長谷川歯科周辺の日本酒でおすすめのレストラン・グルメ

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日本酒に関する東京カレンダーおすすめ・人気レストラン情報をグルメ記事とともに掲載しています。オンラインによる簡単レストラン予約が可能なレストランも！掲載店は、四谷・市ヶ谷の居酒屋純ちゃん（バー・カフェ・居酒屋、居酒屋・ダイニングバー）、四谷・市ヶ谷の宮わき（バー・カフェ・居酒屋、居酒屋・ダイニングバー）、四谷・市ヶ谷の懐石大原（和食、懐石・会席料理）等です。

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居酒屋純ちゃん

四谷・市ヶ谷バー・カフェ・居酒屋居酒屋・ダイニングバー定休日：日祝

掲載グルメ記事

さんま、なす、松茸、秋の味覚が満載！しみじみ旨い和食店8選

前身の『山ちゃん』で修業を積んだ小田島純幸さんが2012年の7月にオープンさせた店。魚料理10品前後と日本酒飲み放題付きのスタイルで客を魅了している。予約はブログで不定期に受け付け中。常時25種前後の日本酒を用意。『東洋美人』や『1787』など、人気の銘酒も飲み放題！この時期はやっぱり特大さんまがはずせない！日本酒とともに、美味なる肝を味わいながら盃を進めようではないか。...

座席確保の裏技教えます！予約が取れない大人気店10選

～料理人ではなく「築地人」　魚に惚れた男の豪快魚料理～アパレル業から仲卸へ。そして現在は居酒屋店主という、異色の経歴を持つ小田島純幸氏による知る人ぞ知る荒木町の人気店。メニューは10品前後の新鮮な旬の魚料理と、全国の銘酒約25種呑み放題がセットになったコースのみ。刺身、焼き魚、鍋料理……どれもボリューム満点でリーズナブルなので、人気が殺到するのも頷ける。「私ひとりだからこそできる値段。でも大好きな魚でみなさんが笑顔...

宮わき

四谷・市ヶ谷バー・カフェ・居酒屋居酒屋・ダイニングバー定休日：水曜

掲載グルメ記事

ガッツリ呑んだ後も、旨すぎてペロッといけちゃう絶品〆ごはん7選

～実山椒の香りに食欲がそそられる～荒木町で人気を博した『魚縁』で料理長を務めた経験も。「独立するなら、馴染みのある荒木町がよかった」と店主。経験値の高さを感じさせる手の込んだ料理と、気取りのない雰囲気で人気急上昇中の和食店だ。こちらの〆ごはんは、「じゃこご飯」。注文を受けてから羽釜でふっくらと米を炊き上げる。京都から取り寄せた実山椒の香りがなんともはなやか。じゃこは愛媛のもの。...

あなたの好みはどのタイプ？みんな大好きポテサラ9選

荒木町で人気を博した『魚縁』で料理長を務めた経験もある店主。「独立するなら、馴染みのある荒木町がよかった」と語る。そんなお店で提供されるポテサラは、なんとカレー粉を加えたポテトサラダを蒸し器で熱々にし、上からパン粉とチーズをかけて弱火で焼いた人気メニュー！経験値の高さを感じさせる手の込んだ料理と、気取りのない雰囲気で人気急上昇中の和食店だ。...

さんま、なす、松茸、秋の味覚が満載！しみじみ旨い和食店8選

こちらの店主は荒木町で人気を博した『魚縁』で料理長を務めた経験も。「独立するなら、馴染みのある荒木町がよかった」とこだわりの店創りが、居心地のよさの秘訣だろう。さんまの梅煮の仕事も丁寧で、青魚の味わいを最大限に引き立てている。経験値の高さを感じさせる手の込んだ料理と、気取りのない雰囲気で人気急上昇中の和食店だ。...

