長屋
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掲載グルメ記事
2017.01.18
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その道一本！ひとつの食材を極めた専門店の別格すぎる鍋
昭和の面影を残す、風情のある新橋の一角。長唄・端唄・小唄が流れるこちらは昭和58年より営むいわし料理の名店だ。いわしは何より鮮度が命。「活きがよく脂ののったいわしは、まぐろにも勝るとも劣らない」と太鼓判を押す、ご主人の柴山裕行氏。料理の幅も広く、調理のしがいがあるという。 この時期の目玉は何と言っても「つみれ鍋」だろう。とはい...
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