば、まだ形の残った具材がたっぷり。ホクホクの白インゲン豆や、噛むほどに旨みが溢れる豚バラ肉のコンフィ。はたまた、ソーセージの肉肉しさに思わず頬がゆるむ。それらの具材が渾然一体となり、気づけば、ワインのグラスが空に！...

魚介の旨味が溶け出したスープを飲み干したい！絶品「ブイヤベース」と出合える店5選

『ヌガ』は、定番のメニューを大層な手間隙をかけて作る。その最たる一皿がブイヤベースだ。スープ・ド・ポワソンの仕込み日数は、3日以上。凝縮された魚介の旨みは、店にかけるシェフの想いそのもの。基本姿勢は、あくまでクラシック。オマールエビやムール貝、白身魚、蛸などを、トマトや数種類のスパイスなどと煮込んでおり、ここでは白身魚のパッセをスープに溶け込ませ、より濃厚さを出している。食材は、ラングスティーヌや渡り...

味とコスパにハズレ無し！東銀座の路地裏ビストロ完全マップだ！

「自家製ソーセージ」。付け合わせはマッシュポテト内観...

トロトロ、ジュワー！赤ワインに合うビストロ煮込み料理厳選６皿

私がカスレに開眼した一皿。銀座にあるビストロ『ヌガ』。冬の定番料理であるカスレ。夏が終わり、ようやくカスレのいい季節がやってきました。白インゲン豆や豚バラ肉のコンフィ、トマトペースト、白ワインなどが絶妙な加減で調合されており、名だたる店のカスレを抑えて船山至上ナンバー1！濃厚な味わいで、赤ワインがどんどん進みます。寒くなるにつれ、「ヌガのカスレ」、「ヌガのカスレ」と呪文のように唱えたくなる、麻薬的な一...

庶民の味こそシェフの力作！ビストロで出会った本物の田舎料理６選

『ヌガ』は、定番のメニューを大層な手間隙をかけて作る。その最たる一皿がブイヤベースで、スープ・ド・ポワソンの仕込み日数は3日以上。凝縮された魚介の旨みは、店にかけるシェフの想いそのもの。基本姿勢はあくまでクラシック。オマールエビやムール貝、白身魚、蛸などを、トマトや数種類のスパイスなどと煮込んでおり、ここでは白身魚のパッセをスープに溶け込ませ、より濃厚さを出す。食材はラングスティーヌや渡りガニを使用して...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

銀座鮨み富

このクオリティで通し営業！銀座駅から徒歩2分、使い勝手抜群の粋な店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥4,000～ディナー￥13,000～

定休日：無休 ※年末年始、お盆を除く

8席

予約する

掲載グルメ記事

月に1度は“プチ贅沢な鮨デート”がしたい！鮨の激戦区きっての人気店3選

鮨激戦区の銀座で、大人のカップルからひと際注目を集めている店が『銀座鮨み富』だ。「鮨は、日常の中でいつでも気楽に食べるもの。そう教わりました」と、大将の三橋克典さん。だから、毎朝11時半から夜まで、暖簾は下ろさない。好きなタネを好きな順番で頼める「おこのみ」を推すのも、「自分の修業時代は当たり前だった」から。令和の今、古き良き時代の当然を伝える希有な鮨店である。三橋さんは老舗『新富寿...

“銀座で鮨”をファストフード感覚で楽しめる名店。「おまかせ1万円以下」で本物の江戸前鮨を！

ところは銀座五丁目。昼の3時から日本酒を頼み、好きな魚を握ってもらう。そんな池波正太郎さながらの粋な嗜みを令和でも実現できることをご存知だろうか？叶えてくれるのは『銀座鮨み富』。...

銀座の寿司をお好みで粋に！通し営業で好きな握りをパッとつまめる新店！

銀座で鮨を食べようと思うと、ランチかディナーでなくてはならないと思うもの。しかし『銀座鮨み富』は、『新富寿し』の流れをくみ、11時30分～21時30分まで通し営業なのである。遅めのランチやちょっと早めの夕食など、さまざまなシーンに対応してくれるのである。その気軽さがなんともありがたい。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

エール

インスタ映え必至の絶品料理。女性が喜ぶこと間違いなしのフレンチ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ランチ￥8,000～ディナー￥15,000～

定休日：不定休

15席

予約する

掲載グルメ記事

サプライズな料理がデートのテンションを高める！センスあふれる人気店5選

店名の〝エール（フランス語で空気）〞には「空気のように寄り添うレストラン」という意図があり、ふたりの時間に浸るために、最適なサービスと料理が揃っている。銀座の一等地に立つビルに入る店は、十分な広さにして5組までとゆとりある席間隔。白と淡いベージュによる柔らかいデザインは、ドレスアップして記念日に訪れたくなる空間だ。そしてスペシャリテの「Air」は“ワイングラスに広がる庭”といった美しさで、季節の食材が緻...

