勝どき駅周辺でおすすめのレストラン・グルメ

285件

勝どきに関する東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、銀座・有楽町・丸の内・八重洲の銀座カッポウウカイ肉匠（懐石・割烹）、銀座・有楽町・丸の内・八重洲のエスキス（フレンチ）、新橋・虎ノ門のトゥエンティエイト／コンラッド東京（BAR）等です。

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銀座カッポウウカイ肉匠

うかい初の割烹店。ビジネスにも使い勝手の良い、個室・テーブル席が嬉しい

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

懐石・割烹

ランチ￥9,000～ディナー￥26,000～

定休日：日曜、月曜

個室あり

12席

掲載グルメ記事

食のプロのスマホに入っている逸品8選！強烈に記憶に残る名店はここ！

“うかい”が、新しい挑戦をすると聞いて伺った『銀座 kappou ukai 肉匠』。コース冒頭で、豪華食材のプレゼンテーションが。思わずスマホを構えてしまう圧倒的絵力。鯛にアワビに、車エビ、そして春の旬の食材。その夜が上質に終わることを予感させるおもてなしに、お肉が出る前からノックダウンしたのだった。...

夏を美味しく乗り切る！ちょいゴージャスな料理たち

500年の歴史をもつ『うかい』が、この春初めての割烹『銀座kappouukai』をオープンした。この注目店が今夏に展開するのは、日本の夏の魅力がぎっしり詰まったフルコース。食事が始まると、まずそのプレゼンテーションの美しさに驚くはず。例えば炭焼き八寸は笹などの緑があしらわれ、皮付き姫もろこしの炭焼きや鮎の唐揚げが至極華やかに並ぶ。そして目玉は“鱧すき鍋”。鱧出汁の中に身をくぐらせれば、身はその出汁を瞬時に吸い込み白く縮れる。こ...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

エスキス

エレガントな雰囲気と独創的な料理。心からのお祝いにふさわしい銀座の名店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ランチ￥15,000～ディナー￥30,000～

定休日：無休

個室あり

26席

掲載グルメ記事

「食べるのが勿体ないほど美しい！」芸術品のように緻密で美味な逸品11選

サワラのひと皿を「動的な美」と名付けたのは、“ユーリズミー（Eurythmy）”を意識した料理ゆえ。その言葉はクラシックバレエでよく使われるもので、躍動の中で調和が整っているという意。料理もまさに味の調和で、ベルガモットが香る擬乳に半日浸けたサワラも、空豆のピュレも、ブッラータソースも、各々に鮮やかな味があり、重なれば一体となり動き出す。盛りつけのテーマは、「全てが自然に見えること」だった。コース（26...

知りたくない？２軒目探し不要の"最高のデートレストラン"

2012年オープンながら、すでに銀座のグランメゾンとして確たる評価を得ている『エスキス』。シェフ・エグゼクティブであるリオネル・ベカ氏による、素材の本質を捉えた現代的な料理と、ベカ氏の料理の流れを汲んだ上でオリジナルな世界観を表現するパティシエ成田一世氏のデセール。そして、ソムリエ若林英司氏の的確なサゼスチョン、と“三本の矢”が揃った状態なのだから、うるさ方の食通に愛されているのもむべなるかな、なのである。料理は「...

マンネリなカップルに贈る、恋の再燃レストラン4選

『ESqUISSE』が誕生したのは、2012年6月。フレンチの最高峰『キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ』でエグゼグティブシェフを務めたリオネル・ベカ氏、『タテルヨシノ』総支配人・若林英司氏、『ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション台北』のエグゼクティブ・パティシエ成田一世氏らが集い、ここ銀座で新たな一歩を踏み出した。トロワグロの傘下で10年以上もまれてきたリオネルさんが手がけるのは、言うまでもなく...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

トゥエンティエイト／コンラッド東京

「どの席に座っても特等席」な無敵のホテルラウンジ

新橋・虎ノ門

BAR

ランチ￥3,500～ディナー￥4,500～

定休日：無休

92席

掲載グルメ記事

ラグジュアリーホテルで優雅にお花見気分！春を感じる華やかアフタヌーンティー7選

5月8日まで提供されているのは、春を感じるパステルカラーが可憐な「桜ストロベリーの春色アフタヌーンティー」だ。スイーツは、苺のパンナコッタに桜ゼリー、真珠のようなクッキーをあしらった「いちごと桜のヴェリーニ」など春らしさ満載。また、スカイブルーのチョコレートでコーティングされ、中に桜の味わいのクリームが入ったドーナツなどがラインナップ。また、セイボリーも色鮮やかに仕上げられており、まるでスイーツのような...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2018年7月号

ひとつ上の新橋へ

丸の内、汐留、虎ノ門に勤務するビジネスマンだったら、とりあえず飲みは迷わず「新橋」。ＪＲ、銀座線、浅草線が使える交通の便も魅力だろう。駅前の肉バルや居酒屋で...

モンゴリアン・チャイニーズバオ

羊肉好きにはたまらない！旨味たっぷりのマトンを使った、モンゴル本場の郷土料理店

新橋・虎ノ門

各国料理

ディナー￥7,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

23席

掲載グルメ記事

ビリッと辛くてしみじみ旨いトマト火鍋！ユニークな激辛料理がクセになる人気店

まず注文したのが、ニュージーランド産マトンの味をストレートに楽しめる羊の塩茹で。あばらやスネ、肩甲骨といった部位を骨付きのまま塩茹でしたもので、モンゴルの代表的な郷土料理だ。各部位から滲み出た旨みや脂のコクが、添えられた四川の特製醤や山椒の刺激と絡んであっという間に食べ終えてしまう！「内モンゴルでよく食べている黄色いトマトと、黄色い唐辛子を合わせて作った特製醤が、この鍋のベースです」。そう朝保（バオ...

しっとりチャーシューはラーメン店だからなせる技！わざわざ足を運ぶべき肉麺６選

内モンゴル出身の店主・バオさんが腕を振るうモンゴル料理の店。お店のある通りを曲がると、ふわっと漂ってくるマトンの香りが目印。肉質が柔らかく、クセが少なく食べやすいラム（子羊）に対し、マトン（大人の羊）は脂が乗って風味もやや強くなる。この店ではモンゴルの郷土料理をアレンジしたマトン肉の料理が大人気。そのひとつが、田辺さんもどハマリするマトン肉が入った蒸し麺だ。じゃがいもやトマトの入った羊出汁のスープに、塩で茹でたマトン肉と一...

