霞ヶ関駅周辺でおすすめの鮨

35件

霞ヶ関, 鮨に関する東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、西麻布・六本木・麻布十番の鮨六式（鮨）、銀座・有楽町・丸の内・八重洲のはっこく（鮨）、赤坂のかがみ（鮨）等です。

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鮨 × 霞ヶ関

鮨六式

隠れ家鮨店でのお忍びデートに！食通を唸らせる六本木の実力派

西麻布・六本木・麻布十番

鮨

ランチ￥6,500～ディナー￥13,000～

定休日：日曜・祝日

個室あり

20席

掲載グルメ記事

食のサラブレッド・長嶋一茂が太鼓判を押すサクッとグルメ３選

「番組終わりに行くことが多かったね。今は難しいけど、遅い時間にちょうど良くて」と語る、六本木にある御用達の鮨店。お店を訪れるきっかけは「東京カレンダーを見て、自分で電話した」とのこと。場所は飯倉片町交差点に近い裏通りにあり、看板も出ていない上、引き戸を開けて中へと進んでも、細い通路しか見えない。まさに〝ザ・港区〞な雰囲気を醸し出している。...

社内恋愛ゆえ逢瀬の場に悩む諸君！至福のお忍びデートは六本木で堪能しよう！

飯倉片町の交差点に近い外苑東通りから一本入り込んだ静かな一角。ここまで来ると、誰かに出くわす可能性はぐっと下がる。そして、駅から離れたこういう場所には、腕に自信アリな実力店が多い。口コミのみで人気急増中の『鮨六式』のカウンターは連日賑わっているが、3つある個室は比較的予約しやすいとのこと。日頃、公に会えないふたりには、一番小さな個室にある横並びで座れるソファ席をオススメしたい。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2021年2月号

2020年、輝いた人、輝いた店。

2020年はすべてのことが、劇的に変化していった。それを柔軟に受け入れ、フィットし、さらには、逆境をものともせずに前を向く、そんな姿勢が求められたこと。 ...

はっこく

カウンター個室で堪能する怒涛の握り30貫に、舌の肥えた大人たちも唸る

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥35,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

18席

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掲載グルメ記事

リアルアンケートで分かったデートで女性が本当に喜ぶ店を一挙紹介！①【鮨・焼肉編】

ダークで洗練された、艶やかな設えが女心を掴む。もちろんお鮨もただ者ではない。おまかせフルコース（￥30,000）は握りのみの全30貫。大満足の内容にはリピータ－も多い。名刺代わりに、鮪の突先の手巻きが手渡され「あまりの美味しさに一瞬で虜に♡」という声も。店主の佐藤博之氏が「脂ノリより味と香りにこだわる」という鮪の握りにもファンが多い。...

今、東京で行くべき鮨店が決定！決め手はクールな空間で食べられる怒涛の握り30貫！

おまかせのみのメニューは握りで何と30貫が登場する。その理由を「鮨店に求められるものはやはり握り」と店主の佐藤博之氏は説明する。3つに分かれたカウンター個室はどこも6席。合計18席のスペシャルシートはつねに舌のこえた大人たちで埋まっている。...

出てくるのは握り30貫のみと最高にストイック！銀座で話題の鮨店で唯一無二の体験を！

「明後日の20時から、銀座の『はっこく』の個室を取っているのですが、いかがですか？」。メッセージの主は、先日知り合ったグルメと評判の経営者。突然の誘いに驚きつつも、「ぜひ、よろしくお願いします！」と送る。数秒後には「ありがとうございます。お腹を空かせてきてください。楽しみましょう」と返信がきた。名物“突先”に始まり、お菓子のクレームブリュレの如き卵焼きで終わる怒涛の握り30貫コースが、鮨通に評判...