東京社員グルメ：プランタン銀座社員に聞いた銀座の通な穴場店５選！

ランチは仲良しの同僚と繰り出す康松さん、その気になるディナー事情は？「大学時代の5人組と、定期的にディナーに行くんです。このときばかりはオシャレな服を着て、メイクも丁寧に仕上げて。男性と行くより、女子会の方が気合いが入るんですよね（笑）」。おすすめとして挙げてくれたのは、昨年9月『EXIT MELSA』8階に移転オープンした『レストランエール』。「実はまだ伺えていないのですが、移転前の恵比寿時代、とても好...

銀座でオトせるフレンチ新店！フォアグラのソフトクリームはインスタ女子ウケ間違いなし！

いよいよ、メインが登場。「ラム肉のグリルです。手前にある白卵のマリネと黒にんにくとプルーンを合わせたものを付けてお召し上がりください」とのこと。白卵って？と聞くと、白い米だけを食べて育った鶏で卵黄まで真っ白なんだって。それを京都の白味噌と白醤油でマリネしたそうだ。ラムの焼き加減もやわらかくて臭みもなく食べやすい。この火入れは見事。ここの料理は１つ１つ面白いエピソード付きだし、味も最高に美味い！目...

インスタせずにはいられない!? 美しくも美味しい肉の新店３軒

恵比寿の実力店『ビストロ間』が、9月18日から『レストランエール』として銀座で新たなスタートをきった。形態としてはあくまでレストランだが、銀座にしてコース￥6,500と良心価格なのは変わらず。それでいて料理は見目麗しいフレンチへと進化。このグラスのなかの鹿肉は、アートのようでいて食べれば肉としての充足感も万全である。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

レコパンドゥドミニク・ブシェ

日仏のソウルフードがテーマの、前衛的なビストロ。親しい仲間と食堂感覚で通いたい

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

ビストロ・バル

ランチ￥3,500～ディナー￥7,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

24席

予約する

掲載グルメ記事

彼女を気軽に誘えるデートレストラン6選！心ひらける相手と行きたいコスパ良き名店

実際に楽しい時間も分かち合えると、この店を訪れる人々の声も熱い。「カジュアルですが、パリ本店の〝ドミニク〞のスペシャリテもお出しします」と語るのはシェフの伊藤翔さん。もちろん自身の料理も披露していて、その代表が「パテ・アン・クルート」。フレンチでは古典的な一品で手間と時間がかかるため料理人の力量が試されるが、伊藤さんはパイ生地をザクザク食感に仕立て、個性も打ち出している。ファルスと呼ばれる詰物...

本年度、もっとも美味しくてお得なお店を選出！即行きたい11位から2位を一挙紹介

仏ガストロノミー界の牽引役、ドミニク・ブシェ氏による初めてのビストロは、美味しさと楽しい時間の「パルタージュ（分かち合う）」がテーマ。二ツ星の味を継承しつつ、親しみのある食堂として、本店で人気の逸品をはじめ、“同じ釜の飯”であるココット料理、ステークフリットや米を使った創作料理といった日仏のソウルフードなどがいただける。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

銀座大石

劇場型で魅せる新感覚のフレンチは、とにかく楽しい！

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ディナー￥30,000～

定休日：月曜

12席

予約する

掲載グルメ記事

カウンター越しに目が離せない！お客をずっとワクワクさせてくれるフレンチコース

ディナー、ランチともに「おまかせコース」26,950円。「今まで自分が歩んできた軌跡をこの一皿に詰めた」という、フレンチの技法を随所に感じる大石流・八寸。「うさぎのパテ」や「夏野菜と滋賀の琵琶マスサーモンのゼリー寄せ」。さらに、ジャガイモで巻いて揚げた「郡上鮎のコンフィ」などが供される。...

