二重橋前駅周辺でおすすめのレストラン・グルメ

453件

二重橋前に関する東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、神田・神保町のアルテレーゴ（イタリアン）、銀座・有楽町・丸の内・八重洲の銀座カッポウウカイ肉匠（懐石・割烹）、日本橋のアサヒナガストロノーム（フレンチ）等です。

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アルテレーゴ

ミラノの星付き店の2号店が神保町に！空間と驚きの料理に胸が高まる

神田・神保町

イタリアン

ディナー￥25,000～

定休日：不定休

個室あり

9席

掲載グルメ記事

まるで本物のような見た目にびっくり！想像を超えた逸品がある高感度レストラン8選

『ALTER EGO』は食材を生かすイタリアンの基本を踏まえつつ、随所でウイットを効かせる。そんなコースの始まりが、宅配ピザの演出だ。「本場の雰囲気を出したいので、パッケージもイタリアで作ってもらいました」と語るのは、平山秀仁シェフ。...

今年2月にオープンし、早くも話題沸騰中！いま最もフォトジェニックなイタリアンは神保...

昨今、日本でも定着しつつあるイノベーティブレストランは、〝SNS映え〞の宝庫。『ALTER EGO』は、まさにそんな店の中でもひと際輝きを放つ店であり、事実SNSでも話題となっている。ディナーは￥16,200のコースのみ。日本のレストランには珍しく、緑色を基調にした店内。全席がシェフズテーブルのカウンター7席からなる。イタリア『オステリア・フランチェスカーナ』でスーシェフとして活躍後、独立し写真の『Ristor...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

銀座カッポウウカイ肉匠

うかい初の割烹店。ビジネスにも使い勝手の良い、個室・テーブル席が嬉しい

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

懐石・割烹

ランチ￥9,000～ディナー￥26,000～

定休日：日曜、月曜

個室あり

20席

掲載グルメ記事

食のプロのスマホに入っている逸品8選！強烈に記憶に残る名店はここ！

“うかい”が、新しい挑戦をすると聞いて伺った『銀座 kappou ukai 肉匠』。コース冒頭で、豪華食材のプレゼンテーションが。思わずスマホを構えてしまう圧倒的絵力。鯛にアワビに、車エビ、そして春の旬の食材。その夜が上質に終わることを予感させるおもてなしに、お肉が出る前からノックダウンしたのだった。...

夏を美味しく乗り切る！ちょいゴージャスな料理たち

500年の歴史をもつ『うかい』が、この春初めての割烹『銀座kappouukai』をオープンした。この注目店が今夏に展開するのは、日本の夏の魅力がぎっしり詰まったフルコース。食事が始まると、まずそのプレゼンテーションの美しさに驚くはず。例えば炭焼き八寸は笹などの緑があしらわれ、皮付き姫もろこしの炭焼きや鮎の唐揚げが至極華やかに並ぶ。そして目玉は“鱧すき鍋”。鱧出汁の中に身をくぐらせれば、身はその出汁を瞬時に吸い込み白く縮れる。こ...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

アサヒナガストロノーム

モダンなグランメゾンで特別感溢れるディナーを。既視感無き至極の料理を愉しむ

日本橋

フレンチ

ランチ￥17,000～ディナー￥25,000～

定休日：水曜、不定休

個室あり

7席

掲載グルメ記事

「食べるのが勿体ないほど美しい！」芸術品のように緻密で美味な逸品11選

一分の隙もないほどの佇まいが、美味への期待感を膨らませる朝比奈悟シェフの最新作。寸法通りにきっちりカットされ、細心の火入れがなされたサーモン。それを角がピンと立ち、ギリギリの柔らかさを保ったトマトのアスピックでコーティングする。しっとりと潤いを帯びたサーモンはとろける風味で、トマトの爽やかな酸味との相性も見事。味覚と視覚、双方の絶妙な均衡から生まれる唯一無二のひと皿だ。コース（25,300円）より。...

東京を代表する洗練されたレストラン！エレガントを極める3軒はここだ！

日本橋兜町といえば、日本を代表する金融街。重厚なオフィスビルばかりが立ち並び、およそ飲食店とは無縁の立地に思えるが、この街を、あえて舞台に選んだフレンチレストランがある。しかも、それはグランメゾン。恵比寿『シャトーレストランラターブルドゥジョエル・ロブション』で料理長を務めた朝比奈悟氏が2018年10月にオープンした『アサヒナガストロノーム』だ。...

「イマドキな雰囲気がありながらグランメゾン」が、大人の本命デートに効きすぎる！

グランメゾンというと仰々しく、一世代前の大人が好むイメージがある。だからといって我々に不要かというと、そうではない。やはり格式あるレストランで大切な人と過ごす時間は特別なものだ。...

一流の雰囲気しかない店内で極上フレンチ！“ロブション”のDNAはそろそろ試すべき！

ますます多様化する東京のフレンチシーン。モダンフレンチと一口に言っても、“発酵”で話題を呼んだニューノルディックキュイジーヌから、フレンチの枠を飛び越えたイノヴェティヴフュージョンに至るまで、その有り様は実にさまざまだ。だがしかし、今、また、その原点に戻ろうと考える料理人が増え始めているのも事実だろう。『アサヒナガストロノーム』の朝比奈悟シェフも、そうした思いを胸に秘めている一人だ。その彼...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

エスキス

エレガントな雰囲気と独創的な料理。心からのお祝いにふさわしい銀座の名店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ランチ￥15,000～ディナー￥30,000～

定休日：無休

個室あり

26席

掲載グルメ記事

「食べるのが勿体ないほど美しい！」芸術品のように緻密で美味な逸品11選

サワラのひと皿を「動的な美」と名付けたのは、“ユーリズミー（Eurythmy）”を意識した料理ゆえ。その言葉はクラシックバレエでよく使われるもので、躍動の中で調和が整っているという意。料理もまさに味の調和で、ベルガモットが香る擬乳に半日浸けたサワラも、空豆のピュレも、ブッラータソースも、各々に鮮やかな味があり、重なれば一体となり動き出す。盛りつけのテーマは、「全てが自然に見えること」だった。コース（26...

知りたくない？２軒目探し不要の"最高のデートレストラン"

2012年オープンながら、すでに銀座のグランメゾンとして確たる評価を得ている『エスキス』。シェフ・エグゼクティブであるリオネル・ベカ氏による、素材の本質を捉えた現代的な料理と、ベカ氏の料理の流れを汲んだ上でオリジナルな世界観を表現するパティシエ成田一世氏のデセール。そして、ソムリエ若林英司氏の的確なサゼスチョン、と“三本の矢”が揃った状態なのだから、うるさ方の食通に愛されているのもむべなるかな、なのである。料理は「...

