ヴォーロ・コズィ (Volo Cosi)
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ランチ ￥5,000～ ディナー ￥10,000～
掲載グルメ記事
2011.05.21
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一度は食べたい！ あの名店の看板パスタ Vol.3
Volo Cosi
「前菜で肉加工品やチーズ、野菜のマリネをつまみ、セコンド・ピアットで肉や魚をしっかり食べる。その間にあるプリモ・ピアットは、“粉”を味わうべきカテゴリー。この流れを、決して崩したくはないのです」。 『ヴォーロ・コズィ』西口大輔シェフの言葉をそのまま皿にのせたのが、“ポレンタとタレッジョチーズのラヴィオリ”。口の中に含み、ゆっくりし...
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