“前澤友作氏の食のブレーン”ミトミえもんが、唸りをあげた話題店3選

昨年9月、銀座にオープン。路上にまで祝花が並んだ光景は、そのニュース性の表れだった。大石義一シェフはフレンチの名店『北島亭』のスーシェフとして知られ、この独立は周囲に驚きを持って迎えられた。「前がクラシックな料理でしたから今度はどんな料理になるのかな？と。ふたを開けたら、鮨屋のようなカウンターで手渡しされる料理があったり、〆はごはんだったりと縦横無尽。カウンターのみというのも、コミュニケーションを重視してと...

銀座に出来たフレンチ新店の炊き込みリゾットが、前代未聞の美味しさだった！

最中の中にフォアグラのムース、フレッシュなリンゴ、リンゴのコンポート、胡桃のキャラメリゼ、カルヴァドスのゼリーで構成された一品は、食べる場所によって、味、香り、食感が変化していく。フレンチの伝統技法である「何層にも味わいを重ねる」技術がこの小さな一品にしっかりと凝縮されているのだ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年11月号

カウンターが最強説。

カウンターの席に座る。眼前でシェフが躍動し、視覚、嗅覚、聴覚が刺激される。そしてサーブされるできたての美味なる料理。最終的には、味覚が刺激され、傍らにいる“...

焼肉銀座コバウ特別室

焼肉とすき焼きの両方を楽しめるコースが凄い！銀座で肉会ならココ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

焼肉

ディナー￥13,000～

定休日：無休 ※年末年始を除く

個室あり

42席

掲載グルメ記事

食べた後の余韻まで旨い！グルメな街・銀座の食通に愛される焼肉店

「創業から10年以上ずっと一番人気です」と話すのは、同店の柳ショウセキさん。人を魅了する最大の理由は“絶対の肉質”だ。使用するのは月齢30ヶ月以上の黒毛和牛の雌牛。惚れ込んだ牛飼い名人の肉のみを採用している。それら最高峰の黒毛和牛ロースの、一番やわらかい部分が、この「コバウロース」なのだ。約3ミリと薄くカットされた肉はサシが繊細に入り、室温で変化していくほど融点が低い。ゆえに網に置いたら5秒で返し、両...

ユッケ好き必見の保存版まとめ23選！定番から意外な組み合わせまで完全網羅

黒毛和牛雌牛のリブロースを軽く炙り、木村屋の甘さ控えのパンと合わせる。辛みダレと卵黄と一緒に召し上がれ。8,500円～のコースより。...

都内の人気店がすべてわかる冷麺カタログ32選！焼肉の名脇役を徹底取材！

鶏ガラベースのスープにごまペーストとラー油を垂らし、甘辛く仕上げた雌牛のそぼろをのせたオリジナルの冷麺。なめらかな食感の盛岡風冷麺が合う。通販や持ち帰りも可能。1,320円。...

甘辛い焼肉ダレと肉汁が染みた白米って最高！食欲そそる人気「焼肉弁当」9選

黒毛和牛雌牛の専門店。蓋を開けた途端、たれの香ばしい匂いにノックダウンされる。時として大人は、流行りのスタイルではなく、馴染みのあるザ・焼肉感に心躍るものだ。ミスジやハラミ、シンシンなど、冷めても美味しい赤身の部位が日替わりで。野菜や果物で甘みを加えたタレが肝。...

最強に美味しい肉コースを銀座でお得に！ゴージャス肉会ならここ！

「焼き肉とすき焼きどっちにしよう」と悩んでいるなら、そんな悩みは捨て去って『銀座コバウ』を予約するべきである。同店では焼き肉をたっぷり楽しんだ後、すき焼きまで味わえるという豪華でお得な「コバウコース」が味わえる！肉質は上等、サーヴィスも抜群で、なんと1人前8,500円という驚愕のお得さ！凄すぎるコースの全貌を紹介しよう。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年10月号

焼肉を愛しすぎて。

雪月花銀座

寺門ジモンも「最高の肉を出す店」と太鼓判。東京最高峰の肉体験を貴方に

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

ステーキ・鉄板焼き

ディナー￥35,000～

定休日：日曜

12席

掲載グルメ記事

艶やかな時を約束する焼肉割烹5選。コース仕立ての肉料理はムード満点！

インテリアデザイナーの森田恭通氏が手がけた、エレガントな内装が特徴。目の前のカウンターで日本屈指の神戸牛を料理人が焼き上げるライブ感や、迫力あるプレゼンテーションは“肉割烹”の枠を超えている。...