懐石大原

四谷・市ヶ谷和食（日本料理）懐石・会席料理定休日：日曜・祝日12席

東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から徒歩1分、東京都営新宿線曙橋駅から徒歩5分

掲載グルメ記事

外飲みヱビスが最強！絶品の春つまみでビールをプハッと味わえる名店3選

春の味覚の特徴といえば、「香り」だ。その繊細なよさを感じたいときにぴったりの、和食の名店をご紹介しよう。隠れ家的な名店がひしめく四ツ谷・荒木町で『懐石大原』を切り盛りする大原誠氏は、茶懐石料理の名店『和幸』で12年に渡り経験を積み、2012年に独立。今や、この『懐石大原』を食通が通い詰める実力店に育て上げた。...

ガッツリ呑んだ後も、旨すぎてペロッといけちゃう絶品〆ごはん7選

～店主が唯一譲らない新潟県産白米の滋味～奇をてらっていないのに華があり、繊細なようで食べ手を一瞬で惹きこむ力強さがある荒木町の和食店。供される料理のなかでも店主がとくにこだわるのは椀物だ。ひと口味わえば、無意識に“ほっ”と感嘆のため息が零れる。心の芯にやさしく響く味。この店が多くの人に愛されるのは、もはや理屈ではない。こちらの〆ごはんは、「ご飯とみそ汁、香の物」。修業先の目白「和幸」から引き継ぐ漉した赤みそ...

日本に生まれてよかったぁと実感しちゃう、肴と日本酒の旨いこの9店！

世代交代が進み、2011年はバーが、2012年は和食店の新規開業が華やかな荒木町に、またひとつ新しい灯りが点った。杉大門通りに大原誠さんが自店を開いたのは2012年6月。店主・高橋一郎氏の他界により閉店した目白『和幸』で10数年修業し、駆け出しの頃から彼を見守る顧客たちに後押しされ、心を決めたという。供するのは、「おやっさん」と心から慕う師匠の味を踏襲した、素材を活かすシンプルな料理。...

食のプロ４人が「安い!」と唸った採算度外視店はここだ

昼のおまかせコースは先付けから甘味まで8品登場。時期によって内容は変わる。地に足のついた料理はどれも美味だが、とくに椀物には誰もが鮮烈な感動を覚えるはず。...

懐石大原

ひとつの潮流として、和食に洋の技法や食材を取り入れる料理店が増えているが、荒木町『懐石大原』の店主、大原誠さんはあくまでも“正統な日本料理”を貫く。目白の『和幸』に12年。親方の“手”に少しでも近づきたい一心で日々、ひたむきに仕事に励んだ。目指したのは、奇をてらっていないのに華があり、繊細なようで食べ手を一瞬で惹きこむ力強さがある和食。供される料理のなかでも大原さんがとくにこだわるのは椀物だ。ひと口味わ...

萬屋おかげさん

四谷・市ヶ谷バー・カフェ・居酒屋居酒屋・ダイニングバー定休日：日曜・祝日・月曜

東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から徒歩5分、JR中央本線ほか四ツ谷駅から徒歩8分、東京都営新宿線曙橋駅から徒歩8分

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ガッツリ呑んだ後も、旨すぎてペロッといけちゃう絶品〆ごはん7選

～日本酒ともぴたりと合う究極の「塩むすび」～ミシュランガイドに居酒屋で唯一、星を獲得した店がある。四ツ谷にある『萬屋おかげさん』。小ぢんまりと風情ある店内は、“20歳以下おことわり”の大人の聖地であり、予約至難の超人気店だ。料理はおまかせ。ひと仕事したお造りは酒との相性抜群だ。旨い酒と肴にたっぷり酔いしれたい。こちらの〆ごはんは、「塩むすび」が〆にふさわしい一品。日本酒と意外なほどよく合うシメの塩むすび。食...

