ローブリュー
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ディナー ￥12,000～
掲載グルメ記事
2013.03.21
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熟成肉職人名鑑 Vol.2
熟成肉職人名鑑：『ローブリュー』櫻井 信一郎に迫る
バスクでの修業を通じて、ヨーロッパの豚食文化に心酔した櫻井信一郎シェフ。ここ青山に『ローブリュー』を開いて早や11年。今では、豚肉料理といえば、まず同店の名が挙がるほど、グルマン達の舌をとらえている。 「豚耳のパン粉焼き」といった内蔵料理から、豚肉本来の旨みをストレートに引き出した「豚肩ロースの炭火焼」まで幅広くそろえる豚料理の中...
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