コリドーの賑やかさを感じながらも大人に飲める!いま、お洒落な大人が集うメキシカンはココだ!
深夜まで賑わう銀座コリドー街で、重厚な外観が印象的。アメリカで「モダンメキシカンの父」と言われるシェフ、リチャード・サンドバル氏が展開する日本で唯一のレストランだ。 この店でエグゼクティブシェフを務めるのは師の薫陶を受けた小河英雄氏。 伝統と独創を融合し、本物を追究する姿勢は同様で、象徴する料理の代表が、チュラスコ。 メキシコで串焼きを意味するが、炭火でじっくり焼く手法で伝統を守りつつ、4種の唐辛子を使ったソース...