萬屋おかげさん

ミシュランガイドに居酒屋で唯一、星を獲得した店がある。四ツ谷にある『萬屋おかげさん』。小ぢんまりと風情ある店内は、“20歳以下おことわり”の大人の聖地であり、予約至難の超人気店だ。揃える日本酒は50種類前後。いずれも日本酒の伝道師とも呼ばれる神崎康敏さんが全国から選び抜いたものばかりだ。さらには、その蔵の最も得意とする酒のみを仕入れるのだから、いずれを取ってもハズレなくすべてが珠玉の1本。「米の味がちゃんと立ち、香りの出方がよ...

うのすけ

四谷・市ヶ谷バー・カフェ・居酒屋居酒屋・ダイニングバー定休日：日曜

長谷川歯科周辺のその他のおすすめレストラン・グルメ

スペッキオ

四谷・市ヶ谷イタリアン(イタリア料理)イタリアン定休日：月（祝日の場合翌火曜）

掲載グルメ記事

レモンブームの真打ち！佐世保のレモンステーキって知ってる？

レモンの産地、イタリア・アマルフィで腕を磨いたシェフが作り出す『新・レモンステーキ』がこちら。レモンリゾットの上にフォアグラソテーを乗せ、さらに炭火でさっと焼いた長崎和牛をあしらった贅沢な逸品だ。和牛にあわせるソースは、レモンステーキに必須のレモン・醤油・ニンニクをベースに、ぶどうで甘味を引き出したブイヨンソースで、レモンの酸味とぶどうの甘みのバランスが絶妙。ディナーコースのメインの一つだが事前予約すればランチでの...

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四川料理蜀郷香

四谷・市ヶ谷中華(中華料理)中華四川料理ディナー￥5,250～定休日：不定休18席

東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から徒歩2分、東京都営新宿線曙橋駅から徒歩4分

掲載グルメ記事

麻婆、担々、激辛鍋！後引く旨さの激辛グルメ11選

四川料理の真髄となる熱を持った辛さと華やかな香りが身上の『蜀郷香』。おすすめはやはり四川麻婆豆腐。四川山椒の痺れる辛さ、麻（マー）と唐辛子の熱のある辛み、辣（ラー）の後、押し寄せる旨味が渾然一体に。...

東京最強の麻婆豆腐特集！都内で食べられる悶絶怒涛の名店11選

麻婆豆腐好きと話していて、この店を知ってたら「通だね！」といわれるに違いない。四谷三丁目にたたずむ『蜀郷香』の麻婆豆腐は、四川料理の真髄となる熱を持った辛さと、華やかな香りが特徴だ。四川山椒の痺れる辛さ、麻（マー）と唐辛子の熱のある辛み、辣（ラー）の後、押し寄せる旨味が渾然一体に。ごはんに合わせて、無限ループの旨辛を味わってほしい。また、麻婆豆腐にとどまらず、四川料理の奥深さを感じさせてくれる。マニ...

巷で話題の著名人たちに聞いた『これが私の究極ラーメン』7選

銀座の四川料理の名店『趙楊』で腕を磨いたシェフが独立開業したコースお店。コースのトリを飾るのがこの麺だ。その量、半玉と少なく思えるが、さにあらず。「シェフからは30回混ぜて、と言われて期待感を煽られつつ。待望のひと口を食べると山椒のしびれと唐辛子の辛さ、油の香ばしさなどが絶妙に混ざり合って口の中に広がる。今では病み付きです！」と、酒井さんも本場四川の味に脱帽しきりなのだ。...

デトックスに効く！激辛四川料理4選

holiday lunch Part2

蜀郷香　オーナーシェフ菊島弘従さん

「辛いだけではなく、辛くない料理や素材を活かした料理もバランスよくあるのが四川料理。“中国料理は季節感がない”と言われていますが、同じ料理でも旬の食材を使って季節感を出していきたいですね。たとえば、青菜の炒めでは、青梗菜や小松菜、ターサイなど、そのときどきで美味しい葉ものを使っていますし、三品盤の内容も変えています。一方、回鍋肉や担担麺、麻婆豆腐などメジャーな料理は、四川そのものの味を追求していきたいと思っています」...

