掲載グルメ記事
2021.10.12
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削りたての鰹節の香りが心に染みる！別格のお出汁を体感できる和食店2軒
『伯雲』の店主の坂本慎吾さんは、日本料理歴19年で『龍吟』に10年在籍し、後半は料理長を任されていた。『龍吟』時代では『炎水』の伊藤さんの兄弟子にあたる。 一番大事なのは削りたてであるとしつつ「カウンターでひくからこそ香りが空間にまわる」と話す。 実際、間近で鰹節が削られると、嗅ぐというより香りを体感するといった瞬間...
『伯雲』の店主の坂本慎吾さんは、日本料理歴19年で『龍吟』に10年在籍し、後半は料理長を任されていた。『龍吟』時代では『炎水』の伊藤さんの兄弟子にあたる。 一番大事なのは削りたてであるとしつつ「カウンターでひくからこそ香りが空間にまわる」と話す。 実際、間近で鰹節が削られると、嗅ぐというより香りを体感するといった瞬間...
| 店名 | 伯雲 | |||
|---|---|---|---|---|
| エリア | 表参道・青山 | |||
| 料理ジャンル | 懐石・割烹 | |||
| 目的 | ディナー デート 隠れ家 | |||
| 営業時間 | 17:30～23:30 | |||
| 定休日 | 不定休 | |||
| 予算 |
| |||
| カードのご利用 | 使用可 （VISA, MasterCard, Amex） | |||
| サービス料 | ‐ |
| 席数 | 8席 |
|---|---|
| 座席 |
※カウンター席のみ |
| 住所 | 港区南青山 4-11-2 MAIYAビル 1F |
|---|---|
| 電話番号 | 03-6812-9613 |
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