都内トップシェフたちが推薦する「俺の鍋」４選
約半日を費やすこの手間ひまにより、一切臭みのないあんこうが、シンプルな醤油ベースの割下に、自然と馴染むのだという。口に含むとねっとりとした食感と濃厚なコクが舌に絡むあん肝。ぶりぶりのゼラチン質が嬉しいほほ肉。 淡白な風味を宿す白身など、あんこうの７つ道具と呼ばれる部位は、それぞれがまったく異なる味わいで次々と舌を喜ばせる。 「茨城は味噌ベースだけどここは醤油。そこは違うけど、あんこうの処理は流石だね。きちんと旨みを引き...
東京のおすすめ・人気 鍋・おでん
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鍋・おでんに関する東京カレンダーおすすめ・人気レストラン情報をグルメ記事とともに掲載しています。オンラインによる簡単レストラン予約が可能なレストランも！掲載店は、神田・神保町のいせ源（鍋・おでん）です。
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いせ源
一流シェフが愛する、あんこう料理専門店。都の歴史建造物に選ばれた空間も魅力
掲載グルメ記事
月刊誌東京カレンダー掲載
2016年1月号
RESTAURANT OF THE YEAR 2015
東京カレンダーが自信をもっておすすめする、RailwayStationName付近にある鍋・おでんの人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。
