夜は3万超えの高級鮨店が「1,000円台で大満足できるランチ」を提供する、深い理由
銀座一丁目の街中に、お昼時になると行列が絶えない鮨店が潜んでいる。 ここ『木挽町 鮨石島』は、夜のおまかせが30,000円~という高級店。しかしランチの握りは10貫で1,650円という、驚愕の値段設定で提供している。 この値段の理由を、店主の石島さんに聞くと「昼に食べた人が鮨の魅力に気づき、夜も来てくれるようになればいいんです」とのこと。 ランチ自体を宣伝ととらえ、店や鮨の魅力を広げているのだ。...
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