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掲載グルメ記事
2020.02.10
カリッカリの焼き餃子が食べたいんだ！東京都内で間違いない名店４選
東京で焼き餃子といえば外せないのがここ『你好』。店主の野坂さんのこだわりは、中国で生まれた「本来の餃子の作り方」を守ること。 皮は良質な小麦粉をこねて、一晩ねかせ熟成させる。こうすることで小麦粉の良さを引き出しモチモチの食感を生むのだという。 餡に使用するのはひき肉ではなく、国産豚の豚肩ロースの塊肉。「肩ロース肉は繊維が...
2019.03.20
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餃子とビールの幸せ Vol.2
熱々でカリカリの餃子を堪能できる！皮から作る出来立ての味が絶品なんだ！
店主の野坂さんのこだわりは、中国で生まれた「本来の餃子の作り方」を守ること。 「フードプロセッサーなどもなかった時代から餃子は作られています。だから、うちでは肉や野菜を切るのもすべて手作業。機械は一切使いません」。 皮は良質な小麦粉をこねて、一晩ねかせ熟成させる。こうすることで小麦粉の良さを引き出しモチモチの食感を生むの...
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