美食を知り尽くした人こそ、訪れて欲しい!大人の心をしっかりつかんで離さない、美しき八寸
地下に位置するこの店は目立たないため通り過ぎてしまうかもしれないが、この店の料理は見過ごすことはできない。 厨房に立つ弟子たちが“巣立つ”という意味もかけている店名だけに、若手によるエネルギッシュで独創的な料理が提供される。 ことに自由な発想で繰り広げる八寸は、和食に根ざしながらもフレンチの前菜のように華やかだ。中華料理では王道のフカヒレなどの高級食材も取り入れ、そこに和食らしいアイデアを添えている。 「料理...