マンネリなカップルに贈る、恋の再燃レストラン4選

『ESqUISSE』が誕生したのは、2012年6月。フレンチの最高峰『キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ』でエグゼグティブシェフを務めたリオネル・ベカ氏、『タテルヨシノ』総支配人・若林英司氏、『ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション台北』のエグゼクティブ・パティシエ成田一世氏らが集い、ここ銀座で新たな一歩を踏み出した。トロワグロの傘下で10年以上もまれてきたリオネルさんが手がけるのは、言うまでもなく...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

タパスモラキュラーバー／マンダリンオリエンタル東京

カウンター席で過ごす特別な夜。一口サイズの料理は、まさに食のエンターテイメント

日本橋

イノベーティブ・フュージョン

ディナー￥20,000～

定休日：月曜、火曜、水曜

8席

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「宝箱の中には…最高峰の和牛！？」究極の食体験で盛り上がる人気店4選

『タパスモラキュラーバー』の料理長・牛窪健人さんが生み出すのは、14皿のアート作品だ。“魅せる料理”が繰り出される中、前半の山場は5皿目の「ロブスタービスク」。レードルと液体窒素を操り、温かいムース状のビスクの表面を凍らせ、出来上がったかまくらのような物体を皿の上にポンッと置く。瞬時に「5秒以内に食べ始めてください」とシェフ。外は冷たくカリッと、しかし、中は温かなムースのギャップに驚く。珊瑚礁のように...

これで北京ダック!? 連れて行かれた人が絶対驚く名店6選

煙とともに供されるシガーは、まさに本物そっくりの形状だ。カウンターでこのシガーを手にもつ客を見かけた人も、まさかこれが“北京ダック”だとは思わないだろう。『タパスモラキュラーバー』は、よりパワーアップしてそのエンタメ性を強めている。「お客さまが手を使い参加できる一品をつくりたかったんです」と、このアイデアのきっかけをシェフが教えてくれた。シガーをかじると、なかはスプリングロール状になっておりBBQ味のイベリコポー...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

ザ・ラウンジバイアマン／アマン東京

33階から望むダイナミックな夜景に浸る、唯一無二の高揚感

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

BAR

ランチ￥5,000～ディナー￥7,000～

定休日：無休

151席

掲載グルメ記事

“芸能界のスイーツ女王”ぼる塾田辺さん注目！ジュエリーのような映えスイーツ3選

6,490円（サ別）〈『ザ・ラウンジ by アマン』 TEL：03-5224-3339〉...

女優・川口春奈がアマン東京で見せた、ビールの飲みっぷりに釘付けになった！

すらりと伸びた手足に、はっきりと整った顔立ち。いかにも正統派の美人でありながら、一方、SNSでは飾らない人柄を披露し、注目を集める彼女。彼女の大好物であるビールへの〝偏愛〞を語ってもらうと、その素顔が垣間見えた。「お酒の中でビールが一番好き。家でも、居酒屋でも、このホテルのようにお洒落なところでも、飲むのはビール。最初から最後まで通してイケますね。だから、今回のお話をいただいたとき、私にぴったりだと思いました」...

ラーメンすらラグジュアリー！ホテルの絶品背徳グルメ3選

意外な組み合わせにはワケがある。そもそもアマンとはローカルと通ずることに重点を置くホテルであり、『アマン東京』も海外のゲストに日本の珍しい料理を提供したいと考えていた。そこで「お好み焼き」￥2,400を初夏から始めたところ、国内外のゲストに大好評。タコや桜海老が入った山芋主体の生地がふんわり美味しいのに加え、自家製ソースが秀逸だ。...

東京とNYで、欲しいものは何でも手に入れてきた。戦略的に結婚した女の光と影

名前：嶋田百合 40歳（仮名）住まい：ニューヨーク（年の3/4）、実家のある白金台（年の1/4）職業：ファッションコンサルタント・女性起業家家族：アメリカ人の夫と娘2人（5歳と7歳）百合が日本に来たら必ず立ち寄るというお気に入りのカフェで待っていると、彼女は自信に満ち溢れたオーラをまとって現れた。目鼻立ちがはっきりとしていて、ワインレッドのワンピースが肌の白さを引き立てている...

東京一望の絶景スイートはあのリッツにあった！大人が知っておきたいホテルトリビア12選

33階『ザ・ラウンジ by アマン』でのサービス。AMANと刻まれた特注のアルミ製バーを丸氷に押しつけると、バーテンダーの手の熱がバーを伝って氷を溶かし、ロゴが出る仕組みだ。 11席のカウンターは眺めも最高。ぜひここでウイスキーやラムをロックで頼んでほしい。...

男子をその気にさせるなんて簡単。丸の内デートに誘われた女子がすべきこと

恋愛上手な女性が丸の内デートに誘われたら、少し早めに時間を設定してもらう。一軒目のデートが楽しかったら「この近くでまだイルミネーション、やってるんだって！」と知らせれば、そこまで足を延ばすことになるのは必然の流れだからだ。「丸の内イルミネーション2017」は2月18日まで楽しめる。ブランドショップが建ち並ぶ丸の内仲通りエリアが、約98万球のシャンパンゴールドのイルミネーションで彩られている。 ...

『アマン』のバーは丸の内エリートのオアシスだった！平日でも寄りたい丸の内のホテルバー5選

丸の内に賑やかなバーは多いけれど、落ち着いて飲めるバーとなると探すのが難しい。そんななか穴場なのが『アマン東京』33Fにあるバーカウンター。計11席のカウンターは壁一面の窓に向かい、窓の向こうにはダイナミックな夜景が広がる。...

丸の内のエリートたちに聞いた！商社・金融・コンサルたちの行きつけリスト一挙36軒

33階にあるバーラウンジは、壁一面のガラスで夜景がとても綺麗です。静かでゆったりとできるので、彼女と過ごすときに利用します。ひとりで飲んでいる大人の男性も見かけます。...