Chinese The present dish

最寄り駅から徒歩十数分と、決して利便性が高いとは言えない立地ながら、連日、予約客で席が埋まる『チャイニーズレストランわさ』。帆立とウニの揚げ餃子や五目春巻きオイスターソース風味など、メニューには、食いしん坊の心をそそる料理が並ぶ。なかでも、無駄な味や香りのせはしない、という店主のこだわりが光る葱炒飯は、一見シンプルだが、その味は舌と脳にしっかり刻みこまれるほどに鮮烈だ。「お客さんの笑顔を100%見ることができる...

四川料理蜀郷香

オーナーシェフの菊島弘従氏は、四川料理の名店『銀座趙楊』の出身。20歳から趙楊氏に師事し、’06年以降は系列店、そして『銀座趙楊』で料理長を務めてきた実力派だ。その菊島シェフが昨年、四谷三丁目に開いたのは、わずか18席の小さな店。マダムとふたりで切り盛りするアットホームな雰囲気とは裏腹に、メニューには自家製チャーシューに鮑や牛肉の四川煮込み、麻婆豆腐、火鍋と堂々たる四川料理が約30種並ぶ。夜のコースは5...

の弥七

四谷・市ヶ谷中華(中華料理)広東料理定休日：日曜・祝日の月曜13席

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鍋シーズン最終案内！都内で食べなきゃ後悔する秘密の鍋5選

手間暇かけたスープはコラーゲンもたっぷり！中華をベースに和の要素を取り入れたオリジナルテイストが評判の『の弥七』。鍋にも、和のエッセンスがさりげなく散りばめられている。昨年人気だった鰤しゃぶに続く今年のニューフェイス、鳥団子と九条葱の白湯鍋も、また然り。もみぢ（鳥足先）と豚バラ肉を強火で6〜7時間、30ℓが3ℓになるまで煮込んだ白湯は、旨みの凝縮感が素晴らしい。山本眞也シェフ曰く「空気に触れると色が悪くなるから」と...

美人モデルの女子会は創作和食。本格料理なのにリラックスして会話が愉しめる常連３軒

創作和食の手法も様々だが、荒木町の人気店『の弥七』は、和食と中華のいいとこ取りという、高垣さんの大好きなコンビネーション。「見かけは和食店だけど、お料理はまさに本場の中華料理。私にとっては、まさに夢のような組み合わせ！　コースの一品一品に新鮮な驚きがあるのですが、とくに、本場の味を彷彿とさせる蒸し魚に感動しました」...

お一人様こそ居心地満点！カウンター絶品料理の小体店6選

広東料理を中心に修業を積んだ店主・山本眞也さん。彼が提供するのは、焼き胡麻豆腐や鰹のからし和えなど旬の食材をふんだんに用いた、和食を思わせる中華。「軽やかな中華を楽しんでほしくて、大好きな和食の要素も取り入れたんです」料理は￥9,000と￥12,000の2種のコースを用意。その中華には紹興酒よりも日本酒が人気で、冷酒で楽しむ人が多いという。中華と日本酒という新しいマリアージュをぜひ。...

私たち、年上のおじさまのような街「荒木町」が気分です

紗羅：『の弥七』はね、ほんと人に教えたくないお店（笑）あんなに面白い中華食べたの初めてかも。中華っぽい和食というか。日本人のほっとする和の要素が贅沢に取り入れられたお皿があったかと思うと、次には山椒がたっぷり効いた麻婆豆腐が出てきたり。淳子：本当に奇想天外なコース展開ですよね。しかもすっごいボリューミー！男性でも最後までたどり着けないくらいの量で、コストパフォーマンスで言ったらすごいかも。って私、お金出...

食ライターが絶賛！2015年中華の顔が荒木町に

三田の有名中華『桃ノ木』出身の店主山本眞也さんは広東料理を中心に修行を積んだ。鰹のからし和えなど旬の食材をふんだんに用いた、和食を思わせる中華。特に「焼き胡麻豆腐」が絶品。出汁には自家製のポン酢にオイスターソースを使うのが山本流中華。他に豆板醤（とうばんじゃん）を使わず、紅こんにゃくが入る紅麻婆豆腐も名物だ。...

