掲載グルメ記事
2017.01.18
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その道一本！ひとつの食材を極めた専門店の別格すぎる鍋
築地市場でまず“たこ”に驚いたという、店主の佐藤由之氏。下処理や扱い方が料理人によってあまりに違う。がぜん興味が湧き「一から十までやってみたい」と、千駄木にたこの専門店を開いた。 名物たこしゃぶに選んだのは、北海道釧路産の水だこ。身質は極めて柔らかく、一度凍らせてからスライサーで薄切りにする。昆布出汁は温度が高いと白っぽく硬く...
築地市場でまず“たこ”に驚いたという、店主の佐藤由之氏。下処理や扱い方が料理人によってあまりに違う。がぜん興味が湧き「一から十までやってみたい」と、千駄木にたこの専門店を開いた。 名物たこしゃぶに選んだのは、北海道釧路産の水だこ。身質は極めて柔らかく、一度凍らせてからスライサーで薄切りにする。昆布出汁は温度が高いと白っぽく硬く...
| 店名 | 三忠 |
|---|---|
| エリア | 根津・谷中・日暮里 |
| 料理ジャンル | |
| 目的 | ディナー |
| 営業時間 |
【月曜・火曜・木曜・金曜】
18:00～（L.O.23:00） 【土曜・日曜・祝日】 17:00～（L.O.23:00） |
| 定休日 | 水曜 |
| サービス料 | ‐ |
| 席数 | 38席 |
|---|---|
| 喫煙・禁煙 | 全席喫煙可 |
| 住所 | 文京区千駄木 3-1-17 |
|---|---|
| 電話番号 | 03-3824-2300 |
| アクセス | 東京メトロ千代田線千駄木から徒歩2分、東京メトロ南北線本駒込から徒歩11分、JR京浜東北線日暮里から徒歩12分 |
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