東京でおすすめのイノベーティブ・フュージョン

33件

イノベーティブ・フュージョンに関する東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。銀座、丸の内、六本木、西麻布などのエリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。掲載店は、渋谷のジネンドット（イノベーティブ・フュージョン）、日本橋のノル（イノベーティブ・フュージョン）、代々木上原・下北沢・明大前のシオ（イノベーティブ・フュージョン）等です。

ジネンドット

お忍びデートに使える！『石かわ』グループが手掛ける、和食器を使った本格派フレンチ

渋谷

イノベーティブ・フュージョン

ディナー￥35,000～

定休日：日曜、祝日

14席

掲載グルメ記事

野性味あふれる食材をフレンチで味わう！武井壮も注目する金メダル級の新店

武井壮さんは、B級も弩級も食べ歩く〝美食家〞という一面もある。「今はフレンチにハマっている」との噂を聞き、お招きしたのは、渋谷と代官山の中間にある高級住宅街にひっそりと佇む一軒の店。コースの冒頭に供されるのはスペシャリテの「カリフラワーのムニエル」。北海道で育った露地物のカリフラワーに、バターと鶏の出汁を合わせたクリームソースをまとわせたムニエルで、店のスペシャリテだ。その一品を目の前にし、「立ち...

お忍びデートが高揚する新たな切り札！フレンチ界で期待のシェフの新店誕生

各界から高い評価を獲得し続ける神楽坂の日本料理店『石かわ』は、多くの名店を擁することでも知られる。そんな『石かわ』グループが新たに手掛けたのは、なんとフレンチレストラン。代表の石川秀樹氏が絶大なる期待を寄せるシェフ、加藤将益氏は弱冠28歳の新鋭だ。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年2月号

2021年、輝いた人、輝いた店。

2021年はすべての価値観が、劇的に変化した年。それを柔軟に受け入れ、フィットし、さらには、逆境をものともせずに前を向く、そんな姿勢が求められたこと。 ...

ノル

1組限定のカウンターは非日常感たっぷり！デザイナーズホテルに潜む、劇場型フレンチ

日本橋

イノベーティブ・フュージョン

ディナー￥25,000～

定休日：不定休

16席

掲載グルメ記事

【撮影裏話あり】マヂカルラブリーが、美女とホテルで“おこもりデート”をしてみたら？

「新しい体験はいくつになってもワクワクします」という村上さんが、美女とともに訪れたのは、モダンな空間が海外の最先端レストランを彷彿とさせる日本橋馬喰町のフレンチレストラン『nôl』。シェフを務める野田達也さんは、パリで日本人初の二ツ星を獲得した、元『Passage 53』の佐藤伸一シェフに師事し、2年前に帰国。今、もっとも注目を集める若手料理人のひとりだ。...

秘密のデートは、特別感ある二人だけの空間へ！センス抜群の劇場型フレンチが誕生

ひと皿目は、野田シェフの幼少期の思い出である「糠漬け」を軸にしたシグネチャーディッシュ。皮に丁寧な細工を施し両面に焼き目をつけたなすを、いちじくの葉で包んでロースト。そこにきゅうり、パプリカなどの糠漬けをサルサ仕立てにして添えている。いちじくの香りを纏ったなすの甘みに驚き、糠の上品な酸味にほっこり！自家製唐辛子調味料で作った白い泡が味わいのアクセントに。食感の異なる2種の調理法でごぼうをパス...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2022年2月号

2021年、輝いた人、輝いた店。

2021年はすべての価値観が、劇的に変化した年。それを柔軟に受け入れ、フィットし、さらには、逆境をものともせずに前を向く、そんな姿勢が求められたこと。 ...

シオ

既視感ゼロの独創性溢れるコースが楽しい！驚きが止まらないイノベーティブフレンチ

代々木上原・下北沢・明大前

イノベーティブ・フュージョン

ランチ￥8,000～ディナー￥15,000～

定休日：水曜、不定休

18席

掲載グルメ記事

デートのマンネリ化を打破するならココへ！ズバ抜けた“アイデア力”が光る個性派3軒

「今のご時世、食事に行く回数が限られているから、デートの店は料理が主役じゃなくてふたりの時間を楽しめる店に変わってる」と、『sio』のオーナーシェフである鳥羽周作さんは言う。料理も内装のレベルも既に高いレベルにある店こその達観した発言だ。洒落た店が多い代々木上原のなかでもその存在感は際立っていて、例えば壁ひとつとっても、他店で似た色を見ない個性的なブルー。北欧テイストだがいいクセもある空気感で、スタッフ...

