表参道駅周辺のおすすめ・人気和食（日本料理）

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和食（日本料理）に関する東京カレンダーおすすめ・人気レストラン情報をグルメ記事とともに掲載しています。オンラインによる簡単レストラン予約が可能なレストランも！さらに寿司、そば・うどん・ラーメン、とんかつ・串揚げ、割烹・小料理、懐石・会席料理等で絞り込めます。掲載店は、原宿・表参道・青山の鮨　ます田（和食、寿司）、原宿・表参道・青山の茶洒金田中（和食、ケーキ・スイーツ・パン屋、カフェ）、西麻布のたまさか（和食、割烹・小料理）等です。

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東京 × 和食（日本料理）

鮨　ます田

原宿・表参道・青山和食（日本料理）寿司ランチ￥18,000～ディナー￥18,000～定休日：日曜・祝日12席

東京メトロ銀座線ほか表参道駅から徒歩4分 JR山手線ほか渋谷駅から徒歩13分

青山らしさを感じられる注目の鮨店

予約専用TEL

050-3542-1859

※レストランに直接空席情報をご確認下さい。

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超人気店のシェフ達に聞いた、自ら予約してでも行きたい「私の愛する一皿」4選

あの「すきやばし次郎」で修行を重ね、小野二郎氏から「抜群の味付け」と評された増田励氏。彼が2014年1月にオープンさせたのがこの「鮨ます田」だ。エレベータ...

都内名店を知り尽くしたグルメのプロが選ぶ『私のとっておきの名店』６選

鮨激戦区の西麻布を尻目に、鮨〝不毛地帯〞とも呼べる表参道界隈。その骨董通りの路地裏に2014年の1月末、ひっそりと開店したのが『鮨ます田』だ。店主は、あの...

茶洒金田中

原宿・表参道・青山和食（日本料理）ケーキ・スイーツ・パン屋カフェ定休日：不定休42席

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一流の味を気軽に！「2人で1万円」が叶う超名店のセカンド店６選

料理はもちろん器などにも気遣い、儚い季節の移ろいを示す日本料理。それが体感できる料亭は特別な空間。文化としての食に感激し、食材に対する感謝の気持ちさえ抱かせる。日本人として、そんな機会を頻繁に設けたいと思うのは誰もが同じ。けど、財布と相談すれば……なかなか出向けないのもまた事実。そんなときは、『茶洒金田中』がおすすめだ。こちらの店、名にある通り、老舗料亭『新ばし金田中』が手掛けるレストラン。ふたりで一万円のコースがある。...

大型連休に一度は行きたい奮発レストラン5選

ジョブズも愛する？コース￥5,000で禅を味わえる表参道の侘び寂びレストラン

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たまさか

西麻布和食（日本料理）割烹・小料理ランチ￥5,000～ディナー￥10,000～定休日：日曜・祝日44席

表参道駅A5出口より徒歩10分

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カウンターこそ大人の特等席 part2

店は厳選素材にこだわる割烹。その調理風景も楽しめるカウンターが店の主役となるようデザインしました。トリッキーなフロアの形状にまかせ、自然の流れでカウンターはUの字に。食事をするお客様の安心感と、調理シーンがリアルに見える楽しさの接点を模索しました。...

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青山川上庵

原宿・表参道・青山和食（日本料理）そば・うどん・ラーメン定休日：無休90席

東京メトロ千代田線表参道から徒歩4分

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「“クビ”になった」と妻に言えない。栄光を失った外銀夫の虚しい逃げ道

「やっぱり今の時代は、自分を切り売りしてあくせく働くより、人生の充実度を上げてハッピーに生きるのが優先だと思うんだよな」南青山の『川上庵』にて、昭夫はすでに2時間、まるで言い訳のように、ひたすらこのセリフを繰り返している。ここは酒のツマミも充実しており深夜に飲むには最適な店であるが、吾郎はそろそろシメの蕎麦をオーダーしたくてウズウズしていた。同い年の昭夫は昔からの飲み友達で、某外資系証券会社に勤めて“い...

