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2017.03.06
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「フライは蒸し料理です。肉の旨みを閉じ込めるとともに、衣を通して間接的に火が伝わるため素材のダメージが少なくすみます」と、とんかつについて熱く語ってくれたのは日向準一料理長。 この店で使う豚は、宮城育ちの14種のハーブをブレンドした飼料を与えた、漢方豚。この豚で作るカツは、雑味がなく、その健やかさが伝わるナチュラルな味わいとな...
「フライは蒸し料理です。肉の旨みを閉じ込めるとともに、衣を通して間接的に火が伝わるため素材のダメージが少なくすみます」と、とんかつについて熱く語ってくれたのは日向準一料理長。 この店で使う豚は、宮城育ちの14種のハーブをブレンドした飼料を与えた、漢方豚。この豚で作るカツは、雑味がなく、その健やかさが伝わるナチュラルな味わいとな...
| 店名 | とんかつ ひなた |
|---|---|
| エリア | 高田馬場・早稲田 |
| 料理ジャンル | 和食 とんかつ・串揚げ |
| 目的 | ランチ ディナー |
| 営業時間 | 11:00～（L.O.20:00） |
| 定休日 | 日曜 |
| カードのご利用 | 使用不可 |
| サービス料 | ‐ |
| 席数 | 14席 |
|---|
| 住所 | 新宿区高田馬場 2-13-9 鈴木ビル 1F |
|---|---|
| 電話番号 | 03-6380-2424 |
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