総勢15個！ホテルのクラブハウスサンドイッチを全部比べてみました

低温調理した鳥取県産大山鶏の胸肉に、アボカドをプラスした味わい深いサンドイッチ。サイドメニューとして、フレンチフライ、ポテトウェッジ、ベジタブルチップス、グリーンサラダのいずれかが選べる。￥2,600。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

テクストゥーラ

中華とスペイン料理の融合は、驚きの連続！有楽町デートで行きたい、気分が高揚する店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

中華

ランチ￥2,000～ディナー￥13,000～

定休日：月曜 ※月曜が祝日の場合は翌日の火曜

80席

掲載グルメ記事

一瞬で目を奪う“大人映え”は看板メニューにあり！SNSで発信したくなる逸品5選

『テクストゥーラ』では、中華とスペインそれぞれのシェフが手掛ける料理をひとつのコースで楽しめる。〆で人気のデザートは最中でサンドした「紹興酒アイス」700円。あえての“ひらがな”は、店名が覚えやすい効果もアリ！...

上戸彩が、東カレ的「2019年ベストレストラン」で今年を振り返る！

東京カレンダーの表紙を飾るのは、実に4年ぶりとなる女優の上戸彩さん。「もう4年も経つんですか。早いですね〜。もちろんすごく覚えています！ちょうど一人目の子がお腹にいた頃でした」と、編集部が持参した表紙を飾った号を、パラパラとめくりながら懐かしむ上戸さん。そんな彼女も、7月に第二子を出産し、母親業もこなす。華奢なスタイルと可愛らしくあどけない笑顔を見ると、そんな事実が信じがたい。上戸さんにとっての〝2019...

港区在住の経営者が、年下美女を「日比谷」に誘った理由とは？

ふたりで3万円弱、料理も内装もイケてる店がいい塩梅。そう考えていたころ、美食家の経営者が絶賛していたのが『テクストゥーラ』。...

有楽町でデートなら『テクストゥーラ』が良い！そのワケと魅力をリサーチしてみた。

絶品を出す店も予約困難店も、つまるところ誰と訪れるかで美味しさが決まったりする。シェフの齋藤宏文氏はそこに着目していた。作りたかったのは、ひとり3万円とか予約が数カ月後といった店ではなく、仲間とシンプルに美味しさをシェアできる場所。それも日比谷や丸の内といったビジネス中心のエリアで、高感度な大人たちを呼び込める店ができたら面白い。そんな理想がカタチになったのがこの『テクストゥーラ』だ。『...

今年きっと話題になる新店だ！驚きと楽しさあふれるハイテンションレストラン！

続いては中華料理で「高坂鶏を、三段活用」。ちょっと変わったメニュー名だが、味わってみるとその謎は解けていく。まず供されるのは『イチリンハナレ』や『東京チャイニーズ一凛』でも名物となっている「よだれ鶏」。使用する鶏肉は、数々の名店シェフがその味に惚れ込んだという兵庫県丹波産の髙坂地鶏。柔らかく、しっとりとジューシーな鶏の食感と旨みはもちろんだが、その美味しさを引き立てるタレに注目したい。 ...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年6月号

大人を満たす映えるグルメ

レストランは、「ただ料理を食べる場所」ではなく、「大人の男女が繰り広げるドラマの舞台」だと、東京カレンダーは常に訴えてきた。「味はもちろんのこと、見映えもい...

トゥエンティエイト／コンラッド東京

「どの席に座っても特等席」な無敵のホテルラウンジ

新橋・虎ノ門

BAR

ランチ￥3,500～ディナー￥4,500～

定休日：無休

92席

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ラグジュアリーホテルで優雅にお花見気分！春を感じる華やかアフタヌーンティー7選

5月8日まで提供されているのは、春を感じるパステルカラーが可憐な「桜ストロベリーの春色アフタヌーンティー」だ。スイーツは、苺のパンナコッタに桜ゼリー、真珠のようなクッキーをあしらった「いちごと桜のヴェリーニ」など春らしさ満載。また、スカイブルーのチョコレートでコーティングされ、中に桜の味わいのクリームが入ったドーナツなどがラインナップ。また、セイボリーも色鮮やかに仕上げられており、まるでスイーツのような...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2018年7月号

ひとつ上の新橋へ

丸の内、汐留、虎ノ門に勤務するビジネスマンだったら、とりあえず飲みは迷わず「新橋」。ＪＲ、銀座線、浅草線が使える交通の便も魅力だろう。駅前の肉バルや居酒屋で...

ザ・ロビーラウンジ／シャングリ・ラホテル東京

地上28階に広がるエレガントな空間。夜景をバックに過ごす至福のひと時

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

ラウンジ

ランチ￥4,000～ディナー￥7,000～

定休日：無休

105席

掲載グルメ記事

ラグジュアリーホテルで優雅にお花見気分！春を感じる華やかアフタヌーンティー7選

4月1日～4月30日の期間限定で提供されるのは、桜が咲き誇る春の季節を表現した「桜アフタヌーンティー」。スイーツは、塩漬けの桜の花びらが入った「桜餡と富士天然水の寒天」や、桜の葉のパウダー入りクッキーと桜ジャムを使った「マスカルポーネムース」が登場。スコーンにも桜の葉を粉末にして練り込み、焼き上げている。セイボリーは、桜の花や葉の緑を食材の層で表現した「真鯛と彩り野菜の生春巻き」など、お酒にも合うような...

32歳・田中みな実が本音を語ったら、大人の女の葛藤が見えて思わず抱きしめたくなった！

人生には〝背伸び〞の時期がある。社会に出始めてしばらくの頃は、高級店で食事したり、高価なブランド物を身に着けたりして、人は自分なりの「大人像」を体現しようとする。田中みな実さんもその一人だったようだ。一流のフレンチレストランに誘われることに幸せを感じ、出掛ける際はとびきりおめかししたというが、聞けば、そこには無理があった。必ずしも自然体や平常心で臨んでいたのではなかったようなのだ。「経験に乏しいから、どんな格好...

部下のやる気アップ間違いなし！気分のあがる最強のご褒美ランチ4選

ヘルシーな米麺に貝類をたっぷり使ったマレーシア風炒め麺。中国醤油とチリによる本格派の味わいだが辛さは控えめにしてある。パクチーの香りがアクセントになった食欲そそる一品。...

『アマン』のバーは丸の内エリートのオアシスだった！平日でも寄りたい丸の内のホテルバー5選

例えばユニークなのが、塩をグラスの縁につける代わりに塩のフォームをトップにのせたソルティーエアドッグ。定番カクテルの新たな味わいに驚くはずだ。...

高級ホテルが火付け役！厳選シーフードが旨すぎるネクストなバーガーをご堪能あれ！

カナダ産ロブスターまるまる1匹を使用。そう聞くだけでも贅沢の極みだが、その他の食材も主役を存分に盛り上げる。ロブスターに敷かれるコールスローサラダはシャキシャキの食感をプラス。バターを含ませ両面焼きされた甘めのニューイングランドバンズはバリッと固めに焼き上げる。そして、仕上げにかけるチェダーチーズソースで味を締めくくる。眺望抜群の28階に位置するラウンジ＆バーでの提供なので、夜遅くでも食べられるという点...