東カレテイクアウト：人気レストラン『sio』がテイクアウトを開始！気になる中身とは？

素材の本質を見極めた美しい料理と、想像を超える斬新なコース構成で話題を集める『sio』。実は、こちらの料理もテイクアウトで楽しむことが出来る！...

絶対に刺激的な夜が過ごせる、代々木上原で話題な6軒を知っているか？

代々木上原駅東口を出て右へ。たった３分ほどで辿り着くのは、今この街で最も熱いといわれるレストラン、『sio』。上原の街並みに溶け込んでいるゆえ、ここが遠方からも足を運ぶ客が絶えないほど独創的な店とは、外からはまるで想像できない。ところが、扉を開けて店へと一歩踏み込めば、この通り。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年12月号

レストラン総選挙2021

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな想いとともに2001年10月に産声を上げた東京カレンダー。大人の素敵な予定といえばディナーということで、それ以来20年間...

メゾンドルワンジュ

4名限定の大理石のカウンターで味わう贅沢を！芸術性溢れる華やかな料理が楽しめる店

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

イノベーティブ・フュージョン

ディナー￥55,000～

定休日：不定休

4席

掲載グルメ記事

思わず一皿ごとに歓声が上がる！彼女の笑顔をきっと引き出せる、艶やかなカウンター

料理を手掛けるのは『銀座レカン』をはじめとしたフレンチの名店で修業した山下浩幸シェフ。能登の無農薬野菜やA5ランク超えの飛騨牛など、厳選した豪華な食材を皿ごとに披露する。見るからに美しきその食材に、高揚すること必至だ。さらにそれらを使った料理たちは、想像を遥かに超えたものに仕上げられていくのである。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年11月号

カウンターが最強説。

カウンターの席に座る。眼前でシェフが躍動し、視覚、嗅覚、聴覚が刺激される。そしてサーブされるできたての美味なる料理。最終的には、味覚が刺激され、傍らにいる“...

ソーク／シークエンスミヤシタパーク

渋谷の夜景を一望する『お湯につかりながら飲むバー』。折り紙つきな実力の料理も◎

表参道・青山

イノベーティブ・フュージョン

ディナー￥15,000～

定休日：月曜

30席

掲載グルメ記事

天空ホテルステイからラグジュアリーBBQまで！東京の夏を遊びつくすアイデア９選！

『SOAK』は、渋谷区立宮下公園に昨年誕生したホテル「sequence MIYASHITA PARK」の最上階に位置するエンターテインメント・レストラン。独創的な料理に合わせてBGMを変えるミュージック・ペアリングなど、様々な試みでサプライズを提供する。...

水着に着替えるのもOK！渋谷の「お湯に浸かりながら飲めるバー」は、非日常感にあふれていた！

全長約10mのお湯を張った空間は、カウンターにスツールが4席、ほか15名ほどが縁に座れる造りになっている。夜風を感じつつ絶景を堪能でき、しかもお湯につかれるとは、まさに極楽。水着で入ってもOKなコチラは、寒い冬でも足元は温かく、露天風呂のような感覚で心地いい。男女別ロッカーもあり、暖かくなったら水着持参で行くのもいい。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2021年8月号

「テラスでビール」が恋しくて

また、夏がやってくる。亜熱帯と化した東京の夜を生き抜くために、大人にとって「ビール」は必要不可欠な存在。レストラン、そしてお酒を取り巻く環境が目まぐるしく変...

エクアトゥール

ワンランク上の西麻布デートに。特別な夜にふさわしい上質な大人フレンチ

西麻布・六本木・麻布十番

イノベーティブ・フュージョン

ランチ￥45,000～ディナー￥45,000～

定休日：月曜

個室あり

12席

掲載グルメ記事

イラストで紐解く！超有名店『エクアトゥール』がデートに効く４つの理由

ドアを開けると一転、エレガントで洗練されたムードが流れる空間が出現。店内は、カウンター6席と個室で構成される。カウンターに座るのは西麻布を遊び尽くした、勝手知ったる大人たちだけ。外観とのギャップがもたらす劇的な変化に驚かないものはいない。そしてそこで得た高揚感がどれほどかは、SNSを見れば一目瞭然。『エクアトゥール』というブランド力に、惹かれない女性はいないだろう。...