猛暑を吹き飛ばす、未体験の辛旨スパイシー料理5選！

昨年マレーシアの老舗食品メーカー「ブラヒムフード」が、青学近くの好立地にレストランをオープン。マレーシアでは、サンバルブラチャンソースという玉ねぎと唐辛子、そこに発酵海老の旨味を加えた調味料がよく使われ、名物の“ナシレマ”もそんなソースが効いたひと品。旨みが深いので日本人好みの味。マレーシア人シェフによるハラルフードの用意もあるので、日常生活ではあまり縁のない異文化を食から知ることもできる。ネパ...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2017年4月号

肉と◯◯が美味しいお店。

韓灯

名物“タッカンマリ”は必食！黒毛和牛の焼肉も絶品な、月島駅近くの韓国家庭料理の店

築地・月島

ディナー￥7,000～

定休日：月曜

34席

掲載グルメ記事

「辛っ…でも旨いっ！」体の芯からアツくなれる、“辛旨鍋”の決定版11選！

ホルモンの上質さが光る焼肉と、オモニ手作りの韓国家庭料理で定評のある名店『韓灯』。旨み豊かな熟成キムチとともにいただくポッサムなど、いずれ劣らぬ逸品が揃うなか、根強い人気を誇るのが『プルコプチャンジョンゴル』こと『韓灯』オリジナルの韓国モツ鍋だ。それも、精肉店でも修業を積んだご主人・金英徳さんの確かな目利きと長い付き合いのある精肉店との信頼関係の賜物。加えて、丁寧な下ごしらえがホルモンのポテンシャルを...

正月明けの胃に滋味を！鶏をまるごと煮込んだタッカンマリ鍋４選

鶏をまるごと一羽、ことこと煮込んだ丁寧な鳥鍋。ここはその澄んだ鶏スープに、好みでほんの少量の塩こしょうを振るだけのシンプルな味付けが魅力。スープだけでも十分に滋味深く、しみじみとおいしい。鶏はその日に朝びきされたものを予約の2時間前からコトコト…… この徹底的にシンプルな鍋は「鶏は鶏の味でおあがり」という店主の母の教えによるもの。鍋やタッパを持参して持ち帰るお客も多いという。絶妙のタイミングで供される鍋にはハ...

デートに使えば間違いなし！敷居が高すぎず味も雰囲気も◎な名店5選

地元客はもちろん、遠方からも多くの食通が足繁く通う人気店。常連たちのお目当ては、厳しい目利きで選び抜かれた特選黒毛和牛の焼肉と滋味溢れる韓国家庭料理。豊富なメニューの中でも、ぜひ味わってほしいのが、極上の牛タン。入手困難な生の状態の牛タンを丸ごと1本仕入れることにこだわり、納得のいくものが入荷しなければ、店での提供を見合わせる徹底ぶり。事前に入荷の確認電話は必須、売り切れ御免の人気メニューだ。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年3月号

高まる鍋、洒落たおでん。

ここのところ、とにかく寒い。一年のうち最低気温を記録するのも、この時期が多いという。そんな時、心の底から食べたいと思うのは「鍋」と「おでん」。シンプ...

ほていさん本店

〆の雑炊は欠かせない！月島の超人気店は旨味が凝縮したあんこう鍋が名物

築地・月島

鍋・おでん

ディナー￥9,000～

定休日：不定休 ※冬期のみ無休

100席

掲載グルメ記事

たっぷりのあん肝入りの鍋！究極の美食・あんこうの魅力を存分に堪能できる名店

そのずんぐりとした見た目とは裏腹に、肝をはじめ、皮も身もすべて美味しく食べられるのが、あんこう。皮と身と野菜、そこに秘伝の調味料で味付けしたあん肝を加えた鍋を楽しませてくれるのが、月島の裏路地に佇む『ほていさん本店』。長きにわたり食通に愛されてきた、冬の風物詩ともいえる一軒だ。蓋をして、強火で約10分間煮れば完成だそうだが、目の前の鍋はグツグツと音をたて、あん肝独特のほんのり甘い香りをまとった湯気...

『AneCan』専属モデルがコメ目当てに通う人気和食店３軒

体型キープが仕事でもあるモデルさんには、米、小麦粉などの炭水化物を摂らないひとも多いという。しかし、グルメで知られるモデルの高垣麗子さんの行きつけのお店は、お米を抜きでは語ることのできない和食店！日本人ですもの、しっかりお米を食べましょう！和食といえば絶対に外せないのが、高垣さんの大好きな白米。「お米をメインに食べたいときは、赤坂の『蔓』へ。1万円で10品くらいのコースはコストパフォーマンスも高く、何より〆に出...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年3月号

高まる鍋、洒落たおでん。

ここのところ、とにかく寒い。一年のうち最低気温を記録するのも、この時期が多いという。そんな時、心の底から食べたいと思うのは「鍋」と「おでん」。シンプ...

ル・シーニュ

好奇心を掻き立てる圧巻の料理。心華やぐコンテンポラリーフレンチ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ディナー￥35,000～

定休日：日曜、不定休

9席

掲載グルメ記事

やっぱりアガる！キャビアがたっぷりと味わえるラグジュアリーレストラン3選

銀座の路地裏のビルの上、という密やかな立地にありながら、圧倒的な料理と目を見張るコレクションの銘醸ワインで、熱狂的なファンを持つ『ル・シーニュ』。 3万800円からのおまかせコースは、エスプリに満ちた料理名でも楽しませると評判だが、定番として常に記されているのが「銀座」と「黒雪」。この2品は、それぞれ「キャビアと黒トリュフの魅力を最大限に増幅させること」にフォーカスし、シェフの上野宗士さんが思索の末に編み出したス...