銀座にできた東京最高峰の焼肉店は、肉を知り尽くす達人の名店だった！

ゴールドを基調とした店内は、ラグジュアリーな空気が漂う。エレベーターを降りると、荘厳なロングカウンターに迎えられ、この特別感に料理への期待が一層高まる。最上級のミノは食感が抜群。ポン酢といりごまというシンプルな味付けが、素材の良さを邪魔することなく格別の味わいに。透けるほどに薄くスライスされたキュウリが、新たな食感と爽やかさをもたらす。...

日本屈指の和牛を競り落とす！銀座の歴史に新たに名を刻む、最高峰の肉割烹がオープンした

数寄屋橋交差点から30秒。11月下旬、新しいビルの竣工とともに話題となったのは、「日本最高峰の牛肉を出す店」がオープンしたこと。「正真正銘、その日の銀座で”ピン”の肉は、ここにあります」そう断言するのは、オーナーの田中覚氏。肉屋の三代目として、生まれたときから牛とともに生きてきた彼の和牛へのこだわりは、「牛は人生ですね」と話すことからもうかがえる。競りに立ち、自身の目で確かめた特...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年10月号

焼肉を愛しすぎて。

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ

銀座でイタリアンの巨匠の味を3,800円でいただける！普段のデートに最適な店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

イタリアン

ランチ￥3,500～ディナー￥7,000～

定休日：日曜、月曜

36席

予約する

掲載グルメ記事

予約が取れないあの店の「うにクリームパスタ」！秘密の“隠し味”が旨みを底上げる

【知っておきたい！うにクリームパスタの基礎知識】発祥：シチリア基本材料：生うに、アーリオオーリオ基本の麺：スパゲッティーニ歴史：うには、イタリアではシチリア以外の州ではほとんど使われない食材。「うにの美味しさがわかるのは日本人とシチリア人だけ」という言葉があるほど。味覚が近しい日本人にも受け入れられるだろうと考えたのが落合シェフ。本場の味に創意を加えた形で提供をはじめた。...

東京イチ予約が取れないイタリアン！『ラ・ベットラ』の予約のコツを教えます！

続いてパスタは「新鮮なうにのスパゲティ」がイチ押し。うにを使用したパスタを提供するイタリアンレストランは多いが、その先駆けが落合シェフ。同メニューは『グラナータ』時代から提供続けている『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』の代名詞的な料理である。うにパスタ好きには絶対に味わって欲しい逸品である。...

銀座なのに最強コスパ！『ラベットラ・ダ・オチアイ』のお得ディナーを徹底解剖！

銀座で有名シェフの絶品イタリアンが3,800円で食べられる……そんな奇跡を体験できるのが『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』だ。日本のイタリア料理界を牽引する落合務シェフが銀座1丁目に構えたイタリア食堂は、今年で20周年！この店がなかったらイタリアンはここまで普及していなかったに違いない。コースは組み合わせ自由で迷う事必至！抑えておきたい名物から常連が好む変わり種まで、組み合わせの極意を伝授しよう。...

日本イタリアン界のトップの手による、完璧なる一皿

プリフィクスコース￥3,990のメインから選べる。仔牛のロース肉を薄く叩いてのばし、少量の油でじっくりと焼き揚げたミラノ風カツレツのベットラ版。本来なら骨付き仔牛で作るところ、ここでは、仔牛のかわりに、品質的に安全な群馬のクイーンポークを使用。サラダ油とオリーブ油にバターを加えて風味良く柔らかに仕上げている。トマトやルーコラをあしらい、サラダ感覚で食べられるのも人気の秘密。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年9月号

イタリアンの全部。

お洒落で陽気な「イタリアへの憧憬」、素材を生かし季節感を大切にする「和食とイタリアンの共通点」、そして肩肘張らずに楽しめるイタリアンが「相変わらず誕生してい...

マーサーブランチギンザテラス／キラリトギンザ

全席ソファのバルコニーテラスから、銀座中央通りの絶景を望めるレストラン

銀座

ランチ￥1,500～ディナー￥5,500～

定休日：不定休 ※キラリトギンザの休館日に準ずる。キラリトギンザにお問い合わせください

75席

予約する

掲載グルメ記事

【東京テラス完全版①】この夏外せない、解放感たっぷりにビールが味わえる人気店11選

【Beer Data】カールスバーグ（生） … 700円...