極上の握りのみ怒涛の30貫！鮨好きが欲望のまま楽しめる鮨の新名所が銀座に誕生！

世界の鮨通が訪れる国際的な美食の街“銀座”。新旧合わせ、数多の鮨店が鎬を削るこの鮨の聖地に、またひとつ、キラ星の如き一軒が産声をあげた。2月3日にグランドオープンを迎えた『はっこく』がそれだ。雑居ビルの3階、エレベーターを降りれば、そこは仄暗い無機質な空間。漆喰の壁に洗い出しの床とイマドキのモダンフレンチ!?を彷彿とさせるウェイティングスペースに対し、個室は吉野檜のカウンターも清々しい凛然と...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年12月号

誘いたくなる店。

艶やかな男女が、様々なドラマを繰り広げる「レストラン」。 20年目を迎えた月刊誌最新号では、長年のレストラン取材の知見を活かし「今、本当に使えるデート鉄板店」...

かがみ

極上の鮨×美酒のペアリングに心酔！とっておきのデートで訪れたい赤坂の隠れ家

赤坂

鮨

ランチ￥20,000～ディナー￥30,000～

定休日：不定休

6席

掲載グルメ記事

デートを成功へ導くのは、都内屈指の名店『三谷』出身の大将による楽しい鮨のペアリングだ！

恋人未満な相手とのデートなら、確実に美味しいものを一緒に食べ、会話をムード良く盛り上げたいところ。そんな大事なデートの日に、今まで訪れたことがない”鮨の新店”を選ぶのは少々勇気がいるかもしれない。だが、あの予約が取れないほど人気なことで有名な鮨店『三谷』出身で、握りに合わせて極上のペアリングも用意している『かがみ』なら心強い。大将の作り出す温和な雰囲気のおかげもあって、二人で過ごす時間がきっと幸せな記憶にな...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年12月号

誘いたくなる店。

鮨なんば日比谷／東京ミッドタウン日比谷

一貫食べるごとに幸せを感じる。1℃単位でネタとシャリの温度にこだわる鮨店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥25,000～ディナー￥30,000～

定休日：月曜、第1火曜

個室あり

8席

掲載グルメ記事

自宅で“ウルフギャング”のバースデーが叶う！贅を極めた高級店のテイクアウト4選

ネタとシャリの温度にこだわり、人気店となった『鮨なんば』。日比谷店で出されている前代未聞のちらしが話題を呼んでいる。杉箱の蓋を開ければ、折箱いっぱいに敷き詰められたまぐろの海。思わず息を飲む華麗な逸品が『鮨なんば』謹製「まぐろ尽くし」だ。その名の通り中には、赤身、中トロ、大トロに中落ちがぎっしりと詰まっている。聞けば、握りにしてなんと22〜23貫分！しかも、まぐろは仲卸しのカリスマ「やま幸」の天然本まぐろと聞けば質...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年12月号

誘いたくなる店。

鮨さえ喜

関西発の人気鮨店が銀座へ進出。グルメ通も唸る職人のユニークな逸品に魅了される

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥40,000～

定休日：日曜、祝日

8席

掲載グルメ記事

“前澤友作氏の食のブレーン”ミトミえもんが、唸りをあげた話題店3選

ある程度、食に明るい人なら、口コミサイトなどで存在を知っているかもしれない。ミトミえもん、こと見冨宣浩氏は39歳という若さで、前澤友作氏の食のブレーンを務める正真正銘のフーディーである。彼が太鼓判を押す３軒を紹介する。株式会社33代表取締役社長。広告代理店勤務を経て独立。モットーは「美味しいもののためなら、地方から世界の果てまで。S級からC級まで」。インスタ(mitomi_emon)では、日々食の情報を発信中 ...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年7月号

私たちが愛する店

「美味しいもの」は人を必ず笑顔にさせる。「素敵なレストラン」で過ごす時間は、私たちの人生をいつも彩ってくれていた。東京カレンダー最新号では、名だたる...