東京の夏、そばの夏！覚えておけば夏に困ることは無い、渾身の都内そば屋９選

『川上庵』も「夜そば」の人気店。表参道からすぐの『青山川上庵』のほか、麻布にも店があるので、夜遊びするならぜひ覚えておきたい店だ。魅力はそば屋らしい酒のつまみから肉や魚料理、デザートまでそろう豊富なメニュー。しっかり食事したいとき、そばと軽いアテで済ませたいとき、どちらにも対応できる使い勝手のよさが人気だ。特注の石臼で自家製粉したそば粉で打つ二八そばが旨いことは、言うまでもない。...

表参道でしっとり和食！知ってると株が上がる大人向けデート店6選

『川上庵』といえば、「夜そば」の人気店。表参道からすぐの『青山川上庵』のほか、麻布にも店があるので、夜遊びするならぜひ覚えておきたい店だ。魅力はそば屋らしい酒のつまみから肉や魚料理、デザートまでそろう豊富なメニュー。...

東カレ編集部員が夏バテ対策するお店７選

夏バテ対策なんてありません。暑い日が続くと、冷たいものしか食べられなくなります。バテに抗わず、そのままバテて生きる。もう長年、そんな死んだような夏を過ごしています。青山の裏通りを入った場所にある『青山川上庵』は、軽井沢が本店の絶品蕎麦店。軽井沢で初めて食べて虜になったのが、こちらの濃厚なクルミだれせいろ。酒の肴も旬の野菜の天ぷらや、半熟のう巻きなど気が利いた品揃えで素晴らしいんです。日本酒を冷...

夏に食べたい！キンと冷えた絶品麺3選

青山の裏通りを入った場所に佇む『青山川上庵』は、この界隈では貴重な深夜営業の蕎麦店。酒肴から天ぷら、煮物、特選牛の和風ステーキなどなどメニューも多彩ゆえ、1軒目で訪れてゆるゆる日本酒を飲みながら、〆に蕎麦を手繰るのももちろんアリだ。蕎麦は特注の石臼で粗挽きにした蕎麦粉に天然水を加えて打ったもの。つけ汁は国産大豆を100%使用するなど、蕎麦本来の風味を引き出すためのこだわりが随所に。麻布十番の店舗も4時...

琉球チャイニーズタマ

渋谷和食（日本料理）郷土料理中華料理35席

東急東横線ほか渋谷から徒歩9分、東京メトロ銀座線ほか表参道から徒歩10分

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仕事に恋に全力の女子たちに聞いた！これが本当に使ってるお気に入り女子会店7選

青山学院大学に程近い、沖縄と中華のフュージョン料理が楽しめる『琉球チャイニーズTAMA』。ゴーヤちゃんぷるや、よだれ鶏など定番料理や、島唐辛子に2種類の山椒で辛さと香りをプラスした「琉球麻婆豆腐」も人気。「夜3時まで営業しているので、遅め開始の女子会で重宝します」（女性向け情報サイト編集長）...

25時の表参道：あまりにも代償が大きかった、禁じられた恋

「なぁ。何であのバーにわざわざ来たんだよ？」局長たちと別れ、亮と僕は、27時まで営業している『琉球チャイニーズ TAMA』に行った。周りの客は、僕らのようなラフな格好をした若者だらけだ。...

芸能界最強の餃子女子が語る東京で外せない餃子の名店6選

こちらで紹介するのは、餃子じゃなくて「海老茹でワンタン」。でも、沖縄出身の私は、このお店をど～しても紹介したいのです！華僑のお父さんと沖縄県民のお母さんを持つオーナーの子どものころの食卓は、中華料理と沖縄料理、そしてドイツワイン。そんなオーナーのお店だから、ワインは常時180種類以上。でも、「テーブルワインをワイワイと飲んでほしい」という方針からお値段はお手頃です。ワンタンは、豚の粗びき肉、白菜...