継ぐ鮨政

四谷・市ヶ谷和食（日本料理）寿司定休日：日曜

東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から徒歩2分、東京都営新宿線曙橋駅から徒歩4分、東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅から徒歩9分

掲載グルメ記事

少し涼しい時期はこれ！抜群のつまみが堪能できる寿司屋7選

鮨への思い入れは、人一倍強い。店主の周嘉谷正吾氏は祖父も父も鮨職人。店名の“継ぐ”はふたりへの敬意であり、鮨という伝統を守り伝える意志の表れでもある。ゆえに修業時代は滋賀の『徳山鮓』に住み込み、なれ鮨を学んだことも。そんな一途さがあるものの、店は街に溶け込んだ自然な構え。多彩なつまみを味わいながら、存分にくつろげる気安さがある。...

深夜でも寿司デート！22時過ぎ入店OKの3選

こちらの店は、夜中でもこんなまっとうな鮨が食べられるなんてと、感動されること間違いない。ラストオーダーは11時半までと深夜族の味方だ。丁寧に締められた小肌、季節に合わせた旬の貝の握り、ムラサキ雲丹とバフン雲丹の食べ比べ…店主の周嘉谷氏の鮨には、確かにシンプルでありながら奥深い＂経験＂が秘められている。それは銀座、青山、西麻布の名店を渡り歩いて磨いた技術とは別に、鮨に独自の輝きを与える地盤となっているのである。...

まだまだありますつまみを堪能できる鮨店

宵のま

四谷・市ヶ谷和食（日本料理）割烹・小料理居酒屋・ダイニングバー定休日：土曜・日曜・祝日11席

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いつかは常連になりたい！　カウンター席が自慢の酒場6選

店主の高久ちぐささんは、映画の美術スタッフ、女優を経て荒木町に『宵のま』をオープンさせた異色の経歴の持ち主。仕事で思い悩んだときに飲んだ日本酒に癒され「いつかは自分の店を持つ」と心に決めたのだという。高久さんが好んで選ぶのは、はなやかさや飲みやすさ重視の酒ではなく、温度によって酒質がガラリと変わる“奥深系の個性派タイプ”。米や造り手のこだわりを尊重し、燗をつける高久さんの姿に惹かれて通う酒好きも多い。女性店主ならで...

週末婚2016：結婚3年目で初めての大喧嘩。妻には夫の知らない顔がある!?

◆ 結婚3年目にして初めての喧嘩。あれから1ヶ月が経つが、理帆子とは連絡を取り合っていない。一緒に住んでいれば、どうしても言葉を交わさなければならない場面というのはあるだろう。そういう気まずさが続く方が面倒で、喧嘩の発端となった問題の本質は先送りにし、とりあえず謝って仲直り、というのが多くの夫婦なのではないだろうか。だが、別々に暮らしていれば、正直、連絡を取り合う必要はないのだ。週末婚というのは砂の器なのかもしれ...

厳しくも美味しい母の味！郷愁を誘う女将さんの店7軒

その店は荒木町の裏路地にある。のれんをくぐると大正アンティークの客席と、雪平鍋など和の道具がつるしてある調理場が見える。たすき掛けした着物姿の女将がテキパキ働く姿を眺めていると、ひとり料理を待っている間も苦にならない。...

狭い店ほど採算度外視!? こだわりの美食を追求する、小体な店5選

狭い店というのは、それだけ日々の売上が限られる。にもかかわらず、その客との距離感にこだわりを持ち、もはや採算度外視!?というほど、絶品の酒や料理を供する店がこの世にはある。そんなこだわりづくしの小体の店を今回はご紹介！日本酒の美味しさに目覚めた店主の高久ちぐささんが、家に友人を招く感覚でもてなしたいと、2014年5月に開店した酒亭。日本酒は高久さん好みの、しっかりとした味わいのものが多いが、好みやその日...

