予約が取れないあの店の「うにクリームパスタ」!秘密の“隠し味”が旨みを底上げる
【知っておきたい!うにクリームパスタの基礎知識】 発祥:シチリア 基本材料:生うに、アーリオオーリオ 基本の麺:スパゲッティーニ 歴史:うには、イタリアではシチリア以外の州ではほとんど使われない食材。「うにの美味しさがわかるのは日本人とシチリア人だけ」という言葉があるほど。味覚が近しい日本人にも受け入れられるだろうと考えたのが落合シェフ。本場の味に創意を加えた形で提供をはじめた。...
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