知っていたら絶対自慢できる魅惑の“限定”レストラン4選

【予約はメール限定】店はマンションの1室。エレベータを上がれば、ごく普通のドアが。到着するとマダムかつオーナーである川島弘子さんが、丁寧に入室を促してくれる。シェフ・小野慶之氏は青山『ラ・マージュ』でシェフを任された後、渡仏。パリ・リヨン駅そばの『オ・ルベル』で2年間、シェフを務め、彼の地で高い評価を得た。驚くほど繊細かつ丁寧に必要な作業と味を重ねた料理が、その手から生み出される。「他店の取締役に就任する直前だ...

大型連休に一度は行きたい奮発レストラン5選

マダムもまたプロ然としない距離感のいいサービスで心をほぐす。数カ月待ちも仕方なし、だ。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2020年12月号

誘いたくなる店。

艶やかな男女が、様々なドラマを繰り広げる「レストラン」。 20年目を迎えた月刊誌最新号では、長年のレストラン取材の知見を活かし「今、本当に使えるデート鉄板店」...

エネコ東京

ディナー前にピクニック！？イノベーティブなサプライズ演出が大人の遊び心を刺激する

西麻布・六本木・麻布十番

イノベーティブ・フュージョン

ランチ￥7,000～ディナー￥17,000～

定休日：月曜、不定休

個室あり

32席

掲載グルメ記事

テーブル上でプロジェクションマッピング?!驚きしかないレストラン３選

ピクニックを体験した後は、2階のテラスに移動して4種類のアミューズに舌鼓。アペで心を解いたら、いよいよダイニングへと誘われる。宴はすぐに始まらない、そんな演出も大人の時間といえるだろう。...

この路地裏に港区女子が喜ぶ人気店あり！スポイトやピンセットを使う料理が楽しい！

パスタのようだが、メニュー名は「バスク風キノコ」。エリンギを細切りにしてオリーブオイルで煮込み、パスタ風に仕上げた一品だ。サイドにあるボール状のものは、卵黄の天ぷら。これを割って黄身を“パスタ”に絡めれば、カルボナーラのような味わいに変化する。それをピンセットでくるくる巻いていただくといった趣向だ。こんな調子で『ENEKO Tokyo』の料理は、最初から最後まで未知との遭遇の連続。こちらはス...

世界一の美食の街バスクから、ついに西麻布に上陸！これが今、東京で最も話題のレストランだ！

ピレネー山脈を挟み、フランスとスペインの両国にまたがるバスク地方。この辺りは古くから独自の言語と文化を持つバスク人が住む特殊な文化圏。この小さな街、バスクが美食街道と呼ばれるのは4軒ものミシュランの三ツ星レストランがサンセバスチャンを中心とする“スペインバスク”から輩出されていからだ。そのひとつが、ビルバオ郊外にある『アスルメンディ』。最年少でミシュランの三ツ星を獲得したエネコ・アチャ・アスルメ...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2020年9月号

今、行きたい店。

自粛期間を経て「食」についての価値観が大きく変わった、なんて人も多いだろう。「おうち」でも〝美味しい時間〞が過ごせることは分かった、でも、何か物足りない……...

長谷川稔

いま最も注目を集める日本料理界の新星。予約を待つ時間を裏切らぬ決定的な味

恵比寿・広尾

イノベーティブ・フュージョン

ランチ￥35,000～ディナー￥35,000～

定休日：火曜、水曜、不定休

個室あり

4席

掲載グルメ記事

数秒で燻製ができる最近の家電が凄すぎる！大人の調理家電4選【使ってみた】

『長谷川稔』の「すき焼き」を再現数年先まで予約が取れないことで知られる広尾の創作料理。ヒレ肉を特製の割り下に漬け込み真空低温調理でじっくりと熱を入れるすき焼きは、ステーキのような見た目に誰もが意表をつかれる一品だ。ここでは何よりも牛肉への火入れが肝心になる。...