渋谷の夜の救世主！遅い時間でも確実に旨い店厳選8選

深夜でもにぎわっている渋谷を代表する人気店がこちらの『琉球チャイニーズ TAMA』。沖縄出身の母と中国出身の父を持つオーナーシェフの玉代勢さんが、実家の家庭料理をベースにアレンジした料理が評判の店だ。入口付近にカウンター席があり使い勝手が抜群。奥のテーブルが空くまではカウンターの隙間を見つけて立ち、まずはオリオンビールで乾杯を！リュウキュウチャイナと称するメニューには、島ラッキョウ、自家製腸詰、...

執行役員リサ：28歳での昇進と強まる孤独感。男女の垣根を越えた同期の存在とは？

リサはいつものように、渋谷の『琉球チャイニーズTAMA』に彼を誘った。深夜3時までやっているこの店は二人の行きつけで、仕事のめどがつく21時頃に会社を出て終電ぎりぎりまで飲む、というのがいつものパターンだ。...

駅から絶妙に距離があるから帰りに口説く時間が持てる！渋谷の本命デートレストラン6選

豊富な品揃えのワインと、沖縄料理と中華のフュージョンが手頃な価格で楽しめる、このエリアきっての超人気店だ。「いわゆる“キメデート”とはちょっと違うかもしれませんが、気心の知れた相手と本音で話したいようなデートにはぴったり」。ソムリエの資格を持つオーナーシェフ・玉代勢文廣さんの気さくな人柄も人気の理由だ。...

学歴カレンダー：慶應女子、日大卒のベンチャー企業戦士に心が揺れるとき

1時間後、スパイラルビルで待ち合わせた。時刻は22時を回っている。勢いで誘ってはみたものの、初対面に近い男を待つのは緊張する。すると、啓介が颯爽とやって来た。紺のステンカラーコートに細身のパンツ。背の高い彼によく似合っている。遅い時間に突然誘ってごめんね、そう伝えると爽やかな笑顔をこちらに向けてきた。「二次会からだとお腹も減ってるよね。」そう言って向かった先は、青山学院大学の近くにあ...

万能な魔法のタレを伝授！人気店主直伝ワインに合うつまみレシピ4選

深夜でもにぎわっている渋谷を代表する人気店。沖縄出身の母と中国出身の父を持つオーナーシェフの玉代勢さんが、実家の家庭料理をベースにアレンジした料理が評判の店だ。入口付近にカウンター席があり使い勝手が抜群。奥のテーブルが空くまではカウンターの隙間を見つけて立ち、まずはオリオンビールで乾杯を！リュウキュウチャイナと称するメニューには、島ラッキョウ、自家製腸詰、琉球麻婆豆腐などが並ぶ。どれもここでしか...

1万円でどこまで行けるかハシゴバル in 渋谷２丁目

高揚した気分のまま並木橋方面に何十歩か進んで、次の店『琉球チャイニーズTAMA』へ。沖縄出身の母と中国出身の父を持つオーナーシェフの玉代勢さんが、実家の家庭料理をベースにアレンジした料理が評判の店だ。先客がひしめくカウンターに隙間を見つけて立ち、オリオンビールで乾杯。日本人たるもの、〆は炭水化物だ。オイスターソースなどの旨味をたっぷりと吸ったローメンには、ワインよりビールが合う。温かい麺と冷たいビール。...

『琉球チャイニーズ TAMA』のソムリエに教わる、賢いワインの選び方

【材料】・豚挽き肉 400g ・白菜 400g ・干し椎茸（水で戻す） 4コ・ワンタンの皮適宜・塩 6g ・砂糖 12g ・胡麻ドレッシング・酢醤油、胡麻油、胡椒　各少々...

終電逃しても大丈夫！恵比須・渋谷のよくばり深夜メシ６選

青山学院大学の程近くに佇む、深夜も活気溢れる名店。シェフは中国人の父を持つ玉代勢文廣氏で、沖縄料理と中華を融合した唯一無二の味を紡ぎだす。蒸し鶏や腸詰でワインを頂いたら、〆にはアーサーそばを。...

