「蒸し鮨」とはなんぞや？？完璧に計算された温度と食感に驚愕せずにはいられない！
こちらは、トリュフのソースを合わせた「青森産わかさぎの素揚げ」。 熟成したトリュフは醤油や海苔のような香りが出てくるので魚介と相性がいいとか。 素揚げしたセリを添え、下には菊芋のピューレが敷かれている。仕上げに軽くスモークをかけ一体感を演出。 序盤から上等なフレンチ並みの料理に驚きが隠せないが、実は裏でシェフを勤めるのは銀座にあった『ティエリー・マルクス・サロン』の料理長を務めた人物。 鮨だけでなく、料...
フロラシオン青山周辺でおすすめの鮨
3件
フロラシオン青山, 鮨に関する東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、原宿・表参道・青山の鮨エム（鮨）、表参道・青山の海味（鮨）、西麻布・六本木・麻布十番の笄鮨（鮨）です。
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掲載グルメ記事
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月刊誌東京カレンダー掲載
2014年4月号
秘密の六本木&西麻布
東京カレンダーが自信をもっておすすめする、フロラシオン青山付近にある鮨の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。