銀座すし松村

鮨処なのにBARを併設！銀座で遊ぶ大人たちが放っておかない、とっておきの隠れ家

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：日曜、祝日

個室あり

18席

掲載グルメ記事

銀座の隠れ家寿司から、徒歩０分でバーへ移動できる！大人だけの秘密のルート！

階段を降りると入口にシックなバーがあり、奥には銀座らしい寿司のカウンターが広がるという、興味がそそられる隠れ家。絶品寿司を味わった後、スムーズにバーへと移動できるデートに最適の隠れ家『銀座すし松村』の魅力をお伝えしよう！数ある銀座の鮨処の中でも、遊びなれた大人たちの心をグッと掴んで離さないのが『銀座すし松村』。同店最大の特徴は、鮨店でありながらバーを併設しているところ。コースを味わった後、バーでゆっ...

スシビーギンザ

知らぬ者はたどり着けない銀座の隠れ家！至高の江戸前鮨を優雅な空間で堪能する

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ディナー￥25,000～

定休日：第1・第3土曜、日曜

14席

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小籠包の店に入ると、やっと入り口に辿り着く！銀座で人気の隠れ家鮨を発見

『SUSHI B GINZA』は見事に隠れている。場所は小籠包でおなじみの『ジンホア（京華小吃）』の店内。そう、一度、別の店に入らないと辿り着けないのだ。『SUSHI B GINZA』は元々、限られた人をもてなす迎賓館的存在だった。その後、縁あってパリに進出。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年4月号

大人しかいない「隠れ家」へ

巷のレストラン情報を見ると、大人な雰囲気を表現するために「隠れ家」という言葉が乱用され過ぎている気がする。果たしてそのすべては、良質なレストランなのだろうか...

すし家

初めて銀座で鮨を味わうならココに決まり！若き大将が作り出す、和やかな雰囲気が魅力

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥12,500～ディナー￥25,000～

定休日：不定休

8席

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掲載グルメ記事

銀座の寿司の名店なのにとってもアットホームな居心地！『すし家』の握りを堪能しよう

幼い頃に食べた鮨の美味しさに感動して以来、ひたむきに鮨職人を目指し続けた彼が手がける握りは、どれも端正で心に染みる美味しさ。最初の一貫には旬の白身魚が供され、続いてまぐろ、車海老、小肌、貝類、穴子とリズミカルに客の食べるペースに合わせて握られていく。お客の満腹具合も考慮してシャリの大きさを調整し、臨機応変な対応をしてくれるのも鮨ビギナーには嬉しい限りだ。...

冨所

名店の味を引き継ぐ。職人の技が光る江戸前鮨に舌の肥えた大人たちも納得

新橋・虎ノ門

鮨

ランチ￥7,000～ディナー￥25,000～

定休日：不定休

6席

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高級鮨バブルの真っ只中、コスパがいいと評判！おまかせ￥18,000の超優良店は押さえ...

しかも、おまかせのコースは1万8,000円と最近にしては良心価格。2019年、鮨ラバーのハートをがっちり掴んだ理由もよく分かる。ご主人の佐藤浩二さんは、西麻布の名店『鮨真』出身。「鮨屋は、やっぱり鮨を楽しんでもらいたいから」と、シンプルなつまみは出るものの、コースの主軸は、あくまでも握り。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年2月号

2019年、間違いなかった店

東京カレンダー最新号は『2019年、間違いなかった店』を大特集！思わず何度も通ってしまった「日常を豊かにする店」、ここぞの時に使った「納得感のある高級店」、...

