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魔法のような仕掛けが隠された芸術的な料理に驚く!赤坂のイノーベーティブフレンチ
レストランでの食事は美味しく楽しいものである。 そんなコンセプトを徹底した、イノベーティブな一軒が『クレアバックス』。 8~9品が楽しめるコースの中でも、高揚感がピークに達するのが3品目に登場する「帆立の燻製」だ。 蓋を開けると、モクモクと白い煙が立ち上がり、スモークの中からエディブルフラワーで美しく彩られたホタテが姿を現す。 スモーキーな香りに、トマトとバジルのパウダーが爽やかな余韻をホタテに添え、可...