未知の料理と出合うレストラン!東京でも最先端すぎると話題の3軒を徹底取材!
東京の夜遊びの中心地である西麻布の交差点から徒歩10分ほど。閑静な邸宅が立ち並ぶ高級住宅街にその店はある。日本のイノベーティブレストランの最高峰を独走する『81』は、謎めいた立地からしても客を高揚させる。 レストランというよりは12人限定の夜会だ。舞台となるのは高級マンションの一室。オーナーシェフの永島健志氏が目指したのは、主客一体となった食体験。その背景には、かつて世界で最も予約の取れないレストランと言われたスペインの...