鮨いつみ

高級鮨の“おまかせ”デビューをするならここ！個室は高感度な女子会にもぴったり

赤坂

鮨

ランチ￥2,500～ディナー￥9,000～

定休日：不定休

個室あり

22席

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掲載グルメ記事

年末の女子会は「映え鮨」と「肉割烹」で贅沢に過ごすのが、女心をくすぐります！

東京では空前の鮨ブーム。うににいくら、トリュフにキャビアなど、高級食材のオンパレードは「映え鮨」と呼ばれるほど。そして、その“おまかせ”一本の高級鮨店は男性だけのものじゃない。いま、東京でいちばん高感度な女子会は、「鮨会」なのだ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年1月号

素敵な年末にしたい

東京カレンダー最新号は「素敵な年末にしたい」がテーマ！年末のメインイベントたるクリスマス、その舞台を王道の「フレンチ」にするか、もしくはあえて「穴場」な高級...

鮨和魂／ザ・ペニンシュラ東京

大人はホテルで鮨を楽しむ。匠の技が光る至高のコースに心躍る

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥35,000～ディナー￥35,000～

定休日：無休

個室あり

20席

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空前の東京鮨ブームはホテルに波及中！最高峰の鮨がいただける東京ホテル4選

そんな経緯のため山口氏も当初から腕のある職人だったが、増田氏に師事し、ネタや酢飯の温度、メニュー構成を学びいっそう精度を上げた。例えばここで脂が品よくとろけるマグロのあとに少し冷えたコハダを食せば、温度差の緩急に目覚めるはずだ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2019年8月号

ビール片手に夏にしたいこと

梅雨最中とはいえ、日に日に暑さを増していく東京。年々と過酷さを増していく、日本の暑い夏は逃げ腰になるのではなく、前向きに楽しんだ方が人生は豊かになる！そこで...

武蔵／アマン東京

アマン東京の中に隠れ家が！洗練された空間で本格的な江戸前鮨を堪能

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥25,000～ディナー￥35,000～

定休日：月曜、日曜

8席

掲載グルメ記事

空前の東京鮨ブームはホテルに波及中！最高峰の鮨がいただける東京ホテル4選

青ゆずがかけられ清涼な印象がありながら、しっかりと旨味も感じられる千葉県竹岡のキス。酢飯はあきたこまちの古米を使用。輪郭がはっきりしている酢飯で、噛む喜びをひと口ごとに感じられる。魚の脂と酸味のバランスが素晴らしい、鹿児島県出水の鯵。武蔵氏の確かな腕を感じられる光ものが醍醐味のひとつだ。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2019年8月号

ビール片手に夏にしたいこと

鮨由う

インパクト抜群な鮨ばかり！港区の大人を魅了するエンタメ鮨

西麻布・六本木・麻布十番

鮨

ランチ￥13,000～ディナー￥25,000～

定休日：月曜、日曜を中心に月8回

個室あり

14席

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舌の肥えた大人に「常磐もの」が話題！田崎真也と宇賀なつみが愛する極上の魚介の店９選

とある冬の日、酒と魚の相性を熟知したソムリエの田崎真也さんと、美食を楽しみに毎年福島へ通うアナウンサーの宇賀なつみさんが冬のご馳走を味わいに向かったのは、「常磐もの」を出す鮨屋。常磐ものとは福島県浜通りと茨城県の沿岸海域で獲れる水産物の総称で、特にいわき市では「いわきの常磐もの」としてブランド化され、築地の食のプロの間でも高品質と認められる魚介である。常磐もののレベルが高い所以は、第一に恵まれた漁場。釣りを目的...

てんこ盛りの太巻きがすごい！テンションが上がる絶品握りが味わえる港区の人気店！

「美味しいのは当たり前、楽しかったと言って帰って欲しい」と語る大将・尾崎氏。その想いが供される全ての握りや料理の隅々にちりばめられ、そこに尾崎氏の軽妙なトークが加わるのだから、楽しくないはずがない。ただでさえ美味しい鮨を、より一層美味しく味わえる名店『鮨由う』は、今こそ訪れたい場所のひとつと言えるだろう。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2019年10月号

無性に食べたくなるひと皿

フレンチ、割烹、お鮨にお肉…。そのどれもが美味しく素晴らしい。でも、連日連夜だとちょっと息が詰まるのも事実。たまには”抜く日“が欲しい。たとえば、会...