見た目はステーキ、味はすき焼き!?広尾の一軒家で楽しめる仰天のコースが旨すぎた！

2017年5月某日…。この日は、料理人長谷川稔氏にとって、生涯忘れえぬ記念すべき一日となった。 6年前、彼が北海道江別で始めた『リストランテ薫』が、「ミシュランガイド北海道2017年特別版」にて、念願の星を獲得したのだ。修業らしい修業は一切せず、まさに無からの創造。独学ながらも、北海道で一番のレストランになってやろうと死ぬ気で踏ん張った努力が、ようやく報われた瞬間だった。そして、それはまた、更なる一歩を踏み...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2020年11月号

「予約が取れない店」の真実

「あの店、まったく予約が取れないらしいよ」東京で「食」を愛する人々が、時に口にする言葉だが、何も、そのお店を批判しているわけではない。むしろ真逆で、お店への...

ジュリア

メニューはおまかせコースのみ！独創的な料理が好奇心を刺激する青山の隠れ家

表参道・青山

イノベーティブ・フュージョン

ディナー￥17,500～

定休日：火曜

10席

掲載グルメ記事

洒落た男女が酔いしれる夜は、袋小路の灯りの中で体験する刺激的なペアリングで！

改まった看板はない。目印は、ガラス越しでも伝わる温かな賑わい。そして、よく見るとカウンター側面の石に『JULIA』という店名が刻まれている。席に着いて最初に驚くのが、Mr.○○×JULIAと自分の名前がナプキンのホルダーにあることだ。「お客さんと店とのコラボの意味で」と、店主でありソムリエの本橋健一郎さんはその理由を言う。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2020年4月号

大人しかいない「隠れ家」へ

巷のレストラン情報を見ると、大人な雰囲気を表現するために「隠れ家」という言葉が乱用され過ぎている気がする。果たしてそのすべては、良質なレストランなのだろうか...

薫ヒロオ

美食家も唸る実力を気軽に楽しめる！『長谷川稔』の料理を引き継ぐレストラン

恵比寿・広尾

イノベーティブ・フュージョン

ランチ￥40,000～ディナー￥40,000～

4席

掲載グルメ記事

経営者仲間の鍛えられたカラダに感化され、男が実践するトレーニングとは⁉

夜はあの超予約困難店『長谷川稔』の新店へ。「予約が取れない」と常連の声を受け『長谷川稔』の2階にオープンした、カジュアルラインともいえる『薫 Hiroo』だ。客単価が半分ほどで長谷川氏の料理を楽しめるとあって、口コミ5件以内の頃に行っときたい。2021年2月まで満席につき、予約不可。オープンして1年を待たずに、そこまでの予約困難店へと駆け上がった『長谷川稔』。東京の美食家たちが今、最も行きたいレストランとされる同店...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2019年11月号

「大人な一ヶ月」の過ごし方

「あなたの手帳を素敵な予定で埋めたい」そんな思いで2001年に創刊された東京カレンダー。 2019年、原点に立ち返り「大人な一ヶ月の過ごし方」を大特集！ ...

サッカパウ

流行のイノベーティブのコースが1万円代！驚きに満ちた食体験が約束された店

西麻布・六本木・麻布十番

イノベーティブ・フュージョン

ランチ￥9,000～ディナー￥17,500～

定休日：年末年始

個室あり

25席

掲載グルメ記事

金曜の夜、2019年最注目な女優・清野菜名と過ごしてみたら、想像を裏切るギャップに心...

「普段はこういう服は着ないのでドキドキします」。『サッカパウ』での撮影が始まる直前、清野菜名さんはそう話していた。普段はパンツ派でメンズライクな服を好む。雰囲気も少年ぽいが、カウンター席に腰をおろすと、艶やかなオーラを放って店の空気感を一瞬で変えた。現在は主演ドラマ『やすらぎの刻〜道』の収録真っただなか。超多忙と思いきや、休みはとれているという。例えば22時に仕事が終わり、翌日に撮影がない場合の過ごし方を教えてくれ...

自然に密着デートするならここ！ムード抜群の西麻布カウンター6選

メインの「鴨のロースト」はじっくり1時間以上かけて燻製している。季節などによりメニューは異なる。写真は一例もちろん、料理との相性を重視したワインも充実。オーガニックワインを中心に、客に合わせた絶妙なチョイスをしてくれるソムリエがいるから、120％安心してお任せしてほしい。コースの皿ごとにワインを合わせる、ペアリングのコースも用意されている。...

