築地で一番のうにを狙え!憧れだった銀座カウンター鮨の名店へ!
『銀座久兵衛』などで腕を磨いた若き大将・山根さんは銀座の店ながら“楽しく食べられる店”を心がけ、「食べ方やネタのことなどわからないことは何でも聞いて欲しい」と言う。 “刺激”もこの店の数ある魅力のうちのひとつ。鮪は香りの良い国産もののみ使用。シャリはネタによって赤酢のシャリと米酢のシャリを使い分けるなど、大将が握るのは、強いこだわりに支えられた伝統的な江戸前だ。 この日はコースの中から、「赤身」、「新子」、「うに」、「...
銀座と言えばここ!老舗レストランで優雅なひとときを
至極の天ぷらを堪能できる銀座の隠れ家。絶妙な割合の衣が素材を引き立てる
ふくよかな旨みのスンドゥブチゲが人気!銀座にある、使い勝手抜群の韓国料理店