掲載グルメ記事
2020.01.01
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特別なひと皿がある店 Vol.4
2020年の肉初めは、究極の赤身の揚げ焼きで贅沢に！これが美食家たちを虜にした極上の一皿だ！
まず注目すべきは、豪華すぎる肉のラインナップ。 全国の料理人が自分の店で扱いたいと切望する『サカエヤ』や北海道に拠点を置く『エレゾ』から仕入れる極上の赤身肉を食べ比べできるのだからこれほど贅沢なことはない。 肝心な焼きは六本木『祥瑞』、神楽坂『カルネヤ』で腕を磨いた中森隆司シェフが、牛脂を肉に回しかけながら究極の外カ...
2019.08.03
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フライパンひとつで揚げ焼きしたお肉が美味しい！今週末は西永福で極上のステーキを
神楽坂『カルネヤ』、六本木『祥瑞』出身。 お肉好きならば「タダモノではない」と確信するシェフの名は中森隆司氏。 この2軒で経験を積んだのち、今年2月に同店をオープンした。 注文時、最初に肉を選ぶのだが、この肉がすごい。 仕入れは焼きの技術が優れた料理人にしか肉を卸さないことで有名な『サカエヤ』と、松濤にも...
お伝えいただければ幸いです。