突撃！最新ワイガヤ酒場の看板娘スナップ

元女優という経歴をもつ美人女将の高久さんは、根っからのお酒好き。日本酒好きが高じて厳選の日本酒をそろえる店『宵のま』をオープンさせた。店をひとりで切り盛りし、仕事後は荒木町で日本酒を飲むそう。「お休みの日は、そうですね、飲み歩いていますね（笑）」...

つるやVINO

四谷・市ヶ谷バー・カフェ・居酒屋ワインバー定休日：日曜・祝日の月曜28席

東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から徒歩2分、東京都営新宿線曙橋駅から徒歩4分、東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅から徒歩9分

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数あるビストロの中でも納得いくワインと出合える都内の名店６選

フランス人のオーナー、セルジュ・マリー氏はワインのインポーター。もともとそのアンテナショップとして始めたビストロ＆ワインバーだ。直輸入のワインは、真摯にワインを造る小さな生産者で、無添加の自然なものばかり。上質でマニアックだ。週替わりのグラスワインはすべて試飲できる。シェフ桐原佳樹氏が作る料理は、ワインに合うソースもしっかりしたフレンチ。自由な雰囲気の中、ワインも料理も楽しめる。...

フレンチ割烹ドミニクコルビ

四谷・市ヶ谷フレンチ(フランス料理)和食フレンチ定休日：不定休

掲載グルメ記事

横並びデートに最適！カウンター自慢の名店3選

1994年に来日して以来、全国44都道府県を訪れているほど、日本人以上に日本を熟知しているドミニク・コルビシェフ。2015年春、開店させた一軒は、まさにこれまで培ってきたものをかたちにしたレストランといえる。地方の食材をふんだんに取り入れ、華やかな料理に昇華。高知県の「桂月」をはじめ、自らが選定した日本酒で新たなマリアージュを提案するのも魅力だ。名シェフの技と流暢な日本語の会話をカウンター越しに楽しめる。21時半までは3種...

東京いい街、やれる部屋：京大卒の医者。派手な服装に違和感のある、彼の部屋とは？

地下鉄四谷三丁目駅の出口を出て、交差点にあるオレンジの看板が目印のクリーニング屋を目指す。ジミーチュウの先にリボンが付いた黒のフラットシューズにRED VALENTINOのニットワンピ。J&M DAVIDSONのゴールドの鞄からスマートフォンを出すが、先に高広を見つけた。そして、その瞬間、奈々は自分の頬が若干引きつくのが分かった。ブランドを聞けばそれなりのものを着ているのだが、今日のセーターは目がちかちかする緑と白のア...

「フレンチに日本酒」は実は逆輸入の文化！今年は和仏折衷フレンチがきた

「料理人になって35年。今では日本で過ごした時間のほうが長くなりました」。流暢な日本語で語るドミニク・コルビシェフ。 2015年春に開業した自店をカウンター割烹スタイルとしたのは、大阪のホテルフレンチの総料理長として活躍した時代に「ひとりで行っても楽しく、料理人と直接話しができる」割烹の魅力に目覚めたため。メニューは日替わりで、全国の約50人の生産者から直接届く食材に合わせて考えられる。シェフいわ...

カウンター飯の最高峰ここにあり！カウンター名店4選

荒木町の外れに突如現れる『フレンチ割烹ドミニクコルビ』。店の存在を知らなければ、外観からはフレンチレストランとはまず想像もつかない。まして店内にフランス人シェフが待っているなんて。『ラ・トゥール・ダルジャンパリ本店』副料理長、『ラ・トゥール・ダルジャン東京』エグゼクティブシェフ、銀座「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」にてエグゼクティブディレクターを務めるなど、輝かしい経歴を持つシェフ、ドミ...

