いせ源
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ランチ ￥7,000～ ディナー ￥12,500～
掲載グルメ記事
2016.01.17
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都内トップシェフたちが推薦する「俺の鍋」４選
約半日を費やすこの手間ひまにより、一切臭みのないあんこうが、シンプルな醤油ベースの割下に、自然と馴染むのだという。口に含むとねっとりとした食感と濃厚なコクが舌に絡むあん肝。ぶりぶりのゼラチン質が嬉しいほほ肉。 淡白な風味を宿す白身など、あんこうの７つ道具と呼ばれる部位は、それぞれがまったく異なる味わいで次々と舌を喜ばせる。 ...
2015.12.01
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幹事の株が急上昇!? 忘年会に間違いのない鍋料理の名店４選
戦災の影響を受けなかった淡路町のこの一角は、古い建物が残るエリア。天保元（1830）年創業の、このあんこう料理専門店もそのひとつ。都の歴史建造物にも選定され、玄関から座敷まで情緒満点だ。 秘伝の割り下は出汁と醤油で仕立てた上品な味わい。素材を厳選し、ていねいに下処理することで、あんこう本来の味が引き出され、滋味あふれる味わいが...
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