「立地に驚き、メニューにそそられ、料理に感動！」彼女が落ちる銀座のフレンチ

卓上に置かれたメニューは、「銀座」「赤一色」など、珍しいタイトルがズラリ。何が食べられるのか、ワクワクする。料理を食べて命名の由来がわかると思わずニヤリとしたり、感心したり。...

これこそが『銀座』の贅沢だ！キャビアひと瓶たっぷり使った逸品がたまらない！

キャビアの味わいを引き立てるのは、銀箔の下から顔を出すなめらかなクリーム。キャビアの余韻がキレイに引き延ばせるよう、濃厚な脂肪分40％のジャージー牛の生クリームを使用している。クリームとキャビアを一緒に口に運べば、くちどけ軽やかな旨みが舌の上を駆け抜けていく。卓上に置かれたメニューにも注目。「222.4メートル上昇」や「彼女は二十歳を迎えました」、「名前はまだない」など、「どんな料理なのかしら？...

銀座のビルに潜む本格フレンチは、カウンター席のみなのにゴージャスな新店だった！

都内有数の美食の街、銀座。 2019年12月、5丁目の裏通りに建つビルの6階にオープンしたのは、外観とは裏腹のムードに溢れるコンテンポラリーフレンチだ。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

前号となる月刊誌12月号では激動の東京レストランシーンを“総選挙”に見立て、リアルに行きたい話題のレストランを多数掲載した。ただ、それだけでは、東京のレスト...

赤坂璃宮銀座店

フカヒレの姿煮と、焼き物盛り合わせは必食！本場の味を追求する、銀座の広東料理店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

中華

ランチ￥2,500～ディナー￥12,000～

定休日：無休

個室あり

34席

掲載グルメ記事

年の瀬はこんな贅沢がしたい！口いっぱいに極上フカヒレを堪能できるあの名店へ！

「アワビ、なまこ、フカヒレの乾物は、江戸時代に“俵物三品”と呼ばれ、実は日本から中国に輸出していたんです。今でも干しなまこと干しアワビは、日本産のものが一番質がいいです」と『赤坂璃宮』譚彦彬オーナーシェフ。その上質な食材を、中国料理界の巨匠・譚シェフが極上の菜譜に仕立てるのだ。この店は作るのに手間と時間がかかり、さらに作り手も減少している乾物の戻しの技術も確か。というのも、あの『福臨門』出身の戻し専門職人が働...

年末くらい財布の紐を緩めて、銀座で丼をガッツリ食べよう！オススメ丼7選

「璃宮特製焼き物のせ御飯」は広東式ダックの窯焼き、豚バラ肉のクリスピー焼き、釜焼きチャーシュー、伊達鶏の特製醤油漬けの4種類が1度に食べられる贅沢な丼。「素材の持ち味・旨味」に極限までこだわり、多彩な食材を用いながら穏やかな味わいに仕上げる広東料理の名店『赤坂離宮』。大きな香港製の焼き窯（明爐）で焼く焼き物は名物の1つだ。それぞれ飴色に輝く焼き色が食欲をそそり、五香粉などの芳醇なスパイスが薫り立つ。噛むほど...

入れる具材は何でもOK！新しき土鍋ごはん７選

譚彦彬オーナーシェフが生み出す、繊細かつ大胆な広東料理がファンを魅了する『赤坂璃宮』。中国ではB級グルメとして人気の土鍋ごはん「ボウチャイハン」だが、譚氏が手がけると衝撃的な旨みをもつ土鍋ごはんとなる。なかでも「咸魚肉餅仔飯（ハンミヨッペンボウチャイハン）」は、広州で好まれる咸魚（発酵させた干し魚）、挽き肉とネギの肉餅、熊本産の魚醤や中国産のたまり醤油、鶏油などすべての食材が相乗効果で美味を織...

魚の聖地銀座で抜群に旨い魚が食べられる厳選ランチ8選！

「医食同源」で知られる広東料理を日本中の上質な食材を使って、限りなく本場の味を追求した名店。名物は、大きな香港製の焼き窯（明爐）で焼く焼き物と宮城県南三陸町産のフカヒレ。ランチの「広東式焼き物のせご飯」なら、魚だけでなく広東式ダックの窯焼き、豚バラ肉のクリスピー焼き、釜焼きチャーシューなど4 種が食べられる。魚だけじゃ物足りないあなたにもピッタリ。それに一度に味くらべできるのはなんとも贅沢。それ...

漬けるか、はたまた、蒸すか。ワタリガニの異なる魅力を識る

別名ガザミ。またその姿形から「菱蟹」の名でも呼ばれるワタリガニ。他の蟹と違い、ボートのオールのような平たい第5脚を使って、海を泳ぎ渡るところからこの名があるとか。一年のうち、身がびっしりと詰まった雄蟹が旨くなるのは秋。対して、雌蟹の甲羅に卵が充実するのは、初夏から夏の産卵期を控えたこの時期。卵を味わうなら、まさに今が旬である。その卵の持ち味を、ストレートに楽しめる秀作がご覧の二品だ。『赤坂璃宮銀座店』の...

すっぽんのすべてが溶け込んだスープは贅の極み

深い黄金色のスープに浮かぶは、すっぽんのエンペラだけを千切りにし、椎茸や筍、黄ニラと共に炒めたもの。このご覧の一品が『赤坂璃宮』の特製“水魚糸湯麺”。三年ものの天然すっぽんを使ったスペシャル汁そばだ。「えっ！でも、すっぽんはこれだけ!?」と思った貴兄、まずは黙ってひと口、スープを飲んでみるといい。そう、そのスープこそが、まさにすっぽんそのもの。譚彦彬オーナーシェフ曰く「1㎏級の天然すっぽんを、エンペラを外し...

世界最高峰の美食は、銀座にある

『赤坂璃宮』の名を世に知らしめてきた名料理人・譚彦彬氏。かねてからの憧れの地、銀座でも、自身のルーツである広東料理の真髄を余すところなく披露する。得意とするフカヒレや海鮮料理が並ぶメニューには、コースと豊富なアラカルトを用意。銀座という土地柄も加味した内装に加え、女性を意識したポーションなどの配慮も。原点を捉え、進化する、広東料理の極みがここに。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

前号となる月刊誌12月号では激動の東京レストランシーンを“総選挙”に見立て、リアルに行きたい話題のレストランを多数掲載した。ただ、それだけでは、東京のレスト...

