1組2名の読者へ席をリザーブ!炭火焼きステーキの真骨頂を味わえる、紹介制レストランへ
高山いさ己シェフといえば、イタリア料理界きっての“肉の名手”。 浅草の老舗焼肉店『冨味屋』に生を受け、時代に先駆けて肉イタリアン『アンティカ・オステリア・カルネヤ』を開店と、常に肉とともに歩んできた料理人だ。 『NASQUILLO(ナスキロ)』では、肉は常に2種類がスタンバイ。「好きな方を約200g」または「約100gずつ食べ比べ」を選べる。 塊肉の天地のみを、炭火ならではの“近火の強火”で焼いては休ませて、...