銀座の夜は上階に集合！夜景が最高のつまみになる「銀座のテラス」3選

銀座の中央通りを見下ろす贅沢なテラスが魅力のお店。テラスにはソファ席が20席用意され、ゆったりとした気分でくつろぐことができる。日中も気持ちいいが、東カレ的におすすめなのは断然、夜！何しろ眺望が素晴らしい！また、ディナーメニューが充実しているのもおすすめの理由だ。頼むべきは「牛だけ集めた盛り合わせ」(￥3,800)。イチボ、熟成ランプ肉、サーロインを一挙に楽しめる豪華な一皿だ。ビールはもちろん、店自慢のハーブやオーガニック...

東京社員グルメ：プランタン銀座社員に聞いた銀座の通な穴場店５選！

お次に挙げてくれたのは、話題の新施設『キラリトギンザ』内の『MERCER BRUNCH GINZA TERRACE』。「必ず食べてもらいたいのが、フレンチトースト！ランチではメイン料理の付け合わせとして、ディナーではウニやフォアグラを合わせた大人っぽいメニューで楽しめるんですが、どちらも本当に美味しい」。プライベートでも銀座に通っているという康松さん。この店には「ゆっくり時間が取れる休日のラン...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年8月号

「テラスでビール」が恋しくて

また、夏がやってくる。亜熱帯と化した東京の夜を生き抜くために、大人にとって「ビール」は必要不可欠な存在。レストラン、そしてお酒を取り巻く環境が目まぐるしく変...

ブルガリラ・テラッツァラウンジ

最高級リゾートの如く、「テラスでシャンパン」を銀座で楽しむ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

ラウンジ

ランチ￥3,500～ディナー￥3,500～

定休日：不定休

22席

掲載グルメ記事

朝ドラから『全裸監督』まで演じるふり幅！恒松祐里の艶やかさの理由に迫った！

「銀座の真ん中に、こんな気持ちいいテラスがあるんですね」ソファでリラックスしながら、恒松祐里さんは言った。『ブルガリラ・テラッツァラウンジ』は、屋外とはいえ家具に高級感があり、木々の緑も爽やか。そこに、上質なジュエリーとドレスをまとった美女がいれば、まるでヨーロッパのリゾートのような画になる。ビールを飲みながらカプレーゼやアマトリチャーナを食べて、「みんなが言う“おつまみとビール”の相性の良さ...

銀座の夜は上階に集合！夜景が最高のつまみになる「銀座のテラス」3選

ラグジュアリーかつスタイリッシュな雰囲気が素敵な、ブルガリ銀座タワー最上階のテラス。イタリアンハーブの爽やかな香りに囲まれたテラス席は、都会の喧騒を忘れさせてくれる。料理の数々は、ブルガリレストランのエグゼクティブシェフ、ルカ・ファンティンが監修。ビールはもちろん、香り豊かな自家製インフュージョンを使った15種のジントニック「ブルガリジン＆トニック」も夏の夜風にマッチしておすすめだ。...

知らなかったら損してる！早い時間から贅沢デートが楽しめる都内の名店5選

ルカ・ファンティンがエグゼクティブ・シェフを務めるリストランテが有名なブルガリだが、こちらのラウンジのランチコースでもその味を堪能できる。コース価格は￥4,800（税サ別）で、銀座のビル群を眺めつつ、極上のランチタイムを演出することが可能だ。また、10月10日～15日限定で「ピクニックエリア」を設置。こちらは少し予算オーバーなものの、ドンペリニヨンを飲みながらオリジナルのピクニックバスケットでゴージャ...

東京OL認知率10％！？知る人ぞ知る秘密のテラス席

ブルガリ銀座タワー最上階にあるオープンエアのテラス。アジア初のドンペリニヨンラウンジバーとなるこのラウンジでは、極上のドンペリニヨンブランをはじめ、ドンペリニヨンロゼ、ドンぺリニヨンエノテークヴィンテージ1996のほか、希少価値の高いシャンパンの数々を楽しめる。木々に囲まれたオープンエアのテラス席は、まさしく都会のリゾート。爽やかな初夏の風を感じながらグラスを傾け、『ブルガリ』...