琉球チャイニーズ TAMA

大好きなビールを飲み飲み、新書を片手に、『TAMA』のカウンターでリラックスした様子の嶋さん。本を読みつつひとりでディナー、結構よくあるシチュエーションですか？「夜は95パーセント外食なんですが、“人と会う日”と“本を読む日”とに分けていますね」とさらり。なんでも、本を読むと決めた夜は、料理とお酒を楽しみながらページをめくり、一晩で2～3軒の馴染みの店を巡るのだという。「ひとりだと、自ずとお店の人と会話を...

スダチ

原宿・表参道・青山和食（日本料理）割烹・小料理定休日：月曜・祝日20席

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結婚できない女：なぜか自分だけ100点。男を減点方式でしか見ない、高慢女の自戒

「ああ、こんなゆっくり食事するの、本当に久しぶり。」広尾『スダチ』のカウンター席で、葵は解放感いっぱいにそう言うと、ごくごくと気持ちよさそうにビールを飲み干した。 33歳になる葵は、複数の女性ファッション誌を担当するフリーライターとして、忙しい日々を送っている。実は先週誕生日だった葵だが、校了前の徹夜続きでそれどころではなかった。PCの前で誕生日を迎え、PCの前で誕生日を終える始末。そんな葵の校了...

扉の向こうは秘密の空間！広尾の教えたくないベスト隠れ家５選

日赤通りの地下にひっそりと誕生したのは、ミシュランの星を8年連続で獲得している『ラ・ボンバンス』の岡元信氏が手掛けたセカンド店。だがしかし、よくある2号店とは、ひと味もふた味も違う。岡元氏のもとで修業を重ねた弟子が腕を振るう舞台となる店舗でありながら、価格は『ラ・ボンバンス』より高い。...

恵比寿・広尾に集結する、即予約したい大人気セカンド店4選

日赤通りの地下にひっそりと誕生したのは、ミシュランの星を8年連続で獲得している『ラ・ボンバンス』の岡元信氏が手掛けたセカンド店。だがしかし、よくある2号店とは、ひと味もふた味も違う。岡元氏のもとで修業を重ねた弟子が腕を振るう舞台となる店舗でありながら、価格は『ラ・ボンバンス』のコースよりも￥1,000高い。根底は同じ新和食のスタイルで、鮨や鉄板など料理のバリエーションが広くなったとはいえ、親方の...

東京人生ゲーム：上場が見えてきて広尾で暮らす38歳。順風満帆なはずだが？

前回までのあらすじ慶應大学卒業後とある総合商社に勤めた拓哉。20代を「渋谷」「西麻布」で過ごし、挫折を経験し「蒲田」へと引っ越す。その後スタートアップ企業「5MINUTES」へと転職し、経営幹部に。仕事の光が見えてきた、拓哉の38歳の時のお話。東京人生ゲーム第4話：35歳芝浦での勝負。大企業の看板を下ろした僕は通用するのか？皆さん、こんにちは。突然ですが、かの有名な藤沢数希先生はこう...

入れる具材は何でもOK！新しき土鍋ごはん７選

西麻布の名店『ラボンバンス』の流れを汲み、2014年のオープン以来、好調な人気を維持し続ける和食の新鋭。コース料理の数々はもとより、〆を飾る月替わりの炊き込みごはんにも店主・岡元信氏のこだわりが光る。米は新潟産の「コシイブキ」。レア気味に仕上げた金目鯛に、香り高いトリュフと濃厚なウニのマッチング。そのままでも十分過ぎるほど美味だが、卵黄ソースを回しかければより一体感が増し、恍惚となる味わいに。し...