うぶか

四谷・市ヶ谷和食（日本料理）海鮮料理・シーフード・魚介料理定休日：日曜・祝日14席

東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から徒歩1分、東京都営新宿線曙橋駅から徒歩5分

掲載グルメ記事

AneCanモデルが夢中になる都内の絶品洋食レストラン３選

食への探究心が尽きない高垣麗子さんが次におすすめするのは、荒木町の『うぶか』だ。お料理は海老や蟹といった甲殻類尽くしのコースで、誰もが甲殻類の無限大の可能性に驚くに違いない。「ここの『海老味噌フライ』は、かぶりつくと中から海老味噌がたっぷり溢れ出して、前代未聞の美味しさです！」...

最旬の車海老、アワビ、新イカ、新子はこの名店で食べろ！

「旨み、甘み、食感とすべてにおいてバランスのとれているのが車海老。姿で言えば伊勢海老ですが、味なら車海老。海老の王様といっても過言ではないですね」開口一番、熱くこう語るのは、荒木町の甲殻料理専門店『うぶか』のご主人加藤邦彦氏。確かに、プリッと弾力のある歯応えと品のよい甘み、そして茹でると朱に染まる縞模様も艶やかなその姿は、江戸っ子にも好まれたのだろう。天ぷらに寿司にと、江戸前の粋な味を代表する食材のひとつでもある。 ...

うぶか

「旨み、甘み、食感とすべてにおいてバランスのとれているのが車海老。姿で言えば伊勢海老ですが、味なら車海老。海老の王様といっても過言ではないですね」開口一番、熱くこう語るのは、荒木町の甲殻料理専門店『うぶか』のご主人加藤邦彦さん。確かに、プリッと弾力のある歯応えと品のよい甘み、そして茹でると朱に染まる縞模様も艶やかなその姿は、江戸っ子にも好まれたのだろう。天ぷらに鮨にと、江戸前の粋な味を代表する食材のひとつで...

うぶか

一部の人にはとことん愛され、興味のない人が足を運ぶことはまずない。それが“専門店”というものなのだから、それでいいのだ。開店当初、甲殻類に特化するのはやや無謀と捉える向きもあったが、今では押しも押されぬ人気店に。運よく予約が取れれば大ラッキーだ。それはひとえに、店主の加藤邦彦氏が新鮮な甲殻類をいかに美味しく食べてもらえるかというテーマのもとひた走ってきた努力の成果である。『うぶか』で供されるエビ、蟹づくしの...

うぶか

エビとカニのことを語らせたら、加藤さんの右に出る者はいないはず、と思うほど、それらについて語るときの彼の口調は熱を帯びている。ならば「甲殻類を使った麺をお願いできませんか？」と尋ねたところ、「ちょうど試作を重ねていたんです」。ならば、と披露していただいたのが、こちら。伊勢エビの殻と頭を、野菜や昆布と共にスープを取ってコンソメにしたクリアなスープからは、エビの旨みがガツン！と。卵入りストレート麺に絡むとろりと...

うぶか

新進気鋭の和食店として、早くも注目を浴びる『うぶか』は、今年5月にオープン。一番の特徴は“甲殻類”を主役にしていること。店主の加藤邦彦さんはもともと甲殻類好きでもあるが、何より「料理は手を広げるよりも、深く掘り下げる方が楽しい」という少々マニアックな考え方の持ち主。料理は月変わり。コースを通して様々な海老や蟹が登場するが、名物と呼びたいのが「海老フライ」。一番好きな料理が「海老フライ」という加藤さん渾身の一...

道しるべ

四谷・市ヶ谷和食（日本料理）鍋・おでん定休日：日曜・祝日休30席

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著名クリエイター5人が贈る「私のとっておきレストラン」15選

白髪ネギとマグロの砂ずりをカツオ出汁でいただく。「ホロホロと口の中で崩れるマグロが絶品。ちょっと甘口の出汁は食べ進めながら継ぎ足していくと、徐々に濃厚になっていく。それがまた、どうしようもないくらいに美味しいですね」...

