30代の若き店主が握る!コスパ抜群のおまかせ鮨4選
『日本橋蠣殻町 都寿司』で9年修業、『日本橋橘町 都寿司』で二番手を務めていた橋本裕幸さんが一昨年の冬に独立。32歳にして『鮨 はしもと』をオープンさせた。 「お客さまがゆったりできるように、肘掛けのある椅子を使ったり、丸みのある空間としました」と言う意図のとおり、店は女性ひとりでも入りやすいやわらかな印象。それでいて鮨は『都寿司』の江戸前の技に自己流のアイデアを少し効かせたもの。 早くも長い常連となりそうな客で、毎夜...
本格江戸前をリーズナブルに。明治18年創業当初から愛される「ばらちらし」は必食