ビンゴ (BINGO)

食のプロ４人が「安い!」と唸った採算度外視店はここだ

メインの肉のグリルミストは手前から名古屋コーチンの腿、幻の豚で作るサルシッチャ、岩手県産黒毛和牛のイチボ。それぞれの異なる肉の魅力を堪能してほしい。...

今が美味しい夏パスタ Vol.1

夏だからこそ！冷製パスタなど人気イタリアン看板パスタ4選

“牛肉のタリアータ”のような直球勝負のシンプルな料理もあれば、“土筆と白ポレンタのミネストラ”のような、組み合わせの妙に意表を突かれる旬の味もあり、当意即妙な料理でグルマンたちの舌を唸らせる『ビンゴ』。 この“穴子と京唐辛子のリングイネ”も、旬の食材との出合いが生み出したひとさら。穴子は江戸前の羽田沖産。それも「皮が薄くて身も...

塩焼きからフレンチまで！旬の鮎が美味な店4選

鮎通のフードライター、森脇慶子さんのオススメがこちら『ビンゴ』の天然鮎の塩焼き。（7月ごろから提供開始） 「私は鮎好きなのでシーズン中は週2、3回食べに行っています。小林さんが焼く鮎は本当に美味しくて1回で6本はペロリと食べてしまいます」 年間200匹以上の鮎を食すという“鮎通”の森脇さんをして、一番本数を食べているというの...

食通が薦める人気店の夏季限定メニュー Vol.1

Bingo

年間200匹以上の鮎を食すという“鮎通”の森脇さんをして、一番本数を食べているというのがこちら『ビンゴ』の天然鮎の塩焼き。小林秀徳シェフいわく「きれいに焼くのではなく、身と内臓をおいしく食べてもらうために、強火の炭火で一気に焼く」。結果、パリッと焼けた皮目の中の身はふんわりとして、鮎の繊細な身の旨さや香りが閉じ込められている。全国の...

冬到来！ふぐ・すっぽんLOVE ～ふぐ・すっぽん 七変化～ Vol.4

Bingo

イタリアンの奇才小林秀徳シェフ。その男気溢れる料理は、イタリアンをベースとしながらも、実に変幻自在。そんな小林シェフの傑作といえば、某誌の依頼で作ったすっぽんラーメンだろう。昆布と干椎茸の出汁ですっぽんを煮込んでとるスープには身がたっぷり。寒い日には身体の芯から温まりそうだ。この幻!?の料理がこのほど復活。3日前、2人前からの予約で...

食通たちの “いつものメニュー”を拝見！ Vol.2

あの人の行きつけ店　Part2

森脇慶子さん （フードライター） 「Bingoにはオープン当初から行き始めましたが、足繁く通うようになったのは5年ほど前から。料理のおいしさはもちろん、マダムのサービスも気さくで心地よい。私は鮎好きなのでシーズン中は週2、3回食べに行っています。小林さんが焼く鮎は本当に美味しくて1回で6本はペロリと食べてしまいますね」...

一度は食べたい！ あの名店の看板パスタ Vol.5

Bingo

例えば“牛肉のタリアータ”のような直球勝負のシンプルな料理もあれば、“土筆と白ポレンタのミネストラ”の如く、組み合わせの妙に意表を突かれる旬の味もあり、と、当意即妙な料理の数々でグルマンたちの舌を唸らせる小林料理。 パスタも然りでこの季節メニューに登場する“穴子と京唐辛子のリングイネ”も小林シェフらしいセンスが垣間見える逸品だ。穴...