2軒目が今宵のデートのピーク！そのまま次へと導くホテルの究極カクテル5選

「優雅なティータイム♪」と見せかけ、ブランデーがベースとなった“夜の紅茶”。皮ごとグリルしたオレンジを漬け込んだブランデー、ラズベリーのビネガー、アプリコットティーの茶葉による一杯で、ビタースイートな味わいがクセになる。「焼いたオレンジの皮の風味がブランデーに溶け出し、茶葉との相性もいいですよ」と、大久保純さんのひと手間が美味しさに繋がっている。夏に好評だったアイス版に続き、冬はホットカクテルで再登場...

総勢15個！ホテルのクラブハウスサンドイッチを全部比べてみました

パンはトーストした全粒粉パン、またはホワイトブレッドから選べる。肉厚な鶏胸肉のグリル、たまご、クリスピーベーコン、トマト、レタスをサンドしている。フレンチフライ、ミニサラダまたは本日のスープ付き。￥2,592。...

安定のホテルクオリティ！ハイセンスな鉄板手土産10選

オレンジ、チェリー、レーズン、リンゴの優しい甘み、酸味を見事に引き出したパウンドケーキ。丁寧に焼き上げた生地は口当たりも軽くしっとり。 ●『シャングリ・ラホテルザ・ロビーラウンジ』場所：シャングリ・ラホテル東京 28F 　　　（千代田区丸の内1-8-3） TEL：03-6739-7877 ※オンラインショップあり http://boutique.shangri-la.jp/...

ホテルでアガるフリーフロー

3面の窓からきらめく東京の夜景を望むシャングリ・ラホテル東京の『ザ・ロビーラウンジ』で平日限定の「スパークリングモーメント」を開催。季節のフィンガーフードとともに、赤・白ワインやカクテル、ノンアルコールカクテルをフリーフローで楽しめると好評だ。...

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オリエンタルラウンジ／マンダリンオリエンタル東京

38Fからの眺めでアフタヌーンティーもよりラグジュアリーに

日本橋

ランチ￥9,000～ディナー￥9,000～

定休日：無休

82席

掲載グルメ記事

ラグジュアリーホテルで優雅にお花見気分！春を感じる華やかアフタヌーンティー7選

4月26日まで提供されているのは、桜の世界を表現した「桜アフタヌーンティー」だ。スイーツは「桜と苺のヨーグルトムース」、セイボリーは「トマトと苺桜のガスパチョ」という春らしいメニュー。桜の繊細な風味を表現している。また、日本の美しい春と盆栽をイメージしたスイーツ「ピスタチオチョコレートガーデン」など、ひとくちサイズの愛らしい逸品が3段プレートに並び、華やかな印象だ。そして、注目なのは、アフタヌーンティ...

週末の優雅な朝を約束する、ホテルの絶品エッグ朝ごはん厳選4選

フレンチの一皿のような艶やかな容姿に息を飲む。ミシュラン一ツ星を獲得したフランス人シェフニコラ・ブジェマ氏監修の一皿は、基本に忠実なクラシックスタイル。南アルプスの高地にある山梨県中村農場の特選ハーブ卵を使用。濃厚な黄身の色味に目を奪われる。お皿にはマッシュルームなどの季節のきのことカリカリに焼き上げたベーコンを添えて。華やかな姿が目に楽しく、口にして口福感に包まれる、そんな朝に相応しい一品である。...

LIQUOR 未知なる酒を知識にする価値

ウイスキーは嗜好品である。よって、この世に存在しなくても困ることはない。だが“なくてもいいもの”を知っている、ということはとても贅沢なこと。それを無駄とするのか、優雅な愉しみとするのかは個人の価値観に任せるが、大いなる無駄との出合いこそが、東京GENTSには必要なのではないだろうか。それを教えてくれるのが、一滴のウイスキーである。個性によって好みが分かれるシングルモルトのなかでも、バランスの良さで知られるグ...

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ザ・ロビー／ザ・ペニンシュラ東京

プラチナシートを狙いたい！ラグジュアリーなアフタヌーンティーはこちらで

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

BAR

ランチ￥5,000～ディナー￥7,000～

定休日：無休

100席

掲載グルメ記事

ラグジュアリーホテルで優雅にお花見気分！春を感じる華やかアフタヌーンティー7選

4月15日まで提供されているのは、色鮮やかな桜のピンク色を至る所に使った「桜アフタヌーンティー」。バードゲージ型の珍しいスタンドに散りばめられたスイーツ6種とセイボリー6種が堪能できる。スイーツは「桜ヨーグルトムース」、「桜クランチドーナッツ」、「桜バニラミルクプリン」の3種に桜の葉を使用。スコーンにも桜の葉を練り込んで焼き上げるなど、ひと工夫されている。また、セイボリーには桜海老を用いるなど、...

駅直結なら隙間時間を１秒も無駄にしない！打ち合わせに選ぶべきはこのホテル！

天井にシャンデリアが煌めく優雅な空間でいただけるコーヒー（￥1,300 税サ別）は、真鍮のポットに入れられ提供されるのが高ポイント。ひとり2杯分は入っており、話を中断してお代わりを頼む手間も省ける。さらに今年は10周年記念クッキー付き。館内の地下1階にATMがあるのも何げに便利だ。...

1日1組限定の優越感！秘密のバルコニーで贅沢シャンパンフリーフロー

『ザ・ペニンシュラ東京』の1Fロビー上にあるバルコニーが、1日1組限定でプライベートシートとしてキープできるのをご存じだろうか？それもこの席だけ、ペニンシュラオリジナルの紅茶が楽しめる通常のアフタヌーンティーのメニューに、シャンパンやワインのフリーフローが加わるという特権待遇だ。...

朝から幸せ！ホテルで楽しむ抜群に美味い朝食6選

ホテルの朝食ランキングがあれば、必ずや上位に顔を出すフレンチトースト。なかでも『ザ・ロビー』の一品は異彩を放つ。使用するのは、エグゼクティブペストリーシェフ特製のバナナブレッド。ひと晩乾燥させてから、じっくりと卵液につけ込み焼き上げる。添えられるのは、キャラメリゼしたモンキーバナナとスイートマスカルポーネクリーム、数種のドライチェリー。贅沢感のみならず、食べ応えも十分。ゲストが一日の始まりにバランス良...

