燻

東京ゴルフ女子 Vol.9

ふんわり笑顔が可愛らしい、清楚な美女が降臨！ベストスコア81を誇る彼女の素顔とは

そしてラウンド後に行きたいレストランを聞くと、意外な答えが返ってきた。 「みんなでワイワイ系だと、居酒屋でもOK!」 この意外に親近感の湧く答えに、男性はグッと来る方も多いのではないだろうか。 「ゴルフ後はお酒いただきたいですね。少人数だったら赤坂の 『燻』がおすすめ。創作料理系で、照明も暗くて雰囲気がある上、...

知らなきゃ食えない、東京裏カレー Vol.1

老舗・人気店の超絶品カレー５選

「燻」のオーナー、輿水氏が作る凄みのある自由な料理は、マダムが「この料理の相手ができるのはこのお酒しかない」という運命の包容力で掛け合わされて、最高の味が実現する。 ジャズのセッションのようにライブ感があり口の中を飽きさせないので、トーンダウンせずコースを堪能できる。 実は輿水氏、「燻」をはじめる前は牛屋というお店を営ん...

ウイスキーがより美味に！実力派バーの名物料理とのペアリング5選

オーナーが10品以上の料理と酒との相性を1組ずつ提案するおまかせコースを日々供している『燻』。真のペアリングとは何か？　問いかけている。 軽く燻したラムのコフテはコースの一品。塩、胡椒、油も自家製の燻製品使用。グラスは香りが存分に上る『燻』オリジナルで、ウイスキーはストレート。すると、その甘さが膨らみ、肉の旨みは倍増。脱帽の相...

知らなきゃ食べられない！裏メニューの絶品カレー７選

「燻」の供す自由な料理は、「この料理の相手ができるのはこのお酒しかない」という運命の包容力で掛け合わさることにより、最高の味が実現する。 ジャズのセッションのようにライブ感があり口の中を飽きさせないので、トーンダウンせずコースを堪能できる。 その何十ものレシピによる集大成が、この〆のビーフカレー。ワインを煮詰めて作ったソ...

編集・鮓谷の東京“コスパ”カレンダー Vol.7

旨み成分高すぎて数値で測れない醤油で、たまごかけご飯食べたら気絶した

こんにちは。最後の晩餐では、卵かけごはん７杯とプール１杯のジンリッキーを飲むことにしている鮓谷です。 卵かけごはんが好きすぎて、いつもは２～３杯で止めておくのですが、最後だし2倍くらい食べてやれ、どうせならあと１杯やっちまおうということで７杯なわけです。ジンリッキーはいつもバケツ１杯程度飲んでいるのですが、最後だし死ぬまで飲ん...