シティーハンター恋のXYZ② ファーストデートの誘い方。乱れ打ちもご愛嬌！

そんなこんなで、本命含め、複数人の女にメールを送ったら一人くらい網にかかってくれるでしょ。それで、あなたが勝負に出ようと、覚悟を決めるなら、次の選定は、初デートの店選び。実際に初デートに進める確率を教えてあげるわ。フェーズ１：LINEで「ごはん行きましょう」と言って「ええ♡是非」。と返ってくる確率＝60% フェーズ２：「デート日」が確定する割合＝そのうち40%（最初からカウントすると24%）フ...

隠れているほど名店多し！広尾の予約困難店３選

日赤通りの地下にひっそりと誕生したのは、ミシュランの星を7年連続で獲得している『ラ・ボンバンス』の岡元信氏が手掛けたセカンド店。だがしかし、よくある2号店とは、ひと味もふた味も違う。岡元氏のもとで修業を重ねた弟子が腕を振るう舞台となる店舗でありながら、価格は『ラ・ボンバンス』より1000円高い。...

レストランで恋のシーソーゲーム第2話：セカンドデート　興味ない男のオファーを女が...

「え・・・！」浩平からのLINEの「ラボンバンスの新店」というキーワードに、仕事中にもかかわらず声が漏れた。先月デートしたインターネット企業プロデューサーの浩平。正直顔はいいが、可もなく不可もなくといったところ。よって結衣は「深入りの必要なし」の印を押したのだ。妙齢の女性にとって、刻一刻と失われていく若さと比例して下落する自分の価値を考えれば、１時間でも無駄にしてはいけない。女性...

レストランで恋のシーソーゲーム第2話：2度のドタキャンからの『すだち』

—またドタキャンかよー『東京土山人』での結衣との初デートの後、22時頃だったからもう一軒誘ったけど、あっさりと「帰るね」と言われてしまった。僕は平静を装ったが、内心穏やかではなかった。 —昨日はご馳走さまでした。お蕎麦で温かくなれましたね。また機会があればお願いします！— 翌日にはとても無難なメッセージが来ていた。スタンプの一つもない。鈍感な僕だって、これは脈がなさそうだということは...

青山仁

原宿・表参道・青山和食（日本料理）割烹・小料理定休日：日曜・祝日15席

東京メトロ銀座線ほか表参道駅から徒歩4分

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新米でうにいくらの絶品土鍋ご飯！東京都内の厳選3店

「季節の素材そのものを活かし、シンプルに仕立てます」とは店主の富井賢洋氏。正統派の日本料理店ならではの気品と、風格を備える炊き込みごはんだ。主役の米は石川県産コシヒカリ「加賀米」をメインに、わずかにもち米を混ぜ、もっちりとした食感をもたらす。それを引き立てるのは、鱧の出汁。伊賀焼の土鍋から噴き出る香り高い蒸気に悶絶すること必至。食べたい衝動に駆られつつ待つこと数分、極め付きは豪快に流し込む旬のイクラだ。プチプチと弾...

年末に向けてマスターしよう！これが接待を制するとっておきレストラン８選

青山の静かな一角。ゆっくりと扉を開け、婉麗な香の薫りに導かれるように細い通路を進むと、奥には5席のカウンターが。予約状況にもよるが、3名からこの空間を個室として独占できるという。席に着くと、目線の高さに、玉砂利が敷き詰められた坪庭の眺めが飛び込んでくる。和の空間を存分に感じながらも、座敷ではなく椅子という配慮も、外国人にとっては嬉しいポイントだろう。店主の富井賢洋氏は、『銀座うち山』などで研鑽を積み、2013年2月に独立。...

土曜日が狙い目！青山の達人が教える真に使えるレストラン7軒

たっぷりのとうもろこしを使った炊き込みご飯。天然の甘味がスイーツのように楽しめる。また少し柔らかめのご飯とシャキシャキのとうもろこしの食感も◎南青山の路地裏にあるこちらの割烹は、しっかりとした料理と隠れ家感もあるので安心して通えるとか。「店主は気の利いたイケメンで、間をおかないで行っても絶対に同じものは出てきません。〆に食べる季節の炊き込みごはん（時価）にしてもそう。あと個室がこぢんまりしていてテーブル...

