青山すし泉 (すしせん)
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ディナー ￥20,000～
掲載グルメ記事
2015.07.20
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鮨のバーゲンセールは、昼にあり。厳選本格鮨８選
この「ばらちらし」には、店主・小泉恵一郎氏の美意識が如実に表れている。それは、どこから食べても同じ味わい、綺麗な所作で食せるようにという細やかな計算だ。 時期の天然ものをより美味しく、が身上で、春は赤身のヅケ、穴子に玉子焼き、爽快な〆具合のコハダ、甘みを引き出したスミイカの5種が、シイタケの甘辛煮、芝海老のおぼろと共に鮮やかに...
2015.06.27
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6月27日はちらし寿司の日！華麗なるバラちらし４選
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