銀座鮨み富

このクオリティで通し営業！銀座駅から徒歩2分、使い勝手抜群の粋な店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥4,000～ディナー￥13,000～

定休日：年末年始、お盆

8席

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掲載グルメ記事

銀座の寿司をお好みで粋に！通し営業で好きな握りをパッとつまめる新店！

銀座で鮨を食べようと思うと、ランチかディナーでなくてはならないと思うもの。しかし『銀座鮨み富』は、『新富寿し』の流れをくみ、11時30分～21時30分まで通し営業なのである。遅めのランチやちょっと早めの夕食など、さまざまなシーンに対応してくれるのである。その気軽さがなんともありがたい。...

月刊誌東京カレンダー掲載

2020年7月号

私たちが愛する店

意気な寿し処阿部六本木店

仕事終わりサクッと立ち寄れる寛ぎの場！絶品鮨から多彩な逸品にお酒が進む

西麻布・六本木・麻布十番

鮨

ランチ￥2,000～ディナー￥13,000～

定休日：無休

49席

掲載グルメ記事

サクッと飲むのも大人は鮨屋で。六本木で朝5時まで営業の鮨屋が頼もしすぎる！

入社して数年は、よくふたりで飲みに行っていた。だが、10年が経ち、互いに責任のある立場になり、その機会もめっきり減った。「そうだな。久々に行くか」...

月刊誌東京カレンダー掲載

2019年3月号

32歳からの東京。

東京を謳歌している大人たちは、よく働き、よく遊ぶ。東京カレンダーでは、このフェーズに達する年齢を社会人10年目の「32歳」と定めた。そこで月刊誌3月号では、...

ひのきざか／ザ・リッツ・カールトン東京

地上45階から見下す東京の夜景。幻想的な空間で堪能する贅沢な日本料理

西麻布・六本木・麻布十番

鮨

ランチ￥7,000～ディナー￥25,000～

定休日：無休

個室あり

60席

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都内の高級ホテルには「隠れ家個室」がある！ホテルレストランの知られざるゴージャス個室5選

日本料理『ひのきざか』の名物となっているのが、「黒松庵（こくしょうあん）」なる和個室。岐阜にあった古民家を移築した部屋で、囲炉裏や壁、黒竹の天井からは長い歴史の風情を感じる。広さもあり趣もたっぷりあるこの空間なら、時間を忘れて会話を楽しめるはず。ビジネスランチやさまざまな顔合わせの会に予約を入れれば、喜ばれること間違いない！【個室料】ランチ￥20,000、ディナー￥30,000、ミニマムチャージ...

ホテルで実現！忙しい年末を救う、極上時短ビジネスランチ3選

ザ・リッツ・カールトン東京の45階に店をかまえる会席『ひのきざか』には、まさにビジネスランチにうってつけの特別な和個室がある。それが、200年前の茶室を移築した部屋“黒松庵”。囲炉裏や壁、天井からは歴史を経たものならではの情緒が溢れ、さらに窓の外には高層ビル群がそびえ立ち、この異時代のコントラストがまた面白い。そんな極上の空間で、クイックかつ上質なランチとして選んでほしいのは、“松花堂弁当”。まず、通常なら4皿にはなる食事...

ここで恋が実らなければ諦めろ！東京No.1の夜景はあのホテルの45Ｆにあり

地上45階という東京一の眺望がこれまで以上に生かされているのが特徴だ。バーカウンター越し、または寿司カウンターと半個室、会席エリアから大パノラマの夜景を望めば、誰でも気分が高揚するだろう。...

