サンジャンピエドポー

カジュアルフレンチの聖地！渋谷・表参道の人気ビストロ9選

渋谷から明治通りを行き、並木橋を越えた先に位置する同店。 ここではスペインとフランスの国境に広がるバスク地方の料理が良心的な価格で楽しめる。今まで馴染みのなかった人も、海の幸から山の幸まで、自然の恵みが感じられる温かみのある料理に魅了されてしまう。 一度訪れたらあなたもいきつけになること間違いなし。...

肉コレ 2013AW Vol.6

Saint-Jean-Pied-de-Port

フランスでの修業中に、バスクの料理や文化に魅せられて、その地で研鑽を積んだ、という経歴を持つ、シェフの和田直己氏。料理のみならず、文化や気候風土まで含めて「自分にすごく合った」。だから店を構えた今、常に心がけているのは、学んだ味を徒いたずらにアレンジせずきちんと伝えること。 2月にオープンし、初めての秋を迎えるにあたり、メニューに...

やっぱりフレンチが好き！ Vol.3

やっぱりフレンチが好き！

フランスとスペインの国境に位置するバスク。ピレネー山脈を有し、大西洋に面するバスクには、独自の文化や言語が根づいており、食材の宝庫であることでも知られている。 渋谷の『アバスク』の立ち上げから料理長を務め、今年の2月に自身の店『サンジャン・ピエドポー』をオープンさせた和田直己シェフも、そんなバスクの地方性に魅了されたひとりだ。フラ...