背伸びしてでも行きたい！東京スタイリッシュBAR４選

心地よい風を感じるブルガリ銀座タワー最上階のオープンエア。アジア初のドンペリニヨンラウンジバーであるここには、圧巻のヴィンテージがそろっている。優雅な時間を過ごす女性に歩み寄りたければ、彼女のテーブルにチョコレートを届けてもらってはどうだろう。喧騒から外れた場所では、少々照れくさいイタリア人のような行為も自然に成立してしまう!?...

初夏のテラスは、夕暮れどきが最高に心地いい

夏は夜。テラス席でのディナーは、夏の醍醐味だ。だが、美食家が満足できる店は少ないもの。スターシェフの料理とソムリエが厳選したアルコールを楽しめるのは、何といってもブルガリ銀座タワー11Fにある『ラ・テラッツァドンペリニヨンラウンジ』である。...

【期間限定】銀座の中心に隠れ家テラスがオープン

ブルガリ銀座タワー最上階の『ラ･テラッツァドンペリニヨンラウンジ』が、今年も営業を開始した。木々に囲まれたオープンエアのテラス席は、まさしく都会のリゾート。爽やかな初夏の風を感じながらグラスを傾け、ルカ・ファンティンシェフによるイタリアの美味を満喫したい。...

BVLGARI La Terrazza Dom Pérignon Lounge

ブルガリ銀座タワー最上階にあるこのラウンジが、この夏、ブランドの創業130周年を記念した“ブルガリイタリアンジャズラウンジ”を開催。ドンペリニヨンを飲みながら、イタリアのトップアーティストのジャズライブに興ずるという、まさに上級な大人の夜遊び。銀座でそんな最高のマジックタイムをお過ごしあれ！...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年8月号

「テラスでビール」が恋しくて

銀座鮨學

鮨の旨みをさらに引き出す「保存技術」に驚嘆！独特の手法が光る名店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥15,000～

定休日：月曜

6席

予約する

掲載グルメ記事

まるで宝探し気分！色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選

煮はまぐりやサヨリなどが入り、ぎっしり具沢山なちらし。お店の特長ともいえる、藁でいぶしたネタや昆布〆した白身などを盛り込んだ、手仕事が光る旨さだ。『鮨學』ならではの、こだわりの美味しさを自宅で楽しめる。冷蔵庫には入れず、早めに食べるべし！（2,200円）...

「熟成鮨」の奥深き旨味がたまらない！目を閉じて味わいをかみしめたい握り

「昔は冷蔵庫がなかったから、魚をいかにもたせるか試行錯誤して、結果、美味しくもなっていったんです」と話すのは『銀座鮨學』の店主・増田学さん。保存食としての鮨の歴史を尊重し、古くから伝わる技に独自の感性を足した鮨を、歌舞伎座隣で提供している。保存の知恵も他種あり、例えば皐月鱒は藁燻。燻すことでスモークサーモンと同じ原理で長持ちし、なおかつ薫香により、脂に深みが増す。そして鯛は昆布〆。昆布が身の水分を...

銀座の寿司は究極の保存食だった！多彩な手法で旨味を引き出す名店を発見！

お待ちかねの「まぐろ」は「赤身の漬け」と「中トロ」の2種を用意。どちらも握りで供するのだが、部位によって異なる美味しさを堪能できる。サクのまま煮きり醤油に漬けて、供する直前に切り、サッと醤油をぬった「赤身の漬け」は、まぐろのねっとりとした食感がシャリと口の中で一体となる瞬間の美味しさが最高の一貫である。「中トロ」は、シャリはもちろん、握りをのせる皿も温めて供されるため、旨みたっぷりの脂が口の...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年6月号

もっと「鮨」を身近に。

鮨は不動の人気ジャンル。予約を取ることすら難しいような超人気店も存在するし、おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。そういったエクスクルーシブな世界が、東...

東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。

シャネル銀座周辺でおすすめのレストラン・グルメ

掲載グルメ記事

東銀座の肉ビストロといえばここ！肉好きなら押さえるべき東京屈指の人気店

噛めば肉の旨味がジュワッ！今日にでも行きたい、赤身自慢のビストロ・トラットリア5選

今夜は銀座で極上肉デート！美味しすぎて恋に落ちる絶品肉レストラン８選

熟成肉からサーロインまで!!進化したこだわり牛かつ4選

"肉マイスター" 田辺晋太郎が選ぶ都内のご褒美肉3選

今年の”肉納め”にふさわしいのはやっぱり赤身肉！厳選5店

贅沢すぎるリブの骨付き塊肉を、名店にワガママオーダー

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年11月号

「賑わう店」が、大正解。

掲載グルメ記事

常連になりたい銀座の名店5選！デートで恋人が喜んでくれる隠れた実力店はココ！

サックサク、プリプリ食感の名作「エビフライ」に唸る！大人を高揚させる名店3選

銀座で稀なLO深夜2時のカジュアル和食店！飲み足りない夜にふらっと寄り道したくなる!