日本料理しろう

原宿・表参道・青山和食（日本料理）懐石・会席料理定休日：木曜42席

表参道駅A2出口より徒歩5分／外苑前駅3番出口より徒歩5分

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あの美人モデルが激選する「私の愛する東京の蕎麦ベスト３」

「ひとりランチでよく行くのは『しろう』。お店の雰囲気もすごく良くて、ここでひとりお蕎麦をすすっていると、年齢的には完全に大人なんだけど、マインド的にも『大人だな〜』ってしみじみと思わせてくれるお店です」...

土曜日が狙い目！青山の達人が教える真に使えるレストラン7軒

丁寧に漬け込んだ銀ダラを、じっくり焼き上げた人気定食。味がしっかりと染みており、白いご飯が進むこと間違いナシ！パーソナルトレーナーが推薦するのは、中心地から少し離れた和食店の銀ダラの西京焼き（￥2,000）。「ランチは手軽に、でも少し贅沢に、という欲求を満たしてくれる貴重な店です」...

デイリーVS贅沢！絶品揃いの青山ランチ６選

古木や流麗な欄間などを使い、完全リノベーションした一軒家。このどこか懐かしさを感じさせる空間で頂けるのは、丁寧な仕事が施された和食。ランチは銀だら西京焼き定食や鯖の味噌煮定食も人気だが、岩手産いわい鶏を使用した親子丼をぜひ。まるで太陽のように美しい卵の黄色がゲストの目を楽しませてくれるのだ。ふっくらと炊き上げたごはんに淡路島産の甘い玉ねぎ、やわらかな身質の銘柄鶏の相性も抜群の一杯。...

ラボンバンス

西麻布和食（日本料理）創作日本料理定休日：日曜・祝日30席

東京メトロ日比谷線広尾から徒歩13分、東京メトロ半蔵門線表参道から徒歩13分、東京メトロ千代田線乃木坂から徒歩13分

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これで北京ダック!? 連れて行かれた人が絶対驚く名店6選

『ラボンバンス』といえば、毎月変わる「謎かけのメニュー」が愉しい。例えば、これ。 ①「How much brownづけ」 ②「3　5：30」この斬新メニューこそがホスピタリティの新スタイル。あなたは、これが何のメニューがわかっただろうか？？？そもそも、店名からして意表をついている。知らなければ、間違いなくフランス料理の思うだろうが、歴とした日本料理のお店だ。シェフが毎月繰り出しているのが...

アラフォー・ファンタジー：オトナの男は40代で花開く！？その魅力は真実なのか幻想か

美紀はテレビ局への就職は叶わず、第二志望で受けていた出版社へ内定をもらい、働いていた。しかし、彼女の想いは複雑だった。元々報道記者志望だったのに、配属されたのは女性ファッション誌。「やりたかったことと違う」と悩む彼女が連絡をしたのは、1年以上前に一度会っただけの健一だった。彼の仕事への熱意と話の面白さに惹かれ、非常に印象に残っていた。美紀にとっては天上人のような存在だったのだ。彼と行った先は『ラボンバンス』だ...

弁護士婚活事情：アパレル業界バイヤーから弁護士へと転身したゆるふわ男

史也に恋愛について聞くとはぐらかされることが多いが、彼が女性にモテるであろうことは容易に想像できる。史也は、少し眠たげな目元に、形のよい鼻と唇をした、クセがなく、誰からも嫌われることのないタイプの顔立ちをしている。また、前職がアパレル業界だけあって、女性の髪やネイルのわずかな変化も見逃さず、すかさず、すごく可愛いね、おしゃれだね、と褒める。女性は共感を求め、男性は解決を求める生き物であるとい...