常に鮨な貴方へ贈る年末年始の大人ディナーはホテルの鮨×絶景夜景！

昔ながらの設えの中、静かに舌鼓を打つ鮨もいいものだが、ヒップな空間で味わう今様の鮨もまた、食都・東京ならではの楽しみといえよう。2015年オープンの最新店ほか、デザインコンシャスなホテルの鮨をご案内。星屑の如く煌めく夜空のイルミネーション。その幻想的な夜景の中、ぽっかりと浮かぶかのような天空の鮨処『ひのきざか–寿司』。東京・六本木・日本をキーワードに、和と西洋を融合させた店内は、輪島塗のカウンターや背も...

圧倒的な臨場感と、当意即妙のサービス

日本料理の魅力のひとつに、カウンターの存在があることはもはや衆知の事実だろう。板前の美しい所作、揚がり、焼けるときの音と香り、そして、気の利いた会話。五感で食すとはまさにこのことで、こうした臨場感があるからこそ、その一食は深く心に刻まれるのだ。『ザ・リッツ・カールトン東京』の日本料理店『ひのきざか』はそういう意味で忘れ得ない時間を約束する格好の装置を持つ。それが、寿司、鉄板焼、天ぷらと、料理ごとに設けられた...

月刊誌東京カレンダー掲載

2019年11月号

「大人な一ヶ月」の過ごし方

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな思いで2001年に創刊された東京カレンダー。 2019年、原点に立ち返り「大人な一ヶ月の過ごし方」を大特集！ ...

鮨竜介

銀座の隠れ家鮨の名店といえばここ

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥13,000～ディナー￥35,000～

定休日：日曜、祝日

7席

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築地で一番のうにを狙え！憧れだった銀座カウンター鮨の名店へ！

『銀座久兵衛』などで腕を磨いた若き大将・山根さんは銀座の店ながら“楽しく食べられる店”を心がけ、「食べ方やネタのことなどわからないことは何でも聞いて欲しい」と言う。 “刺激”もこの店の数ある魅力のうちのひとつ。鮪は香りの良い国産もののみ使用。シャリはネタによって赤酢のシャリと米酢のシャリを使い分けるなど、大将が握るのは、強いこだわりに支えられた伝統的な江戸前だ。この日はコースの中から、「赤身」、「新子」、「うに」、「...

銀座デートの決定版！私たち世代のリアルな「銀座で鮨」を実行せよ！

目的の『鮨竜介』へと下りる階段は狭く、まるでトンネルのよう。だが、下りきった先に品格のある白木の扉が待つ。...

大人なら、銀座コリドー街は周辺を攻める！しっとり美味しい名店12選

銀座の寿司の注目株だ店主の山根竜介氏。お店は地下にひっそりと佇む...

2016年の鮨は緊張よりも楽しさ！本年度席巻した『肩肘張らない本格鮨』を４店舗厳選！！

「今朝は最高の鮪が仕入れられました」大間で釣れたという立派なハラカミを前に、柔らかく微笑む店主の山根竜介氏。銀座という激戦地に店を構えて早一年。巡る四季を経てますます充実のときを迎えている。握りは王道。ネタの旨みの濃淡に応じて、シャリは2種類を使い分ける。鮪なら赤。「鮨屋ですから、しっかり食べてほしい」。そんな思いを込め、夜のおまかせで13貫は握る。口に運べば、ネタとシャリの一体感が圧倒的。真っ直ぐな旨...

月刊誌東京カレンダー掲載

2018年2月号

私たち世代の銀座

「歳をとってからでいい」「敷居が高そう」。私たち世代の銀座離れが激しい昨今。「別に銀座じゃなくってもよくない？」、そんなムードが漂っている。果たして、銀座は...