ふぐ福治

冬はふぐ、すっぽんは年間提供！キメの接待で使いたい、熟練の職人技が光る店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鍋・おでん

ディナー￥40,000～

定休日：【4月～9月】土曜、日曜、祝日【10月】日曜【11月～3月】無休 ※年末年始を除く ※8月は1ケ月休み

個室あり

8席

掲載グルメ記事

ポン酢なしでも美味しいってすごい！「天然虎ふぐ」が味わえる銀座の名店へ

美味なる食材が豊富にそろう冬にあって、とりわけ食通の舌を捉えて離さぬ味覚の王者といえば、やはりふぐ。これに尽きるだろう。そのふぐの中でも、食通らの垂涎の的となるのは天然の虎ふぐ。ことに大分の豊後水道は、最も上質なふぐが揚がると言われている。銀座にある『ふぐ福治』で扱うものも、昔から豊後水道の虎ふぐのみと決めているそうだ。「天然と養殖では旨みの深さが雲泥の差。天然の虎ふぐは、何もつけずに食べても、十分旨い...

年末年始のキメの接待はここで！相手を絶対に唸らす和食の名店4選

冬が旬のふぐの名店。店を構えて40年、銀座に移ってからも1／4世紀が過ぎた。主人は飛騨高山で精進料理、大阪ではふぐ料理、東京で日本食の修業を積んだベテラン。天然の白とらふぐだけを使用するふぐ料理は、3月末までのハイシーズンは無休で営業するほど、予約殺到の人気店。春から秋は、年間通じて提供しているすっぽん料理に注目。浜名湖の『服部中村養よう鼈べつ場』のすっぽんのみを使用。「養殖でもきちんと冬眠させているので」が、その理由だ。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

前号となる月刊誌12月号では激動の東京レストランシーンを“総選挙”に見立て、リアルに行きたい話題のレストランを多数掲載した。ただ、それだけでは、東京のレスト...

マルディグラ

肉好きは興奮必至！究極の肉に溺れる夜

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ランチ￥1,500～ディナー￥12,000～

定休日：日曜

22席

掲載グルメ記事

年末は肉と「黒ワイン」で家飲み！簡単絶品レシピをあの“肉の賢人”に聞いた！

幾多の肉好きを陥落してきた肉料理の殿堂・銀座『マルディグラ』のオーナーシェフこそ、和知徹氏。ヨーロッパや南米、中東などさまざまな国を旅した経験が、料理のヒントになっていると語る和知シェフ。肉を知り尽くしたからこそ可能な最適な火入れに加え、ふわりと香るスパイスや気分が上がる盛り付けの端々から、その片鱗を感じることができる。気取って上品にいただくより、本能のおもむくまま豪快にむしゃぶりつきたくなるような料理こそ、肉...

銀座の“肉の聖地”は、感動の美味しさだった！時代を牽引するレジェンド店

オーセンティックなフランス料理の世界でみっちりと修業を積んできた和知さんは、自身の店を開く前にシェフの座を任された東銀座のワインバー『グレープ・ガンボ』で、料理人として覚醒した。オリエンタルな要素やNYのトレンドを取り入れたり、「前菜」「主菜」といった料理の枠組みを取り払ったり。そうした体験を糧に、2001年9月10日、銀座・並木通りに『マルディグラ』をオープンした。メニューはアラカルトのみ。ゲ...

ランチデートの成功率を上げてくれる！？女性が喜ぶ人気レストランの極上ランチ

創業20年目を迎えた2020年に、ランチをスタートさせた『マルディグラ』。 5分以内で提供するスピードに重きを置き、営業時間は12～13時の1時間のみ。世界各地のエッセンスを取り入れた、和知シェフの豪快な肉料理はランチでも健在だ。...

銀座の“肉の聖地”が、ディナー並みの満足感が味わえるランチをスタート！

月刊誌「東京カレンダー」で、東京の最新グルメニュースを紹介する巻頭連載「Tokyo Calendar Journal」から、この情報をピックアップ！いま、東京屈指の美食の街「銀座」は、昼のランチこそが面白くなっているというのだ！ “肉の巨匠”の異名をとる和知徹シェフが率いる『マルディグラ』。今年創業20年目を迎える銀座の名店が、インパクト抜群の絶品ランチをスタート。そのパワフルなメニュー...

各業界にヒアリング！こんなに違う、会社別リアル飲み会事情

◎よく使う店『マルディグラ』中央区銀座8-6-19 『NAKAYAMAYA』新宿区新宿4-2-7 ◎答えてくれた人 41 歳、バツイチ独身。近所の深夜3 時までやっている汚いながらも旨い中華料理屋『ことぶき』にて、店長と話をしながら遅くまで食事をすることが多い。だから痩せられない。...

銀座で鴨まるまる一羽を「鴨トゥギャザー」しよう

和知徹シェフの“肉コレ”の構想は、タイトルから始まる。依頼をすると、まずメールでタイトル案とイメージしている料理の説明が送られてくるのだ。今回は2案頂いたが、ひとつ目の「鴨トゥギャザー！」というイカしすぎている料理名が目に飛び込んでくるなり、心は釘付けに。しかも“和知も憧れる逸品”と書き添えてあるのだから、これはもう、是が非でも具現化して頂くしかありますまい！かくして、シャラン鴨まるま...

サンドイッチ対決！ハムカツサンド vs タマゴサンド。あなたはどちら派？

東京カレンダー肉特集の常連、銀座『マルディグラ』がのハムカツサンドは逸品。マルティグラ自家製の、イベリコ豚のなかでも最上級とされるイベリコ・ベジョータのプラハ風スモークハムを用いた「マルディグラハム」を用いている。揚げたてのハムカツを、トーストしてからマスタードハニーバターを塗った食パンで挟み撃ち！もはや、これを食さずしてハムは語れない。ハムカツサンドならまずはこれを喰っておけ！...