敦煌

四谷・市ヶ谷中華(中華料理)

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予約の取れない中華料理店に潜入！これが最強の水餃子だ！

ここ、曙橋にある中華料理店『敦煌』もそんなお店の一つ。来年で40周年を迎えるという、東京中華の名店です。数ヶ月前から予約を取り、９月の半ば、やっと訪れることができました。場所は曙橋の駅から徒歩１分。とはいえ、路地裏かつ、看板もひっそりとしているので訪れる際には細心の注意を。店内に入ると、カウンター席と、その奥にテーブル席があります。こちらが人気の席でして5名以上から。メニューはおまかせコース￥5,150のみ。アルコールは各...

【おすすめエリア・ジャンル】

東京カレンダーが自信をもっておすすめする、長谷川歯科付近にある人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。

長谷川歯科周辺の日本酒でおすすめのレストラン・グルメ

さんま、なす、松茸、秋の味覚が満載！しみじみ旨い和食店8選

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外飲みヱビスが最強！絶品の春つまみでビールをプハッと味わえる名店3選

ガッツリ呑んだ後も、旨すぎてペロッといけちゃう絶品〆ごはん7選

日本に生まれてよかったぁと実感しちゃう、肴と日本酒の旨いこの9店！

食のプロ４人が「安い!」と唸った採算度外視店はここだ

懐石 大原

ガッツリ呑んだ後も、旨すぎてペロッといけちゃう絶品〆ごはん7選

萬屋 おかげさん

レモンブームの真打ち！佐世保のレモンステーキって知ってる？

麻婆、担々、激辛鍋！後引く旨さの激辛グルメ11選

東京最強の麻婆豆腐特集！都内で食べられる悶絶怒涛の名店11選

巷で話題の著名人たちに聞いた『これが私の究極ラーメン』7選

デトックスに効く！激辛四川料理4選

holiday lunch Part2

蜀郷香 オーナーシェフ 菊島弘従さん

Chinese The present dish

四川料理 蜀郷香

鍋シーズン最終案内！都内で食べなきゃ後悔する秘密の鍋5選

美人モデルの女子会は創作和食。本格料理なのにリラックスして会話が愉しめる常連３軒

お一人様こそ居心地満点！カウンター絶品料理の小体店6選

私たち、年上のおじさまのような街「荒木町」が気分です

食ライターが絶賛！2015年中華の顔が荒木町に

少し涼しい時期はこれ！抜群のつまみが堪能できる寿司屋7選

深夜でも寿司デート！22時過ぎ入店OKの3選

まだまだあります つまみを堪能できる鮨店

いつかは常連になりたい！ カウンター席が自慢の酒場6選

週末婚2016：結婚3年目で初めての大喧嘩。妻には夫の知らない顔がある!?

厳しくも美味しい母の味！ 郷愁を誘う女将さんの店7軒

狭い店ほど採算度外視!? こだわりの美食を追求する、小体な店5選

突撃！ 最新ワイガヤ酒場の看板娘スナップ

数あるビストロの中でも納得いくワインと出合える都内の名店６選

横並びデートに最適！ カウンター自慢の名店3選

東京いい街、やれる部屋：京大卒の医者。派手な服装に違和感のある、彼の部屋とは？

「フレンチに日本酒」は実は逆輸入の文化！今年は和仏折衷フレンチがきた

カウンター飯の最高峰ここにあり！カウンター名店4選

AneCanモデルが夢中になる都内の絶品洋食レストラン３選

最旬の車海老、アワビ、新イカ、新子はこの名店で食べろ！

うぶか

うぶか

うぶか

うぶか

著名クリエイター5人が贈る「私のとっておきレストラン」15選

予約の取れない中華料理店に潜入！これが最強の水餃子だ！

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座席確保の裏技教えます！予約が取れない大人気店10選

懐石大原

萬屋おかげさん

蜀郷香　オーナーシェフ菊島弘従さん

四川料理蜀郷香

まだまだありますつまみを堪能できる鮨店

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厳しくも美味しい母の味！郷愁を誘う女将さんの店7軒

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