都内トップシェフたちが推薦する「俺の鍋」４選
約半日を費やすこの手間ひまにより、一切臭みのないあんこうが、シンプルな醤油ベースの割下に、自然と馴染むのだという。口に含むとねっとりとした食感と濃厚なコクが舌に絡むあん肝。ぶりぶりのゼラチン質が嬉しいほほ肉。 淡白な風味を宿す白身など、あんこうの７つ道具と呼ばれる部位は、それぞれがまったく異なる味わいで次々と舌を喜ばせる。 「茨城は味噌ベースだけどここは醤油。そこは違うけど、あんこうの処理は流石だね。きちんと旨みを引き...
三井住友海上火災保険（神田）周辺でおすすめの鍋・おでん
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三井住友海上火災保険（神田）, 鍋・おでんに関する東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、神田・神保町のいせ源（鍋・おでん）です。
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いせ源
一流シェフが愛する、あんこう料理専門店。都の歴史建造物に選ばれた空間も魅力
掲載グルメ記事
月刊誌東京カレンダー掲載
2016年1月号
RESTAURANT OF THE YEAR 2015
東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある鍋・おでんの人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。