あの人の行きつけ店　Part2

北條芽以さん（フードライター）「マルディグラができたばかりの頃、お仕事で行って一目惚れ。そう毎日のようには行けないので、行きたい！という人を見つけると強引にセッティングします（笑）。いつもおまかせでお願いするメインのお肉は量もすごいけど内容もとても濃厚。和知シェフの肉変態（笑）な盛りに毎回胸キュンです」...

肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理

【肉選び】和知氏がこれまでよく使ってきた岩手産短角牛は清流が流れ、人里離れた山深い森で育ったもの。自然の恵みを受け止めてきた肉の味を余すところなく引き出すには、調理をする際に牛が育った環境を再現することが重要。そうなると熱源は森の木からなる薪か炭が理想となる。1㎏で厚み4㎝強のリブロースが最適のサイズ。常温に戻し、塩胡椒をする和知徹氏はフランス料理の人である。が、「短角牛リブロースのビステッカ」の「ビステッカ...

世界最高峰の美食は、銀座にある

フランス式に旨い肉をガツンと食べたい、コシの強いワインをぐいぐい飲みながら。そうと決まったら話は早い、行くべき店は『マルディグラ』しかないのだから。穏やかな風貌からは、そこまでパワフルな料理は想像しがたいが、「肉以外ほとんど興味ないんですよ」と話すオーナシェフの和知徹氏。もちろん、ほかにもオーソドックスな煮込みやグリエ類、オリジナリティに富んだ野菜料理も充実。大いに食べ、飲み、話す、本来のビストロの機能を確立し...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

ヌガ

いつ行っても安定感のある一軒。旨いワインとビストロ料理を銀座で

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

ビストロ・バル

ランチ￥2,500～ディナー￥9,000～

定休日：無休

44席

掲載グルメ記事

今日は寒い！そんな日に食べたいフランスの“名物煮込み”の最高峰が銀座にあった！

そんな異彩を放つ空間でいただくのはフランス郷土の味を忠実に伝える料理。中でも、この冬に食べたくなるのが、名物の「カスレ」だ。運ばれてくると、その色味の深さに驚く！スプーンを入れれば、まだ形の残った具材がたっぷり。ホクホクの白インゲン豆や、噛むほどに旨みが溢れる豚バラ肉のコンフィ。はたまた、ソーセージの肉肉しさに思わず頬がゆるむ。それらの具材が渾然一体となり、気づけば、ワインのグラスが空に！...

魚介の旨味が溶け出したスープを飲み干したい！絶品「ブイヤベース」と出合える店5選

『ヌガ』は、定番のメニューを大層な手間隙をかけて作る。その最たる一皿がブイヤベースだ。スープ・ド・ポワソンの仕込み日数は、3日以上。凝縮された魚介の旨みは、店にかけるシェフの想いそのもの。基本姿勢は、あくまでクラシック。オマールエビやムール貝、白身魚、蛸などを、トマトや数種類のスパイスなどと煮込んでおり、ここでは白身魚のパッセをスープに溶け込ませ、より濃厚さを出している。食材は、ラングスティーヌや渡り...

味とコスパにハズレ無し！東銀座の路地裏ビストロ完全マップだ！

「自家製ソーセージ」。付け合わせはマッシュポテト内観...

トロトロ、ジュワー！赤ワインに合うビストロ煮込み料理厳選６皿

私がカスレに開眼した一皿。銀座にあるビストロ『ヌガ』。冬の定番料理であるカスレ。夏が終わり、ようやくカスレのいい季節がやってきました。白インゲン豆や豚バラ肉のコンフィ、トマトペースト、白ワインなどが絶妙な加減で調合されており、名だたる店のカスレを抑えて船山至上ナンバー1！濃厚な味わいで、赤ワインがどんどん進みます。寒くなるにつれ、「ヌガのカスレ」、「ヌガのカスレ」と呪文のように唱えたくなる、麻薬的な一...

庶民の味こそシェフの力作！ビストロで出会った本物の田舎料理６選

『ヌガ』は、定番のメニューを大層な手間隙をかけて作る。その最たる一皿がブイヤベースで、スープ・ド・ポワソンの仕込み日数は3日以上。凝縮された魚介の旨みは、店にかけるシェフの想いそのもの。基本姿勢はあくまでクラシック。オマールエビやムール貝、白身魚、蛸などを、トマトや数種類のスパイスなどと煮込んでおり、ここでは白身魚のパッセをスープに溶け込ませ、より濃厚さを出す。食材はラングスティーヌや渡りガニを使用して...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

銀座鮨み富

このクオリティで通し営業！銀座駅から徒歩2分、使い勝手抜群の粋な店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥4,000～ディナー￥13,000～

定休日：無休 ※年末年始、お盆を除く

8席

掲載グルメ記事

月に1度は“プチ贅沢な鮨デート”がしたい！鮨の激戦区きっての人気店3選

鮨激戦区の銀座で、大人のカップルからひと際注目を集めている店が『銀座鮨み富』だ。「鮨は、日常の中でいつでも気楽に食べるもの。そう教わりました」と、大将の三橋克典さん。だから、毎朝11時半から夜まで、暖簾は下ろさない。好きなタネを好きな順番で頼める「おこのみ」を推すのも、「自分の修業時代は当たり前だった」から。令和の今、古き良き時代の当然を伝える希有な鮨店である。三橋さんは老舗『新富寿...

“銀座で鮨”をファストフード感覚で楽しめる名店。「おまかせ1万円以下」で本物の江戸前鮨を！

ところは銀座五丁目。昼の3時から日本酒を頼み、好きな魚を握ってもらう。そんな池波正太郎さながらの粋な嗜みを令和でも実現できることをご存知だろうか？叶えてくれるのは『銀座鮨み富』。...