今世界中でロゼが大ブーム！ロゼを楽しむトップレストラン＆シェフレシピを伝授！

■プロフィール岡元信　『ラ・ボンバンス』オーナーシェフ紀尾井町の高級料亭『福田家Jなどで研績を積み、04年、西麻布に『ラ・ボンバンス』を開業。日本料理の伝統を息づかせた創作和食を提供する。ミシュラン一ツ星を獲得。...

東京人生ゲーム：上場が見えてきて広尾で暮らす38歳。順風満帆なはずだが？

新卒で総合商社という華々しいキャリアを捨て、ベンチャー企業のCOOに転職。僕の参画もあってか？、急成長を遂げ、先日の経営会議では、監査法人による監査や内部管理体制の議題も上がり、いよいよ上場に向けて足元を固めるフェーズに入ってきました。そして、東京一の富裕層の街・広尾で、美しい彼女と同棲中・・・僕は、順調に、人生ゲームの駒を進めています。来年には、上場です。商社時代に、「スタートアップに転職...

不機嫌な女たち。それでも、僕は彼女のご機嫌を直さないといけない・・・

ステージ１での早期発見、ステージ2での矛先逸らし、それも失敗して、不機嫌が悪化してしまった・・・そんな最悪の状況を打破するためには、もう全力で彼女へ謝罪を。ただ、女性って幼稚なもので、謝られたところでなかなか素直になれないもの。だからこそ、謝罪はストレートにではなく、ユーモアを効かせたレストランや、話題の新店で、彼女のニヤリを引き出して。今なら、あの恵比寿『ビストロ間』が銀座進出した『RESTAUR...

『La BONBANCE』岡元シェフが地元新潟を思い作った、おもひで鍋

味噌の味ってDNAに刻まれてますね――。今回、スペシャル企画として読者限定のGMT鍋制作を依頼したところ、快く引き受けてくれたのは『ラ・ボンバンス』岡元信氏。ご自身が育った新潟県長岡市の「鴨鍋」を特別メニュー用に再現して頂いた折、冒頭の台詞がシェフの口から漏れてきた。「ひと口食べて、僕自身も懐かしさがこみ上げてきました。味噌は偉大ですね。新潟県の山間の街で育ったので、食卓には普通に鴨鍋が並んでいました。...

くろ﨑

渋谷和食（日本料理）寿司定休日：水曜9席

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30代の若き店主が握る！コスパ抜群のおまかせ鮨4選

昨年2月にオープンの『くろ﨑』は、“大人の渋谷”ともいえる渋谷一丁目に立地。現在36歳になる店主・黒㟢一希さんの仕事は緻密にしてコースは￥13,000と手ごろ。「今日の車海老はミディアムくらいでお出ししています。火入れが弱いと甘みが足りないし、火を入れ過ぎると食感が悪くなる。その日の素材の状態次第で火入れも切り方も変えますね」と、ネタについて教えてくれる様子は丁寧でいて爽やか。日本酒も数種類揃えており、安心して鮨と...

駅から絶妙に距離があるから帰りに口説く時間が持てる！渋谷の本命デートレストラン6選

「鮨不毛地帯と言われていた渋谷に、昨年2月に突如現れた新星。鮨の味がわかる食べ慣れた相手と行きたくなる店です」。店主・黒﨑一希さんは、そのセンスと実力で今、最も注目されている鮨職人のひとり。焼き杉の壁に檜のカウンター、特注の冷蔵庫など、細部にまでこだわったシックな空間も、まさにキメデート向けだ。...

鮨業界に新興勢力！ここぞ！のために知っときたいコスパ高な鮨店６選

渋谷・宮益坂を上がり、路地に入ったところに佇む『くろ﨑』。扉を開けるとすぐには中が見えない設えだ。尾州檜のカウンターと特注の氷冷蔵庫、そして全面にちょうなをかけた焼き杉の壁など、そこかしこに店主の思いが込められている。黒﨑一希さんは現在35歳。浅草、下北沢で17年間研鑽を積み、2015年２月に独立。江戸前を基礎におきながらも固定概念に縛られることなく、自らが美味しいと思うものを好きに出す。...

