ナガオカ サクモ (NAGAOKA SAKUMO)
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掲載グルメ記事
2015.09.19
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ジュージュー焼ける香りと熱！都内人気鉄板焼の厳選8店
20年間、神戸でお好み焼きを焼いてきた店主の長岡作茂氏は、“最高級の食材”と“お好み焼き”を同じ鉄板で焼く。A5ランクの和牛や車海老もお好み焼き用のテコで焼く姿は、不思議と違和感がない。 火力の強い鉄板の扱いは百戦錬磨で、素材ごとの水分量に合わせた繊細な焼きのテクニックはさすがだ。 そしてお客の食べるスピードや好みもさっと察...
お伝えいただければ幸いです。