鉄板焼には華やかさが漂う。それがホテル最上階の30階から、東京湾を一望するとなれば、さらに気分が上がるのは間違いない。 ここ『浜木綿』では、カウンター前の大きな窓からレインボーブリッジと彼方の東京のイルミネーションが驚くほどクリアに浮かび上がる。 夜景と共に味わうのは、新鮮な魚介類や季節の野菜、そして米沢牛をメインにした鉄板焼コース。シェフの見事な手さばきにカウンターらしい臨場感が高まり、ソムリエが厳選したワインとのマ...
ディナーは贅を尽くした鉄板焼きを。ここ鉄板焼『浜木綿』では、フロアにある生簀からの伊勢エビや鮑、厳選の黒毛和牛などの贅沢な食材をシェフが目の前で調理。席前に広がる夜景にフランベで立ち上がる炎、華やかな光の共演がゲストの五感を刺激する。プレミアムディナーコース「台場」(¥24,000)はフォアグラのソテーにタラバガニ、伊勢エビ、米沢牛サーロインと、高級食材のオンパレード。...
ー『あろいなたべた』ですか・・・意外と庶民的な(惑)ー 旦那さま:そういうの好きなんですよねぇ(笑)これからの季節だったら、もつ鍋の『やましょう』もいいですね。脂がたっぷり乗ったモツがたっぷり入っていて、箸が止まらなくなります。そして、締めは、モツの旨味が染み渡った雑炊!おなかいっぱいでも、さらっといけちゃいます。 奥さま:お台場のホテル日航東京の『ベランダ』も時々伺います。目の前に遮るものがなく、海が臨める絶好の...
目前には東京湾とレインボーブリッジ。リゾート的インテリアのなか、午後はアフタヌーンティーとシャンパンを。そして夜はもっとまったり、デイベッド風の屋外ソファに横になって、やはりシャンパンを。ここのシャンパンの取り揃えは20種類以上。ゆる~く長く飲んで、そのままお部屋でぐっすり、というのが理想型である。...
エントランスをくぐると、思わず歓声があがりそう。カウンターの先にあつらえた、特注という一枚ガラスの窓からは、東京湾の絶景が一幅の絵画のように見える。レインボーブリッジと東京タワーのイルミネーションが交差する景色は、知る人ぞ知るビューポイントだ。 ここは日本料理『さくら』の奥に設けられたわずか10席の隠れ家。美しい背景をバックに揚げられるのは、厳選された旬材を使った、秀逸な天ぷら。綿実油に少量の椿油を加えたクリアな油で、高温で...
夜に美しさを増すレインボーブリッジは、都内で最も身近なベイサイド、お台場へと誘う異世界の入り口。 その先にあるのが、2016年のオープン以来国内外から注目を集める『グランドニッコー東京 台場』だ。...
ディナーを終えたら〆には秋を感じるカクテルを。メインバー『ルイロペス』では季節のカクテルを用意しており、11月は洋梨のカクテルを提供。洋梨の風味豊かなブランデー、果肉、シロップが入った“洋梨のサイドカー”はまろやかな飲み口と濃厚な甘さが、食後の舌を癒やしてくれる。ほか“洋梨のミモザ”“洋梨とヨーグルトのカクテル”も甘美な味わい。シガーやウイスキーも多数揃える。...
見事な日本庭園を望める、和の『鉄板焼 銀杏』。4つのカウンターを抱えるこの店では、近江、佐賀牛などA4ランク以上の和牛を、イノシン酸が最も多いベストな熟成タイミングで供する。だからこそ、味付けは岩塩でシンプルに。和牛そのものの味わいを引き立てるプロの技に、太鼓判を押す食通も多い。 また、締めのガーリックライスもオープン当初からの名物。和牛の焼き脂が馴染んだ白飯に、白にんにくと黒にんにくが香るライスは、芳ばしさとおこげに誰もが...
豪快なステーキが人気の店だが、肉の奥深い味わいを最大限楽しめるのが「牛バラと牛ハラミの赤ワイン煮」だ。 「アメリカン・ビーフは力強い旨みとジューシーな肉質が特長。味が濃く形が崩れにくいため煮込みに適している」と今田シェフ。...
『Grillogy BAR & GRILL』で提供するのは、肉や魚介を炎の力で焼き上げるシンプルなグリル料理。 シンプルだからこそ最適な焼き加減と厳選された素材から生まれる薬味が決め手となるグリル料理は、無限の食の歓びを体験できる可能性があるのだ。 厳選された食材を極上の炭で焼きあげ、様々な香辛料とテクニックで仕上げられた料理の数々は、シェフたちの活気や躍動感が伝わってくるようなオープンキッチンから提供される。 ...
オールデイダイニング『SEASCAPE TERRACE DINING』は、新鮮で活力ある食材を使ったバラエティ豊かな料理がラインアップする、ブッフェスタイルのレストラン。 「Fresh(新鮮) Healthy(健康) Beauty(美容) Power(力強さ)」をキーワードに、採れたての野菜や魚介、スーパーフードをふんだんに活用したブッフェスタイルの食事をブレックファスト、ランチ、デザート、ディナーの4つのシーンで楽しめる。...
甘酸っぱいイチゴとチーズの酸味が爽やかなストロベリーチーズクリームをたっぷりとかけたパンケーキ。 旬のフレッシュなイチゴをふんだんに添えて華やかな一皿に仕上げ。イチゴの爽やかな味わいとコクのあるストロベリーチーズクリームのマッチングを楽しんで!...
今から5年前、「ホテル日航東京」はグリル&ワイン「タロンガ」にていち早くドライエイジドビーフをスタート。ドライエイジドビーフは今ほど流行ってはいなかったが、食通の間で根強い人気に。時代が追いつき、今ではホテルのシグネチャーメニューとしてオーダー率はトップだ。 気になる肉は厳選したオーストラリア産のリブアイロース。それを熟成庫で14日間ねかせ、旨みを凝縮させる。そしてミディアムレアで焼き上げれば、まず、肉本来の風味が鼻孔をくすぐる...