銀座の寿司をお好みで粋に！通し営業で好きな握りをパッとつまめる新店！

銀座で鮨を食べようと思うと、ランチかディナーでなくてはならないと思うもの。しかし『銀座鮨み富』は、『新富寿し』の流れをくみ、11時30分～21時30分まで通し営業なのである。遅めのランチやちょっと早めの夕食など、さまざまなシーンに対応してくれるのである。その気軽さがなんともありがたい。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

エール

インスタ映え必至の絶品料理。女性が喜ぶこと間違いなしのフレンチ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ランチ￥8,000～ディナー￥15,000～

定休日：不定休

15席

掲載グルメ記事

サプライズな料理がデートのテンションを高める！センスあふれる人気店5選

店名の〝エール（フランス語で空気）〞には「空気のように寄り添うレストラン」という意図があり、ふたりの時間に浸るために、最適なサービスと料理が揃っている。銀座の一等地に立つビルに入る店は、十分な広さにして5組までとゆとりある席間隔。白と淡いベージュによる柔らかいデザインは、ドレスアップして記念日に訪れたくなる空間だ。そしてスペシャリテの「Air」は“ワイングラスに広がる庭”といった美しさで、季節の食材が緻...

東京社員グルメ：プランタン銀座社員に聞いた銀座の通な穴場店５選！

ランチは仲良しの同僚と繰り出す康松さん、その気になるディナー事情は？「大学時代の5人組と、定期的にディナーに行くんです。このときばかりはオシャレな服を着て、メイクも丁寧に仕上げて。男性と行くより、女子会の方が気合いが入るんですよね（笑）」。おすすめとして挙げてくれたのは、昨年9月『EXIT MELSA』8階に移転オープンした『レストランエール』。「実はまだ伺えていないのですが、移転前の恵比寿時代、とても好...

銀座でオトせるフレンチ新店！フォアグラのソフトクリームはインスタ女子ウケ間違いなし！

いよいよ、メインが登場。「ラム肉のグリルです。手前にある白卵のマリネと黒にんにくとプルーンを合わせたものを付けてお召し上がりください」とのこと。白卵って？と聞くと、白い米だけを食べて育った鶏で卵黄まで真っ白なんだって。それを京都の白味噌と白醤油でマリネしたそうだ。ラムの焼き加減もやわらかくて臭みもなく食べやすい。この火入れは見事。ここの料理は１つ１つ面白いエピソード付きだし、味も最高に美味い！目...

インスタせずにはいられない!? 美しくも美味しい肉の新店３軒

恵比寿の実力店『ビストロ間』が、9月18日から『レストランエール』として銀座で新たなスタートをきった。形態としてはあくまでレストランだが、銀座にしてコース￥6,500と良心価格なのは変わらず。それでいて料理は見目麗しいフレンチへと進化。このグラスのなかの鹿肉は、アートのようでいて食べれば肉としての充足感も万全である。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

レンゲ

大人なら、隠れた中華の名店でデートも大アリ！

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

中華

ランチ￥12,000～ディナー￥25,000～

定休日：月曜、不定休

個室あり

18席

掲載グルメ記事

サプライズのある中華はデートに最適！彼女に喜ばれる、確実に美味しい名店5選

スペシャリテの「黄金麻婆豆腐」にしても、上海ガニの味噌を鶏卵でとじ、深みとまろやかさをプラス。コクがありつつも上品で軽やかなその味には、ワインが良く合う。また前菜には、ホロホロ鳥のよだれ鶏やまぐろと胡瓜の糠漬けの和え物、牛頬肉の煮込みを挟んだ饅頭などが並び、和あり仏ありの変幻自在さで舌を楽しませる。食材も手法も中華の垣根を軽く飛び越えながら、食後感はきちんと中華で着地する手腕はさすが。それも、食へのあく...

銀座の雑居ビルは敷居が高い！アラサー男女の銀座デートは路地裏のモダンなビルが正解！

喧騒溢れる新宿。怪しい雰囲気もある六本木。そんな街に足を運び弾ける夜もある。ゆえに銀座の雑居ビルの奥にある、隠れ家的な店を探し出すのも間違いじゃない。けれど、それはひとりの時で十分だろう。とっておきの銀座に彼女をエスコートするなら、店までは路地裏を歩こうとも、最後には煌めきのあるモダンなビルにある店がベター。「どこに行くの？」という不安を期待感に変えるのも悪くない演出だ。...

個性派名店が揃い踏み！外さない東京の中華12選

同じ四川料理店でも、料理人が表現しようとする味の表情やその方向性は、各々異なる。麻婆豆腐ひとつとっても各店各様なのだ。基礎力のある料理人が中華の基本をキッチリと踏まえながらも、独自のセンスで現代的なニュアンスを加味する。たとえば、『レンゲ』。ここもそんな東京チャイニーズを象徴する1軒だろう。...

まさに別格！貴方だけにこっそり教えるあの超一流店の隠れ丼&麺６選！

今回の依頼に対して、西岡英俊氏が挙げてくれたメニュー案は6種類以上。「中華料理は元来トゥ・オーダーで作るものが多いから、その気になればいくらでも作れますよ」...

話題の中華、もう行った？　知っておきたい最旬の都内新店9選

新宿で話題を博した『Chinese Tapas Renge』が、2015年6月、装いも新たに銀座に移転リニューアル。「アラカルトをなくしておまかせコースのみにしたのは、料理に流れを作って供することができるから。10皿以上と品数が多くても食べ疲れしないようシンプルに仕上げています」とシェフの西岡英俊氏。食材同様、調味料にもこだわり、油だけでも7～9種類を使い分けるほど。...

Chinese Tapas Renge 　オーナーシェフ西岡英俊さん

「最近、都内には高級素材にこだわらず、オリジナリティのある料理を出す中国料理店が増えていると思います。私自身が目指しているのは、シンプルに美味しい料理。料理を追求していくうちに、いろいろな要素を足していきがちですが、できるだけそぎ落としていく。そして、細部にこだわりすぎず、全体像として“美味”に近づけていきたいです」...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

銀座大石

劇場型で魅せる新感覚のフレンチは、とにかく楽しい！

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ディナー￥30,000～

定休日：月曜

12席

掲載グルメ記事

カウンター越しに目が離せない！お客をずっとワクワクさせてくれるフレンチコース

ディナー、ランチともに「おまかせコース」26,950円。「今まで自分が歩んできた軌跡をこの一皿に詰めた」という、フレンチの技法を随所に感じる大石流・八寸。「うさぎのパテ」や「夏野菜と滋賀の琵琶マスサーモンのゼリー寄せ」。さらに、ジャガイモで巻いて揚げた「郡上鮎のコンフィ」などが供される。...