誘われたら即OK！西麻布で既に殿堂入り気味のデートの名店はココだ！！

イタリアンと言えば、そのコースの印象を決めるのはパスタだろう。ここで出てくるパスタは、その期待を裏切ることはない。イカの旨みを余すことなく凝縮した「イカスミのタリオリーニ　ゲソのラグー」。イカスミを練り込んだ手打ちパスタの上には、ラグーで仕上げたイカゲソが乗り、イカを丸ごと楽しめる絶品だ。...

2016年最優秀コスパ賞が決定！この劇場型イタリアンは、価格を圧倒的に凌駕する抜群の...

ネオンサインに誘われるようにして地下の扉を開ければ、そこはどっしりとしたカウンターが目を引くオープンキッチンの広々とした空間。落とした照明と無機質なインテリアが、今時の劇場型レストランのそれを思わせる。...

2016年の本命か!?超絶技法で見た目も味も究めた、話題騒然の新店３軒

西麻布の交差点から程近いビルの階段を下った先に広がる店内は、グレーを基調としたシンプルな空間ながら強い存在感を放つ。カウンターから望める舞台のような厨房の中心で腕を振るうのは、田淵拓シェフ。イタリアを中心に、ドイツなどヨーロッパで15年間に亘って培った経験と独自のアイディアを掛け合わせ、料理を作り上げる。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2019年5月号

金曜夜、もう一杯だけ

忙しかった平日も終わり、明日は休み。さぁ、今宵は何をしようか？こんなワクワクする高揚感を感じられるのは「金曜夜」だけの特権だ。とはいえ、東カレ世代は、バカ騒ぎをしな...

ヒトテマ

営業は週に一度だけ！美食家たちが訪れる、プレミア感満載のカウンター和食

代々木上原・下北沢・明大前

イノベーティブ・フュージョン

ディナー￥10,000～

定休日：不定休

掲載グルメ記事

絶対に刺激的な夜が過ごせる、代々木上原で話題な6軒を知っているか？

店であることを示すのは、入り口に灯る丸電球だけ。知っている人でなければ扉を開けることすらないであろうそこは、プレミア感満載のカウンター和食の店。会員制というわけでも、一見さんお断りというわけでもないが、営業は週に一度だけ。...

メールのみ完全予約制！家庭料理を楽しめる隠れ家食堂がオープン

目の前を通っても、そこを店だと気づく人は少ないかもしれない。場所は富ヶ谷の交差点近くの山手通り沿い。全面のガラス窓ごしに見えるのは、一見殺風景にも見えるグレーの店内で、中には大きなテーブルがひとつ。そこに立つのは、家族の夕食を作るかのように料理をしているひとりの女性だ。実はここ、建築家の谷尻誠さんが内装を手がけた『ヒトテマ』という名の食堂で、5月中旬にオープンしたばかり。ごく普通の中華料理店だった物件を谷尻氏が改装したが、...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2018年10月号

センスでいったら代々木上原

渋谷や新宿といった巨大な街に隣接しながらも、染まりきらずに独特な雰囲気を醸し出す。斬新なレストランが誕生しやすい空気感。それを受け止める意識の高い客層。 ...

銀座嘉

美しい創作和食に舌鼓。ハイセンスすぎるL字カウンターに、デートも一層盛り上がる

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

イノベーティブ・フュージョン

ディナー￥25,000～

定休日：日曜

個室あり

36席

掲載グルメ記事

大人のデートは仄暗い空間で横並びが正解！とっておきの麻布十番のカウンター和食6選

賑やかな麻布十番商店街から少し離れた通りにある創作和食店。名立たる店で研鑽を積んだフレンチシェフと、日本料理一筋40年以上というベテランの板長が共に腕を振るう稀有な存在だ。そんな驚きのある名店で狙うべきは、瀟洒な雰囲気のL字カウンター。旬な食材を使用した和食と美しいフレンチが交互に供されるコースを横並びで楽しめば、ふたりの距離はぐっと近づくはずだ。...

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月刊誌東京カレンダー掲載

2018年6月号

大人は麻布十番に辿り着く

西麻布や六本木の空気感とは一線を画す、その下町風情が大人には心地よい。しかも、この街の食偏差値の高さは都内指折り。ギラギラしていないのに艶やかなレストランた...

東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。