西麻布鮨真

西麻布和食（日本料理）寿司定休日：月曜16席

東京メトロ日比谷線広尾駅から徒歩12分、東京メトロ銀座線ほか表参道駅から徒歩13分

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頑張れ港区女子！ハローワーク的立ち位置で、港区女子応援団長と化す港区おじさん

港区女子は、それ単体では存在し得ない。彼女たちの影には、太陽と月の如く、欠かせない相手がいる。ー港区女子を生み出しているのは一体誰なのかその正体は、“ありあまる富”を持つ、港区おじさん。彼らはいかにして港区女子と関係を持つに至り、どのようなライフスタイルを送り、そして、何を考えているのか。ベールに包まれた港区おじさんの実態に迫っていく。これまでに、タンバリン男と呼ばれる春彦や、港区女...

今年の「鮨初め」は、職人魂が感じる西麻布の厳選3店でどうぞ！

西麻布が鮨激戦区となった一因に、この店の存在があるのではなかろうか？店主・鈴木真太郎氏に問い掛けると「大袈裟です」とひと言。しかし、2003年当時「有名店はほとんどなかったが、インスピレーションを感じた」西麻布に誕生の事実を考えると、やはりと思いたくなる。あれから13年。現在の場所は2011年からで、個室も設え、路面に暖簾を掲げた移転だった。当初を振り返り、「シャリからネタの仕込み、仕事の仕方まで今と全く違う。別物と言って...

鮨の激戦区・西麻布でおさえておきたい珠玉の名店４選

西麻布が鮨激戦区となった一因に、この店の存在があるのでは？　店主・鈴木真太郎氏に問い掛けると「大袈裟です」とひと言。しかし、03年当時、「有名店はほとんどなかったが、インスピレーションを感じた」西麻布に誕生の事実を考えると、やはりと思いたくなる。あれから時は流れ、現在の場所は2011年からで、個室も設え、路面に暖簾を掲げた移転だった。当初を振り返り、「シャリからネタの仕込み、仕事の仕方まで今と全...

余計な小細工は無し！激戦区・西麻布の鮨を格上げした職人技

この店は間違いなく、鮨激戦区・西麻布の格を上げた。『西麻布真』が2011年、ビル3階から日赤通り沿いの路面に移転した。鈴木真太郎氏、第2の船出である。念願のオープンでこだわったのは「昔ながらの鮨屋らしい鮨屋」の佇まい。そのあたり、修業時代に全国の鮨屋を食べ歩き、生業としてなお「毎日食べても飽きない」生粋の鮨好きらしい。大きな変化は、やはり店内だろう。おさ欄間、麻の暖簾、白木の浮き棚、百日紅の化...

鮨のバーゲンセールは、昼にあり。厳選本格鮨８選

とにかく鮨が好きなのだという。食べるのも、握るのも。「夜はつまみから始める人が多いけど、昼は握りが目当てでしょ。楽しいですよね」と嬉しそうに語る店主の鈴木真太郎氏。湯引きしてさらに炙る寒ブリ、一度煮てから柚子を散らすホタテなど、昼とはいえ仕事に一切の妥協はない。西麻布が鮨の激戦区になる以前、集合住宅の一室に開いたこの店も4月には近所へ移転予定。また華やかな話題を振りまくことになるだろう。...

寺島しのぶ&ロラン・グナシア男と女ふたり鮨

結婚5年目、9月には第一子を授かる寺島しのぶさんとロラン・グナシアさんが訪れたのは、ご存知、西麻布『真』。店主・鈴木真太郎さん、実はしのぶさんのマネージャーさんと20年来のお知り合いだとか。そんなご縁もあってのご来店。さ、カウンターへ。「今日は、食べるよー！」威勢良く声を発するはしのぶさんの方。ロランさんは言葉少なく笑顔で挨拶です。まずはシマアジからスタート。ふたり各々の前におかれた鮨一貫、しばしじっと...