“前澤友作氏の食のブレーン”ミトミえもんが、唸りをあげた話題店3選

昨年9月、銀座にオープン。路上にまで祝花が並んだ光景は、そのニュース性の表れだった。大石義一シェフはフレンチの名店『北島亭』のスーシェフとして知られ、この独立は周囲に驚きを持って迎えられた。「前がクラシックな料理でしたから今度はどんな料理になるのかな？と。ふたを開けたら、鮨屋のようなカウンターで手渡しされる料理があったり、〆はごはんだったりと縦横無尽。カウンターのみというのも、コミュニケーションを重視してと...

銀座に出来たフレンチ新店の炊き込みリゾットが、前代未聞の美味しさだった！

最中の中にフォアグラのムース、フレッシュなリンゴ、リンゴのコンポート、胡桃のキャラメリゼ、カルヴァドスのゼリーで構成された一品は、食べる場所によって、味、香り、食感が変化していく。フレンチの伝統技法である「何層にも味わいを重ねる」技術がこの小さな一品にしっかりと凝縮されているのだ。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年11月号

カウンターが最強説。

カウンターの席に座る。眼前でシェフが躍動し、視覚、嗅覚、聴覚が刺激される。そしてサーブされるできたての美味なる料理。最終的には、味覚が刺激され、傍らにいる“...

焼肉くにもと新館

赤身のとろける旨さが光る！個性的な“箱肉”演出は、女子ウケも確実

浜松町・お台場

焼肉

ディナー￥12,500～

定休日：月曜

20席

掲載グルメ記事

イチボ、エンピツ、メガネ…厳選した希少部位が味わえる焼肉の名店3選

新館ですでに約20年続く“くにもと”は、焼肉好きなら行かねばならない名門だろう。「もみダレとつけダレがひとつになって、初めてウチの味が完成する」と店主の国本芳明さんが語る通り、タレ焼肉で知られ、すべての客にまず「おまかせ」をドンと木箱で提供する迫力あるスタイルでも人気を博している。そのおまかせは、「上等」「飛びきり」「別格」と3種を用意するが、基本、すべての木箱に盛り込まれる自慢の部位が「イチボ」。イチ...

都内の人気店がすべてわかる冷麺カタログ32選！焼肉の名脇役を徹底取材！

牛の出汁を使った濃いめのスープが食べ応えあり。煮卵やボイルした牛肉など具材も存在感があるので、少なめサイズがちょうどいい。700円。...

タレにこそ個性が現れる！タレをこだわり抜いた珠玉の焼肉店9選

箱入りの肉セットが美しい。「肉の赤身のとろけるような旨さを知ってほしい」というくにもと新館では、36ヵ月以上肥育された黒毛和牛を厳選して提供。サシが細やかな肉は、赤身にコクがあり、ふくよかな甘さを含んだ和牛の香りが鼻に抜けていく。安易に脂の旨みに頼らない、本当の肉好きに愛される肉といえる。自慢の肉の美味しさを際立たせるために編み出したのが、デリケートなつけダレ。野菜やフルーツ、そしていくつかの企...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年10月号

焼肉を愛しすぎて。

焼肉銀座コバウ

焼肉とすき焼きの両方を楽しめるコースが凄い！銀座で肉会ならココ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

焼肉

ディナー￥13,000～

定休日：無休

個室あり

42席

掲載グルメ記事

食べた後の余韻まで旨い！グルメな街・銀座の食通に愛される焼肉店

「創業から10年以上ずっと一番人気です」と話すのは、同店の柳ショウセキさん。人を魅了する最大の理由は“絶対の肉質”だ。使用するのは月齢30ヶ月以上の黒毛和牛の雌牛。惚れ込んだ牛飼い名人の肉のみを採用している。それら最高峰の黒毛和牛ロースの、一番やわらかい部分が、この「コバウロース」なのだ。約3ミリと薄くカットされた肉はサシが繊細に入り、室温で変化していくほど融点が低い。ゆえに網に置いたら5秒で返し、両...

ユッケ好き必見の保存版まとめ23選！定番から意外な組み合わせまで完全網羅

黒毛和牛雌牛のリブロースを軽く炙り、木村屋の甘さ控えのパンと合わせる。辛みダレと卵黄と一緒に召し上がれ。8,500円～のコースより。...

都内の人気店がすべてわかる冷麺カタログ32選！焼肉の名脇役を徹底取材！

鶏ガラベースのスープにごまペーストとラー油を垂らし、甘辛く仕上げた雌牛のそぼろをのせたオリジナルの冷麺。なめらかな食感の盛岡風冷麺が合う。通販や持ち帰りも可能。1,320円。...

甘辛い焼肉ダレと肉汁が染みた白米って最高！食欲そそる人気「焼肉弁当」9選

黒毛和牛雌牛の専門店。蓋を開けた途端、たれの香ばしい匂いにノックダウンされる。時として大人は、流行りのスタイルではなく、馴染みのあるザ・焼肉感に心躍るものだ。ミスジやハラミ、シンシンなど、冷めても美味しい赤身の部位が日替わりで。野菜や果物で甘みを加えたタレが肝。...

最強に美味しい肉コースを銀座でお得に！ゴージャス肉会ならここ！

「焼き肉とすき焼きどっちにしよう」と悩んでいるなら、そんな悩みは捨て去って『銀座コバウ』を予約するべきである。同店では焼き肉をたっぷり楽しんだ後、すき焼きまで味わえるという豪華でお得な「コバウコース」が味わえる！肉質は上等、サーヴィスも抜群で、なんと1人前8,500円という驚愕のお得さ！凄すぎるコースの全貌を紹介しよう。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年10月号

焼肉を愛しすぎて。

雪月花銀座

寺門ジモンも「最高の肉を出す店」と太鼓判。東京最高峰の肉体験を貴方に

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

ステーキ・鉄板焼き

ディナー￥35,000～

定休日：日曜

12席

掲載グルメ記事

艶やかな時を約束する焼肉割烹5選。コース仕立ての肉料理はムード満点！

インテリアデザイナーの森田恭通氏が手がけた、エレガントな内装が特徴。目の前のカウンターで日本屈指の神戸牛を料理人が焼き上げるライブ感や、迫力あるプレゼンテーションは“肉割烹”の枠を超えている。...