総勢15個！ホテルのクラブハウスサンドイッチを全部比べてみました

定番の具材にアボカドを入れることでまろやかさとコクを演出。ゆっくり香りを移したニンニクのコンフィを加えたマヨネーズなど、各素材にも手間暇かけている。スリムで食べやすい上品なサイズ。￥2,400。...

午前8時の小さな贅沢はホテルの朝食で

ベーコンかサーモンかはお好みで。イングリッシュマフィン、ポーチドエッグ、オランデーズソースとシンプル。写真はロースのベーコンを使用。エッグベネディクトオランデーズソースカナディアンベーコンまたはスモークサーモンとともに￥2,100...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2016年2月号

ベストホテルのベストサービス

モンゴリアン・チャイニーズバオ

羊肉好きにはたまらない！旨味たっぷりのマトンを使った、モンゴル本場の郷土料理店

新橋・虎ノ門

各国料理

ディナー￥7,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

23席

掲載グルメ記事

ビリッと辛くてしみじみ旨いトマト火鍋！ユニークな激辛料理がクセになる人気店

まず注文したのが、ニュージーランド産マトンの味をストレートに楽しめる羊の塩茹で。あばらやスネ、肩甲骨といった部位を骨付きのまま塩茹でしたもので、モンゴルの代表的な郷土料理だ。各部位から滲み出た旨みや脂のコクが、添えられた四川の特製醤や山椒の刺激と絡んであっという間に食べ終えてしまう！「内モンゴルでよく食べている黄色いトマトと、黄色い唐辛子を合わせて作った特製醤が、この鍋のベースです」。そう朝保（バオ...

しっとりチャーシューはラーメン店だからなせる技！わざわざ足を運ぶべき肉麺６選

内モンゴル出身の店主・バオさんが腕を振るうモンゴル料理の店。お店のある通りを曲がると、ふわっと漂ってくるマトンの香りが目印。肉質が柔らかく、クセが少なく食べやすいラム（子羊）に対し、マトン（大人の羊）は脂が乗って風味もやや強くなる。この店ではモンゴルの郷土料理をアレンジしたマトン肉の料理が大人気。そのひとつが、田辺さんもどハマリするマトン肉が入った蒸し麺だ。じゃがいもやトマトの入った羊出汁のスープに、塩で茹でたマトン肉と一...

猛暑を吹き飛ばす、未体験の辛旨スパイシー料理5選！

昨年マレーシアの老舗食品メーカー「ブラヒムフード」が、青学近くの好立地にレストランをオープン。マレーシアでは、サンバルブラチャンソースという玉ねぎと唐辛子、そこに発酵海老の旨味を加えた調味料がよく使われ、名物の“ナシレマ”もそんなソースが効いたひと品。旨みが深いので日本人好みの味。マレーシア人シェフによるハラルフードの用意もあるので、日常生活ではあまり縁のない異文化を食から知ることもできる。ネパ...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2017年4月号

肉と◯◯が美味しいお店。

おぐ羅

輝く琥珀色のおでん出汁が全身に沁み渡る！一品料理も見逃せない銀座の老舗

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鍋・おでん

ディナー￥6,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

32席

掲載グルメ記事

銀座で愛され続ける老舗おでんを徹底解剖！冷え込む夜に味わいたい名店2軒

かつて、携帯の電波が入りづらい地下1階は好都合だった。何にも邪魔されず、酒とおでんに耽ることができるのだから。そう語るのは、カウンターに立つ店主の川上雅彦さん。開業時から36年銀座の夜を見てきた知見から、おでんの粋な楽しみ方を聞くと、「みなさん、まずはお出汁をひと口飲まれます。冷めないように1〜2品ずつ頼んで、常に熱々を食べるのは慣れてる方」とのこと。特に冬は冷えた体に滋味深い澄んだ出汁が染み渡り、ひと...

寒～い日はほかほかおでんがたまらない！透き通った出汁の銀座の名店へ！

これから寒さが増す季節。温かなおでんを楽しみたいなら銀座で30年以上愛され続ける名店『おぐ羅』を訪れて、さまざまな一品料理と共に温かな“おでん”を味わってみてはいかがだろう。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年3月号

高まる鍋、洒落たおでん。

ここのところ、とにかく寒い。一年のうち最低気温を記録するのも、この時期が多いという。そんな時、心の底から食べたいと思うのは「鍋」と「おでん」。シンプ...

ル・シーニュ

好奇心を掻き立てる圧巻の料理。心華やぐコンテンポラリーフレンチ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ディナー￥35,000～

定休日：日曜、不定休

9席

掲載グルメ記事

やっぱりアガる！キャビアがたっぷりと味わえるラグジュアリーレストラン3選

銀座の路地裏のビルの上、という密やかな立地にありながら、圧倒的な料理と目を見張るコレクションの銘醸ワインで、熱狂的なファンを持つ『ル・シーニュ』。 3万800円からのおまかせコースは、エスプリに満ちた料理名でも楽しませると評判だが、定番として常に記されているのが「銀座」と「黒雪」。この2品は、それぞれ「キャビアと黒トリュフの魅力を最大限に増幅させること」にフォーカスし、シェフの上野宗士さんが思索の末に編み出したス...

「立地に驚き、メニューにそそられ、料理に感動！」彼女が落ちる銀座のフレンチ

卓上に置かれたメニューは、「銀座」「赤一色」など、珍しいタイトルがズラリ。何が食べられるのか、ワクワクする。料理を食べて命名の由来がわかると思わずニヤリとしたり、感心したり。...

これこそが『銀座』の贅沢だ！キャビアひと瓶たっぷり使った逸品がたまらない！

キャビアの味わいを引き立てるのは、銀箔の下から顔を出すなめらかなクリーム。キャビアの余韻がキレイに引き延ばせるよう、濃厚な脂肪分40％のジャージー牛の生クリームを使用している。クリームとキャビアを一緒に口に運べば、くちどけ軽やかな旨みが舌の上を駆け抜けていく。卓上に置かれたメニューにも注目。「222.4メートル上昇」や「彼女は二十歳を迎えました」、「名前はまだない」など、「どんな料理なのかしら？...

銀座のビルに潜む本格フレンチは、カウンター席のみなのにゴージャスな新店だった！

都内有数の美食の街、銀座。 2019年12月、5丁目の裏通りに建つビルの6階にオープンしたのは、外観とは裏腹のムードに溢れるコンテンポラリーフレンチだ。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

前号となる月刊誌12月号では激動の東京レストランシーンを“総選挙”に見立て、リアルに行きたい話題のレストランを多数掲載した。ただ、それだけでは、東京のレスト...