新橋鶴八

江戸前の仕事が光る王道の鮨！趣向を凝らした巻物も人気

新橋・虎ノ門

鮨

ランチ￥13,000～ディナー￥17,000～

定休日：日曜・祝日

11席

掲載グルメ記事

マグロのミルフィーユ状態！口いっぱい頬張りたいインパクト鮨はここ！

たっぷりとマグロの赤身やトロを入れた鉄火巻きを〆に楽しむのが、鮨好きの間で人気になっているのはご存じだろうか。そのブームの火付け役となったのが、今回紹介する『鮨処新橋鶴八』である。鶴岡氏が開いた神保町の老舗『鶴八』から暖簾分けを許された『新橋鶴八』で修業を積んだ五十嵐氏が腕を振るう名店である。「神田鶴八鮨ばなし」という名著に感銘を受けて鮨職人を目指したという、五十嵐氏は『新橋鶴八』で学んだ伝統も守りつつ、独...

川島海荷にニュー新橋ビルの絶品鮨を食べさせたら、リポート放棄で悶絶した！

「私、もともとお喋りなんですけど、このお鮨を口にしたら喋るのが勿体なくなる。それほど美味しい。明日、番組関係者に自慢するのは決定ですね！」...

もはやマグロのミルフィーユ！超ド級な鉄火巻きを新橋で味わおう！

この、赤身に中トロ、大トロとマグロ3種類をミルフィーユのように重ねた究極の鉄火巻きを見よ！各店それぞれ趣向を凝らした鉄火巻きが、鮨好きの間でブームとなっているが、最も美しいと言われるのが新橋の名店『新橋鶴八』だ。コースの〆に待ち受ける迫力の鉄火巻きは、一度食べたら虜になること間違いなし！...

月刊誌東京カレンダー掲載

2018年7月号

ひとつ上の新橋へ

丸の内、汐留、虎ノ門に勤務するビジネスマンだったら、とりあえず飲みは迷わず「新橋」。ＪＲ、銀座線、浅草線が使える交通の便も魅力だろう。駅前の肉バルや居酒屋で...

鮨からく

「鮨とワインと銀座」でハズせない名店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥3,500～ディナー￥13,000～

定休日：不定休

個室あり

30席

掲載グルメ記事

ランチでお得に！夜は1万円超えの銀座の高級店の味を堪能できるランチ8選

ランチタイム限定の丼にも、職人の技と仕事に妥協は一切無い。『鮨からく』は『鮨奈可田』出身の戸川氏が平成元年に開店した高級寿司店。「銀座江戸前鮨研究会」を主宰するなど江戸前回帰の第一人者でもある。店名がついた「からく丼」は、新鮮なうちに仕込んだ脂がのったまぐろや中落ちに、毎朝活きた状態から店で割くふんわりとろける食感の穴子、そして鯉がこれでもか！と共演する贅沢な丼。江戸前ならではの丁寧な手仕事と味わいを存...

ランチ激戦区・銀座の絶対損しないコスパランチ厳選5店

銀座の『奈可田』出身の戸川さんが平成元年に開店した高級寿司店。「銀座江戸前鮨研究会」を主宰するなど江戸前回帰の第一人者でもある。江戸前の高級寿司と聞けば、値段が気になるところだが、ランチは1,000円からという粋さ。店名がついた「からく丼」は、新鮮なうちに仕込んだまぐろや中落ち、穴子、鯛がのっている。それぞれ時間をおいた旨みが出ており、漬けは奥深いしょうゆの風味が生きた味。中落ちは、口の中でみずみずしくとろける美味...

「銀座の鮨」でも怖くない！一流の江戸前鮨が味わえる居心地が抜群の名店はここ！

「銀座のカウンターで一流の鮨を食べる」。この言葉に憧れるも、やはり勇気が出ないという人も多いだろう。踏み切れない最大の要因は、お会計が読めないからではないだろうか。そこで紹介したいのが、真摯に江戸前の仕事を守りつつ、懐の深い名店『鮨からく』である。江戸前のまっとうな鮨に、ワインとのペアリングをし、大将の解説も要所要所でついて、2万円という明朗会計！足を運んでほしい名店だ。...

