銀座 魄瑛

やっぱりあっさり麺が好きなあなたへ！都内最強の淡麗ラーメン13選

信州ラーメンのカリスマ、『ボンドオブハーツ』の塚田氏が手がける店。こちらの「特製ラーメン」￥1,000が相当のクオリティでリピーターが多い。 丸鶏を丁寧に煮込んで旨みを凝縮させた清湯スープに、青森県産赤鶏の鶏油でコクをプラス。そこに、江戸前しじみを煮出したエキスを加えて完成。 喉越しのいい細麺と一緒にすすると、しじみの力...

ちゅるんちゅるん食感がやみつきになる！東京で注目の絶品つけ麺5選

数々の名店を手がけてきた、つけ麺界のレジェンド的存在である塚田兼司氏がプロデュースする『銀座 魄瑛（はくえい）』。 『銀座 魄瑛』を訪れてまず注文したいのが一番人気の「特製つけ麺」。 つけ麺の主役である麺は、石臼で挽いた信州産小麦を使用した特製中太麺。シルクのようななめらかな喉ごしや、もっちりとした食感が堪らない。 そし...

スープは澄んでる派の貴方に捧ぐ、大人のあっさり中華そば6選

信州ラーメンのカリスマ、『ボンドオブハーツ』の塚田氏が手がける店。 こちらの「特製ラーメン」￥1,000が相当のクオリティでリピーターが多い。 丸鶏を丁寧に煮込んで旨みを凝縮させた清湯スープに、青森県産赤鶏の鶏油でコクをプラス。そこに、江戸前しじみを煮出したエキスを加えて完成。 喉越しのいい細麺と一緒にすすると、し...

銀座のラーメンはケタ違いの美味しさ！贅沢なグルメラーメン6選

数々の名店を手がけてきた、つけ麺界のレジェンド的存在である塚田兼司氏がプロデュースした『銀座 魄瑛（はくえい）』。 銀座という地にふさわしい、上品で洗練された味わいの「特製つけ麺」から、新作「潮ラーメン」まで、その美味しさに迫った！ 『銀座 魄瑛』を訪れてまず注文したいのが一番人気の「特製つけ麺」。 つけ麺の主役で...

大人が喜ぶラーメン Vol.4

銀座のラーメンはここまでオシャレ！出汁がしみる本気で旨いつけめん発見！

『銀座 魄瑛』を訪れてまず注文したいのが一番人気の「特製つけ麺」。 つけ麺の主役である麺は、石臼で挽いた信州産小麦を使用した特製中太麺。シルクのようななめらかな喉ごしや、もっちりとした食感が堪らない。 そしてこの麺の美味しさをさらに引き立てるのがつけ汁だ。丸鶏を丁寧に煮込み、鶏の旨みを凝縮した清湯スープに、青森県産の赤鶏...