銀座にできた東京最高峰の焼肉店は、肉を知り尽くす達人の名店だった！

ゴールドを基調とした店内は、ラグジュアリーな空気が漂う。エレベーターを降りると、荘厳なロングカウンターに迎えられ、この特別感に料理への期待が一層高まる。最上級のミノは食感が抜群。ポン酢といりごまというシンプルな味付けが、素材の良さを邪魔することなく格別の味わいに。透けるほどに薄くスライスされたキュウリが、新たな食感と爽やかさをもたらす。...

日本屈指の和牛を競り落とす！銀座の歴史に新たに名を刻む、最高峰の肉割烹がオープンした

数寄屋橋交差点から30秒。11月下旬、新しいビルの竣工とともに話題となったのは、「日本最高峰の牛肉を出す店」がオープンしたこと。「正真正銘、その日の銀座で”ピン”の肉は、ここにあります」そう断言するのは、オーナーの田中覚氏。肉屋の三代目として、生まれたときから牛とともに生きてきた彼の和牛へのこだわりは、「牛は人生ですね」と話すことからもうかがえる。競りに立ち、自身の目で確かめた特...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年10月号

焼肉を愛しすぎて。

焼肉凛

この店に行かずして焼肉を語るなかれ！極厚牛タンが究極の美味しさ

築地・月島

焼肉

ディナー￥7,000～

定休日：月曜

24席

掲載グルメ記事

都内の人気店がすべてわかる冷麺カタログ32選！焼肉の名脇役を徹底取材！

牛骨、牛すじ、数種類の果物を合わせるなど、スープに手をかけた一品。コクと深みが別次元の一杯だ。具もシンプルだが糸唐辛子がピリッと効いている。1,100円。...

きっとあなたも恋してしまう、サクッとした歯切れの分厚い極上タン！

「うちでタンを頼まない方はいらっしゃいませんよ」と話すのは、『焼肉凛』の店主・田中隆子さん。前身となる店から45年、いまもほぼ毎日店に立って肉を焼く看板マダムである。田中さんによると、いつも3人で来て6人前のタンを食べ、「いつまでも食べ続けられます」と話す一家もいるとか。昔からの常連も必ずタンから焼き始め、初見の客にはマダムから挨拶のようにタンが勧められる。一度食べれば、それが当然のことと合点...

タン、ハラミ、ロース、俺の東京No.1はこれだ！

ここのタンを食べたのは私が大学時代のことだっただろうか。1㎝強の厚切りのタンに、心がときめいたことを昨日のように思い出す。グループ客の店内での合流禁止など、ピリッとした雰囲気も、この店なら許されるってものだ。いまや月島も、焼肉の激戦地区だが、ここは一番の古株といっていいだろう。名物女将の焼きテクニックも相当年季が入っている。火の強いガス台の端にタンを乗せる。身に火が入り、中央が膨らんできたら裏返...

行かなければもぐり！東京肉名店

気が引き締まる思いで次に向かったのは月島である。開発でビルが増えているものの未だ長屋が残る下町エリア。その路地裏に店を構える『焼肉凛』はその前身となる『千花園』時代から数えると創業34年。近辺の焼肉屋では1番の古株だ。こちらの女将、田中隆子さんの焼きテクも相当年季が入っている。「タンだけはしつこいくらいに焼き方をお教えします」と田中さんが言う、タンはこの店の看板メニュー。味があってジューシーで、と理想を追...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年10月号

焼肉を愛しすぎて。

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ

銀座でイタリアンの巨匠の味を3,800円でいただける！普段のデートに最適な店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

イタリアン

ランチ￥3,500～ディナー￥7,000～

定休日：日曜、月曜

36席

掲載グルメ記事

予約が取れないあの店の「うにクリームパスタ」！秘密の“隠し味”が旨みを底上げる

【知っておきたい！うにクリームパスタの基礎知識】発祥：シチリア基本材料：生うに、アーリオオーリオ基本の麺：スパゲッティーニ歴史：うには、イタリアではシチリア以外の州ではほとんど使われない食材。「うにの美味しさがわかるのは日本人とシチリア人だけ」という言葉があるほど。味覚が近しい日本人にも受け入れられるだろうと考えたのが落合シェフ。本場の味に創意を加えた形で提供をはじめた。...

東京イチ予約が取れないイタリアン！『ラ・ベットラ』の予約のコツを教えます！

続いてパスタは「新鮮なうにのスパゲティ」がイチ押し。うにを使用したパスタを提供するイタリアンレストランは多いが、その先駆けが落合シェフ。同メニューは『グラナータ』時代から提供続けている『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』の代名詞的な料理である。うにパスタ好きには絶対に味わって欲しい逸品である。...

銀座なのに最強コスパ！『ラベットラ・ダ・オチアイ』のお得ディナーを徹底解剖！

銀座で有名シェフの絶品イタリアンが3,800円で食べられる……そんな奇跡を体験できるのが『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』だ。日本のイタリア料理界を牽引する落合務シェフが銀座1丁目に構えたイタリア食堂は、今年で20周年！この店がなかったらイタリアンはここまで普及していなかったに違いない。コースは組み合わせ自由で迷う事必至！抑えておきたい名物から常連が好む変わり種まで、組み合わせの極意を伝授しよう。...

日本イタリアン界のトップの手による、完璧なる一皿

プリフィクスコース￥3,990のメインから選べる。仔牛のロース肉を薄く叩いてのばし、少量の油でじっくりと焼き揚げたミラノ風カツレツのベットラ版。本来なら骨付き仔牛で作るところ、ここでは、仔牛のかわりに、品質的に安全な群馬のクイーンポークを使用。サラダ油とオリーブ油にバターを加えて風味良く柔らかに仕上げている。トマトやルーコラをあしらい、サラダ感覚で食べられるのも人気の秘密。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年9月号

イタリアンの全部。

お洒落で陽気な「イタリアへの憧憬」、素材を生かし季節感を大切にする「和食とイタリアンの共通点」、そして肩肘張らずに楽しめるイタリアンが「相変わらず誕生してい...

東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。