と村

食通が辿り着くべき、和食の最高峰

新橋・虎ノ門

和食

ディナー￥55,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

6席

掲載グルメ記事

この店こそ都内の“和食の最高峰”！芯から温まる冬の名物料理に、食通が唸る！

春。京都塚原でとれる希少な白子筍が、僅か20日前後で終わる卯月の佳味を運び、5月からは子どもの顔ほどもある1.5kg級の千葉大原の鮑が登場。 6月からは鰻、7月には赤石川の金鮎が青森から届き、鮑と並ぶ夏の3大佳肴として舌に口福を運ぶ。そして秋。9〜10月には鰻が最旬を迎え、奈良と徳島の天然すっぽんに舌鼓を打つ。季節は進み、12月の声を聞くや、兵庫柴山の松葉ガニや新潟の網取り真鴨、青森白神山地の月の輪熊など...

最高の食材と技術の結晶。ここが食通が行き着く最後の和の名店！

『と村』の料理、それは一つの禅問答のようだ。目に見えるものだけにとらわれていたのではその真味はわからない。料理一つひとつの奥に隠されている料理人の様々な想いや腐心、手間暇を汲み取る慧眼があってこそ、この店での晩餐は生涯忘れ得ぬものとなる。ご主人の戸村仁男氏は、京都での修業後、赤坂で独立。2007年にこの地に移ってからは、既に京料理の枠を越え、もはやそれは、〝と村料理〞と呼ぶに相応しい。...

新橋には和食の名店が多い！しっぽり楽しめる絶品グルメ6選

京都で13年間修業した戸村仁男氏が作る美しく、繊細な京料理を味わえる割烹料亭『京料理と村』。赤坂で開業し、2007年に現在の場所に移転。比較的賑やかな通りに位置しながらも、一歩店内に入ると喧騒を忘れ、しっとり大人の空間へ。...

こっそり教えます！都内人気シェフ7人の胃袋を掴んだ『私の行きつけのお店』

日頃、全身全霊でお客に美味しいものを提供しているシェフが、通いつめてしまうお店があるとしたら、そこは美味しくって、居心地いいに違いない！！そこで様々なジャンルの名店のシェフ達に、彼らのとっておきの行きつけのお店を教えていただいた。お気に入りポイントやエピソードなどもあわせてどうぞ！ ………………………………………………………………………………………… 質問項目は5つ。 ■Q1.下記①～⑧の...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

前号となる月刊誌12月号では激動の東京レストランシーンを“総選挙”に見立て、リアルに行きたい話題のレストランを多数掲載した。ただ、それだけでは、東京のレスト...

赤坂璃宮銀座店

フカヒレの姿煮と、焼き物盛り合わせは必食！本場の味を追求する、銀座の広東料理店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

中華

ランチ￥2,500～ディナー￥12,000～

定休日：無休

個室あり

34席

掲載グルメ記事

年の瀬はこんな贅沢がしたい！口いっぱいに極上フカヒレを堪能できるあの名店へ！

「アワビ、なまこ、フカヒレの乾物は、江戸時代に“俵物三品”と呼ばれ、実は日本から中国に輸出していたんです。今でも干しなまこと干しアワビは、日本産のものが一番質がいいです」と『赤坂璃宮』譚彦彬オーナーシェフ。その上質な食材を、中国料理界の巨匠・譚シェフが極上の菜譜に仕立てるのだ。この店は作るのに手間と時間がかかり、さらに作り手も減少している乾物の戻しの技術も確か。というのも、あの『福臨門』出身の戻し専門職人が働...

年末くらい財布の紐を緩めて、銀座で丼をガッツリ食べよう！オススメ丼7選

「璃宮特製焼き物のせ御飯」は広東式ダックの窯焼き、豚バラ肉のクリスピー焼き、釜焼きチャーシュー、伊達鶏の特製醤油漬けの4種類が1度に食べられる贅沢な丼。「素材の持ち味・旨味」に極限までこだわり、多彩な食材を用いながら穏やかな味わいに仕上げる広東料理の名店『赤坂離宮』。大きな香港製の焼き窯（明爐）で焼く焼き物は名物の1つだ。それぞれ飴色に輝く焼き色が食欲をそそり、五香粉などの芳醇なスパイスが薫り立つ。噛むほど...

入れる具材は何でもOK！新しき土鍋ごはん７選

譚彦彬オーナーシェフが生み出す、繊細かつ大胆な広東料理がファンを魅了する『赤坂璃宮』。中国ではB級グルメとして人気の土鍋ごはん「ボウチャイハン」だが、譚氏が手がけると衝撃的な旨みをもつ土鍋ごはんとなる。なかでも「咸魚肉餅仔飯（ハンミヨッペンボウチャイハン）」は、広州で好まれる咸魚（発酵させた干し魚）、挽き肉とネギの肉餅、熊本産の魚醤や中国産のたまり醤油、鶏油などすべての食材が相乗効果で美味を織...

魚の聖地銀座で抜群に旨い魚が食べられる厳選ランチ8選！

「医食同源」で知られる広東料理を日本中の上質な食材を使って、限りなく本場の味を追求した名店。名物は、大きな香港製の焼き窯（明爐）で焼く焼き物と宮城県南三陸町産のフカヒレ。ランチの「広東式焼き物のせご飯」なら、魚だけでなく広東式ダックの窯焼き、豚バラ肉のクリスピー焼き、釜焼きチャーシューなど4 種が食べられる。魚だけじゃ物足りないあなたにもピッタリ。それに一度に味くらべできるのはなんとも贅沢。それ...

漬けるか、はたまた、蒸すか。ワタリガニの異なる魅力を識る

別名ガザミ。またその姿形から「菱蟹」の名でも呼ばれるワタリガニ。他の蟹と違い、ボートのオールのような平たい第5脚を使って、海を泳ぎ渡るところからこの名があるとか。一年のうち、身がびっしりと詰まった雄蟹が旨くなるのは秋。対して、雌蟹の甲羅に卵が充実するのは、初夏から夏の産卵期を控えたこの時期。卵を味わうなら、まさに今が旬である。その卵の持ち味を、ストレートに楽しめる秀作がご覧の二品だ。『赤坂璃宮銀座店』の...