カウンター寿司デビューを飾れ！1万円台で大満足できる都内厳選コスパ寿司5選

ランチの海鮮丼でも有名だが、江戸前の「まっとうな寿司」が頂けることで人気の店、銀座『鮨からく』。こちらで絶対にお得なのはおまかせの盛り合わせ8,000円。中トロやマグロの漬け、鯛の胡麻和えや玉子焼きなどの定番のほか、季節のネタが色々と盛り込まれたセットだ。上記のほかにも、初夏が旬のマダコを4～5時間も煮て仕上げるタコの桜煮、北海道産のバフンウニなども、夏が旬。この時期の美味しさが詰まった宝箱の...

これを頼んだら粋！銀座の人気寿司屋に聞いた通な寿司ネタ5選

銀座ランチの海鮮丼でも有名だが、江戸前の「まっとうな寿司」が頂けることで人気の店、銀座『鮨からく』。真摯に江戸前の仕事を守りつつ、一見さんも来やすいようにランチで門戸を広げる、懐の深い名店だ。店主の戸川基成（きみなり）氏に、「まずこれを頼んだら粋！」という基本の寿司ネタを握ってもらった。...

鮨をシャンパンでいただいて昇天したい貴方に贈る“鮨シャン道”を極めし6店

カウンターの後ろには、大型のワインセラーが設えられ、その上には垂涎のシャンパンやグランヴァンのボトルがずらり。そして、客席で江戸前鮨に舌鼓をうつゲストの傍らにも、当然のように脚付きのグラスが。『鮨からく』では、これが当たり前の光景である。店主・戸川基成氏は、店を開いて以来、ごく当たり前に日本酒を主体に扱ってきた。が、土地柄なのかゲストからの要望が多く、また近隣のレストランのソムリエたちとの交流もあったこ...

夏に食べるべき寿司講座：今こそ旨い、必食の寿司ダネとは？

初夏に食べたい寿司の代表格といえば、なんといっても新子だろう。梅雨の時期に旬を迎えるため、寿司好きなら今ちょうどそわそわしているころでは？光りものの中で最高級とされる新子は、ニシン科の魚であるコノシロの稚魚のこと。人気ネタのコハダも新子同様に成長するとコノシロになるが、新子の場合は体長4～10cm弱と、より小さいものだけを指す。一貫に対して新子が6枚付けなど、枚数が多いほど、魚体の小さい“走り”...

海鮮丼の幅広さをなめてました！美味すぎる５つの丼はこれだ！

ランチ時の銀座で一番正しい￥1,500の使い方は、『鮨からく』で江戸前丼を食べること。私は他に思いあたりません。名だたる高級ブランド店が立ち並ぶ通りの地下に、このお鮨屋さんはあります。土地柄、入るときはビビってしてしまうかもしれませんが、安心してください。ランチは￥1,000の「づけ、鯛のごま和え丼」もある、庶民にも優しい高級店です。私のイチオシ「江戸前丼」に乗るネタは３種類。醤油に漬け...

月刊誌東京カレンダー掲載

2015年11月号

美味しくて安い店。

すし青柳／東京ステーションホテル

招待された瞬間に胸ときめく！日本料理のエッセンスが加わった、天才料理人がいる鮨屋

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

鮨

ランチ￥6,000～ディナー￥12,000～

定休日：無休

個室あり

28席

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日本料理界で長きにわたり圧倒的な存在感をみせる、天才料理人、小山裕久氏。虎ノ門時代から今日まで『青柳』での接待は、招待された時点で相手の胸をときめかせるスペシャルなもの。その『青柳』が、東京ステーションホテル内に『すし青柳』をオープンさせた。なぜこの店が“極上時短ランチ”に当てはまるかといえば、小山氏が鮨という新業態を始めた理由とシンクロする。 100年もの歴史あるホテルに出店の話が出た時、小山氏には“東京駅という人が忙しく...

月刊誌東京カレンダー掲載

2013年11月号

成功する"会食"の極意！

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2020年12月号

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