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年8月号

「何度も通いたくなる店」にはワケがある！

掲載グルメ記事

常連になりたい銀座の名店5選！デートで恋人が喜んでくれる隠れた実力店はココ！

お金はあっても、いい店は知らない！ そんなあなたに捧ぐ銀座のど真ん中で行きつけにした...

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年8月号

「何度も通いたくなる店」にはワケがある！

掲載グルメ記事

「食べるのが勿体ないほど美しい！」芸術品のように緻密で美味な逸品11選

こんなにラグジュアリーで家賃25万円以下！ 赤坂に住まう、コスパ重視のタワマンラバー

知りたくない？２軒目探し不要の"最高のデート レストラン"

マンネリなカップルに贈る、恋の再燃レストラン4選

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

掲載グルメ記事

一瞬で目を奪う“大人映え”は看板メニューにあり！SNSで発信したくなる逸品5選

上戸彩が、東カレ的「2019年ベストレストラン」で今年を振り返る！

港区在住の経営者が、年下美女を「日比谷」に誘った理由とは？

有楽町でデートなら『テクストゥーラ』が良い！そのワケと魅力をリサーチしてみた。

今年きっと話題になる新店だ！驚きと楽しさあふれるハイテンションレストラン！

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

掲載グルメ記事

銀座で愛され続ける老舗おでんを徹底解剖！冷え込む夜に味わいたい名店2軒

寒～い日はほかほかおでんがたまらない！透き通った出汁の銀座の名店へ！

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年3月号

高まる鍋、洒落たおでん。

掲載グルメ記事

やっぱりアガる！キャビアがたっぷりと味わえるラグジュアリーレストラン3選

「立地に驚き、メニューにそそられ、料理に感動！」彼女が落ちる銀座のフレンチ

これこそが『銀座』の贅沢だ！キャビアひと瓶たっぷり使った逸品がたまらない！

銀座のビルに潜む本格フレンチは、カウンター席のみなのにゴージャスな新店だった！

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

掲載グルメ記事

年の瀬はこんな贅沢がしたい！口いっぱいに極上フカヒレを堪能できるあの名店へ！

年末くらい財布の紐を緩めて、銀座で丼をガッツリ食べよう！オススメ丼7選

入れる具材は何でもOK！新しき土鍋ごはん７選

魚の聖地銀座で抜群に旨い魚が食べられる厳選ランチ8選！

漬けるか、はたまた、蒸すか。ワタリガニの異なる魅力を識る

すっぽんのすべてが溶け込んだスープは贅の極み

世界最高峰の美食は、銀座にある

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

掲載グルメ記事

ポン酢なしでも美味しいってすごい！「天然虎ふぐ」が味わえる銀座の名店へ

年末年始のキメの接待はここで！相手を絶対に唸らす和食の名店4選

月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

掲載グルメ記事

今日は寒い！そんな日に食べたいフランスの“名物煮込み”の最高峰が銀座にあった！

魚介の旨味が溶け出したスープを飲み干したい！絶品「ブイヤベース」と出合える店5選

味とコスパにハズレ無し！東銀座の路地裏ビストロ完全マップだ！

トロトロ、ジュワー！ 赤ワインに合うビストロ煮込み料理厳選６皿

庶民の味こそシェフの力作！ビストロで出会った本物の田舎料理６選

月刊誌東京カレンダー掲載

お金はあっても、いい店は知らない！そんなあなたに捧ぐ銀座のど真ん中で行きつけにした...

こんなにラグジュアリーで家賃25万円以下！　赤坂に住まう、コスパ重視のタワマンラバー

知りたくない？２軒目探し不要の"最高のデートレストラン"

トロトロ、ジュワー！赤ワインに合うビストロ煮込み料理厳選６皿

日本屈指の和牛を競り落とす！銀座の歴史に新たに名を刻む、最高峰の肉割烹がオープンした