すっぽんのすべてが溶け込んだスープは贅の極み

深い黄金色のスープに浮かぶは、すっぽんのエンペラだけを千切りにし、椎茸や筍、黄ニラと共に炒めたもの。このご覧の一品が『赤坂璃宮』の特製“水魚糸湯麺”。三年ものの天然すっぽんを使ったスペシャル汁そばだ。「えっ！でも、すっぽんはこれだけ!?」と思った貴兄、まずは黙ってひと口、スープを飲んでみるといい。そう、そのスープこそが、まさにすっぽんそのもの。譚彦彬オーナーシェフ曰く「1㎏級の天然すっぽんを、エンペラを外し...

世界最高峰の美食は、銀座にある

『赤坂璃宮』の名を世に知らしめてきた名料理人・譚彦彬氏。かねてからの憧れの地、銀座でも、自身のルーツである広東料理の真髄を余すところなく披露する。得意とするフカヒレや海鮮料理が並ぶメニューには、コースと豊富なアラカルトを用意。銀座という土地柄も加味した内装に加え、女性を意識したポーションなどの配慮も。原点を捉え、進化する、広東料理の極みがここに。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

前号となる月刊誌12月号では激動の東京レストランシーンを“総選挙”に見立て、リアルに行きたい話題のレストランを多数掲載した。ただ、それだけでは、東京のレスト...

ふぐ福治

冬はふぐ、すっぽんは年間提供！キメの接待で使いたい、熟練の職人技が光る店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鍋・おでん

ディナー￥40,000～

定休日：【4月～9月】土曜、日曜、祝日【10月】日曜【11月～3月】無休 ※年末年始を除く ※8月は1ケ月休み

個室あり

8席

掲載グルメ記事

ポン酢なしでも美味しいってすごい！「天然虎ふぐ」が味わえる銀座の名店へ

美味なる食材が豊富にそろう冬にあって、とりわけ食通の舌を捉えて離さぬ味覚の王者といえば、やはりふぐ。これに尽きるだろう。そのふぐの中でも、食通らの垂涎の的となるのは天然の虎ふぐ。ことに大分の豊後水道は、最も上質なふぐが揚がると言われている。銀座にある『ふぐ福治』で扱うものも、昔から豊後水道の虎ふぐのみと決めているそうだ。「天然と養殖では旨みの深さが雲泥の差。天然の虎ふぐは、何もつけずに食べても、十分旨い...

年末年始のキメの接待はここで！相手を絶対に唸らす和食の名店4選

冬が旬のふぐの名店。店を構えて40年、銀座に移ってからも1／4世紀が過ぎた。主人は飛騨高山で精進料理、大阪ではふぐ料理、東京で日本食の修業を積んだベテラン。天然の白とらふぐだけを使用するふぐ料理は、3月末までのハイシーズンは無休で営業するほど、予約殺到の人気店。春から秋は、年間通じて提供しているすっぽん料理に注目。浜名湖の『服部中村養よう鼈べつ場』のすっぽんのみを使用。「養殖でもきちんと冬眠させているので」が、その理由だ。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年1月号

大人だけの弩級な世界へ

前号となる月刊誌12月号では激動の東京レストランシーンを“総選挙”に見立て、リアルに行きたい話題のレストランを多数掲載した。ただ、それだけでは、東京のレスト...

マルディグラ

肉好きは興奮必至！究極の肉に溺れる夜

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

フレンチ

ランチ￥1,500～ディナー￥12,000～

定休日：日曜

22席

掲載グルメ記事

年末は肉と「黒ワイン」で家飲み！簡単絶品レシピをあの“肉の賢人”に聞いた！

幾多の肉好きを陥落してきた肉料理の殿堂・銀座『マルディグラ』のオーナーシェフこそ、和知徹氏。ヨーロッパや南米、中東などさまざまな国を旅した経験が、料理のヒントになっていると語る和知シェフ。肉を知り尽くしたからこそ可能な最適な火入れに加え、ふわりと香るスパイスや気分が上がる盛り付けの端々から、その片鱗を感じることができる。気取って上品にいただくより、本能のおもむくまま豪快にむしゃぶりつきたくなるような料理こそ、肉...

銀座の“肉の聖地”は、感動の美味しさだった！時代を牽引するレジェンド店

オーセンティックなフランス料理の世界でみっちりと修業を積んできた和知さんは、自身の店を開く前にシェフの座を任された東銀座のワインバー『グレープ・ガンボ』で、料理人として覚醒した。オリエンタルな要素やNYのトレンドを取り入れたり、「前菜」「主菜」といった料理の枠組みを取り払ったり。そうした体験を糧に、2001年9月10日、銀座・並木通りに『マルディグラ』をオープンした。メニューはアラカルトのみ。ゲ...

ランチデートの成功率を上げてくれる！？女性が喜ぶ人気レストランの極上ランチ

創業20年目を迎えた2020年に、ランチをスタートさせた『マルディグラ』。 5分以内で提供するスピードに重きを置き、営業時間は12～13時の1時間のみ。世界各地のエッセンスを取り入れた、和知シェフの豪快な肉料理はランチでも健在だ。...

銀座の“肉の聖地”が、ディナー並みの満足感が味わえるランチをスタート！

月刊誌「東京カレンダー」で、東京の最新グルメニュースを紹介する巻頭連載「Tokyo Calendar Journal」から、この情報をピックアップ！いま、東京屈指の美食の街「銀座」は、昼のランチこそが面白くなっているというのだ！ “肉の巨匠”の異名をとる和知徹シェフが率いる『マルディグラ』。今年創業20年目を迎える銀座の名店が、インパクト抜群の絶品ランチをスタート。そのパワフルなメニュー...

各業界にヒアリング！こんなに違う、会社別リアル飲み会事情

◎よく使う店『マルディグラ』中央区銀座8-6-19 『NAKAYAMAYA』新宿区新宿4-2-7 ◎答えてくれた人 41 歳、バツイチ独身。近所の深夜3 時までやっている汚いながらも旨い中華料理屋『ことぶき』にて、店長と話をしながら遅くまで食事をすることが多い。だから痩せられない。...

銀座で鴨まるまる一羽を「鴨トゥギャザー」しよう

和知徹シェフの“肉コレ”の構想は、タイトルから始まる。依頼をすると、まずメールでタイトル案とイメージしている料理の説明が送られてくるのだ。今回は2案頂いたが、ひとつ目の「鴨トゥギャザー！」というイカしすぎている料理名が目に飛び込んでくるなり、心は釘付けに。しかも“和知も憧れる逸品”と書き添えてあるのだから、これはもう、是が非でも具現化して頂くしかありますまい！かくして、シャラン鴨まるま...

