旬熟成 六本木店
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掲載グルメ記事
2018.02.28
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ツウが通い続ける実力派が勢ぞろい！ 麻布十番は新一の橋が盤石！
熟成肉好きにおなじみの、言わずと知れた熟成肉専門店。和牛で最長140 日間、熟成が難しい豚肉も30日間かけて熟成させる独自の「旬熟成エイジング」を採用。 鼻を抜ける芳醇な香りと3Dのような奥ゆきある旨みは、発酵熟成だからこその味わい。部位の食べ比べを楽しみながら、ウニ×和牛のタルタルほか、日本の食材にこだわった前菜やパスタをつ...
2015.12.23
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年末年始こそ贅沢に六本木・西麻布で肉を食う。定番4店はここだ！
独学で極めた熟成肉を提供するとあって、麻布十番にオープンして１年足らずで人気店となった『旬熟成』のテイクアウト専門店。シンシン、ウチモモといった牛肉は１４０日以上、豚も上ロースを40日近く熟成させ、１００ｇから販売してくれる。 旨みがグッと引き出され、スパイシーでナッツのような香をまとった肉は、ワインにぴったり。またパテやサル...
2015.10.01
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日本の肉を美味しく食べるなら、“熟成”がテーマの店『旬熟成』へ！
店名を見れば一目瞭然な、“熟成”をテーマにした肉料理店。 肉のエイジングから調理まで一貫して店で手掛けているのは、料理のイメージに合わせて、肉の熟成度合いを調節するため。 現在メインで使っている牛肉は、山形牛と群馬の赤城牛。前者はキメの細やかさ、後者は味の深みが魅力だという。選ぶのはいずれもA3ランクの赤身肉。またスポッ...
お伝えいただければ幸いです。