サンドイッチ対決！ハムカツサンド vs タマゴサンド。あなたはどちら派？

東京カレンダー肉特集の常連、銀座『マルディグラ』がのハムカツサンドは逸品。マルティグラ自家製の、イベリコ豚のなかでも最上級とされるイベリコ・ベジョータのプラハ風スモークハムを用いた「マルディグラハム」を用いている。揚げたてのハムカツを、トーストしてからマスタードハニーバターを塗った食パンで挟み撃ち！もはや、これを食さずしてハムは語れない。ハムカツサンドならまずはこれを喰っておけ！...

あの人の行きつけ店　Part2

北條芽以さん（フードライター）「マルディグラができたばかりの頃、お仕事で行って一目惚れ。そう毎日のようには行けないので、行きたい！という人を見つけると強引にセッティングします（笑）。いつもおまかせでお願いするメインのお肉は量もすごいけど内容もとても濃厚。和知シェフの肉変態（笑）な盛りに毎回胸キュンです」...

肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理

【肉選び】和知氏がこれまでよく使ってきた岩手産短角牛は清流が流れ、人里離れた山深い森で育ったもの。自然の恵みを受け止めてきた肉の味を余すところなく引き出すには、調理をする際に牛が育った環境を再現することが重要。そうなると熱源は森の木からなる薪か炭が理想となる。1㎏で厚み4㎝強のリブロースが最適のサイズ。常温に戻し、塩胡椒をする和知徹氏はフランス料理の人である。が、「短角牛リブロースのビステッカ」の「ビステッカ...

世界最高峰の美食は、銀座にある

フランス式に旨い肉をガツンと食べたい、コシの強いワインをぐいぐい飲みながら。そうと決まったら話は早い、行くべき店は『マルディグラ』しかないのだから。穏やかな風貌からは、そこまでパワフルな料理は想像しがたいが、「肉以外ほとんど興味ないんですよ」と話すオーナシェフの和知徹氏。もちろん、ほかにもオーソドックスな煮込みやグリエ類、オリジナリティに富んだ野菜料理も充実。大いに食べ、飲み、話す、本来のビストロの機能を確立し...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

ヌガ

いつ行っても安定感のある一軒。旨いワインとビストロ料理を銀座で

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

ビストロ・バル

ランチ￥2,500～ディナー￥9,000～

定休日：無休

44席

掲載グルメ記事

今日は寒い！そんな日に食べたいフランスの“名物煮込み”の最高峰が銀座にあった！

そんな異彩を放つ空間でいただくのはフランス郷土の味を忠実に伝える料理。中でも、この冬に食べたくなるのが、名物の「カスレ」だ。運ばれてくると、その色味の深さに驚く！スプーンを入れれば、まだ形の残った具材がたっぷり。ホクホクの白インゲン豆や、噛むほどに旨みが溢れる豚バラ肉のコンフィ。はたまた、ソーセージの肉肉しさに思わず頬がゆるむ。それらの具材が渾然一体となり、気づけば、ワインのグラスが空に！...

魚介の旨味が溶け出したスープを飲み干したい！絶品「ブイヤベース」と出合える店5選

『ヌガ』は、定番のメニューを大層な手間隙をかけて作る。その最たる一皿がブイヤベースだ。スープ・ド・ポワソンの仕込み日数は、3日以上。凝縮された魚介の旨みは、店にかけるシェフの想いそのもの。基本姿勢は、あくまでクラシック。オマールエビやムール貝、白身魚、蛸などを、トマトや数種類のスパイスなどと煮込んでおり、ここでは白身魚のパッセをスープに溶け込ませ、より濃厚さを出している。食材は、ラングスティーヌや渡り...

味とコスパにハズレ無し！東銀座の路地裏ビストロ完全マップだ！

「自家製ソーセージ」。付け合わせはマッシュポテト内観...

トロトロ、ジュワー！赤ワインに合うビストロ煮込み料理厳選６皿

私がカスレに開眼した一皿。銀座にあるビストロ『ヌガ』。冬の定番料理であるカスレ。夏が終わり、ようやくカスレのいい季節がやってきました。白インゲン豆や豚バラ肉のコンフィ、トマトペースト、白ワインなどが絶妙な加減で調合されており、名だたる店のカスレを抑えて船山至上ナンバー1！濃厚な味わいで、赤ワインがどんどん進みます。寒くなるにつれ、「ヌガのカスレ」、「ヌガのカスレ」と呪文のように唱えたくなる、麻薬的な一...

庶民の味こそシェフの力作！ビストロで出会った本物の田舎料理６選

『ヌガ』は、定番のメニューを大層な手間隙をかけて作る。その最たる一皿がブイヤベースで、スープ・ド・ポワソンの仕込み日数は3日以上。凝縮された魚介の旨みは、店にかけるシェフの想いそのもの。基本姿勢はあくまでクラシック。オマールエビやムール貝、白身魚、蛸などを、トマトや数種類のスパイスなどと煮込んでおり、ここでは白身魚のパッセをスープに溶け込ませ、より濃厚さを出す。食材はラングスティーヌや渡りガニを使用して...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

銀座鮨み富

このクオリティで通し営業！銀座駅から徒歩2分、使い勝手抜群の粋な店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥4,000～ディナー￥13,000～

定休日：無休 ※年末年始、お盆を除く

8席

掲載グルメ記事

月に1度は“プチ贅沢な鮨デート”がしたい！鮨の激戦区きっての人気店3選

鮨激戦区の銀座で、大人のカップルからひと際注目を集めている店が『銀座鮨み富』だ。「鮨は、日常の中でいつでも気楽に食べるもの。そう教わりました」と、大将の三橋克典さん。だから、毎朝11時半から夜まで、暖簾は下ろさない。好きなタネを好きな順番で頼める「おこのみ」を推すのも、「自分の修業時代は当たり前だった」から。令和の今、古き良き時代の当然を伝える希有な鮨店である。三橋さんは老舗『新富寿...

“銀座で鮨”をファストフード感覚で楽しめる名店。「おまかせ1万円以下」で本物の江戸前鮨を！

ところは銀座五丁目。昼の3時から日本酒を頼み、好きな魚を握ってもらう。そんな池波正太郎さながらの粋な嗜みを令和でも実現できることをご存知だろうか？叶えてくれるのは『銀座鮨み富』。...

銀座の寿司をお好みで粋に！通し営業で好きな握りをパッとつまめる新店！

銀座で鮨を食べようと思うと、ランチかディナーでなくてはならないと思うもの。しかし『銀座鮨み富』は、『新富寿し』の流れをくみ、11時30分～21時30分まで通し営業なのである。遅めのランチやちょっと早めの夕食など、さまざまなシーンに対応してくれるのである。その気軽さがなんともありがたい。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。